周章凌

集成灶是把油煙機(jī)、灶具、消毒柜、蒸箱，等多種功能集合在一起，具有油煙吸凈率高、節(jié)能環(huán)保、更高效的功能組合等特點(diǎn)。集成灶的設(shè)計(jì)方式適應(yīng)了中國(guó)獨(dú)特的文化背景，符合不同用戶(hù)群的核心利益，解決與中國(guó)用戶(hù)最直接最重要的吸煙問(wèn)題、體驗(yàn)操作問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)了真正的人性化廚房?；诂F(xiàn)代生活方式對(duì)集成灶品類(lèi)特點(diǎn)、功能要點(diǎn)進(jìn)行闡述，并對(duì)集成灶的發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行探討和研究。

一、城市群概念的提出，加快了新型廚房設(shè)備的需求定義

國(guó)家《十三五規(guī)劃綱要》明確指出，未來(lái)要“優(yōu)化城鎮(zhèn)化布局形態(tài)，加快城市群建設(shè)發(fā)展，大中小城市和小城鎮(zhèn)合理化分布”，中央城鎮(zhèn)化工作會(huì)議和《國(guó)家新型城鎮(zhèn)化規(guī)劃 （2014-2020年）》進(jìn)一步明確了城市群作為推進(jìn)國(guó)家新型城鎮(zhèn)化的主體地位，城市群已然成為了我國(guó)區(qū)域發(fā)展空間戰(zhàn)略的重心，發(fā)揮著區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的作用。隨著城市群概念的布局及推進(jìn)，中國(guó)居民的居住空間也進(jìn)行著更迭、變化。其中表現(xiàn)最明顯的包含有城市人口的遷徙增加，住房的消費(fèi)升級(jí)，居民居住環(huán)境的改善等。這些特征直接影響著居民居住環(huán)境的變化。針對(duì)滿(mǎn)足各個(gè)消費(fèi)者的需求，小戶(hù)型、大平層這兩個(gè)相對(duì)極端的概念越來(lái)越成為他們眼里的香餑餑。對(duì)于這兩種用戶(hù)，其實(shí)都是在彰顯著消費(fèi)升級(jí)的魅力。隨著消費(fèi)升級(jí)，傳統(tǒng)的廚房電器產(chǎn)品開(kāi)始慢慢的受到消費(fèi)者的質(zhì)疑。其中主要表現(xiàn)在：外觀形象難以滿(mǎn)足越來(lái)越年輕消費(fèi)者的審美需求;功能太過(guò)簡(jiǎn)單，單一;吸油煙能力無(wú)法滿(mǎn)足開(kāi)放式廚房需求，等等。在此情況下，新型的集成廚電因?yàn)榧苫哪K式設(shè)計(jì)，更具價(jià)值的外觀美感，強(qiáng)力的吸煙力等多重優(yōu)勢(shì)下，開(kāi)始慢慢進(jìn)入消費(fèi)者視野，慢慢改變著現(xiàn)有廚電的發(fā)展模式。

二、集成最大的優(yōu)勢(shì)在于兼容整合后把功能放大至最大化

所謂“集成廚電”，其實(shí)是集成廚房電器的簡(jiǎn)稱(chēng)。它一般指以集成灶為代表的一種集吸油煙機(jī)、燃?xì)庠睢⑾竟?、?chǔ)藏柜等多種功能于一體的廚房電器，同時(shí)也是具備集成特點(diǎn)的現(xiàn)代智能集成廚電品類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)。集成灶在吸煙功能上是運(yùn)用微空氣動(dòng)力學(xué)原理，采用深井下排或側(cè)吸下排，下排風(fēng)產(chǎn)生流體負(fù)壓區(qū)的原理，讓油煙迅速、無(wú)殘留的往下吸走，再也看不到油煙四處升騰的現(xiàn)象。

