黃乃賜 蒙秀娟 陳永昭 向立華

摘 要 研究不同霜凍程度、不同砍收時間對甘蔗蔗糖分、簡純度的影響。研究表明，受霜凍后5 d內(nèi)甘蔗蔗糖分、簡純度迅速下降，30 d后的甘蔗蔗糖分下降0.70%～2.19%，簡純度下降1.87%～4.19%。

關(guān)鍵詞 霜凍天氣;甘蔗;蔗糖分;簡純度

中圖分類號：S16 文獻標(biāo)志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.24.074

崇左東亞蔗區(qū)管轄羅白鄉(xiāng)、江州區(qū)、太平街道等6個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、街道辦），每年甘蔗種植面積約2.6萬公頃，蔗區(qū)位于崇左市江州區(qū)南部，地處北回歸線以南，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。春暖易旱，夏熱易澇，秋涼干燥，冬短微寒，年平均氣溫21.0～22.3 ℃，年平均降雨量1 150 mm，日照時間1 634.4 h。2017年12月17—20日、2018年1月5—6日，崇左東亞蔗區(qū)羅白鄉(xiāng)出現(xiàn)長達4 d、短時間內(nèi)2次連續(xù)低溫霜凍災(zāi)害天氣，0.37萬公頃甘蔗受到霜凍的影響，受害甘蔗產(chǎn)量達約30萬噸，占羅白鄉(xiāng)甘蔗種植面積的55%，給蔗農(nóng)及糖企的生產(chǎn)造成了嚴(yán)重的損失[1-2]。但對于不同霜凍程度、不同砍收時間對蔗糖分、簡純度的影響報道卻很少。為此，研究霜凍天氣對蔗糖分、簡純度的影響有十分重要的意義，也為霜凍后原料蔗的處理、留種提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料及地點

供試材料采用崇左東亞蔗區(qū)主栽甘蔗品種新臺糖22號（ROC22），地點設(shè)在崇左市江州區(qū)羅白鄉(xiāng)岜那村。

1.2 試驗方法

把甘蔗受霜凍危害程度劃分3個等級。A級，輕度受害，葉片青綠，生長點壞死，變黑;B級，中度受害，葉片葉尖枯死面積占1/3，生長點和少許側(cè)芽壞死;C級，重度受害，受害較嚴(yán)重，大部分葉片枯死，側(cè)芽多數(shù)變黑壞死;對照為正常未受到霜凍危害的甘蔗。從2017年12月26日起，每隔5 d采樣測定甘蔗蔗糖分、簡純度變化情況，每個受害程度每次采集3個樣本化驗取其平均值，每個樣本6根甘蔗，測定地點在崇左東亞糖業(yè)公司化驗室，采用一次旋光法進行化驗。

調(diào)查不同霜凍危害程度蔗莖、蔗芽情況：霜凍后10 d、20 d每個處理隨機選取30株原料蔗，計錄平均每根甘蔗節(jié)數(shù)、蔗莖受害節(jié)數(shù)、蔗芽數(shù)以及活蔗芽數(shù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 霜凍后甘蔗的主要癥狀

甘蔗受到霜凍危害后，最主要的表現(xiàn)為：生長點與心葉受凍害的甘蔗，剝開生長點呈水漬狀，變黑，死亡，甘蔗心葉也逐步干枯死亡，心葉死亡后容易拔起;葉片受到霜凍危害后，甘蔗葉片干枯呈灰白色，不能進行光合作用;蔗芽開始為水漬狀，逐步變?yōu)楹诤稚芎r間越長，部分未死亡的芽逐步萌發(fā);蔗莖全部或部分呈水漬狀，逐步變紅變味，聞有酒精味，甚至出現(xiàn)空心，嚴(yán)重影響原料蔗的品質(zhì)。

2.2 霜凍對甘蔗蔗糖分的影響

從表1可看出，甘蔗受到霜凍危害后，甘蔗糖分都出現(xiàn)了不同幅度的下降，A級（輕度受害）的蔗糖分下降了0.70%，B級（中度受害）的蔗糖分下降了1.10%，C級（重度受害）的蔗糖分下降2.19%;且霜凍危害程度越重，受害時間越長，甘蔗蔗糖分下降的趨勢越明顯。

