廣度? 一般來說，每天吃夠以下5類食物比較完美：第一類是谷類、雜豆、薯類等提供淀粉的主食;第二類是蔬菜、水果和菌類等提供膳食纖維和維生素的食物;第三類是肉類、水產(chǎn)品、蛋類等提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的動物性食物;第四類是奶類、豆制品等提供蛋白并補(bǔ)充鈣的食物;第五類是堅果等富含蛋白質(zhì)和健康脂肪的食物。

咸度? 除了盡量少吃鹽，還要減少生活中隱形鹽的攝入。尤其是烹飪時放了蠔油、豆瓣醬等，要減少放鹽量。

溫度? 吃得過燙或過涼都對身體不利。一般來說，飲食的最佳溫度應(yīng)與體溫相近。

硬度? 研究顯示，軟食過多、咀嚼少會使老人頭腦活力下降，容易患上認(rèn)知障礙。一般來說，硬度合適的菜有三個標(biāo)準(zhǔn)：看上去形狀完整，顏色保持原來的色調(diào);一夾就能起來;需要咀嚼幾下才能吞咽。

速度? 長期吃飯過快可能會埋下健康隱患。首先，唾液中的酶可將一些有害物質(zhì)消解，如果吞咽得過快，唾液酶的作用就會減少很多;其次，牙齒對食物的切割作用也會減少，更易損傷食管黏膜，也不利于食物在胃腸道里消化吸收。

量度? 吃飯控制量，不僅有助于控制體重、還能讓頭腦清晰。吃飯時，如果已經(jīng)感到胃里“滿了”但還想吃，就一定不要吃，這種“似飽非飽”的狀態(tài)最為理想。

（陜西讀者朱權(quán)利推薦）