三、集成灶的市場(chǎng)環(huán)境：大局穩(wěn)勢(shì)，競(jìng)爭(zhēng)多維加劇

2019年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)家電零售額規(guī)模8032億元，比2018年下降2.2%。從行業(yè)營(yíng)收與利潤(rùn)情況看，2019年，全年家電全行業(yè)累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到1.6萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)4.31%; 累計(jì)利潤(rùn)總額達(dá)1338.6億元，同比增長(zhǎng)11.89%。其中家用廚房電器具同比增長(zhǎng)20.04% 。中微觀競(jìng)爭(zhēng)加劇 ：集成灶增速減緩，2019年以25%的增長(zhǎng)高于其他廚電產(chǎn)品，但減緩仍對(duì)頭部品牌影響較大，從價(jià)格和銷(xiāo)售渠道觀察，產(chǎn)品價(jià)格與銷(xiāo)售方式下沉明顯，同時(shí)蒸烤類(lèi)集成灶增長(zhǎng)勢(shì)頭較強(qiáng)，智能化與帶有健康屬性的產(chǎn)品將成為集成灶趨勢(shì)。

四、對(duì)比參考：集成灶行業(yè)仍是增速時(shí)期

從普及已基本完成的冰箱來(lái)看，2017年城鎮(zhèn)居民每百戶(hù)擁有98臺(tái)，農(nóng)村每百戶(hù)92臺(tái)，冰箱內(nèi)銷(xiāo)量4480萬(wàn)臺(tái)。目前考慮到農(nóng)村住房結(jié)構(gòu)、消費(fèi)習(xí)慣等因素，假設(shè)在煙機(jī)達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)，城鎮(zhèn)每百戶(hù)接近100臺(tái)，農(nóng)村每百戶(hù)約50臺(tái)，廣義煙機(jī)（集成灶+煙機(jī)）每年內(nèi)銷(xiāo)量為冰箱內(nèi)銷(xiāo)量的80%，達(dá)到3600萬(wàn)臺(tái)，如何建立產(chǎn)品在市場(chǎng)的區(qū)隔度和渠道優(yōu)化將變得尤為重要。集成灶具有除油煙效率高、節(jié)省空間、外形美觀的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)煙機(jī)內(nèi)腔清洗問(wèn)題還有待更好地解決，保守估計(jì)穩(wěn)態(tài)時(shí)集成灶每年銷(xiāo)量占廣義煙機(jī)內(nèi)銷(xiāo)量的20%，達(dá)到720萬(wàn)臺(tái);按照每臺(tái)8500元，集成灶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到612億元。