譚治國

從國務(wù)院2018年中央一號文件講要大力發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游開始，到農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳在2019年12月發(fā)文中說要優(yōu)化鄉(xiāng)村旅游業(yè)，可見鄉(xiāng)村旅游是鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的一個重要途徑。但是本就發(fā)展緩慢的鄉(xiāng)村旅游如果遇上一些突發(fā)狀況就會很脆弱，變得毫無脾氣，據(jù)不完全統(tǒng)計，百分之五六十的經(jīng)營者打算另謀出路，“挺住”“活著”成了廣大鄉(xiāng)村經(jīng)營者今年的終極目標(biāo)。那么究竟有些什么方式可以讓鄉(xiāng)村旅游在危險的境況中找到突破的機會而越發(fā)堅強呢？筆者認(rèn)為，經(jīng)營者不能等著和依賴政府扶助而要自救，“求佛不如求己”，找到這種逆境之下的逆襲之路。

那么當(dāng)鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者已經(jīng)有了一定經(jīng)營基礎(chǔ)的情況之下，可以從這幾個方面著手自救，提升反脆弱能力。

一、目標(biāo)定位

從某個角度講，外界的突發(fā)狀況是給了我們沉淀的機會，讓我們對自己的發(fā)展有機會復(fù)盤，從目標(biāo)開始。有部分鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者是沒有給自己的經(jīng)營定好位：到底是沒有找到更合適的投資點的權(quán)宜之計，還是看中短暫的利益（比如政府扶持）而選擇？還是真正具有情懷，愿意為之長期努力，想把這個做成自己的事業(yè)？很顯然，前面兩種經(jīng)營心態(tài)和意識容易讓經(jīng)營者患得患失，三心二意，遇到溝溝坎坎就很容易栽進去，比如資金斷鏈，經(jīng)營方式粗糙等，不具備可持續(xù)發(fā)展的能力。而只有對鄉(xiāng)村有情懷，有理想，才把鄉(xiāng)村旅游的經(jīng)營當(dāng)做事業(yè)，也才會集中精力，不斷沉心學(xué)習(xí)、借鑒，積極面對經(jīng)營盲點，規(guī)避一些人為可控的風(fēng)險，踏踏實實從小做起，在一定的時間之后最終可以形成復(fù)利效果。在這點上，巴菲特其實給我們投資者有很好的告誡，那就是“時間的積累之后財富的顯現(xiàn)”。袁家村就是在目標(biāo)長遠的書記郭占武制定的“百年袁家村”的目標(biāo)引領(lǐng)之下走向強大的。所以，經(jīng)營者從不忘初心出發(fā)，對未來自己在鄉(xiāng)村旅游中的資金和精力的投入目標(biāo)要制定清晰。

二、品質(zhì)提升

雖說2019年許多地方的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展在政策的扶持之下取得了長足進步，比如建立一批鄉(xiāng)村旅游示范片（點）;一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)創(chuàng)造性地結(jié)合自身優(yōu)勢和特點策劃推出了菜花節(jié)、桃花節(jié)、采茶節(jié)、蜜柚采摘節(jié)、采蜜節(jié)、冬桃節(jié)等農(nóng)旅融合型節(jié)慶等，有力地促進了農(nóng)村環(huán)境改善，助推了鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。但是有個問題，這些鄉(xiāng)村旅游還不能很好的進入一種常態(tài)，大多數(shù)只能短時間應(yīng)景而生，時間一過，就會閑下來，生命力不強。怎樣讓游客下鄉(xiāng)來休閑，而不是經(jīng)營者自己閑下來，就需要提升鄉(xiāng)村旅游的品質(zhì)。趁現(xiàn)在非常時期，韜光養(yǎng)晦 。經(jīng)營者得思考，靠什么過硬的東西吸引和留住游客？不會因為季節(jié)變化而失去吸引力，恰恰是借著季節(jié)的東風(fēng)飛騰。比如，留住客人就從留住客人的胃開始，“民以食為天”就是為我們留的陽關(guān)大道，除了每個季節(jié)都有不同的產(chǎn)物之外，還需要關(guān)注四季都可以打造的大眾消費食品。且不說現(xiàn)象級的袁家村利用小小的油潑辣子就讓農(nóng)副產(chǎn)品年產(chǎn)品增值，從而撬動了現(xiàn)今每年七八百萬的效應(yīng);且說重慶的網(wǎng)紅農(nóng)莊“懶懶山谷”，經(jīng)申請被批準(zhǔn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，于今年3月18日恢復(fù)營業(yè)，一波又一波的粉絲紛至沓來。經(jīng)營主聶宏認(rèn)為，吸引這些游客的關(guān)鍵在于舊食—包括橄欖窯雞、柴火砂鍋燉雞、鹵雞、麻辣雞塊，舊食是游客兒時的味道，能喚醒小時候的記憶。所以，在鄉(xiāng)村旅游品質(zhì)提升上可以從進口之物上做文章，根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍澈蛡鹘y(tǒng)習(xí)慣，用心做出讓游客真能記憶留香的飲食，自己來，帶人來，還推薦人來。

