廣度? 一般來(lái)說(shuō)，每天吃夠以下5類(lèi)食物比較完美：第一類(lèi)是谷類(lèi)、雜豆、薯類(lèi)等提供淀粉的主食;第二類(lèi)是蔬菜、水果和菌類(lèi)等提供膳食纖維和維生素的食物;第三類(lèi)是肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蛋類(lèi)等提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物;第四類(lèi)是奶類(lèi)、豆制品等提供蛋白并補(bǔ)充鈣的食物;第五類(lèi)是堅(jiān)果等富含蛋白質(zhì)和健康脂肪的食物。

咸度? 除了盡量少吃鹽，還要減少生活中隱形鹽的攝入。尤其是烹飪時(shí)放了蠔油、豆瓣醬等，要減少放鹽量。

溫度? 吃得過(guò)燙或過(guò)涼都對(duì)身體不利。一般來(lái)說(shuō)，飲食的最佳溫度應(yīng)與體溫相近。

硬度? 研究顯示，軟食過(guò)多、咀嚼少會(huì)使老人頭腦活力下降，容易患上認(rèn)知障礙。一般來(lái)說(shuō)，硬度合適的菜有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：看上去形狀完整，顏色保持原來(lái)的色調(diào);一夾就能起來(lái);需要咀嚼幾下才能吞咽。

速度? 長(zhǎng)期吃飯過(guò)快可能會(huì)埋下健康隱患。首先，唾液中的酶可將一些有害物質(zhì)消解，如果吞咽得過(guò)快，唾液酶的作用就會(huì)減少很多;其次，牙齒對(duì)食物的切割作用也會(huì)減少，更易損傷食管黏膜，也不利于食物在胃腸道里消化吸收。

量度? 吃飯控制量，不僅有助于控制體重、還能讓頭腦清晰。吃飯時(shí)，如果已經(jīng)感到胃里“滿(mǎn)了”但還想吃，就一定不要吃，這種“似飽非飽”的狀態(tài)最為理想。

（陜西讀者朱權(quán)利推薦）