集成灶是將科技與人性相結(jié)合的先進(jìn)廚房理念，它具有以下特點(diǎn)：①更適合中國(guó)廚房。由于中外飲食文化的差異，傳自國(guó)外的電器多數(shù)在中國(guó)水土不服，煙太多吸不凈，火太小炒不香，縫隙太多洗不凈等等諸多問(wèn)題。市場(chǎng)上現(xiàn)有的傳統(tǒng)側(cè)吸廚電已經(jīng)開(kāi)始嘗試著去解決國(guó)外廚電一直無(wú)法滿(mǎn)足的問(wèn)題，但吸煙問(wèn)題一直成為他們發(fā)展的瓶頸。集成灶為代表的集成廚房用低吸下排改變了吸煙的基本方式，油煙吸凈率相對(duì)于傳統(tǒng)煙機(jī)可達(dá)98%以上。在解決油煙困擾的同時(shí)，更方便用戶(hù)去做開(kāi)放式廚房布局。②更人性、更高效。大家可以看見(jiàn)近幾年十分流行的蒸爐款集成灶。迎合了消費(fèi)者對(duì)健康、實(shí)用、易用、易潔、易修等方面的需求，此產(chǎn)品提供了中國(guó)人喜愛(ài)的“蒸”的烹飪方式，超大容量蒸箱完全滿(mǎn)足“一次搞定一餐健康餐”的需求，同時(shí)采用智能蒸煮方式更好地保留食物的原味和營(yíng)養(yǎng)，蒸汽通過(guò)煙機(jī)可以直排公共煙道，解決了蒸汽對(duì)于櫥柜的危害。這種集成方式的產(chǎn)生使得消費(fèi)者的烹飪效率得到了顯著的提高，讓廚房環(huán)境得到了有效改善。③更智能?，F(xiàn)階段的整體廚房追求的只是形式上的組合，但集成廚電強(qiáng)調(diào)的不僅是形式集成，更是功能智能。如將油煙機(jī)、灶具、消毒柜、儲(chǔ)藏柜、蒸箱、洗碗機(jī)集成為一體的集成灶，實(shí)現(xiàn)了蒸汽后排的原理，實(shí)現(xiàn)了手勢(shì)感應(yīng)的油煙交互體驗(yàn)，擁有這些智能化的廚電產(chǎn)品是集成廚房的典型特征。如果我們假想于更未來(lái)的智能，那將是更傻瓜式的操控。 這是給現(xiàn)代都市烹飪小白的最好禮物，家電智能化的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，即使我們對(duì)烹飪一竅不通，也可以端出一盤(pán)色香味俱佳的食物來(lái)滿(mǎn)足我們及身邊的人。當(dāng)然我們也不用擔(dān)心高智能會(huì)挑戰(zhàn)自己的學(xué)習(xí)曲線(xiàn)，超級(jí)簡(jiǎn)單的操控設(shè)計(jì)就是給怕麻煩的你量身設(shè)計(jì)的。自動(dòng)化、簡(jiǎn)便化、程序多選擇化，將給生活帶來(lái)更多便利，也給我們帶來(lái)更多享受生活的時(shí)間。讓我們放眼整個(gè)廚房環(huán)境，往日單個(gè)電器獨(dú)立存在的日子現(xiàn)在已經(jīng)正在慢慢被弱化?，F(xiàn)在，互聯(lián)、無(wú)線(xiàn)等功能越來(lái)越普及，以一個(gè)電器為導(dǎo)入點(diǎn)向周邊產(chǎn)品輻射成為當(dāng)代電器的發(fā)展趨勢(shì)。

