高新，李銀江，李衛(wèi)娟，江炎庭，歐陽依娜

(云南省畜牧獸醫(yī)科學(xué)院，云南 昆明 650224)

1 概述

云南是我國動、植物資源王國，生物資源豐富，有生物醫(yī)藥和大健康產(chǎn)業(yè)以及高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)重要而基本的物質(zhì)基礎(chǔ)和保障。其特色植物資源和植物提取物因具有特別的生物學(xué)功效而受到普遍重視和廣泛應(yīng)用。云南山地牧業(yè)是高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的主要內(nèi)容，是“綠色食品”和“健康生活”的重要保障。據(jù)全國畜牧總站中國畜牧業(yè)2017年統(tǒng)計(jì)資料顯示，云南省年末生豬存欄3029萬頭(居全國第四)、出欄3795.1萬頭(居全國第五)；肉牛存欄747.7萬頭(居全國第一)、出欄307.8萬頭(居全國第四)；羊存欄1204萬只(居全國第九)、出欄1024.1萬只(居全國第九)，養(yǎng)殖體量非常巨大。以養(yǎng)殖規(guī)模和養(yǎng)殖從業(yè)群體來看，家庭適度規(guī)模養(yǎng)殖約占全省養(yǎng)殖總體量的80%左右。

常言道，車馬未動，糧草先行。山地牧業(yè)的最大投入品為飼草料，但云南省飼料資源極度缺乏，多年來全省工業(yè)配合飼料總量不超過300萬t(居全國15名以后)，且近4/5的工業(yè)飼料原料依賴進(jìn)口，如豆粕、魚粉、乳制品、玉米及玉米副產(chǎn)物、麥麩、賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、各種維生素、膽堿、甜菜堿、微量元素等，只有石粉、磷酸氫鈣、氯化鈉、小蘇打等礦物質(zhì)、植酸酶等原料可以自給，從而導(dǎo)致云南省的工業(yè)飼料產(chǎn)品成本高于全國平均水平。如果完全依賴工業(yè)飼料養(yǎng)殖，養(yǎng)殖成本高于全國的平均養(yǎng)殖成本，但在第一養(yǎng)殖畜種生豬上，云南生豬的出欄價(jià)在過去的大部分年份都低于全國平均水平，這也意味著云南養(yǎng)豬業(yè)的總體效益是比較低的；但從另一方面看，由于云南的工業(yè)飼料數(shù)量少，而養(yǎng)殖體量又如此大，顯然，所需要的大量飼草料資源主要是來源于云南省境內(nèi)的自有資源，這一點(diǎn)對于家庭養(yǎng)殖來說更是如此，適度規(guī)模的家庭養(yǎng)殖對自有飼料的依存度高達(dá)80%以上。因?yàn)橛写罅康目赡懿挥?jì)成本的自有飼草料資源和農(nóng)村家庭勞動力，故而仍然維持了明顯的養(yǎng)殖效益。但由于養(yǎng)殖戶缺乏對自有飼料資源的正確認(rèn)識和合理利用，使得本土飼草料資源利用效率較低、養(yǎng)殖生產(chǎn)力水平也不高、資源浪費(fèi)與整體養(yǎng)殖效益較低等現(xiàn)象共存。

云南省是一個低緯度、高海拔、山區(qū)及半山區(qū)面積占94%、河谷和盆地面積僅占6%的省份。立體型氣候特點(diǎn)造就了云南種類豐富的飼草料資源類型，僅僅用“雜糧”“雜豆”不足以反映出云南不同地區(qū)飼料資源的稟賦特點(diǎn)，這也意味著養(yǎng)殖用料的多樣性和動態(tài)性特征。本文難以完成各類養(yǎng)殖類型具體的多樣性和動態(tài)性日糧配方推薦，只能就云南的一部分特色優(yōu)勢飼草料資源進(jìn)行營養(yǎng)價(jià)值、飼用安全性分析評估和飼用原則指導(dǎo)，為云南廣大家庭養(yǎng)殖戶提供一點(diǎn)借鑒。文中涉及到的幾類飼草料資源是建立在近年來的工作基礎(chǔ)上，部分資源還尚待進(jìn)一步開發(fā)利用，同時仍有更多的農(nóng)戶可用飼草料資源未述及；豬、雞、牛、羊4種養(yǎng)殖類型也僅是概略性的，并未精細(xì)到具體品種、具體生長發(fā)育階段，只是起到拋磚引玉的作用。要實(shí)現(xiàn)云南家庭養(yǎng)殖節(jié)本、降耗、優(yōu)質(zhì)、安全、高效的養(yǎng)殖生產(chǎn)目的，提高種養(yǎng)結(jié)合的綜合效益，加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級、提質(zhì)增效，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展還有待大家共同努力。

