近年來我國食品問題頻發(fā)，引起社會各界的廣泛關(guān)注，我國傳統(tǒng)物流管理效價低下是造成食品安全問題頻發(fā)的重要原因之一。傳統(tǒng)的食品物流管理水平已經(jīng)不能滿足人們對于食品安全質(zhì)量的高要求，提升食品物流的管理力度已經(jīng)成為眼下的當(dāng)務(wù)之急，實現(xiàn)食品物流管理全過程的智能化和透明化是提升食品物流管理效價的有效方法。

近年來，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的出現(xiàn)讓很多企業(yè)管理者看到了希望，吸引了很多學(xué)者研究，并且也受到政府部門的高度重視，物聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)使得全國范圍內(nèi)的信息共享和物品跟蹤成為可能，為食品安全問題的解決提供了新的思路，是新一代的信息技術(shù)的重要組成部分，它以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)，借助傳感技術(shù)，實現(xiàn)物品之間的相互聯(lián)系，更加準(zhǔn)確的權(quán)威概念是通過射頻識別（RFID）、傳感器、GPS（全球定位系統(tǒng)）、GIS（地理信息系統(tǒng)）、激光掃描器和產(chǎn)品電子代碼（EPC）等信息傳感設(shè)備，按照約定協(xié)議，把物品和互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行連接，進(jìn)行信息之間的交換和通信，以實現(xiàn)對物品的智能化識別、定位、跟蹤、監(jiān)控和管理的一種網(wǎng)絡(luò)。食品安全問題中需要對于物流信息進(jìn)行監(jiān)管，剛好可以利用物聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)優(yōu)勢，把物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運用到食品物流過程中，可以大幅度地提升食品物流的效價，改善頻繁爆發(fā)的食品安全問題。

物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)全球所有的物品連接在一起，典型的物聯(lián)網(wǎng)結(jié)構(gòu)如圖1所示，主要構(gòu)成為電子標(biāo)簽（EPC）、RFID閱讀器、本地服務(wù)器、互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心、物聯(lián)網(wǎng)名稱解析服務(wù)器、物聯(lián)網(wǎng)信息發(fā)布服務(wù)器。在物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)中，EPC是物品的唯一“身份”，物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)中心存有EPC電子標(biāo)簽中的所有物品信息（如名稱、類別、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等），RFID閱讀器閱讀EPC電子標(biāo)簽并將信息發(fā)送到物聯(lián)網(wǎng)本地服務(wù)器，本地服務(wù)器受到查詢指令后，查詢到相匹配的地址信息，進(jìn)而訪問存儲該物品詳細(xì)信息的物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫，物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫收到查詢指令后，將產(chǎn)品的詳細(xì)信息以網(wǎng)頁的形式發(fā)送到本地服務(wù)器，這樣就獲得了該產(chǎn)品的詳細(xì)信息。

我國傳統(tǒng)物流存在信息化程度低、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足、缺乏專業(yè)的食品物流管理人才以及對食品物流的監(jiān)管力度弱等問題。食品物流的信息化管理主要依靠條形碼技術(shù)，條形碼技術(shù)效率低下、操作麻煩，企業(yè)無法實時了解食品所處的狀態(tài)，從而難以保證物流運輸過程中食品的安全質(zhì)量，所以當(dāng)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)出現(xiàn)時就受到了各行各業(yè)的關(guān)注，借助先進(jìn)的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)改善傳統(tǒng)物流中存在的問題，實現(xiàn)了食品物流的精確信息化管理，提高了物流管理的效率，所以，構(gòu)建基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品物流管理系統(tǒng)是十分必要的，構(gòu)建基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品物流系統(tǒng)所涉及的主要內(nèi)容如圖2所示，消費者在購買食品時，可以通過智能終端連接到物聯(lián)網(wǎng)開放式信息平臺，查詢食品從生產(chǎn)到進(jìn)入商店的整個過程中的信息，這樣開放透明的信息物流過程，加強(qiáng)了食品安全的監(jiān)管力度，當(dāng)出現(xiàn)食品安全問題時，可以對該食品在數(shù)據(jù)庫中的數(shù)據(jù)進(jìn)行查詢，快速查明原因并且落實責(zé)任。

圖1 典型的物聯(lián)網(wǎng)結(jié)構(gòu)

圖2 物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的食品物流系統(tǒng)