除去游客們很在乎的吃食上的品質(zhì)提升以外，還要從游客對鄉(xiāng)村的向往和渴求的意識出發(fā)，從一些細(xì)節(jié)上去營造氛圍，讓鄉(xiāng)村的硬件軟件共同營造出能觸動游客“鄉(xiāng)村記憶”“鄉(xiāng)愁”的氛圍。

三、爆品效應(yīng)

鄉(xiāng)村經(jīng)營者在自己的產(chǎn)品的開發(fā)上要力求不和其他經(jīng)營主體同質(zhì)化，要開發(fā)出自己的獨特爆品來吸引和留住客人。去年在抖音之中紅極一時的搖擺橋，讓游客朝思暮想，都以競相體驗為樂。每個鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營者就可以在最基本吃與住、娛樂、養(yǎng)身、養(yǎng)性等很多方面開發(fā)產(chǎn)品，可以在借鑒中創(chuàng)新的?！皯袘猩焦取爆F(xiàn)在的爆品就是“柴火雞”，客人來了基本必點，很多本來就是聞香而來的。因為柴火雞做得好而帶來一波一波的客人。被稱為“關(guān)中第一村”的袁家村，當(dāng)古董民居和關(guān)中民俗成為旅游爆品之后，袁家村沒有停留向前的腳步，繼續(xù)營造旅游爆品，那就是在吃的上面做足文章。因為功夫下的深，比如有幾家做同樣小吃項目的要比拼，誰做的好誰留下;小吃銷售后幾名有可能被淘汰換人;食材供應(yīng)統(tǒng)一可靠，還有專門的品質(zhì)監(jiān)督組。所以，很多的爆品小吃出現(xiàn)了：酸奶、辣子鍋盔、孜卷、豆腐腦、蒸碗等等不一而足，其中很多小吃都屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。據(jù)說就是這些看起小不點的小吃能給袁家村每年帶來十億財富。因此，多方調(diào)研和求證，給自己的鄉(xiāng)村經(jīng)營找一個可以打造成爆品的點發(fā)力，是完全可以憑借爆品帶動游客的。

四、主動出擊

鄉(xiāng)村旅游的游客中除了自己找上門來的散客以外，還有一部分就要靠團隊客戶，團隊客戶就需要主動出擊。現(xiàn)在的時代信息太多，如果被動的等待游客自己尋找和選擇，就會錯失許多機會。“酒香不怕巷子深”已成過去式，只有主動去聯(lián)絡(luò)周邊的學(xué)校、教育培訓(xùn)機構(gòu)、企事業(yè)單位等，把他們的研學(xué)、培訓(xùn)和團建等活動能組織到鄉(xiāng)村來，這是很有必要的。這樣有源源不斷的團隊消費，可以讓經(jīng)營者穩(wěn)心、有底氣。當(dāng)然，雖然在這個特殊時期的一段時間內(nèi)，有的團隊客戶不能馬上來，但是可以在這樣的時間里做好聯(lián)絡(luò)準(zhǔn)備，做好自身積累，為后面打好基礎(chǔ)。

（作者單位：405800 中共巫溪縣委黨校）