徐全飛 潘天任 聶建軍 牛 宇 馮婉君 李彩萍 潘保華

（山西農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理學院/農(nóng)業(yè)資源與經(jīng)濟研究所，山西太原030006）

黑木耳（Auricularia auricula）為典型的木腐菌。其傳統(tǒng)的栽培基質(zhì)是硬雜木木屑。黑木耳產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，以及我國實施“天然林資源保護工程”，使得栽培黑木耳的硬雜木原料日趨減少且價格逐年上漲，栽培黑木耳原料成本也越來越高。山西省晉南地區(qū)是北方蘋果的主產(chǎn)區(qū)，擁有豐富的果木資源，每年因果園的修剪和間伐會產(chǎn)生大量的果木廢棄物。經(jīng)粉碎后蘋果樹枝木屑（以下稱蘋果木屑），目前價格在350～400 元/t。利用山西豐富的蘋果木屑栽培黑木耳，不僅有效降低栽培黑木耳原料成本，而且有效緩解山西省木屑資源短缺的問題，實現(xiàn)了黑木耳產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。盧淑芳等試驗表明，木屑顆粒粗細度為0.3～0.5 cm與0.1～0.3 cm各占50%培養(yǎng)料栽培高溫香菇，菌絲生長速度快，產(chǎn)量高。李偉霞用蘋果木屑栽培香菇，結(jié)果表明，蘋果木屑栽培香菇，菌絲生長速度和生物學效率都高于對照組青岡櫟木屑。以往研究表明，蘋果木屑栽培木腐菌可行，且木屑顆粒度對木腐菌的菌絲生長和產(chǎn)量是有影響的。為此，筆者進行了粗細蘋果木屑搭配露地栽培黑木耳試驗。現(xiàn)將試驗結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 供試菌株和木屑

試驗菌株為黑木耳1 號，由山西省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與經(jīng)濟研究所食用菌實驗室提供；蘋果木屑：篩網(wǎng)篩選獲得的兩種顆粒度木屑，編號B1 為0.2～0.5 cm，B2 為0.6～1.0 cm。蘋果木屑由山西天地祥芮農(nóng)業(yè)科技有限公司提供。

1.2 供試菌種培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基（PDA加富培養(yǎng)基）：馬鈴薯200 g/L，葡萄糖20 g/L，蛋白胨2 g/L，磷酸二輕鉀2 g/L，硫酸鎂1 g/L，瓊脂20 g/L，水1 000 mL，pH 自然；原種培養(yǎng)基：木屑50%，棉籽殼30%，麩皮18%，石灰1%，石膏1%。

1.3 試驗設(shè)計

試驗培養(yǎng)料配方（干料質(zhì)量百分數(shù)）為蘋果木屑78%，麩皮20%，石灰1%，石膏1%。蘋果木屑粗細搭配比例試驗共設(shè)5 個處理：處理1（CK），B1；處理 2，B1∶B2 為 1∶1；處理 3，B1∶B2 為 1∶2；處理 4，B1∶B2 為 2∶1；處理 5，B2。每個處理設(shè)3 個重復，每個重復60袋。

1.4 栽培管理方法

按照配方及蘋果木屑比例配制培養(yǎng)料，料含水量55%。采用17 cm×35 cm×0.004 mm 的聚丙烯折角袋裝料，每袋裝料折干500 g。常壓蒸汽滅菌12 h，袋溫冷卻到26 ℃以下時，無菌操作接種，每袋按體積比3%接種量接入固體菌種。接種后前3 d控制發(fā)菌室溫度25～28 ℃，菌種萌發(fā)定植后，發(fā)菌室溫度降到22～24 ℃，控制空氣相對濕度55%～60%，發(fā)菌期全程遮光。

