田莉娜

摘要：禮儀素養(yǎng)不僅是導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生的職業(yè)技能，更是一項人文品質(zhì)。然而傳統(tǒng)的禮儀教學(xué)存在著離身性、單向性、灌輸性等問題。運用具身理論采用“感官參與、多元互動、情景模擬、環(huán)境互推、遷移應(yīng)用”五步學(xué)習(xí)策略，調(diào)動學(xué)生禮儀學(xué)習(xí)的情境性、能動性和體驗性，從而促進了禮儀教育，提高了學(xué)生的禮儀素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：導(dǎo)游專業(yè);禮儀素養(yǎng);具身學(xué)習(xí)

懂禮、知禮、行禮是人的基本品質(zhì)，是一個人內(nèi)在思想品質(zhì)的外在表現(xiàn)，也是導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生重要的職業(yè)能力。然而傳統(tǒng)的禮儀教育存在著身體與心智的分離，未達到身心合一的學(xué)習(xí)狀態(tài)，這就是所謂的“離身式”學(xué)習(xí)。要使禮儀素養(yǎng)以人的全面發(fā)展為主旨，培養(yǎng)身心合一的理論體系，有助于學(xué)生發(fā)現(xiàn)并理解課堂情境中的身心交互規(guī)律，必須采用“具身”學(xué)習(xí)策略，強調(diào)心身統(tǒng)一、心智統(tǒng)一，對突破禮儀素養(yǎng)教學(xué)“離身學(xué)習(xí)”的瓶頸具有重大意義。^[1]

一、禮儀素養(yǎng)習(xí)得“離身學(xué)習(xí)”現(xiàn)象的批評

縱觀當前導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生禮儀素養(yǎng)，存在著離身性、單向性、灌輸性、情境性缺失等問題，導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因是“離身學(xué)習(xí)”。離身學(xué)習(xí)是指身體與心靈是分開的，心智可以脫離身體而獨立存在，認識是作為獨立的實體與外在世界的身體或經(jīng)驗不發(fā)生相互作用。我們現(xiàn)在的教學(xué)實質(zhì)是教師上課講的多，而學(xué)生實際應(yīng)用的少。如《服務(wù)禮儀》教師講禮儀的概念、內(nèi)涵，但對知識的理解和運用并不關(guān)心，在課程的考核評價中，也只是以知識為考核內(nèi)容，對技能考核不重視，只是單一的程序式、機械式的常規(guī)考核。這種教學(xué)方式缺乏內(nèi)化為學(xué)生行動，總結(jié)為以下三大問題：^[2]

1.禮儀素養(yǎng)“體悟性”的隱退

按照傳統(tǒng)的教學(xué)模式，“離身學(xué)習(xí)”式的課堂就是單純的理論教育和知識灌輸，學(xué)生的學(xué)習(xí)過程是被動地接受過程，他們的身體與心靈是分開的，心智脫離了身體而獨立存在，我們并沒有把身體根植于環(huán)境、情境以及教學(xué)中，因此導(dǎo)致了學(xué)生陷入枯燥的、觀念傳授式的學(xué)習(xí)困境之中，學(xué)習(xí)也就成了他們與現(xiàn)實經(jīng)驗毫無關(guān)聯(lián)的抽象知識的記憶，以至于無法遷移到他們的日常生活或新情境之中。

2.禮儀素養(yǎng)“互動性”的減弱

“具身學(xué)習(xí)”是一種建構(gòu)論，是身體與環(huán)境不斷交互的認知方式。導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生禮儀素養(yǎng)的知識構(gòu)建是需要結(jié)合實踐互動體驗來開展，然而傳統(tǒng)教學(xué)過分強調(diào)接受知識，忽視了作為學(xué)習(xí)主體的學(xué)習(xí)者的能動性，忽略了教師與學(xué)生的互動、學(xué)生與學(xué)生的互動、學(xué)生與社會的互動，使得學(xué)生身體、心智和大腦在認知和學(xué)習(xí)中的互動機制大大減弱。

