孫俊

摘要：《中餐廳3》是由湖南衛(wèi)視推出的一檔由青春合伙人經(jīng)營體驗的節(jié)目。它以弘揚“東方美食文化”為主線，踐行了以東方味道帶到世界的理念，讓海外游子嘗到了家鄉(xiāng)的味道，讓世界各國人民體驗中華民族獨特的飲食文化和熱情樸實的人文精神。此外，《中餐廳3》雖然以弘揚飲食文化作為主要目標(biāo)，但這檔綜藝節(jié)目中實則隱藏著許多值得研究的中華文化。例如非遺文化、京劇文化、水墨文化。茶文化、人文化等等。通過《中餐廳3》這檔綜藝節(jié)目，將美味可口的東方味道帶入世界人們心中，將中華民族博大精深的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化彰顯在世界各地。

關(guān)鍵詞：《中餐廳3》;文化

《中餐廳3》這檔慢綜藝，于2019年7月27日在湖南衛(wèi)視播出。此次《中餐廳3》將中餐廳的地點選擇了意大利美麗的西西里島，是陶爾米納的第一家中餐廳?！吨胁蛷d3》是由黃曉明、秦海璐、王俊凱、楊紫、林述巍等青春合伙人共同經(jīng)營體驗。它以“東方味道”為切入點，為觀眾呈現(xiàn)了中華民族美味可口的美食文化。自古以來，美食無國界，是世界人民都喜愛和熱衷的東西。而且，中國的美食文化，隨著歷史的變遷，已經(jīng)深深的扎根于民族深處。《中餐廳3》正是通過“美食”和“人”兩個符號，讓意大利人民在享受中華美食的同時，了解中國社會文化，感受中國人熱情的待客之道。

因此，《中餐廳3》是生活之美和家文化縮影的文化體現(xiàn)。而且《中餐廳3》這檔綜藝中非常注重文化的輸出，在展現(xiàn)中華民族美食的同時，還在餐廳的裝飾和營銷中心展現(xiàn)了中國的傳統(tǒng)文化，讓世界各地用餐的客人能夠多元化、多維度、多角度的了解中國傳統(tǒng)文化，感受中國傳統(tǒng)文化的魅力。

一、《中餐廳3》慢綜藝概述

“慢綜藝”是近幾年流行起來的電視綜藝節(jié)目，它以體現(xiàn)文化品位和知識內(nèi)涵為主題，注重家庭觀念和公益元素，風(fēng)格相對來講比較輕松、愉快、溫暖。由于當(dāng)代人面臨著巨大的社會壓力和生活壓力，他們在回歸生活、回歸家庭時會偏向把自己置于相對輕松、娛樂、溫暖、舒適的環(huán)境中。這樣一來，“慢綜藝”就在這種社會語境下應(yīng)運而生的，它不同于“快綜藝”，沒有緊張激烈的游戲競爭，沒有動腦的角色轉(zhuǎn)換，而是以情感和文化路線為主題，營造一種相對溫情、輕松、舒適的環(huán)境，讓受眾去了解明星們最真實的一面。

《中餐廳》便是這樣一檔“慢綜藝”，它是由湖南臺推出的一檔由明星青春合伙人共同經(jīng)營美術(shù)餐廳的節(jié)目。繼《中餐廳1》和《中餐廳2》系列，《中餐廳3》在2019年7月27日播出后，再創(chuàng)綜藝榜單第一名，獲得了同行中高收視率，贏得了受眾的好評?！吨胁蛷d3》相比《中餐廳1》與《中餐廳2》，開創(chuàng)了“住店合一”的新式明星創(chuàng)業(yè)體驗。將餐廳與家融為一體，打破了原來家與餐廳“兩點一線”的生活方式，讓中餐廳真正成為明星青春合伙人家的一部分。此外，《中餐廳3》將中餐廳開在了意大利西西里島的陶爾米納，一方面是為了踐行弘揚中國美食的主題理念，讓世界各國了解東方獨特的美術(shù)味道和文化底蘊。另一方面是為積極響應(yīng)習(xí)近平總書記提出的“一帶一路”倡議添磚加瓦，促進(jìn)中意友誼。在推進(jìn)中國美食的同時，進(jìn)行中華民族文化輸出。

二、《中餐廳3》中的飲食文化

《中餐廳3》邀請到了國內(nèi)擁有26年廚師經(jīng)驗并且擔(dān)任G20峰會主廚頂尖大廚林述巍。他的加入，為中餐廳推出了更專業(yè)、更有特色的東方美食。例如：地道的龍井蝦仁、清蒸魚、辣子雞、荔枝牛肋骨等等，將中國川菜、粵菜、湘菜等特色美食融為一體，與意大利人民進(jìn)行飲食文化的交流與文化的輸出。當(dāng)《中餐廳3》節(jié)目錄制正逢端午節(jié)時，黃曉明特意推出中國的粽子供餐廳顧客享用。通過客人對“粽子”美食的享用，讓客人了解中國傳統(tǒng)節(jié)日的由來，同時切身感受中國節(jié)日的民族風(fēng)情。而且，合伙人們在客人用餐時，會讓他們嘗試著放下刀叉，使用中國的筷子，去吃面條和餃子。由此可見，《中餐廳3》這種飲食文化的輸出，不僅僅局限于表面的美食輸出，而是真正的帶外國客人去了解中國飲食做法，讓外國人深入體驗中國傳統(tǒng)節(jié)日的美食以及中國用筷子用餐的方式，讓其在一種輕松、娛樂環(huán)境中感受中華民族偉大的飲食文化。

