亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        小菜的小 雖小卻好

        2020-10-24 03:38:12
        思維與智慧 2020年20期
        關(guān)鍵詞:雪里蕻助消化蘿卜干

        ●池 莉

        小菜就是小,以小著稱,以小博大。酒席上,山珍海味大肉大魚(yú)吃過(guò)了,有點(diǎn)撐,有點(diǎn)膩,不巴適,不滿足,渴望有點(diǎn)什么助消化,那就上一點(diǎn)小菜吧。

        三五塊臭腐乳,臭到發(fā)黑那種,每塊麻將大小,盛一只小碟子,器皿小,氣場(chǎng)大,一路香臭撲鼻??曜宇^夾上一點(diǎn)點(diǎn),舌尖上抿抿,拌飯小口吃下去,只一會(huì)兒,飽脹的胃,便豁然松動(dòng)?;酁樯衿?,臭腐乳最是厲害的了。

        其他種種小菜,都有助消化功能,也都被統(tǒng)稱為下飯菜,那是因?yàn)樗行〔?,都有一個(gè)發(fā)酵過(guò)程。這個(gè)神奇過(guò)程讓蔬菜充滿了酵母菌以及各種益生菌,無(wú)論醬菜還是腌菜還是泡菜。蘿卜干是這樣,酸豇豆是這樣,榨菜是這樣,醬瓜子是這樣,泡酸菜還是這樣。只是葉子菜稍有不同,老咸菜和雪里蕻之類,因草酸含量高,容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,把握不好會(huì)中毒,吃多了易上火??墒侨藗兙褪怯T不能,一盤雪里蕻炒肉末端上桌,誰(shuí)舍得放棄?不過(guò)小菜小菜么,你得顧名思義,你只能吃它一點(diǎn)點(diǎn),不任性就不會(huì)畫(huà)蛇添足,見(jiàn)好就收往往點(diǎn)石成金。

        小菜名目繁多,品種數(shù)不勝數(shù),地域出產(chǎn)與氣候不同,小菜又有各自特色。武漢的蘿卜干,就有幾十種。常見(jiàn)有蘿卜絲、蘿卜丁、蘿卜條、蘿卜頭、蘿卜皮、蓑衣蘿卜。把小菜做到絕色的,也不是什么稀奇事,九蒸九曬的全相蘿卜干,就是一例。小菜的可貴,卻也并不在于出身卑微卻長(zhǎng)相絕色,在于它們形形色色卻都能夠抱定一個(gè)宗旨:量小、低調(diào)、輔佐、絕不張揚(yáng)。然而,卻無(wú)疑,小菜實(shí)在是非常重要。它絕對(duì)是我們飯食佐餐的當(dāng)家花旦。我們窮日子下飯,全靠它。我們富日子雞鴨魚(yú)肉,少不得它;缺了它,還真容易不消化。更有上海人,早點(diǎn)都上小菜,只因它清爽,是泡飯的最佳搭檔。懂吃的人,絕不只是大吃大喝,大吃大喝豬都會(huì)。懂吃的人是懂吃小菜,是深諳一場(chǎng)盛宴的壓軸戲——小菜,應(yīng)該選擇哪一種以及何時(shí)登場(chǎng)才算恰到好處。

        小菜就是這樣,小處不可隨便。

        小菜就是這樣,雖小卻好。

        好是好,可是小菜制作難度極大。千萬(wàn)別以為腌菜就是蔬菜上頭撒一把鹽。能夠做出上好小菜的人,得有一雙巧手,還得有一雙慧眼,什么天氣才是好天氣,什么日頭才是好日頭,什么風(fēng)才是好風(fēng),都得懂。偌大的漢口,也就那么幾個(gè)能工巧匠,在腌菜的江湖,名頭響得很,名字一提,誰(shuí)都知道。其他一般群眾,腌菜易爛,時(shí)好時(shí)壞,事實(shí)面前,都不敢自夸,只敢自己打手,笑罵:臭手!