3.禮儀素養(yǎng)“情境性”的缺失

“離身學(xué)習(xí)”的課堂背景下，其教學(xué)過程缺乏仿真的禮儀情景，偏重理論，學(xué)生無法融入實際的職業(yè)環(huán)境中來，教學(xué)效果較差，學(xué)生的禮儀實踐能力不足。禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)是在一定的教學(xué)情境作用下發(fā)揮學(xué)生身體的作用，由教師根據(jù)禮儀訓(xùn)練的具體目標、內(nèi)容及要求，設(shè)計模擬情景、環(huán)境、人物身份等，學(xué)生在模擬環(huán)境中以模擬身份進行禮儀訓(xùn)練，逐漸形成主動的教學(xué)“換位思考”，對自己的表現(xiàn)進行及時有效的調(diào)整，使自己更具個性化和創(chuàng)新性。

二、禮儀素養(yǎng)培養(yǎng)的“具身學(xué)習(xí)”內(nèi)涵與特點

“具身學(xué)習(xí)”是基于具身認知理論提出的。其認為：認知基于身體，具有具身性、生成性、情境性、交互性等特征，強調(diào)認知是通過身體體驗及其活動方式形成的獨特感受。導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生禮儀素養(yǎng)的培養(yǎng)，強調(diào)身體與外界互動過程中的情境的營造、身體的發(fā)揮、環(huán)境的互動三位一體交互的屬性，以培養(yǎng)出具備良好文明禮儀素養(yǎng)的中職學(xué)生。

1.生成性原則

“生成性”是指禮儀素養(yǎng)是人的行為活動自然生成后，外在表現(xiàn)的一種形式。禮儀認知過程的核心是交互生成的，旨在關(guān)注“人”的思想道德和文化修養(yǎng)，是由人去實踐完成的，是在面向行動、基于行動、產(chǎn)生行動并在行動中呈現(xiàn)自己的。

如《服務(wù)禮儀》中，學(xué)生學(xué)習(xí)了站姿、蹲姿、走姿、遞物接物、微笑等，將機械式的動作反復(fù)訓(xùn)練后，將自動生成為學(xué)習(xí)、生活、社會中的禮儀規(guī)范。

2.具身性原則

“具身性”是指以學(xué)生的身體感知和身體參與為重心，即利用身體來實施教學(xué)。身體調(diào)節(jié)著認知，影響著思維、判斷、情緒和動機等心智過程，讓學(xué)生把抽象知識化為具體知識，從而實現(xiàn)有效的學(xué)習(xí)，促進課堂教學(xué)的改革和發(fā)展。

基于學(xué)生認知方式的多樣化，有視覺型、聽覺型、視聽型、觸覺型等，導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生禮儀教學(xué)也應(yīng)鼓勵學(xué)生將視覺、聽覺、味覺、觸覺等多種感官方式在課堂上得以體驗、探索、實踐、感悟、應(yīng)用、遷移，以促成真正意義的學(xué)習(xí)，實現(xiàn)因材施教，進而實現(xiàn)學(xué)生成長的獨立性、選擇性、多變性與差異性。

3.情境性原則

“情境性”是把學(xué)生置于情境當中進行的，包含了物質(zhì)的、任務(wù)的、環(huán)境或生態(tài)的、社會或者互動的環(huán)境。作為禮儀教育的環(huán)境，應(yīng)注重與教師、媒體、社會之間的有機互動，有助于在教學(xué)中調(diào)動情感、情緒、思維、身體等方面的因素，加深對禮儀素養(yǎng)知識的理解和認知。

教師是教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)者，學(xué)生是具有主體性、感知能力的個體，通過情境性的體驗，調(diào)動學(xué)生的主觀能動性，豐富學(xué)生的理解，培養(yǎng)學(xué)生良好的禮儀行為習(xí)慣、禮儀語言習(xí)慣和禮儀思維習(xí)慣，提高課堂的趣味性和情境性。

4.交互性原則

“交互性”是指身體與環(huán)境不斷交互的認知方式。具身理論認為，學(xué)生的學(xué)習(xí)活動依賴于身體，扎根于環(huán)境，是一個認知、身體和環(huán)境相統(tǒng)一的過程。