2 云南大麥

大麥?zhǔn)窃颇鲜≈饕膫鹘y(tǒng)飼糧并在云南省境內(nèi)廣泛種植，自2009年始，飼用大麥的種植面積已達(dá)到11萬hm2，成為我國飼用大麥種植面積最大的省份。這里的大麥除了指帶外皮的常規(guī)皮大麥外，還包含不帶皮的裸大麥——青稞?，F(xiàn)在仍然沒有一個云南本地的飼料企業(yè)開展利用和加工，而省內(nèi)養(yǎng)殖場規(guī)模化和商品化的利用也較少。據(jù)2016年國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系西南區(qū)育種崗位調(diào)研，云南大麥飼用量占70%～94%，調(diào)查的18個點(diǎn)平均飼用量達(dá)到81.1%、種用7.8%和大麥酒等其他用10.4%；按2015年23.93萬hm2大麥總產(chǎn)84.3萬t計(jì)，其中農(nóng)家飼喂用68.4萬t的大麥籽實(shí)(其中農(nóng)家豬飼料用54.7萬t、牛羊雞飼料用15.1萬t)、種用6.6萬t和制作大麥酒用8.8萬t。

2.1 營養(yǎng)價(jià)值

先后采集了云南省龍陵縣、臨滄市、祿豐縣、武定縣、尋甸縣、沾益縣、馬龍縣等產(chǎn)地的27個大麥樣品，進(jìn)行了常規(guī)營養(yǎng)成分的檢測分析(見表1)。從表1可見，云南飼用大麥籽實(shí)粗蛋白質(zhì)為(12.5±1.9)%、粗脂肪(1.89±0.3)%、粗纖維(5.02±1.37)%、淀粉(50.79±4.85)%，飼用大麥籽實(shí)的粗蛋白質(zhì)顯著高于云南本地產(chǎn)玉米(<8.0%)，大麥籽粒鈣平均含量為0.25%，是玉米(0.02%)的10倍以上；但大麥籽實(shí)的可消化能低于玉米，這主要是因?yàn)榈矸鄣慕M成不同于玉米導(dǎo)致的。高蛋白適合在生長育肥豬前期、中期飼喂，剛好和生長育肥豬對日糧粗蛋白質(zhì)需要量變化呈“前高后低”的水平一致。在養(yǎng)豬時喂大麥還彌補(bǔ)了養(yǎng)殖戶玉米缺乏和濃縮飼料配比不足量(合理的濃縮飼料搭配應(yīng)該在日糧中占到25%，但養(yǎng)殖戶因?yàn)槭苜徺I濃縮飼料成本影響，往往不會在日糧中配足用量)引起的日糧粗蛋白質(zhì)缺乏的問題。另外，大麥苗粉的粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)26.8%，是大麥籽粒(12.5%)的2.1倍。

表1 云南大麥常規(guī)營養(yǎng)成分含量 單位：%

所以說，大麥籽實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值與玉米相當(dāng)，而大麥苗及大麥苗粉的營養(yǎng)價(jià)值則更優(yōu)于成熟的全株大麥和大麥籽實(shí)。

