鐘 萍

(西安思源學(xué)院，陜西 西安 710038)

安溪縣，古稱清溪，位于福建省東南沿海，隸屬泉州市，位于閩南金三角西北部?？偯娣e3 057.28 km2，轄13個鎮(zhèn)和11個鄉(xiāng)，2018年末戶籍人口121.95萬。安溪有上千年的產(chǎn)茶歷史，是“中國烏龍茶(名茶)之鄉(xiāng)”、安溪鐵觀音的發(fā)源地，位居中國重點產(chǎn)茶縣第一位，以茶業(yè)聞名全中國，號稱“中國茶都”，茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯，對于區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展有著不可替代的重要作用。

1 安溪縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

截止至2019年，安溪縣茶葉生產(chǎn)基地已經(jīng)擴大至3 800 hm2，其中，有機認證花園約200 hm2、生態(tài)花園約67 hm2，茶產(chǎn)值超過1.3億元。隨著生產(chǎn)技術(shù)的不斷更新，該地區(qū)茶葉生產(chǎn)品質(zhì)和生產(chǎn)能力穩(wěn)步提升，茶產(chǎn)品的影響力和知名度不斷擴大，農(nóng)民收入也得到了顯著的增長。當?shù)卣块T積極推動茶葉產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，建立健全茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，積極培育扶持龍頭企業(yè)，大力開發(fā)茶藝、品茶、炒茶、制茶、采茶等旅游項目，有效帶動了當?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展?，F(xiàn)階段，安溪縣現(xiàn)有茶葉加工企業(yè)20余家，精制茶葉加工能力達1 000 t，茶葉初制加工能力達2 000 t，進一步增強了龍頭企業(yè)的帶動能力、市場開拓能力和加工增值能力。

2 安溪縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析

2.1 優(yōu)勢分析

2.1.1 自然條件優(yōu)勢

安溪縣閩南金三角西北部，東南部地勢相對較平緩，平均海拔在500 m以下，以丘陵山地為主，城廂經(jīng)兜村最低海拔32 m，屬南、中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，年平均溫度19～21 ℃，晝夜溫差大，雨量充沛，年降雨量1 600 mm。土壤中性偏酸性，富含硒、鋅等衡量元素，十分適合茶葉生產(chǎn)。

2.1.2 茶文化優(yōu)勢

作為烏龍茶的故鄉(xiāng)，安溪縣一直以來十分講究泡茶的工藝，安溪產(chǎn)茶已逾千年，培育出了享譽世界的安溪鐵觀音，從種茶到制茶、審評、品飲，形成了一套完整的茶道工藝，勤勞的安溪茶農(nóng)及相關(guān)生產(chǎn)者創(chuàng)造了絢麗、古老并富有生命力的安溪茶文化。安溪鐵觀音口味高雅，文化底蘊深厚，融園藝、禮儀、民俗、宗教、歷史于一體，兼?zhèn)洹疤臁⒌?、人”三才，集戲劇、舞蹈、音樂、書畫、詩?lián)為一堂，極具地方特色，薈萃百家精華，有“中國茶文化精品”的美稱。

2.2 劣勢分析

安溪縣茶產(chǎn)品的發(fā)展長期受資金不足的影響，導(dǎo)致經(jīng)營管理能力不足，進而引起銷售團隊模型受限，一定程度上限制了安溪茶葉的品牌影響力。由于廣告投入少，市場拓展范圍有限，缺乏大型宣傳活動；茶產(chǎn)品深加工能力不足，精加工比例不高，安溪縣內(nèi)只有7家企業(yè)具有一定規(guī)模的加工能力，其中只有3家精深加工企業(yè)。由于大多數(shù)企業(yè)創(chuàng)造研發(fā)和科技投入能力不強，無法對傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品進行改良與創(chuàng)新，致使茶葉產(chǎn)品無法滿足消費者的普遍需求，難以形成規(guī)模效益。

2.3 機遇分析

隨著國內(nèi)居民消費狀況的不斷發(fā)展，消費者對于茶葉的消費量不斷上升，2009～2018年我國茶葉消費量如表1所示。而茶葉又是一種得到市場普遍認可的營養(yǎng)食品，在緩解疲勞、美容養(yǎng)顏等方面有著顯著的功效[1～3]。尤其是安溪龍井和鐵觀音，具有香氣清高、色澤嫩綠光潤的特點，并且含有各種維生素以及鈉、鋅、鉀、鎂等礦物質(zhì)，品質(zhì)出眾，若在生產(chǎn)質(zhì)量和營銷工作方面加以改進，必定會受到市場的認可[4～6]。