禮儀素養(yǎng)教學(xué)的交互性強調(diào)教師、學(xué)生、情境的有機互動，并在一定的情境中對動作、形體、語言的認知。課堂教學(xué)可以采用多媒體信息化技術(shù)，多樣化身體參與教育方法，寓教于景，寓教于生活，采用團隊展示、個人風(fēng)采、小組討論、情景模擬、多元評價等方法引導(dǎo)學(xué)生參與互動，真正落實自主、合作和探究的學(xué)習(xí)模式。實踐教學(xué)則可以將學(xué)生置身于社會、企業(yè)，讓其體驗不同職業(yè)崗位對禮儀的不同理解及規(guī)范要求，調(diào)動學(xué)生的身體感官體驗和具身互動認知，讓學(xué)生在互動體驗中取得實質(zhì)成效。

三、“具身學(xué)習(xí)”策略培養(yǎng)禮儀素養(yǎng)的實踐

禮儀素養(yǎng)是指人們在禮儀意識、行為習(xí)慣、溝通表達等方面進行自我修煉所達到的程度和境界。禮儀素養(yǎng)反映出一個人的學(xué)識、修養(yǎng)、品格、風(fēng)度，是人格的外在體現(xiàn)。依托具身學(xué)習(xí)理論，培養(yǎng)導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生的禮儀素養(yǎng)，可采用以下途徑和方法。

1.感官參與策略

“感官參與式”教學(xué)策略主要是指教師在教學(xué)過程中對于教學(xué)情境的創(chuàng)設(shè)、授課內(nèi)容的呈現(xiàn)、學(xué)習(xí)方式的安排、學(xué)習(xí)結(jié)果的評價等教學(xué)活動組織上，盡可能多地調(diào)動學(xué)生的觸覺、嗅覺、味覺、聽覺和視覺等多種感官參與學(xué)習(xí)，充分開發(fā)和利用學(xué)生的多元智能，滿足不同學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，提高全體學(xué)生的學(xué)習(xí)效能。學(xué)生的學(xué)習(xí)習(xí)慣、學(xué)習(xí)方法因人而異，有的擅長看（視覺型），有的人擅長聽（聽覺型），有的人擅長用嘴和手（運動型）等，充分且恰當?shù)卣{(diào)動學(xué)生多種感知覺經(jīng)驗，鍛煉學(xué)生利用多種感官協(xié)同合作，讓學(xué)生在聽、看、嗅、觸、練、說、做、玩中體會到學(xué)習(xí)的豐富性和趣味性，多層次多渠道地讓學(xué)生理解學(xué)習(xí)內(nèi)容。^[3]

例如，學(xué)生在練習(xí)微笑時，通過聽，來了解微笑的內(nèi)涵及意義;通過看，來感受微笑給人帶來的真誠、禮貌、快樂;通過練，發(fā)現(xiàn)自身問題并糾正;通過說，來理解它的實質(zhì)含義、步驟及禁忌等;通過做，體驗微笑是一種規(guī)范的、無聲的表達方式;通過玩，在趣味中得到知識的鞏固，并應(yīng)用于實踐。通過不同感官的運用，構(gòu)成了我們對微笑的理解。

“具身學(xué)習(xí)”理論認為，學(xué)生運用多種感官參與學(xué)習(xí)活動，有利于促進知識的鞏固，加快思維的活躍，加強學(xué)生知識的記憶，同時易于激發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，產(chǎn)生學(xué)習(xí)的內(nèi)驅(qū)力。因此，導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生禮儀素養(yǎng)教學(xué)應(yīng)注重多種感官參與課堂，由此啟迪思維，使思維在學(xué)習(xí)中得到發(fā)展。^[4]

2.多元互動策略

“多元互動式”教學(xué)策略是指以互動式教學(xué)模式為基礎(chǔ)，通過創(chuàng)造多邊互動的教學(xué)環(huán)境，在教師與學(xué)生探討交流的過程中，實現(xiàn)多種元素與主體的互動，如教師與學(xué)生的互動、學(xué)生與學(xué)生的互動、教師的多維互動、多種教學(xué)方式的互動、多種多媒體的互動、學(xué)校與社會實踐的互動等，進而調(diào)動教學(xué)雙方的主動性和探索性，達到強化教學(xué)效果的一種教學(xué)方式。

