魯素娟

摘要：新媒體時代廣播電視節(jié)目內(nèi)容與形式發(fā)生很大變化，如何適應(yīng)時代發(fā)展?jié)M足觀眾的多元化需求是當(dāng)前亟待思考的一個問題。文章以區(qū)域性美食節(jié)目為基礎(chǔ)對新媒體下節(jié)目發(fā)展提出一些建議。

關(guān)鍵詞：新媒體：美食節(jié)目;區(qū)域關(guān)食;節(jié)目發(fā)展

一、美食類節(jié)目的地域意象功能

不同地域有其獨特的人文故事和古老建筑，美食作為地域的獨特標(biāo)志，對于一個城市來說，人們可以從美食中對該城市加深記憶。那么，美食可作為不同地域中的味蕾意象。如重慶的火鍋、武漢的早點等，使人們對城市有直觀的印象。可以說，美食對于城市來說是具有說服力的象征，同時對城市精神塑造也起到了十分重要的作用。在長沙的節(jié)目中，人們可以通過節(jié)目了解到長沙獨具特色的美食?，F(xiàn)如今，隨著現(xiàn)代化快速發(fā)展的進程，有些城市已失去了原有的個性，但美食是最不易遷移的，也是城市中最具特色、最鮮明的標(biāo)志，是鄉(xiāng)愁和城市記憶的重要組成部分。

二、新媒體時代下區(qū)域性美食體驗類節(jié)目的發(fā)展

1.打造品牌化的美食IP

說到底，美食節(jié)目是關(guān)于美食的信息整理和傳播，信息傳播力取決于信息的價值，而信息的價值是由多方面構(gòu)成的，其中最重要的就是獨特性。獨特性主要是指題材選擇，一類是奇特的、絕大多數(shù)受眾所不知道的，題材本身就具有一定的趣味性、比較受歡迎，如四川臺《走八方》節(jié)目中的“你所不知道的非遺美食”，介紹的是不為人知的非遺美食及其制作方法，節(jié)目內(nèi)容有很多揭秘內(nèi)容，讓人食欲大開的同時也獲取了更多知識。

為了促進節(jié)目的長久穩(wěn)定發(fā)展，區(qū)域性美食節(jié)目應(yīng)該朝著品牌文化的方向不斷創(chuàng)新，美食節(jié)目的開展應(yīng)該符合地域文化要求，借助當(dāng)前背景打造區(qū)域性美食體驗類節(jié)目的良好形象。

以美食短視頻為例，短視頻是當(dāng)前新媒體時代形成的一種節(jié)目形式，最為突出的特點就是當(dāng)前美食達人、大胃王的主播形式，通過知名主播的帶動讓人們對美食也產(chǎn)生一種共鳴。且不同的年齡對不同的美食類型愛好不一，無須將所有的美食節(jié)目都打造成大眾化的審美風(fēng)格，可以分層次地針對不同喜好的觀眾打造節(jié)目風(fēng)格。

2.敘事視角要有新意

對受眾來說，節(jié)目中介紹的美食不一定都是陌生的，這種情況下要吸引他們收看，則需依賴不同視角所帶來的新鮮信息和內(nèi)容。因此，節(jié)目在創(chuàng)作過程中要多用發(fā)散性思維。創(chuàng)作團隊將鏡頭對準各個年齡段各個階層的人，從創(chuàng)業(yè)青年到古稀老人，從傳統(tǒng)手藝到新式料理，每一位師傅的生活經(jīng)歷不同，所處環(huán)境不同，但相同的是人生經(jīng)歷都很豐富。每一集的主角都是現(xiàn)實中的普通人，有小店的老板、農(nóng)民、傳統(tǒng)手藝人，我們可以從他們身上看到我們身邊人的影子，日常生活中他們是平凡的、不起眼的，但是涉及到他們對于食物的態(tài)度時好像換了一個人，這是因為他們對于食物有著自己的那一份信念和追求，信念中寄寓著內(nèi)心深處所追求的美好生活以及對料理的滿腔熱忱。

3.做好本地特色美食

美食頻道以都市生活的市民為主要服務(wù)對象。在美食推介上，主要搜羅本地特色菜系的特色菜、小吃等，慢慢延伸到市區(qū)各個美食攤檔，還有田間地頭的蔬菜水果，為人們介紹各種好吃的。打造美食節(jié)目的服務(wù)性，為觀眾介紹餐飲地點的選擇、菜肴的制作方法、地道美食的指引等。通過對受眾人群分析，年齡以中青年和老年人為主，職業(yè)涉及上班族、職業(yè)司機、服務(wù)行業(yè)人員等，這些人群普遍為中低收入，根據(jù)這個構(gòu)成背景，美食節(jié)目推薦的菜品都比較適合該人群消費水平，同時，疫情背景下衍生出的美食外賣，食材社區(qū)團購，蔬菜水果等生活用品采購等，都可以成為美食節(jié)目的延伸內(nèi)容。

4.將電視和互聯(lián)網(wǎng)融合平臺有效結(jié)合為一體

新媒體技術(shù)不斷發(fā)展的腳步之下，能夠讓電視媒體迎來創(chuàng)新，給電視節(jié)目的發(fā)展帶來一定的契機。所謂的媒體融合，就是將新聞、資訊等各種信息通過不同的媒介平臺有效的進行展現(xiàn)，讓媒介之間能夠充分進行融合。電視節(jié)目也應(yīng)該將其融合到媒介平臺中，讓電視能夠和APP有效的關(guān)聯(lián)在一起，讓電視和互聯(lián)網(wǎng)之間能夠有效進行溝通。

5.美食活動中能夠進行多元化活動

由于受到技術(shù)方面的限制，觀眾和節(jié)目之間有效進行溝通的過程中，只能通過電話和短信來實現(xiàn)?？茖W(xué)技術(shù)的日新月異讓互動模式也有了新的平臺，觀眾完全可以利用多個平臺和節(jié)目有效進行溝通。受眾的身份也發(fā)生了很大的變化，由原來的信息承擔(dān)者和使用者搖身一變，成為信息的傳播者和生產(chǎn)者。這種傳播模式是一種多維的模式，相對來說具有一定的立體作用，受到觀眾的一致熱愛，觀眾逐漸對這項傳播模式具有相應(yīng)的依賴感。利用這種模式之后，平臺之間互動滿滿，粉絲量在逐步上升，幾乎每天都有新增的人數(shù)，新增的人數(shù)數(shù)量也不少。自定義菜單上的類型也具有多種，觀眾對這項平臺具有相應(yīng)的認可度，對該平臺具有較高的需求度。從整體狀況來看，美食節(jié)目不管是從線上還是從線下基本時刻都在創(chuàng)新，能夠緊跟市場的發(fā)展，迎合觀眾的需求。應(yīng)該對一些觀眾較多的平臺進行搜集，并對其加大利用，將美食節(jié)目在這些平臺上加大推廣，讓人們能夠從這些節(jié)目中滿足對美食的享受。但是從節(jié)目的觀看來看，存在的問題依然很多，市場占有率也不高

三、結(jié)論

綜上所述，信息時代美食類節(jié)目的制作也應(yīng)該結(jié)合現(xiàn)代化環(huán)境，從技術(shù)手段、節(jié)目內(nèi)容、形式等多方面展現(xiàn)更加豐富的美食節(jié)目，在科學(xué)引導(dǎo)下幫助人們樹立健康的飲食觀念，促進新媒體環(huán)境下美食類節(jié)目的創(chuàng)新發(fā)展。