黃金玉米餅

很多人在秋天都會(huì)發(fā)生咳嗽的問題，因?yàn)榍锾煸镄耙讉闻K，那么預(yù)防冬季咳嗽，我們?cè)撊绾握{(diào)理養(yǎng)生呢？今天專家與大廚為我們帶來一道養(yǎng)生佳肴──黃金玉米餅。首先，玉米具有補(bǔ)氣養(yǎng)神、利水消腫的作用，其次，楊大廚也會(huì)用特別的方法使玉米煮出來更香甜，適合老人孩子食用，可以起到順氣潤(rùn)肺的功效。

【材料】甜玉米、雞蛋、面粉、蔥花、食用堿、糖、鹽

【做法】

1.將甜玉米帶須下鍋煮制，加入糖增甜，加入一點(diǎn)點(diǎn)的堿，加速玉米成熟并且提香，煮熟后取出。

2.將玉米粒用刀剔下來，并且切碎，放入盆中。

3.向盆中加入兩個(gè)雞蛋，一點(diǎn)點(diǎn)面粉，搭配比例是200克玉米配2個(gè)雞蛋配50克面粉。攪勻。攪勻后，加入蔥花，鹽調(diào)味。

4.鍋中燒油，加入混好的玉米粒，攤成薄餅，小火慢煎，餅薄燜制，可以減少糊鍋。

5.翻面餅成金黃色，可以起鍋裝盤，將玉米餅放到吸油紙上控油，之后搭配上姜絲、玉米須、玉米皮泡的茶就可以享用了。

玉鑲金

近來天氣十分炎熱，身體容易出汗，水分流失較快，我們除了要喝足水來補(bǔ)充水分，也可以充分利用含水量大的蔬菜。冬瓜就是一種含水量很高的蔬菜，含水量可以達(dá)到96毫升/100克。今天專家?guī)硪坏烙枚献龅牧眍惷朗畅ぉび耔偨?，不但可以補(bǔ)水保濕，還可以從中攝取充足的營(yíng)養(yǎng)元素。而且冬瓜高鉀低鈉，可以利水腫，熱量低，非常適合高血壓人群食用。

【材料】冬瓜、肉餡、玉米筍、馬蹄、蔥、姜、八角、醬油、料酒、蠔油、冰糖

【做法】

1.刮去冬瓜皮外面的蠟質(zhì)層，冬瓜皮有需要的可以保留，泡水服用有利水功效。

2.將冬瓜切成片，去除冬瓜瓤，抹上淀粉。準(zhǔn)備和好的肉餡，肉餡可以提前加入些許馬蹄，將肉餡填入冬瓜的芯里面。將玉米筍鑲嵌在肉餡表面。

3.起鍋燒油，將釀好的冬瓜推到鍋里煎制，使得冬瓜表皮脫水吸收湯汁。一面煎制30秒，翻過來煎制另一面。

4.玉鑲金煎至兩面金黃后，加入八角、蔥、姜。隨后加入醬油、料酒，倒入一些清水，保持大火狀態(tài)，加入蠔油燒制至沸騰，再加入兩粒冰糖。

5.蓋上鍋蓋燒制，充分燒熟后出鍋，美妙的玉鑲金就完成了。

健康版滑溜肉片

日常生活中，許多人都十分注意控脂，堅(jiān)持低油低鹽的飲食，但我們常常忽視了總能量的攝入。今天專家為我們帶來了有助于控脂同時(shí)熱量低的健康美食——滑溜肉片。這道經(jīng)典魯菜在大廚手里做出來，肉片鮮嫩多汁，顏色白如雪。同時(shí)里面加入的冬瓜，富含維生素、礦物質(zhì)，口感十分清爽。

【材料】木耳、胡蘿卜、青黃椒、蛋清、冬瓜、肉片、鹽、白糖、土豆淀粉、料酒、蔥、姜

【做法】

1.將木耳發(fā)制后，焯水取出。同時(shí)起鍋燒油，將胡蘿卜片炒制，加入青椒片、黃椒片一起炒制，制成配菜。

2.鍋中燒清水，將切好的肉片加入鹽，攪拌。加入少許的清水摔打，加入蛋清和土豆淀粉攪拌均勻。

3.清水微開的時(shí)候，下入攪拌好的肉片，用水汆。肉片漂浮上來后，將肉片撈出。

4.鍋中放入少許的油，加入蔥姜片，烹入少許料酒，加入少許的清水。將配菜放入，放入冬瓜片，加入少許鹽和白糖。

5.鍋中勾入水淀粉，當(dāng)芡汁爆起的時(shí)候，放入肉片炒制后出鍋。