“具身理論”強調(diào)教師應(yīng)以課程為契機，不斷引入教學(xué)新手段、新技術(shù)，打造多元互動教學(xué)新模式，創(chuàng)建高效課堂，使課程教學(xué)成為以學(xué)生為主體的、被激活的教學(xué)活動，并注重學(xué)生習(xí)得的過程，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，構(gòu)建“多元互動”的教學(xué)互動環(huán)境。

例如，在教授社交禮儀時，教師可在課前布置任務(wù)，讓學(xué)生去親身觀察、發(fā)現(xiàn)生活中和校園里的不文明禮儀現(xiàn)象，以組為單位進行歸類總結(jié)，課堂上提出自己對這些現(xiàn)象的看法，開展討論、辯論、演講、朗誦、小品等多種互動模式，這樣做可使學(xué)生從渾然不知的當局者變?yōu)榍逍训呐杂^者，許多平日里不以為然的小事或小節(jié)，放在大家的共同討論中就被放大了，正確與錯誤產(chǎn)生了強烈的對比，讓學(xué)生進行自我教育，效果十分顯著。

3.情景模擬策略

“情景模擬式”教學(xué)策略主要是通過身體的參與互動在情境中充分感知、理解、認知形成內(nèi)化為自身的認識，即具體案例情境引入教學(xué)活動，通過學(xué)生扮演相關(guān)角色，在課堂建立仿真環(huán)境，身臨其境，以達到培養(yǎng)學(xué)生知行統(tǒng)一的教學(xué)目的。

根據(jù)“具身學(xué)習(xí)”原則，在教學(xué)過程中，教師或?qū)W生可以利用圖片、視頻、錄音、實物、課件、身體等有目的有組織的創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動具體的情境，不僅可以提高學(xué)生上課時的注意力和好奇心，還能讓學(xué)生身臨其境地去探索問題、思考問題、解決問題。必要時可以開展一些戶外活動和社會實踐，讓學(xué)生回歸大自然，融入真實的社會環(huán)境，給學(xué)生創(chuàng)造充足的與環(huán)境互動的機會，使學(xué)生帶著情感去感知具體教學(xué)情景，領(lǐng)悟教材內(nèi)容，以達成陶冶情感、情通理達、激情促信的教學(xué)模式。

例如，在教授求職應(yīng)聘禮儀實訓(xùn)時，學(xué)生可以先觀看教學(xué)視頻，找出問題，然后由教師應(yīng)聘禮儀進行講解、演示，激發(fā)學(xué)生的模仿興趣，再將學(xué)生分成小組，由學(xué)生自行設(shè)計應(yīng)聘情景進行模擬訓(xùn)練，演示完畢后采用多元評價體系進行點評，最后由教師進行總結(jié)經(jīng)驗、指出不足，提出進一步的改善措施，學(xué)生加強訓(xùn)練。課后，教師可以組織學(xué)生去企業(yè)實戰(zhàn)，讓學(xué)生體驗不同情境下禮儀素養(yǎng)的內(nèi)涵，這樣的教學(xué)模式針對性強，課堂氣氛熱烈，每一個學(xué)生都積極參與，都可從中受益，不僅知識得到了及時回放，也讓學(xué)生真正掌握了禮儀技能。

4.環(huán)境互推策略

“環(huán)境互推式”教學(xué)策略是指教師和學(xué)生對于課堂教學(xué)環(huán)境所需要的條件因素。通常意義上的課堂也不再僅僅指教室課堂，還包括大自然課堂，社會課堂等，使學(xué)生適應(yīng)學(xué)校、大自然、社會環(huán)境之間的相互轉(zhuǎn)變。

首先，禮儀教學(xué)課前，先讓學(xué)生檢查自己的儀容儀表，比如著裝是否整潔，胸牌是否佩帶好，手指甲是否過長等。課堂中，注意觀察學(xué)生的行為規(guī)范，檢查學(xué)生的站姿是正確、走姿是否恰當、神態(tài)是否自然大方，及時糾錯和提醒。下課鈴響后，教師宣布下課，全體學(xué)生起立站好，鞠躬致謝。總而言之，課堂禮儀教學(xué)讓學(xué)生的基礎(chǔ)禮儀一定要規(guī)范，通過對學(xué)生的嚴格要求，帶動學(xué)生有意識地提升禮儀素養(yǎng)。