表1 2009～2018年我國茶葉消費量

2.4 威脅分析

2.4.1 國內(nèi)茶葉市場競爭激烈

我國是當前世界上最大的茶葉生產(chǎn)國，除福建之外，湖南也是我國規(guī)模較大的茶葉生產(chǎn)地，知名的品牌有湖南黑茶、古丈毛尖等，競爭日趨激烈的茶葉市場對安溪縣茶產(chǎn)業(yè)的擴大造成了較大的壓力[7～9]。另外，安溪縣茶產(chǎn)品無論采用線上銷售還是線下銷售的方式都存在一定的困難，線上銷售缺乏品牌優(yōu)勢，而線下銷售又需要承擔較大的營銷成本，這些因素都不利于安溪縣茶產(chǎn)品的推廣[10～11]。

2.4.2 傳統(tǒng)茶品和新型飲料競爭激烈

現(xiàn)階段我國飲料市場很大程度上被碳酸飲料和果汁飲料所占據(jù)，并且有著龐大的市場規(guī)模。近幾年，茶飲料逐漸開展走進消費者的視野，如立頓茶、康師傅茉莉清茶、香飄飄奶茶等，但由于我國飲料市場競爭十分激烈，各種果汁飲料、乳制品飲料仍然是十分強力的競爭對手，致使茶飲料的產(chǎn)品附加值十分有限[12～13]。

3 安溪縣茶葉發(fā)展策略

3.1 充分發(fā)揮品牌影響力，擴大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模

得益于安溪縣得天獨厚的自然環(huán)境條件，安溪縣茶葉產(chǎn)量連續(xù)5年保持在300 t以上，用于茶產(chǎn)品生產(chǎn)的原材料十分充足，尤其是在具有品牌建設(shè)優(yōu)勢的情況下，擴大生產(chǎn)規(guī)模就成為了一種促進產(chǎn)業(yè)升級的有效手段。政府部門應(yīng)當進一步加強對安溪茶產(chǎn)業(yè)的支持力度，探索建立生產(chǎn)設(shè)備統(tǒng)一購置、共享使用機制，并且在土地供給以及廠房擴建方面給予政策上的支持，為企業(yè)的投資與擴容創(chuàng)造更多的便利條件。對于中小規(guī)模企業(yè)的合并以及大企業(yè)對于中小企業(yè)的收購，政府部門需要多考慮中小規(guī)模企業(yè)的利益，通過立法、行政等手段完善企業(yè)入場、退場機制，促進優(yōu)質(zhì)資源合并，最大程度上實現(xiàn)茶產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)。

3.2 加強茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，提升茶產(chǎn)業(yè)市場競爭力

有關(guān)部門應(yīng)當進一步加大對茶葉生產(chǎn)的指導(dǎo)力度，推動茶葉生產(chǎn)向機械化的方向發(fā)展，提高茶葉生產(chǎn)效率，減少農(nóng)藥化肥用量，加大對農(nóng)戶的培訓(xùn)力度，科學(xué)防治茶葉病蟲害，科學(xué)使用肥料。在茶產(chǎn)品加工生產(chǎn)方面，應(yīng)當重點加強企業(yè)生產(chǎn)許可的認證工作，建立健全茶產(chǎn)品品質(zhì)區(qū)塊鏈追溯平臺，嚴格按照標準工藝流程組織生產(chǎn)，嚴格控制產(chǎn)品質(zhì)量。

3.3 做好市場營銷工作，抓準市場需求

新形勢下安溪縣茶產(chǎn)品的營銷工作仍然需要采取線上、線下兩手抓的措施。線上積極聯(lián)合天貓、京東、拼多多等影響力較大的網(wǎng)絡(luò)交易平臺，建立官方店鋪，通過各大網(wǎng)絡(luò)營銷平臺重點做好安溪縣的茶文化宣傳工作。與圓通、順豐等快速企業(yè)加強合作，為線上產(chǎn)品的銷售提供物流保障。在線下交易方面，則需要根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營能力重點落實省內(nèi)線下布局，做好茶產(chǎn)品的市場調(diào)研工作，精準投放營銷資源，建立茶產(chǎn)品銷量數(shù)據(jù)庫，抓準市場需求，擴大營銷收益。

3.4 加強茶產(chǎn)品創(chuàng)新，創(chuàng)造新的市場需求

當前，我國許多企業(yè)對于茶產(chǎn)品的創(chuàng)新集中在茶制飲料方面，也創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟效益。與此同時，在茶產(chǎn)品市場日益成熟的背景下，茶作物深加工產(chǎn)品的市場需求不斷擴大。因此，茶產(chǎn)品加工企業(yè)需要重點加大針對提取分離純化技術(shù)的投入力度，面向市場提供諸如高純脫咖啡因無酯兒茶素、兒茶素單體EGCg、高酯化比兒茶素等茶作物深加工產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，進而擴大產(chǎn)業(yè)收益。