2.2 安全性

對不同產(chǎn)地的大麥樣品進(jìn)行了主要霉菌毒素的檢測分析(見表2)。從表2可看出，云南大麥霉菌毒素檢出水平不算高，陽性檢出率也很低，即使是大麥容易感染的嘔吐毒素檢出水平也較低，而且均未超出畜禽飼用的國家規(guī)定的安全水平，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于云南玉米霉菌毒素污染檢出的情況，這是筆者在紅河州、石林縣等地做過多批、多次的檢測結(jié)果。這可能與云南大麥當(dāng)年、當(dāng)?shù)厥斋@且當(dāng)年、當(dāng)?shù)氐膽?yīng)用模式有關(guān)，這種就地及時的應(yīng)用方式減少了儲存與運(yùn)輸被污染的機(jī)會，還有一個重要的原因就是，云南大麥種植至收獲期通常為云南的旱季(秋冬種、春末夏初就收了)，谷物在旱季不太容易發(fā)霉變質(zhì)，也利于曬干收儲；而云南一般7月份進(jìn)入雨季，剛好是玉米的收儲期，所以云南的玉米籽實(shí)普遍霉變率較高，這可能也是兩種谷物霉菌毒素污染水平差別較大的主要原因。所以說，在云南，最安全、最好的能量飼料不是玉米而是大麥。

2.3 在各種畜禽中的飼用

飼用大麥比小麥的種植周期短，且全株均可飼用(包括啤大麥)，在云南一般每年4—5月份收獲。這正好是云南的干旱季和飼草料缺乏時期，大麥籽實(shí)粉碎喂豬、秸稈喂大牲畜是這一時期農(nóng)村絕大部分養(yǎng)殖戶都采取的飼喂方式。根據(jù)大麥籽實(shí)的營養(yǎng)價(jià)值，推薦以下飼用方式。

2.3.1在生豬養(yǎng)殖中飼用

對云南大麥主產(chǎn)區(qū)昆明、保山、楚雄等地的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一般農(nóng)村養(yǎng)殖戶在春節(jié)過后開始購進(jìn)小豬(20kg以上)，而養(yǎng)母豬的農(nóng)戶會在小豬20kg前喂乳仔豬商品配合飼料，20kg以后開始喂自家收儲的玉米、新收的大麥兌購買的商品濃縮飼料。這時的日糧搭配為30%～50%大麥+0～30%玉米+15%～20%濃縮飼料(粗蛋白質(zhì)42%)+25%～20%糠麩。在新玉米未收獲前，生長豬日糧中的大麥與玉米用量基本是1:1，甚至大麥粉用量多于玉米粉，隨著新玉米開始收獲，大麥在生豬日糧中的用量日漸減少，一般十月份時大麥已喂完，而玉米和其他各類飼糧(瓜果、薯類等)充足，這時豬只進(jìn)入到育肥后期或宰前期，生豬日糧搭配為50%～80%玉米+12%～15%濃縮飼料(粗蛋白42%)+ 5%～38%糠麩及薯類瓜果等農(nóng)副產(chǎn)品，所以云南農(nóng)村“玉米+大麥+濃縮飼料”或“大麥+濃縮飼料”型的生豬日糧模式主要應(yīng)用于生長育肥豬前中段，時長4～5個月。

表2 云南大麥主要霉菌毒素檢出水平 單位：μg/kg

調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，云南大麥主產(chǎn)地均具有悠久的火腿腌制傳統(tǒng)，并盛產(chǎn)多種優(yōu)質(zhì)火腿，如保山昌寧火腿、臨滄火腿、大理諾鄧火腿、祿豐撒壩豬火腿、祿勸轎子山火腿等。一般來說，飼喂大麥日糧的大河烏豬干腌火腿中蛋白質(zhì)含量比飼喂玉米日糧高2%～4%，腌火腿蛋白質(zhì)、脂肪氧化程度較低，氧化穩(wěn)定性較好。皮大麥、青稞及低直鏈淀粉青稞作為肥豬飼料代替玉米提升了豬肉品質(zhì)，而肉的理化、色澤或感官特性不受影響。有研究顯示，大麥飼糧利于牲畜機(jī)體脂肪飽和度增加，防止產(chǎn)生軟化脂肪，喂大麥的豬是優(yōu)質(zhì)火腿的良好豬腿源。

所以，按照上述推薦模式喂豬，既可以節(jié)約50%以上的玉米和5%～10%的豆粕的用量，降低飼料成本，又能改善豬肉品質(zhì)風(fēng)味，還符合地方豬的采食特性，起到一舉多得的效果。

2.3.2在肉牛養(yǎng)殖中飼用

云南雪花牛肉產(chǎn)地在肉牛150kg體重前喂含40%大麥籽實(shí)的肉牛精料，超過150kg體重至上市時，大麥在精料中的比例提高至50%以上，通過這種方式以保證和提高雪花牛肉的品質(zhì)和數(shù)量。這方面，云南自己選育成功的云嶺牛場已有多年的應(yīng)用，國外的肉牛養(yǎng)殖也普遍應(yīng)用。