2.3 霜凍對甘蔗簡純度的影響

從表2可看出甘蔗受到霜凍危害后，甘蔗簡純度均出現(xiàn)了不同幅度的下降，A級（輕度受害）的簡純度下降了1.87%，B級（中度受害）的簡純度下降了2.54%，C級（重度受害）的簡純度下降4.19%;且受霜凍危害越嚴(yán)重的甘蔗，簡純度下降的趨勢越明顯;受害時間越長，簡純度有逐步下降的趨勢。

2.4 霜凍對甘蔗蔗莖、蔗芽的影響

從表3、表4可看出甘蔗受到霜凍危害后，生長點壞死，蔗莖、蔗芽出現(xiàn)水漬狀，靠近生長點的蔗芽變黑、壞死;受霜凍危害越嚴(yán)重，蔗莖受害程度越重，蔗芽活芽率越低。

3 結(jié)論與討論

3.1 霜凍對甘蔗蔗糖分、簡純度的影響

甘蔗受霜凍危害后，蔗糖分、簡純度均有不同程度的下降，輕度受害的甘蔗糖分下降趨勢不明顯，中度、重度受害的甘蔗在較短時間內(nèi)（5 d內(nèi)）下降趨勢明顯。但受霜凍的甘蔗糖分下降后均有一個平穩(wěn)期（或恢復(fù)期），而15～20 d后中度、重度受害的甘蔗蔗糖分繼續(xù)下降，輕度受害的蔗糖分基本保持不變。

3.2 霜凍甘蔗的處理

重度、中度受害的甘蔗蔗糖分、簡純度轉(zhuǎn)化最快，因此霜后榨季砍運，必須先處理重度、中度受害的甘蔗，且盡量于5 d內(nèi)處理完成，越早越好，否則，時間越長，蔗糖分、簡純度損失越大。蔗莖的重量隨著時間的延長和氣候的變化而減少，對制糖企業(yè)的煮煉、回收影響更大。制糖企業(yè)農(nóng)務(wù)務(wù)必及時調(diào)整砍運計劃，優(yōu)先安排重度、中度霜凍蔗砍運，開辟運輸綠色通道及時進廠壓榨;并根據(jù)甘蔗蔗糖分轉(zhuǎn)化程度調(diào)整甘蔗砍收質(zhì)量要求，減少制糖企業(yè)及蔗農(nóng)的損失[3]。

3.3 霜凍甘蔗的留種

凡是受到重度、中度霜凍危害的蔗地不能留種，輕度受害的甘蔗可留上半莖種，上部要砍至生長點以下10 cm，砍下的蔗種要及時整地淋水并覆蓋地膜種植;如不能及時整地種植的，可集中豎立堆放，覆蓋蔗葉防冷凍天氣，干旱時適當(dāng)淋水。

3.4 霜凍的預(yù)防

減少霜凍的損失，關(guān)鍵是做好預(yù)防及測報工作。1）與氣象部門聯(lián)系溝通，做好預(yù)測預(yù)報工作，及時將霜凍天氣通過短信、微信等傳遞到農(nóng)戶;2）制定應(yīng)對霜凍天氣的預(yù)案;3）加強宣傳、培訓(xùn)，提高農(nóng)戶的防范意識，利用村屯的力量，組織全民防御;4）配合各級政府完善“雙高”糖料蔗基地水利化建設(shè)，噴水或滴水防御霜凍。

參考文獻：

[1] 譚宏偉，李楊瑞，周柳強，等.霜凍天氣對桂中地區(qū)主栽甘蔗品種生長及蔗糖分的影響[J].廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，41（4）：326-328.

[2] 姚全，譚裕模，王毅強，等.霜凍對甘蔗品質(zhì)影響及不同品種的抗逆[J].甘蔗，2007：24-27.

[3] 陸章流.冰凍災(zāi)害天氣甘蔗留種及栽培技術(shù)要點[J].廣西蔗糖，2008（1）：55-56.

（責(zé)任編輯：趙中正）