        我說(shuō)的是手工小菜,不是工業(yè)小菜。相對(duì)十分講究、精耕細(xì)作、充滿個(gè)性的手工小菜,工業(yè)小菜的大批量生產(chǎn)極其簡(jiǎn)單粗放:原料成噸,好壞不分,一律機(jī)器切碎,脫水干燥,添加甜蜜素、安賽蜜、D-異抗壞血酸鈉等等一堆化學(xué)制劑,低成本高售價(jià)保鮮多年,隨時(shí)隨地?cái)D滿貨架,賺的就是快錢。而手工小菜注定了時(shí)運(yùn)不佳。我想吃的那種臭腐乳,至少得提前半年找陳老師預(yù)訂。陳老師人很好,盡管不到60歲,卻一身的病,不久就去世了,一手絕活,后繼無(wú)人。原來(lái)人類社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)原則也并不總是優(yōu)勝劣汰。無(wú)論人,也無(wú)論小菜。

        一茬茬新人起來(lái),從小出入超市,味覺(jué)已經(jīng)習(xí)慣工業(yè)化,這就是現(xiàn)實(shí)?,F(xiàn)實(shí)中只剩下我輩幾個(gè)小眾的暗自絕望和頑固堅(jiān)守。所以,在生活的無(wú)情面前,最好是自己及早明白:一些有情有義的精致的好東西,你就是會(huì)眼睜睜地,看著它消失、消失在你指尖的盡頭。有點(diǎn)惆悵吧?那倒不錯(cuò),至少還有惆悵,還沒(méi)變得麻木不仁。

        (周繼紅摘自新民網(wǎng)/圖槿喑)

        猜你喜歡
        雪里蕻助消化蘿卜干
        雪里蕻的初冬記憶
        龍門陣(2024年12期)2024-12-06 00:00:00
        大頭菜、冷吃兔、蘿卜干…… 這款“組合裝”線上跑得歡
        四種中藥茶 對(duì)癥助消化
        飯后喝酸奶并不助消化
        冬天里的翠綠
        ——雪里蕻
        喝酸奶能夠助消化嗎
        伴侶(2020年2期)2020-04-13 09:58:12
        蘿卜干 母親的味
        吾鄉(xiāng)雪里蕻
        旅游(2017年3期)2017-06-01 15:33:30
        冬日常食雪里蕻
        長(zhǎng)壽(2017年1期)2017-06-01 11:35:11
        瘋搶蘿卜干
        在线亚洲高清揄拍自拍一品区| 美女叉开双腿让男人插| 亚洲一区二区岛国高清| 久久免费看黄a级毛片| 精品国产一区av天美传媒| 日韩中文无线码在线视频观看| av网址大全在线播放| 亚洲一区二区三区久久蜜桃| 四虎在线中文字幕一区| 高级会所技师自拍视频在线 | XXXXBBBB欧美| 蜜桃av一区二区三区| 国产自拍高清在线观看| 白天躁晚上躁麻豆视频| 国产精彩视频| 亚洲天堂av路线一免费观看| 国产精品成人无码久久久久久| 女性女同性aⅴ免费观女性恋| 久草热这里只有精品在线| 亚洲女同性恋第二区av| 亚洲av国产av综合av卡| 欧美喷潮久久久xxxxx| 日本精品久久性大片日本| 亚洲av乱码二区三区涩涩屋 | 凌辱人妻中文字幕一区| 日韩亚洲av无码一区二区三区| 日韩精品国产自在欧美| 字幕网中文字幕精品一区| 国模冰莲极品自慰人体| 精品推荐国产精品店| 男女上床视频在线观看| 国产日韩厂亚洲字幕中文| 精品av天堂毛片久久久| 精品国产亚欧无码久久久| 色婷婷亚洲一区二区三区在线| 亚洲 欧美 日韩 国产综合 在线| 久久精品国产亚洲av电影| 亚洲国产精一区二区三区性色| 午夜被窝精品国产亚洲av香蕉| 国产精品va无码一区二区| 国产高清在线91福利|