2.4 云南大麥飼用模式的優(yōu)缺點(diǎn)

2.4.1優(yōu)點(diǎn)

(1)飼用成本低，自產(chǎn)自銷，無運(yùn)輸、銷售成本和浪費(fèi)(酒糟和秸稈也可飼用)，對于養(yǎng)殖戶而言，甚至可以計(jì)為零飼用成本，這可能也是云南養(yǎng)豬總體生產(chǎn)力水平較低、活豬價(jià)格偏低，但養(yǎng)殖主體的規(guī)模數(shù)多年穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶對畜產(chǎn)品價(jià)格大幅波動的耐受性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于規(guī)模養(yǎng)殖場的原因所在(調(diào)查發(fā)現(xiàn)在經(jīng)歷了3年豬價(jià)低迷期的家庭養(yǎng)豬群體數(shù)量基本不變)。

(2)大麥營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良，如前所述，大麥能夠替代生豬日糧中的玉米和部分豆粕。

(3)云南大麥的飼喂方式安全性高，原料收獲利用的季節(jié)發(fā)生霉菌毒素污染的概率較低，且不跨年飼喂。

(4)大麥的營養(yǎng)構(gòu)成利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)火腿，產(chǎn)地也是優(yōu)質(zhì)火腿的生產(chǎn)地。

(5)是良好的種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)的立體農(nóng)業(yè)適宜模式，特別對于云南這樣的山地畜牧業(yè)大省而言，這種飼料資源就地使用和牲畜糞尿就地轉(zhuǎn)化利用化整為零的模式優(yōu)點(diǎn)尤為突出。

(6)云南大麥的飼用模式是云南傳統(tǒng)特色種養(yǎng)農(nóng)業(yè)的傳承，云南大麥種植歷史悠久，20世紀(jì)90年代后是云南省畜牧業(yè)突飛猛進(jìn)的時期，云南省開始實(shí)現(xiàn)豬肉自給并外調(diào)，同期大麥產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入蓬勃發(fā)展期，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程中，兩者始終如影隨形共進(jìn)退。

2.4.2缺點(diǎn)

(1)規(guī)?；煤蜕唐坊潭鹊?。云南省2014年通過審核的飼料企業(yè)有172家，無一家使用大麥原料，規(guī)模化豬場也沒有采購大麥進(jìn)行自拌料生產(chǎn)的案例。

(2)云南大麥的飼用模式對家庭養(yǎng)殖來說雖然實(shí)用，但較粗放簡單，缺乏大麥本身一些抗?fàn)I養(yǎng)成分(如非淀粉多糖、單寧、植酸含量較高，能值不如玉米等)的科學(xué)處理和合理搭配，這些不利因素對單胃動物的消化率和生長性能的不利影響顯著高于草食動物，可能是導(dǎo)致云南養(yǎng)豬整體生長性能不高的原因之一。

(3)種植品種繁多，單產(chǎn)水平和營養(yǎng)品質(zhì)差異較大。云南大麥平均單產(chǎn)為2.56t/hm2，最低為0.69t/hm2，最高為5.87t/hm2，相差8倍多；表1中僅列了部分飼用大麥的品種，還有啤用大麥品種未列出，實(shí)際生產(chǎn)中，多地還有傳統(tǒng)老品種(如紅芒)，這使得產(chǎn)地取樣所檢測的營養(yǎng)成分變化較大。

(4)缺乏系統(tǒng)深入的飼喂技術(shù)研究。云南飼用大麥因?yàn)闆]有規(guī)?；膽?yīng)用，加之飼料工業(yè)和規(guī)模養(yǎng)殖場已經(jīng)形成“玉米-豆粕”型日糧的主導(dǎo)形式，使得云南大麥的飼用價(jià)值和地位長期被忽視，飼喂技術(shù)的研究更處于空白。但總體而言，大麥在豬飼料產(chǎn)品的開發(fā)方面還有許多問題，而以全株大麥秸稈的形式卻是牛羊理想的飼料來源?？梢栽诜η鄷r期，兩周制做麥苗以作快速救急的青綠飼草供應(yīng)，還可以全株鍘短青飼、全株鍘短青貯或全株制干打糠飼喂。因?yàn)閷τ诓菔硠游锱?、羊而言，整株大麥均可飼用或?dú)立飼用，無飼喂限制，故此處單列一套家庭養(yǎng)豬的飼喂策略，供借鑒。

