出場大廚李強私房菜高級顧問方太私廚會御用大廚CCTV《回家吃飯》特邀大廚2015 年度新銳名廚2016 年江蘇電視臺尋味大師

暑去秋來，天高氣爽。熬過了高溫難耐的盛夏，終于迎來了宜人的秋日。俗話說得好，“秋天進(jìn)補，春天打虎”，秋天是一年中非常適合進(jìn)補的季節(jié)。今年你打算吃什么來“貼秋膘”？

本刊第三季“跟著大廚逛菜場”美食攝影大賽就以“貼秋膘”為主題，任意發(fā)揮，烹飪一道滋補美味。比賽歷時14 天，投稿參賽作品接踵而來，大家紛紛拿出自己的看家本領(lǐng)，秀出各式貼秋膘妙法。李強大廚精心挑選，從中選出滿意作品，供大家欣賞，恭喜這10 位參賽者！

?紅燒肉

參賽者：芮熙

大廚點評

此菜制作、拍攝水平都比較高，肉塊大小適宜，燒制的火候也把握不錯。

稻香肉

參賽者：天廚星

大廚點評

擺盤有著很好的視覺效果。與腐乳一起燒制的五花肉被包裹起來，加上精致的裝飾，略帶神秘又創(chuàng)意十足。

醬油白米蝦

參賽者：南風(fēng)

大廚點評

從菜品的拍攝到制作工藝都做得非常到位，擺盤令人很有食欲，是傳統(tǒng)鹽水白米蝦的創(chuàng)新。

桃膠銀耳潤養(yǎng)早餐

參賽者：于會玲

大廚點評

中西結(jié)合的早餐，很有創(chuàng)意。若搭配雞蛋、肉類等富含蛋白質(zhì)的食材，營養(yǎng)更豐富。

酸菜魚

參賽者：燕子

大廚點評

湯和配色都做得不錯，只是魚片腌制得還有點欠缺。

糖醋蟹

參賽者：韓雪坤

大廚點評

以糖醋做蟹是種非常新穎、大膽的做法，把螃蟹的蘸料直接燒到菜品中，豐富了味覺的層次。

韓式牛尾湯

參賽者：楊駿

大廚點評

顏色搭配不錯，牛尾補中益氣，用來“貼秋膘”再合適不過。

小雞燉蘑菇

參賽者：清風(fēng)徐

大廚點評

很經(jīng)典的東北菜，蘑菇香軟，雞肉滑嫩，都很入味。

雞頭米蒸鴿子

參賽者：愛睡覺的外婆

大廚點評

一道時令美味。雞頭米與鴿子共食，滋補美味。

干煸有機花菜

參賽者：梁榮琪

大廚點評

食材搭配合理，配色豐富，只是看上去炒的時間略長，而且水分有點多，炒這種花菜要有點微焦，干一點。

以上10 位獲獎?wù)呔@“悅味 Taste Plus 元木煎鍋”一只和本期雜志1 本。沒有獲獎的小伙伴也別灰心，“跟著大廚逛菜場” 美食攝影大賽并未結(jié)束，下一季大賽將在12 月舉辦，敬請關(guān)注《食品與生活》雜志微信公眾號， 期待你的大顯身手！