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        美味食療菜譜三款

        2020-10-09 11:00:54
        祝您健康·養(yǎng)生堂 2020年9期

        黃金玉米餅

        很多人在秋天都會(huì)發(fā)生咳嗽的問題,因?yàn)榍锾煸镄耙讉闻K,那么預(yù)防冬季咳嗽,我們?cè)撊绾握{(diào)理養(yǎng)生呢?今天專家與大廚為我們帶來一道養(yǎng)生佳肴──黃金玉米餅。首先,玉米具有補(bǔ)氣養(yǎng)神、利水消腫的作用,其次,楊大廚也會(huì)用特別的方法使玉米煮出來更香甜,適合老人孩子食用,可以起到順氣潤(rùn)肺的功效。

        【材料】甜玉米、雞蛋、面粉、蔥花、食用堿、糖、鹽

        【做法】

        1.將甜玉米帶須下鍋煮制,加入糖增甜,加入一點(diǎn)點(diǎn)的堿,加速玉米成熟并且提香,煮熟后取出。

        2.將玉米粒用刀剔下來,并且切碎,放入盆中。

        3.向盆中加入兩個(gè)雞蛋,一點(diǎn)點(diǎn)面粉,搭配比例是200克玉米配2個(gè)雞蛋配50克面粉。攪勻。攪勻后,加入蔥花,鹽調(diào)味。

        4.鍋中燒油,加入混好的玉米粒,攤成薄餅,小火慢煎,餅薄燜制,可以減少糊鍋。

        5.翻面餅成金黃色,可以起鍋裝盤,將玉米餅放到吸油紙上控油,之后搭配上姜絲、玉米須、玉米皮泡的茶就可以享用了。

        玉鑲金

        近來天氣十分炎熱,身體容易出汗,水分流失較快,我們除了要喝足水來補(bǔ)充水分,也可以充分利用含水量大的蔬菜。冬瓜就是一種含水量很高的蔬菜,含水量可以達(dá)到96毫升/100克。今天專家?guī)硪坏烙枚献龅牧眍惷朗畅ぉび耔偨?,不但可以補(bǔ)水保濕,還可以從中攝取充足的營(yíng)養(yǎng)元素。而且冬瓜高鉀低鈉,可以利水腫,熱量低,非常適合高血壓人群食用。

        【材料】冬瓜、肉餡、玉米筍、馬蹄、蔥、姜、八角、醬油、料酒、蠔油、冰糖

        【做法】

        1.刮去冬瓜皮外面的蠟質(zhì)層,冬瓜皮有需要的可以保留,泡水服用有利水功效。

        2.將冬瓜切成片,去除冬瓜瓤,抹上淀粉。準(zhǔn)備和好的肉餡,肉餡可以提前加入些許馬蹄,將肉餡填入冬瓜的芯里面。將玉米筍鑲嵌在肉餡表面。

        3.起鍋燒油,將釀好的冬瓜推到鍋里煎制,使得冬瓜表皮脫水吸收湯汁。一面煎制30秒,翻過來煎制另一面。

        4.玉鑲金煎至兩面金黃后,加入八角、蔥、姜。隨后加入醬油、料酒,倒入一些清水,保持大火狀態(tài),加入蠔油燒制至沸騰,再加入兩粒冰糖。

        5.蓋上鍋蓋燒制,充分燒熟后出鍋,美妙的玉鑲金就完成了。

        健康版滑溜肉片

        日常生活中,許多人都十分注意控脂,堅(jiān)持低油低鹽的飲食,但我們常常忽視了總能量的攝入。今天專家為我們帶來了有助于控脂同時(shí)熱量低的健康美食——滑溜肉片。這道經(jīng)典魯菜在大廚手里做出來,肉片鮮嫩多汁,顏色白如雪。同時(shí)里面加入的冬瓜,富含維生素、礦物質(zhì),口感十分清爽。

        【材料】木耳、胡蘿卜、青黃椒、蛋清、冬瓜、肉片、鹽、白糖、土豆淀粉、料酒、蔥、姜

        【做法】

        1.將木耳發(fā)制后,焯水取出。同時(shí)起鍋燒油,將胡蘿卜片炒制,加入青椒片、黃椒片一起炒制,制成配菜。

        2.鍋中燒清水,將切好的肉片加入鹽,攪拌。加入少許的清水摔打,加入蛋清和土豆淀粉攪拌均勻。

        3.清水微開的時(shí)候,下入攪拌好的肉片,用水汆。肉片漂浮上來后,將肉片撈出。

        4.鍋中放入少許的油,加入蔥姜片,烹入少許料酒,加入少許的清水。將配菜放入,放入冬瓜片,加入少許鹽和白糖。

        5.鍋中勾入水淀粉,當(dāng)芡汁爆起的時(shí)候,放入肉片炒制后出鍋。

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