2.5 大麥種植區(qū)養(yǎng)豬家庭牧場供料策略

本策略提供了大麥產(chǎn)區(qū)養(yǎng)豬家庭牧場利用自產(chǎn)大麥、玉米、瓜果等其他飼料資源的節(jié)本、降耗、優(yōu)質(zhì)、安全、高效的供給方案；也可作為無抗養(yǎng)殖，可提供無抗、無公害生豬產(chǎn)品。

蛋白質(zhì)濃縮飼料為豆粕、氨基酸、石粉、磷酸氫鈣、氯化鈉預(yù)混料、礦物質(zhì)微量元素、復(fù)合維生素、酶制劑組成，不含藥物添加劑，可含有約1%的桉葉素、草果精油等植物提取物來提高動物的抗病能力和改善健康。

(1)商品乳、仔豬(5～20kg)：采購品質(zhì)優(yōu)良的全價(jià)乳、仔豬膨化顆粒料。

(2)育肥豬前期(20～60kg)：25%～30%大麥粒粉+50%～45%玉米+25%濃縮飼料(粗蛋白38%)。

(3)育肥豬后期(60～120kg)：30%～40%大麥粒粉+25%～35%玉米+20%濃縮飼料(粗蛋白38%)+10%其他農(nóng)副產(chǎn)品。

(4)妊娠母豬(配種～孕85d)：30%～35%大麥粒粉+20%～25%玉米+25%濃縮飼料(粗蛋白38%)+15%其他農(nóng)副產(chǎn)品。

(5)泌乳母豬(孕85d～配種前1周)：30%～40%大麥粒粉+35%～40%玉米+25%濃縮飼料(粗蛋白38%)。

3 蠶(豌)豆莖葉

蠶(豌)豆是云南省主要的小春作物，也是云南最為常規(guī)、普遍種植的冬春蔬菜，蠶(豌)豆常年種植面積在32萬～35萬hm2；豌豆種植面積14萬～19萬hm2。以2014年資料為例，云南省蠶豆種植面積為23萬hm2，占全國蠶豆種植面積的33.2%，產(chǎn)量為48.9萬t，占全國蠶豆總產(chǎn)量的34.25%，單產(chǎn)為2100kg/hm2，略高于全國平均單產(chǎn)。再累計(jì)豌豆的話，兩者的種植面積超過35萬hm2。兩豆的產(chǎn)量和播種面積與云南麥類作物在伯仲之間。蠶(豌)豆播種期于秋冬季，來年2—4月為收獲期，云南蠶(豌)豆一般以鮮豆、干豆籽粒和豆尖(豌豆)為產(chǎn)品，鮮豆和豆尖(豌豆)可做蔬菜，干豆籽粒可做豆類粗糧或是飼料，收獲后的蠶(豌)豆莖葉有少量被作為牛羊粗飼料使用，更多的則是被焚燒或是翻耕還田。云南全省蠶(豌)豆莖葉產(chǎn)量，以每667 m21t鮮品計(jì)算，全省每年產(chǎn)量約為5250萬t，折干后仍有1300多萬t。