最讓我為之感動的是，在《中餐廳3》收官之際，節(jié)目組邀請?zhí)K有朋作為特邀嘉賓，讓其完成：邀請西西里陶爾米納當(dāng)?shù)夭蛷d的主廚來到中餐廳，學(xué)習(xí)一個它們自己感興趣的中國菜，并且將菜品永久保留在他們自己的餐廳中這項任務(wù)。節(jié)目結(jié)束之際，蘇有朋成功的邀請到了三位當(dāng)?shù)赜忻蛷d的主廚，來中餐廳與林大廚進(jìn)行“美食外交”，三位主廚都學(xué)會了中國特色的龍井蝦仁和蘑菇炒飯。《中餐廳3》真正做到了將中國的飲食文化傳遞出去，促進(jìn)了中西飲食文化的融合。同時，筆者相信，雖然《中餐廳3》綜藝節(jié)目結(jié)束，但它所傳遞的飲食文化和中意人民之間的友誼卻永遠(yuǎn)留在了那個美麗、溫馨的西西里島陶爾米納上。

三、《中餐廳3》中的其他文化輸出

《中餐廳3》中，秦海璐主動擔(dān)起了“文化”輸出的責(zé)任：京劇相關(guān)的擺件、頭冠、戲服，帶有非遺屬性的剪紙餐墊、青花瓷膠帶、苗銀首飾等等，為裝點中餐廳增輝添彩的同時，還全方位無死角地展現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化，讓來到店里用餐的客人們能夠從更多元的維度了解中國傳統(tǒng)文化，感受東方文化的魅力。

首先，中國嫁娶文化。在《中餐廳3》中，有一對陶爾米納情侶決定在中餐廳舉行他們的求婚、訂婚儀式。合伙人們在儀式開始之前，掛上了中國的龍鳳吉祥的彩燈，擺上了以“中國紅”為元素的代表大喜大吉的裝飾。同時，在這對情侶的求婚儀式上，還讓他們來了一場中式的婚禮。讓男女分別換上了中國的嫁娶禮服，采用中國傳統(tǒng)“挑蓋頭”的結(jié)婚儀式，讓意大利人深切感受中國人民的熱情和東方嫁娶的魅力文化。其次，中國的戲曲文化。在中餐廳中，隨處可見京劇文化。在客人們用餐的餐桌上，有很多迷你的京劇娃娃，上下?lián)u動它會再現(xiàn)京劇中的變臉的戲曲動作。而且，在節(jié)目收官之際，秦海璐在中意人民面前為他們演唱了一首昆曲《新貴妃醉酒》，展現(xiàn)了中國傳統(tǒng)的戲曲文化的魅力。再次，中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在中餐廳的餐桌上，擺放著具有非遺屬性的剪紙餐墊、苗族銀首飾等等。這些小物件的擺放，是青春合伙人用心在弘揚中華民族文化的體現(xiàn)，更是帶領(lǐng)將中國的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)走向世界。此外，還有中國的茶文化。合伙人們在招待意大利朋友時，會為他們沏上中國的龍井茶，讓他們細(xì)細(xì)品位中國茶的香甜與清新。同時，林主廚推出的龍井蝦仁中，也加入了“茶”元素，利用龍井的茶香，來弘揚中國獨特茶味道的飲食。最后，就是中國熱情的人文化。中餐廳的每一位合伙人，在經(jīng)營時都是秉持著友誼第一，賺錢第二的理念。他們無論是在顧客點餐，還是在用餐過程中出現(xiàn)問題時，都會第一時間送上自己的熱情和歉意，會慷慨大方的送上具有中國特色的禮物。是希望他們在中餐廳用餐時，能感受東方美食的味道外，加深對中國人待客熱情、樸實的印象，感受中華民族傳統(tǒng)的優(yōu)秀文化。

四、結(jié)束語

《中餐廳3》這檔綜藝秉承了將東方味道帶到世界的理念，在煎炒烹煮炸的中式廚藝和中式食材佳肴中，讓東方美食的味道留在外國顧客的心中，帶給海外游子們家鄉(xiāng)的味道。以“美食”和“人”為主題，讓外國人在品嘗美食時，了解中國文化，感受中國人熱情、真摯的待客之道。

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[4] ?楊東竹.《淺析慢綜藝中餐廳的符號傳播與文化輸出》[J].試聽解讀.2018.10

（作者單位：云南藝術(shù)學(xué)院民族藝術(shù)研究院 ）