再者，學(xué)生規(guī)范了自身禮儀后，讓學(xué)生參與餐飲對客服務(wù)，學(xué)生們邊學(xué)習(xí)邊摸索，針對不同的情境針對不同的客人，個性化的對客服務(wù)，將學(xué)校的環(huán)境真正互推到社會，這樣對知識和技能的掌握也更加深刻，且有助于激發(fā)學(xué)生自身潛能，樹立正確的自我觀念，增強人際溝通的能力，從而培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。^[5]

5.遷移應(yīng)用策略

“遷移應(yīng)用式”教學(xué)策略是指讓學(xué)生把習(xí)得的知識技能應(yīng)用于類似的或更高級的新情境中。

“具身學(xué)習(xí)”認為，學(xué)生良好的禮儀遷移行為只有在不斷的實踐中才能逐漸形成，這就需要教師開展豐富多彩的課外活動和社會活動，給學(xué)生架設(shè)一條知識技能轉(zhuǎn)化的橋梁，逐步將知識內(nèi)化和吸收，從理論知識向?qū)嵺`技能遷移，從課內(nèi)活動向課外實訓(xùn)遷移，從校園禮儀向社會禮儀遷移，讓學(xué)生在學(xué)校學(xué)到的各項禮儀可以在社會生活中得到鍛煉和檢驗。

例如，在校園內(nèi)成立校園文明禮儀推廣小組，定時定點對寢室、食堂、課堂、校園公共場所等進行文明禮儀的規(guī)范督導(dǎo)，學(xué)生們不僅“學(xué)禮儀”“知禮儀”“講禮儀”“贊禮儀”，強化了自身的禮儀意識，鍛煉自己各方面的能力，又能促進和諧校園的建設(shè)。再比如，學(xué)生禮儀小隊前往本地行政服務(wù)中心去做公益，在一言一行的服務(wù)中，滲透著學(xué)生們一點一滴的禮儀素養(yǎng)，這種修養(yǎng)感染了身邊的群眾。因此，禮儀規(guī)范和禮儀程序?qū)W(xué)生來說不再是枯燥的原則、特征與僵死的概念、定義，而是活化了的、升華了的生動具體的經(jīng)驗、智慧、知識、能力和技巧。

在養(yǎng)成禮儀素養(yǎng)的過程中，既要學(xué)習(xí)禮儀知識，增強學(xué)生的禮儀底蘊，還要將禮儀充分運用社會這個大環(huán)境中，營造良好的禮儀氛圍，以強化自身的禮儀修養(yǎng)，把禮儀文明經(jīng)久不衰地傳承下去，為學(xué)生自信、從容地步入社會、開展工作打好基礎(chǔ)。

總之，禮儀素養(yǎng)的形成首先是要建立在學(xué)識思想上的認識，在此基礎(chǔ)上再通過不同途徑加強在情感上、意志上和行為上的建造和訓(xùn)練。通過“具身學(xué)習(xí)”，讓學(xué)生把學(xué)到的禮儀知識、禮儀技能、禮儀精神運用到日常的生活和學(xué)習(xí)工作中，這才是禮儀教育的最根本目標。

參考文獻

[1]董芬，彭亮.身體視域下的體驗學(xué)習(xí)與具身學(xué)習(xí)[J].理論探索，2016，（4）.

[2]張相樂.體驗學(xué)習(xí)的心理機制探析[J].教育導(dǎo)刊，2011，（06）.

[3]顧小東.以茶藝活動為載體培養(yǎng)中職生禮儀品質(zhì)的策略[J].職業(yè)教育，2017，（4）.

[4]謝瑞琦，洪偉.具身認知視域下的思想政治教育方式研究[J].科教導(dǎo)刊，2017，（6）.

[5]張亞麗.中職學(xué)校開展禮儀教育的重要性及有效途徑[J].時代教育，2013，（2）.