3.1 營養(yǎng)價(jià)值

蠶(豌)豆莖葉實(shí)質(zhì)上是一種富含粗蛋白、纖維素、木質(zhì)素和微量元素的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼草。相比其他種類的秸稈，蠶(豌)豆秸稈的營養(yǎng)成分更為均衡，用蠶豆秸稈飼喂動物有更高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。有研究表明，蠶豆秸稈的粗蛋白及蛋白質(zhì)消化率分別為12.0%和76.2%，高于其他7種秸稈(水稻秸稈、玉米秸稈、高粱秸稈、大小麥秸稈、大豆秸稈、甘蔗渣及甘蔗梢)。蠶豆秸稈中鈣、磷、鉀和鎂的含量也十分豐富。以筆者實(shí)驗(yàn)室對蠶豆多地、多批次的抽樣分析發(fā)現(xiàn)，云南本地產(chǎn)蠶豆莖葉養(yǎng)分理化綜合指標(biāo)與外購苜蓿草粉相似，蠶豆莖葉糠的粗蛋白為9.0%～12.5%、粗脂肪為5%～6%、粗纖維為26%～30%，鈣含量高達(dá)1.6%，總磷達(dá)0.3%；而檢測的多批外購苜蓿草粉的粗蛋白為12%～14%、粗脂肪為3%～3.5%、粗纖維為30%～34%。也就是說，優(yōu)質(zhì)的蠶豆莖葉糠的營養(yǎng)品質(zhì)好于劣質(zhì)的苜蓿草粉，更好于普通黑麥草和其他禾本科青草。在養(yǎng)羊場的實(shí)際應(yīng)用中還發(fā)現(xiàn)：蠶豆莖葉糠的適口性明顯好于外購苜蓿草，從粗脂肪及粗纖維含量看蠶豆莖葉的能值高于外購苜蓿草，這可能也是其適口性好于后者的原因(動物為能而食)。目前，蠶豆莖葉糠已經(jīng)成為云南肉羊養(yǎng)殖的重要粗飼料來源。

3.2 安全性

蠶(豌)豆莖葉屬于豆科類原料，因淀粉含量極低，故真菌類污染情況較谷物類原料輕，筆者所在實(shí)驗(yàn)室對多批蠶豆莖葉糠進(jìn)行霉菌毒素檢測，有部分霉菌毒素檢出，但均未超過國家規(guī)定的原料安全標(biāo)準(zhǔn)。但蠶(豌)豆莖葉也含有如縮合單寧、胰蛋白酶抑制劑、低聚糖、植酸和凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而影響動物對營養(yǎng)的吸收利用和生長性能。同時從氨基酸組成看，蠶(豌)豆莖葉均缺乏蛋氨酸。所以在應(yīng)用中應(yīng)注意不同畜禽品種和生理生長階段，必須在用量和用法上加以控制和處理。

3.3 在各種畜禽中的飼用

蠶(豌)豆莖葉雖然營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)于其他常規(guī)秸稈，但因含有較多量的粗纖維和抗?fàn)I養(yǎng)因子，故而不建議用于豬、雞等單胃動物生長、育肥日糧中，但可適量用于繁殖母豬日糧以增加膳食纖維，保障母豬的腸道健康。

3.3.1在繁殖母豬養(yǎng)殖中飼用

對于妊娠母豬而言，蠶(豌)豆莖葉糠一般以日糧中5%～8%的添加量為宜；泌乳母豬則宜調(diào)整為2%～4%，以保證泌乳母豬日糧含有一定水平的粗纖維的同時，仍有90%以上的日糧組成空間用于滿足泌乳母豬高能、高蛋白營養(yǎng)的需要。對于地方豬而言，因地方豬具有較引進(jìn)外種豬更強(qiáng)的耐粗飼性和肉質(zhì)要求，生長速度較慢，在缺少蛋白質(zhì)飼料資源的同時，可以在豬30kg體重后的日糧中添加5%的蠶(豌)豆莖葉糠。如果在豬、雞日糧中應(yīng)用到蠶(豌)豆莖葉糠或蠶(豌)豆，必須注意添加蛋氨酸。

3.3.2在牛羊養(yǎng)殖中飼用

在牛羊的飼喂策略中，需要注意的是，蠶(豌)豆莖葉糠不僅僅是糠一類的粗飼料，還有與苜蓿草秸相似的蛋白質(zhì)飼料資源的功效，所以不宜作為完全日糧形式，而應(yīng)該成為精料補(bǔ)料的一個組成，約占精料補(bǔ)料的10%～20%。蠶(豌)豆莖葉糠在羔羊日糧的配方范例：蠶(豌)豆莖葉糠12%～18%、玉米30%～35%、豆粕25%～29%、膨化大豆5%～6%、乳清粉9%～10%、玉米蛋白粉4%～5%、油脂3%～4%、石粉0.8%、磷酸氫鈣0.4%、鹽0.5%、1%預(yù)混料1%、膽堿0.1%、抗氧化劑0.01%。

3.4 蠶(豌)豆飼用模式的優(yōu)缺點(diǎn)

3.4.1優(yōu)點(diǎn)