五、集成灶未來(lái)的價(jià)值曲線(xiàn)變化

價(jià)值曲線(xiàn)背后包含了行業(yè)現(xiàn)狀和未來(lái)變化，亦可通過(guò)核心價(jià)值曲線(xiàn)的分析，能清晰認(rèn)識(shí)自我狀況、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、清晰對(duì)手差異，綜合確定未來(lái)產(chǎn)品創(chuàng)新方向，更好的集中資源配比;在不同的產(chǎn)品階段所對(duì)應(yīng)的用戶(hù)群的需求是不一樣的，從集成灶目前高增速來(lái)看，處于成長(zhǎng)至成熟期階段，此時(shí)用戶(hù)會(huì)快速接近大眾消費(fèi)，集成灶這一細(xì)分廚電品類(lèi)的已經(jīng)表現(xiàn)出巨大的市場(chǎng)潛力。

六、集成灶行業(yè)漸進(jìn)式的進(jìn)入成熟期，這一細(xì)分品類(lèi)面臨的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越大

集成灶產(chǎn)品除了為市場(chǎng)帶來(lái)通常意義上的性能提升外，也在特定場(chǎng)景下創(chuàng)造了更優(yōu)選項(xiàng)，構(gòu)建解決油煙問(wèn)題的新的認(rèn)知體驗(yàn)，創(chuàng)新最開(kāi)始則避開(kāi)與頂吸、側(cè)吸傳統(tǒng)家電的直接競(jìng)爭(zhēng)。隨著市場(chǎng)快速進(jìn)入大眾市場(chǎng)，集成灶這一細(xì)分品類(lèi)在一個(gè)品類(lèi)縱向的維度開(kāi)始越來(lái)越重視品牌運(yùn)營(yíng)，工業(yè)設(shè)計(jì)，前瞻研發(fā)等，市場(chǎng)也愈發(fā)成兩級(jí)分化態(tài)勢(shì)。從2001年美大率先推出深井式集成灶，到2012年成功登陸A股市場(chǎng)，再至2012年火星人推出側(cè)吸下排X7集成灶獲得IF設(shè)計(jì)金獎(jiǎng)。消費(fèi)者對(duì)于這一細(xì)分維度的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生著日新月異的變化。以時(shí)尚為代表的80、90后年輕人已經(jīng)成為各大集成灶廠(chǎng)家的市場(chǎng)重心。

七、集成灶如何適應(yīng)時(shí)代發(fā)展步伐

中國(guó)家用電器信息中心數(shù)據(jù)顯示，家電行業(yè)消費(fèi)規(guī)模小幅度降低，但中高端家電產(chǎn)品消費(fèi)規(guī)模迅速上升，且下沉市場(chǎng)中高端產(chǎn)品銷(xiāo)量上升的特點(diǎn)更為顯著。目前 25歲-35歲用戶(hù)、80末90后新婚是市場(chǎng)上不少品牌目前的消費(fèi)主力，以中端消費(fèi)為主。年輕世代群體家電消費(fèi)的新偏好和中等收入群體消費(fèi)升級(jí)的新訴求，已經(jīng)反映在家電產(chǎn)品消費(fèi)規(guī)模的變化中。年輕世代對(duì)于好產(chǎn)品的界定屬性就是：滿(mǎn)足產(chǎn)品功能需求+滿(mǎn)足消費(fèi)者的個(gè)性需求。比如APPLE，一方面產(chǎn)品功能很好，另一方面則是能一直處于潮流前沿，抓住年輕人對(duì)于潮流的追求心理，在外觀設(shè)計(jì)上彰顯出了一種生活風(fēng)格。35歲-45歲中端及高端消費(fèi)，其中不少為70后更新?lián)Q代，喬遷新居。二次購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)群已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注家電本身核心功能，廚房裝修風(fēng)格需求更講究，而這正是國(guó)內(nèi)品牌的短板。此外，注重設(shè)計(jì)品質(zhì)，工藝細(xì)節(jié)的高端廚房能彰顯用戶(hù)的社會(huì)地位，簡(jiǎn)約、精致的廚電產(chǎn)品慢慢成為身份地位以及品位的象征。

八、以集成灶為源點(diǎn)去洞察廚房電器的發(fā)展趨勢(shì)

80、90年輕一代和崛起的中產(chǎn)階級(jí)已然家用電器的主流消費(fèi)群，他們很多“不會(huì)烹飪”，但對(duì)美好生活卻有著很強(qiáng)向往。廚房是家中電器密集程度和智能化要求最高的地方，享受生活的理念讓他們對(duì)現(xiàn)代電器產(chǎn)品產(chǎn)生了更多期待，他們希望烹飪不再只是滿(mǎn)足吃飽的問(wèn)題，而是希望烹飪變得更簡(jiǎn)單、更健康、更有樂(lè)趣。集成灶的發(fā)展思路可以借鑒成功品牌的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)擁抱互聯(lián)網(wǎng)思維，基于廚房場(chǎng)景、家居趨勢(shì)和消費(fèi)新趨勢(shì)，構(gòu)造全新的認(rèn)知區(qū)隔，可以判斷以集成灶為代表的集成廚電定會(huì)有廣闊的市場(chǎng)前景。相信此類(lèi)集成廚電加快普及到千家萬(wàn)戶(hù)，在帶來(lái)全新的廚房體驗(yàn)的同時(shí)去幫我們實(shí)現(xiàn)更高品質(zhì)的生活。

（作者單位：火星人廚具股份有限公司）