菌絲生理成熟后，劃“V”形口，每袋開口64 個，劃口后養(yǎng)菌7 d，此時保持地面濕潤，空氣相對濕度保持在70%～80%（可通過排水溝漫灌水，水分滲入菌床來提高土壤濕度）。7 d 后，劃口處長出白色絨毛狀的菌絲。此時進行催芽管理，保持空氣相對濕度在85%左右。每天觀測記錄菌床的溫度，當溫度達到23 ℃時應及時揭膜通風或向草簾噴水來降低溫度，早晚掀開草簾兩側(cè)通風45 min。

耳芽分化后開始分床，進入全日光露地栽培管理階段。露地栽培菌袋擺放間距10～12 cm，每天早晚噴水。晚上 19：00－21：00 噴水 3 次，每次噴水10～15 min，中間間隔 20 min；第 2 天早上 7：00 前噴水一次（25 min）。出耳管理階段中間停止噴水兩次，每次2 d。當耳片八九成熟時采收。耳片采收前1 d停止噴水，采收后停止噴水2 d曬菌后，再繼續(xù)噴水出耳管理。

1.5 考察內(nèi)容及方法

觀測并記錄各處理耳基分化時間、袋產(chǎn)量（干重）（每個處理隨機抽樣60袋）和栽培周期。

劃線法（每隔3 d 在菌袋上畫出菌絲的生長線，每條生長線取3 個不同位置進行測量并記錄，每個處理劃線20 袋）測定計算菌絲生長速度，記錄發(fā)菌時間及菌袋污染率（發(fā)菌時間：接種后菌絲萌發(fā)到菌絲長滿袋的天數(shù)。污染率：雜菌污染袋數(shù)/180袋×100%）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同處理對黑木耳菌絲生長的影響

由表1可見，隨著大顆粒蘋果木屑比例上升，黑木耳菌絲生長速度加快，菌絲長滿袋天數(shù)減少。菌絲長勢：處理2、處理3、處理4、處理5 菌絲長勢強，處理1菌絲長勢一般；菌絲平均生長速度：處理3、處理5菌絲生長速度較快，兩者間差異不顯著，處理1、處理2、處理4菌絲生長速度一般，且差異不顯著；菌絲滿袋天數(shù)：處理5 滿袋天數(shù)最短為56 d，處理1 滿袋天數(shù)最長為63 d；污染率：處理1、處理2、處理3、處理4 污染率較低，且差異不顯著，處理5 污染率較高，且與其他處理差異顯著。

圖1 不同處理黑木耳菌絲生長比較

表1 不同處理對黑木耳菌絲生長的影響

2.2 不同處理對黑木耳生長發(fā)育的影響

由表2 可知，耳基出現(xiàn)時間，處理1 時間最短為8 d，處理2、處理 3、處理 4 均為 9 d，處理5 耳基出現(xiàn)時間最長為10 d；處理3、處理5 平均袋產(chǎn)量最高分別為51.36 g、52.48 g，兩者差異不顯著；處理2 與處理4 平均袋產(chǎn)量差異不顯著，處理1 平均袋產(chǎn)量最低；處理1、處理4 出耳周期最短為71 d，處理5 出耳周期最長為80 d；處理5生物學效率最高，與其他處理差異顯著，處理1與處理4差異不顯著。

表2 不同處理對黑木耳生長發(fā)育的影響

3 小 結(jié)

試驗結(jié)果表明：用蘋果木屑栽培黑木耳，不僅獲得較高的產(chǎn)量，而且大大降低栽培黑木耳原料成本。培養(yǎng)料中大顆粒蘋果木屑比例上升，菌絲長勢變強，菌絲平均長速有逐漸加快的趨勢，平均袋產(chǎn)量上升，出耳周期變長，污染率有所上升。綜合各處理菌絲長勢，發(fā)菌時間，污染率，袋產(chǎn)量，出耳周期和生物學效率，以處理3：蘋果木屑78%（B1∶B2為1∶2），麩皮20%，石灰1%，石膏1%，為試驗最佳處理。