(1)來源廣泛，云南大部分地區(qū)均普遍種植。與云南大麥相似，蠶(豌)豆莖葉的飼用成本低，養(yǎng)殖農(nóng)戶自產(chǎn)自銷，無運(yùn)輸、銷售成本和浪費(fèi)，對于養(yǎng)殖戶而言，甚至可以計(jì)為零飼用成本，是云南牛羊養(yǎng)殖豆科類飼草的主要來源。

(2)蠶(豌)豆莖葉的營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良，如前所述，能夠替代牛羊日糧中的豆粕或其他蛋白質(zhì)飼料。

(3)蠶(豌)豆莖葉對牛羊的飼喂方式較安全，不易發(fā)生霉菌毒素污染。

(4)蠶(豌)豆固氮效果好，是理想的土壤改良劑，在田間地頭均可種植，也可和其他作物套種，特別適合云南高原臺地型山地種植。

(5)是良好的種養(yǎng)結(jié)合、生態(tài)循環(huán)的立體農(nóng)業(yè)，特別對于云南這樣的山地畜牧業(yè)大省而言，這種飼料資源就地使用和牲畜糞尿就地轉(zhuǎn)化利用化整為零的模式優(yōu)點(diǎn)尤為突出。

(6)既是“糧改飼”工程在云南發(fā)展“雜糧、雜豆”的推進(jìn)，也是云南山地發(fā)展禾豆混播、實(shí)現(xiàn)草食動物禾豆日糧、提高綜合生產(chǎn)效益的具體實(shí)踐。

3.4.2缺點(diǎn)

(1)規(guī)?；煤蜕唐坊潭鹊?，云南省2014年通過審核的飼料企業(yè)有172家，無一家使用蠶(豌)豆制品或莖葉糠原料。

(2)無論籽實(shí)或莖葉均缺乏蛋氨酸，現(xiàn)在仍然缺乏系統(tǒng)深入的飼喂技術(shù)研究，加之飼料工業(yè)和規(guī)模養(yǎng)殖場已經(jīng)形成“玉米-豆粕”型日糧的主導(dǎo)形式，使得云南蠶(豌)豆及其莖葉的飼用價(jià)值和地位長期被忽視，飼喂技術(shù)的研究更處于空白。蠶(豌)豆及其莖葉的飼用模式對家庭養(yǎng)殖來說雖然實(shí)用，但較粗放簡單，缺乏對原料本身一些抗?fàn)I養(yǎng)成分(如單寧、胰蛋白酶抑制劑、低聚糖、植酸和凝集素等)的脫毒處理和合理用量，這些不利因素影響了該類原料在動物日糧中的應(yīng)用。

3.5 蠶(豌)豆莖葉在肉羊養(yǎng)殖家庭牧場供料策略

這一策略僅供給不易采購豆粕和蛋白質(zhì)濃縮飼料的家庭牧場短期強(qiáng)化育肥使用。

(1)育肥日糧一：蠶(豌)豆莖葉糠20%～25%、全株青貯玉米70%～75%、植物油1%、4%的商品核心料。

(2)育肥日糧二：蠶(豌)豆莖葉糠20%～25%、全株青貯玉米40%～50%、黑麥草25%～30%、植物油1%、4%的商品核心料。

(3)育肥日糧三：蠶(豌)豆莖葉糠20%～25%、全株青貯玉米40%～50%、全株大麥或全株青稞25%～30%、植物油1%、4%的商品核心料。

(4)育肥日糧四：蠶(豌)豆莖葉糠20%～25%、全株青貯玉米30%～35%、黑麥草(全株大麥、全株青稞)20%～25%、玉米面10%～25%、植物油1%、4%的商品核心料。

以上4種育肥日糧均按干物質(zhì)含量比例，其中4%的商品核心料為石粉、磷酸氫鈣、氯化鈉預(yù)混料、礦物質(zhì)、微量元素、復(fù)合維生素、酶制劑、酵母及枯草芽孢桿菌等組成，不含藥物添加劑，可含有約1%的桉葉素、草果精油等植物提取物來提高動物的抗病能力和改善健康，因原料組成復(fù)雜且各組分的用量差異較大，家庭養(yǎng)殖戶不具備相應(yīng)的加工設(shè)備、儲存條件和購置能力，故必須外購。