陳璇

食品安全是食品經(jīng)濟(jì)中的重要組成部分，近年來由于化工技術(shù)的飛躍進(jìn)展，一些想通過壓榨成本來增加經(jīng)濟(jì)效益的食品廠家開始向生產(chǎn)的食品中添加各類化工原料，導(dǎo)致食品市場(chǎng)秩序混亂，影響民生穩(wěn)定發(fā)展。隨著食品安全問題的不斷涌現(xiàn)，三聚氰胺、蘇丹紅等化工原料也被人們熟知。為保障人民飲食健康，就需要科學(xué)有效地進(jìn)行食品化工檢測(cè)工作，將不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品從市場(chǎng)中剔除，減少人民群眾健康所受到的威脅。

一、食品化工檢測(cè)工作存在的問題

1.基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)設(shè)施不足。在基礎(chǔ)設(shè)施方面，食品化工檢測(cè)專屬的實(shí)驗(yàn)室和實(shí)驗(yàn)設(shè)備很少，許多食品化工檢測(cè)的工作要在其他類別的化工實(shí)驗(yàn)室附屬下的小實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。這些小實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)設(shè)備并不完善，有時(shí)候食品檢測(cè)員為了完成檢測(cè)工作，需要在兩個(gè)實(shí)驗(yàn)室之間來回周轉(zhuǎn)才能拿到實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，嚴(yán)重降低了食品化工檢測(cè)員的工作積極性，也使檢測(cè)工作效率大大降低。除了實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地以外，我國缺乏尖端的食品檢測(cè)設(shè)備也是造成食品化工檢測(cè)工作難以進(jìn)行的原因之一。沒有高新型檢測(cè)設(shè)備，得出實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的時(shí)間就會(huì)延后，進(jìn)行分析處理也就越緩慢，從而導(dǎo)致整個(gè)工作流程的時(shí)長(zhǎng)加長(zhǎng)。

2.試驗(yàn)檢測(cè)方法不足。和建國初期相比，我國當(dāng)前的食品安全監(jiān)測(cè)體系已經(jīng)相當(dāng)完備，使用的食品安全檢測(cè)方法增添到了220種，為食品安全監(jiān)測(cè)工作順利進(jìn)行打好了基礎(chǔ)。但我們應(yīng)該清楚地認(rèn)識(shí)到，即使增添了這些試驗(yàn)方法，但和國外真正完善的食品安全檢測(cè)體系仍有一定距離，尤其是在全新化工原料的識(shí)別問題等方面仍存在一定差距。

3.檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)尚未統(tǒng)一。在我國目前的食品安全檢測(cè)體系中，食品化工檢測(cè)的機(jī)構(gòu)和部門多種多樣，所負(fù)責(zé)的內(nèi)容各不相同。比如農(nóng)業(yè)科研所和基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)的工作內(nèi)容有很大差別，唯一的交集就是食品化工檢測(cè)，但由于不同機(jī)構(gòu)的工作方式存在差別，所制定的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)自然不同。質(zhì)檢部門在意的是食品添加劑的純度問題，不在意食品添加劑在食品中添加的量，而基層衛(wèi)生機(jī)構(gòu)注重的可能是食品在進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)的衛(wèi)生環(huán)境以及運(yùn)輸過程是否安全。這就導(dǎo)致我國的食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)五花八門，檢測(cè)結(jié)論得不到統(tǒng)一，對(duì)整個(gè)食品檢測(cè)工作造成困擾。另外，部分食品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并未更新，還維持著十幾年前的舊標(biāo)準(zhǔn)，如今顯然已經(jīng)失去其參考意義和實(shí)際效用。

二、提高食品化工檢測(cè)工作的建議

1.加強(qiáng)對(duì)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)設(shè)施的建設(shè)。為了提高食品檢測(cè)人員的工作效率，各大機(jī)構(gòu)要重視食品化工基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，增加專門設(shè)立的實(shí)驗(yàn)室數(shù)量，并且實(shí)驗(yàn)室的配套設(shè)施一定要完備，引入國外尖端的食品檢測(cè)設(shè)備，從而減少實(shí)驗(yàn)員在各個(gè)實(shí)驗(yàn)室周轉(zhuǎn)奔波的問題，大大提高食品檢測(cè)工作的效率。

2.提高檢測(cè)人員的專業(yè)技能。先進(jìn)的食品化工檢測(cè)設(shè)備可以極大提高食品檢測(cè)工作的效率，也是得到科學(xué)合理檢測(cè)結(jié)果的必要保障。此外，食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)該吸納高素質(zhì)的檢測(cè)人員，定期對(duì)檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，開闊他們的眼界，為他們提升自己的專業(yè)技能打好基礎(chǔ)。