黃超 羅偉

薏苡仁又名薏米，是薏苡的干燥成熟種仁。在秋天果實(shí)成熟時(shí)，人們將整株薏苡采割，然后曬干打下果實(shí)，再將果實(shí)曬干之后除掉外殼等雜質(zhì)，就是我們說的薏苡仁了。因?yàn)檗曹尤示哂休^高的營養(yǎng)價(jià)值，所以薏苡這種植物在目前全世界1萬多種禾本科植物之中被稱為“禾本科植物之王”。目前薏苡在我國各地都有種植，尤以貴州、福建等地資源比較豐富。

營養(yǎng)豐富，可粥可湯

藥食同源的薏苡仁，既可以當(dāng)作糧食食用，也可以作為藥材入藥。作為食物，它的味道和大米相似，既可用來煮粥，還可以作為輔料燉湯。在夏秋季，將薏苡仁和冬瓜一起煮湯給孩子喝，有清暑、利濕的功效。

薏苡仁含有人體所必需的8種氨基酸以及磷、鐵、鈣、鋅、鉀等礦物質(zhì)元素，還含多種B族維生素、維生素C和膳食纖維等營養(yǎng)素。其中尤以薏苡仁中所含的蛋白質(zhì)、活性肽和氨基酸營養(yǎng)價(jià)值高，是其營養(yǎng)功能和藥理作用的基礎(chǔ)。

正因?yàn)檗曹尤薁I養(yǎng)豐富，所以較適合孩子食用，也適合老人、產(chǎn)婦以及久病體虛的人食用。

清熱利濕，健脾補(bǔ)肺

我國古代醫(yī)書中記載，薏苡仁味甘、淡，性涼，主歸脾、胃、肺經(jīng)，具有健脾補(bǔ)肺、清熱利濕的功效。

薏苡仁因?yàn)榕谥品椒ú煌?，又分為生薏苡仁、炒薏苡仁和麩炒薏苡仁，功效各有所?cè)重。

生薏苡仁：沒有經(jīng)過炮制，當(dāng)出現(xiàn)小便不利、腳氣、風(fēng)濕痹痛的時(shí)候可以用。

炒薏苡仁：將薏苡仁放在炒制容器內(nèi)，用文火加熱后炒至表面微黃即成炒薏苡仁，其藥性平和，有健脾、利濕的功效。

麩炒薏苡仁：將麥麩和薏苡仁合炒，可以起到健脾的作用。

以粥代藥，小兒尤宜

薏苡仁以其特有的性、味、歸經(jīng)，在健脾胃、補(bǔ)肺氣、益腎利水等方面有著較好的療效，又因其藥食同源，對于孩子而言，可以粥代藥，無論是在口感方面還是在避免藥苦難以入口等方面都易為孩子所接受。

薏苡仁粳米粥：將薏苡仁和粳米洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，先用大火煮沸，再改小火慢煮成粥，加白糖調(diào)成甜粥，隨量食用，具有健脾益胃之功效。

蓮子百合薏苡仁粥：取薏苡仁50克，蓮子（去心）、百合各20克，大米60克，洗凈后放入鍋中，大火煮沸，再改小火慢煮成粥，最后加入紅糖調(diào)味即可食用，早、晚各一次，具有補(bǔ)脾益肺、安神的功效。