趙越盛

現(xiàn)階段，我國農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)尤其是在加工設(shè)備及加工技術(shù)方面與發(fā)達(dá)國家還有較大的差距，當(dāng)務(wù)之急應(yīng)重點(diǎn)做好農(nóng)產(chǎn)品的初加工，全面提升農(nóng)產(chǎn)品初加工能力和水平，為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的精深加工打好基礎(chǔ)。

一、做好農(nóng)副產(chǎn)品初加工的必要性

1.重點(diǎn)做好農(nóng)副產(chǎn)品初加工，是由我國現(xiàn)階段農(nóng)副產(chǎn)品加工整體水平所決定的。這主要是因?yàn)槲覈r(nóng)副產(chǎn)品加工基礎(chǔ)薄弱、起步較晚，技術(shù)和裝備普遍落后于發(fā)達(dá)國家10-20年，高新加工技術(shù)的應(yīng)用較少。但是，基于目前我國農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)、設(shè)備條件等現(xiàn)狀，在短期內(nèi)大幅提高深加工水平是無法實(shí)現(xiàn)的，所以現(xiàn)階段應(yīng)重點(diǎn)發(fā)展初加工，以便為未來深加工的全面發(fā)展打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.人民對(duì)美好生活的需求必然要求重點(diǎn)做好農(nóng)副產(chǎn)品初加工。隨著我國經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人民生活水平極大提高，對(duì)食品的要求已經(jīng)由數(shù)量轉(zhuǎn)變營養(yǎng)與安全，在這方面，農(nóng)副產(chǎn)品初加工比深加工更具優(yōu)勢(shì)。這是因?yàn)檗r(nóng)副產(chǎn)品深加工的作用主要是提高農(nóng)副產(chǎn)品的利用率、延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期等；而初加工農(nóng)產(chǎn)品主要采用物理加工方法，加工方法簡(jiǎn)單，幾乎不使用食品添加劑，產(chǎn)品具有新鮮、營養(yǎng)損失率低等優(yōu)點(diǎn)。

3.做好農(nóng)副產(chǎn)品初加工，是降低農(nóng)副產(chǎn)品損耗、提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的重要途徑。資料顯示，我國糧食、馬鈴薯、水果和蔬菜的產(chǎn)后損失率分別高達(dá)7%-11%、15%-20%、15%-20%和20%-25%，產(chǎn)后損失浪費(fèi)嚴(yán)重。通過農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工，不僅可以降低農(nóng)副產(chǎn)品的損失，還可以在一定程度上提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

二、做好農(nóng)副產(chǎn)品初加工的重要途徑

1.加強(qiáng)從業(yè)人員教育培訓(xùn)，提高從業(yè)人員專業(yè)技能及職業(yè)素質(zhì)。我國現(xiàn)階段的農(nóng)副產(chǎn)品業(yè)從業(yè)人員職業(yè)素養(yǎng)普遍不高、食品安全意識(shí)淡薄，部分人單一地追求短期經(jīng)濟(jì)利益從而導(dǎo)致不注重食品安全，如在生產(chǎn)中違規(guī)使用農(nóng)藥、激素等化學(xué)品，加工中違規(guī)使用添加劑，銷售中以次充好等。要從根源上解決這些問題，就得從提高從業(yè)人員素質(zhì)上下功夫，加強(qiáng)從業(yè)人員專業(yè)技能及職業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)與教育是必須的途徑。

2.以縣域?yàn)橹行慕⒕偷丶谐跫庸^(qū)，并加強(qiáng)監(jiān)管?？h級(jí)行政部門應(yīng)依托農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模較大的農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體在產(chǎn)地就近建立農(nóng)副產(chǎn)品初加工中心，同時(shí)制定農(nóng)產(chǎn)品安全初加工通用標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度，對(duì)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售全過程進(jìn)行跟蹤、監(jiān)督、管理，確保農(nóng)副產(chǎn)品營養(yǎng)、安全。

3.政府加大資金投入，逐步提高加工水平。各級(jí)行政部門在安排項(xiàng)目資金時(shí)應(yīng)向農(nóng)副產(chǎn)品初加工設(shè)備購買、技術(shù)人才引進(jìn)及農(nóng)副產(chǎn)品加工中心建設(shè)傾斜，以提升農(nóng)副產(chǎn)品初加工能力和技術(shù)水平。