麥?zhǔn)沼洃?/h1>
2020-09-27 23:15:47蔡學(xué)嶺
青年文學(xué)家 2020年25期
蔡學(xué)嶺
上世紀(jì)70年代前，麥?zhǔn)湛胺Q一場聲勢浩大的農(nóng)忙工程。那時(shí)都是人工勞作，男女老少皆投入到緊張繁忙的麥?zhǔn)罩?。?jīng)過半月左右的鏖戰(zhàn)，方能吃上新麥面。
進(jìn)入五月下旬后，滿身泛黃的麥子已經(jīng)成熟。在火辣辣的陽光照射下，似乎聽得見麥子噼噼啪啪的炸裂聲。微風(fēng)吹拂，卷起層層金黃色的麥浪，一望無際。
俗話說，磨刀不誤砍柴工。割麥前幾日，家家戶戶便開始磨鐮刀。磨鐮人時(shí)不時(shí)將大拇指放在刀口上蕩一蕩，看看是否鋒利，如同武士察看自己的戰(zhàn)刀一樣慎重。什么時(shí)候開鐮最佳是有講究的。一般是待麥子九成熟時(shí)動(dòng)鐮。如若過早，麥子尚在包漿期，麥粒不好脫落，甚至可能成為癟子；如若過晚，麥子熟透，稍微觸碰，麥穗和麥粒容易散落在地。所以必須恰到好處。一旦動(dòng)鐮，須搶時(shí)間搶進(jìn)度，在三五天之內(nèi)割完。
割麥?zhǔn)且⒁夥椒ǖ摹ｇ牭兑牌?，雙腿叉開；左手?jǐn)堺?，右手使鐮，一口氣要割下小半捆。割麥時(shí)，首先要割下一把較整齊的麥子，分成兩半，將麥脖子擰得像麻花一樣，放在地上當(dāng)葽子，等割下麥子后放在上面，兩手抓住葽子一拽，一按，一擰，一個(gè)整齊的麥個(gè)子便捆好了。我在初學(xué)割麥時(shí)往往將割麥變成砍麥，那樣鐮刀易鈍，刀口易卷，且不小心會割破手腳。在母親手把手的指點(diǎn)下，我學(xué)會了割麥，省去了不少冤枉力氣。不過，我們這些中小學(xué)生的主要任務(wù)是拾麥穗。孩子們眼尖手快，一天能撿二三十斤。
麥子割掉后要及時(shí)用板車運(yùn)回到打麥場上，不能久放在地里，以免麥粒因暴曬掉落浪費(fèi)。麥子割回，一般來不及打場，必須先堆放起來。麥茬朝里，麥穗朝外，堆得像一排整齊的房屋模樣，以利下雨時(shí)兩頭濾水，麥子不易被雨水浸泡。當(dāng)麥子基本割完，打麥場里開始忙碌起來。打麥比割麥程序更加復(fù)雜。先將麥捆子打開鋪滿打麥場，然后由三五個(gè)男勞力趕著牛馬，套上石磙進(jìn)行碾軋。當(dāng)然僅憑碾軋還不夠，還須用連枷敲打。男女相對排成兩排，連枷此起彼落，邊打邊移動(dòng)腳步。眾人時(shí)而還發(fā)出嗨嗨嗨嗨的吆喝聲，以加油鼓勁，協(xié)調(diào)一致。連枷的拍打聲如同士兵的跑步聲，整齊劃一，響徹天際。一輪終了，人們拿起木杈，把麥秸翻過來，用連枷再拍打幾遍，直到麥穗上的麥粒落凈為止。
接下來的程序是把麥秸打捆分到各家各戶，騰空場地。再將場地上的麥粒收攏成堆，架上木制風(fēng)車，一人把麥子倒入風(fēng)車頂上的漏斗，一人不停地?cái)噭?dòng)風(fēng)車把。隨著風(fēng)車板的轉(zhuǎn)動(dòng)，麥糠渣子吹落在地，麥粒從下面的漏斗流入簸箕。漏在簸箕里的麥粒并沒有完全干凈，里面仍然混雜有麥糠渣子麥頭子（沒有軋凈的麥穗），還需揚(yáng)場。揚(yáng)場是項(xiàng)技術(shù)活，只有少數(shù)“老把式”會揚(yáng)場，年輕人和婦女一般不會。必須得根據(jù)風(fēng)向、風(fēng)力強(qiáng)弱來確定如何進(jìn)行。揚(yáng)場人手持木锨，鏟起麥子拋向空中，形成一個(gè)半圓，麥粒落在同一軌道上，麥糠渣子落在下風(fēng)口。麥頭子落在麥粒上面，另一人手持掃帚，頭戴草帽，輕輕地打掠，將麥頭子掃向半圓形的尖端，進(jìn)行再加工。當(dāng)麥粒完全干凈之后，鋪開暴曬兩日才算是大功告成。
曬麥必須有專人守望，否則會有成群結(jié)隊(duì)的雞鴨、鳥雀光顧，與鄉(xiāng)親們搶食。所以守望人必須大聲呵斥，不斷地用竹棍驅(qū)趕。
麥?zhǔn)兆钆碌氖怯錾线B陰雨。麥子割完堆在打麥場上，時(shí)間久了麥子就會發(fā)芽。這種麥子磨成面粉后發(fā)酸發(fā)黑，如同酒糟，特別難吃。所以人們通常稱麥?zhǔn)找目?，即快割、快運(yùn)、快打、快曬。
進(jìn)入80年代后，農(nóng)業(yè)機(jī)械化逐步普及。時(shí)至今日，麥?zhǔn)找炎兊檬挚旖?。收割機(jī)開進(jìn)地里，三兩天就能收割完畢。麥秸順便粉碎灑在地里漚肥，麥穗很快脫粒干凈，讓人們吃上白花花的新面饅頭，省時(shí)省事省力，再也不用擔(dān)心麥?zhǔn)沼錾线B陰雨。這正印證了世紀(jì)偉人鄧小平同志“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的論斷”。
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進(jìn)入五月下旬后，滿身泛黃的麥子已經(jīng)成熟。在火辣辣的陽光照射下，似乎聽得見麥子噼噼啪啪的炸裂聲。微風(fēng)吹拂，卷起層層金黃色的麥浪，一望無際。
俗話說，磨刀不誤砍柴工。割麥前幾日，家家戶戶便開始磨鐮刀。磨鐮人時(shí)不時(shí)將大拇指放在刀口上蕩一蕩，看看是否鋒利，如同武士察看自己的戰(zhàn)刀一樣慎重。什么時(shí)候開鐮最佳是有講究的。一般是待麥子九成熟時(shí)動(dòng)鐮。如若過早，麥子尚在包漿期，麥粒不好脫落，甚至可能成為癟子；如若過晚，麥子熟透，稍微觸碰，麥穗和麥粒容易散落在地。所以必須恰到好處。一旦動(dòng)鐮，須搶時(shí)間搶進(jìn)度，在三五天之內(nèi)割完。
割麥?zhǔn)且⒁夥椒ǖ摹ｇ牭兑牌?，雙腿叉開；左手?jǐn)堺?，右手使鐮，一口氣要割下小半捆。割麥時(shí)，首先要割下一把較整齊的麥子，分成兩半，將麥脖子擰得像麻花一樣，放在地上當(dāng)葽子，等割下麥子后放在上面，兩手抓住葽子一拽，一按，一擰，一個(gè)整齊的麥個(gè)子便捆好了。我在初學(xué)割麥時(shí)往往將割麥變成砍麥，那樣鐮刀易鈍，刀口易卷，且不小心會割破手腳。在母親手把手的指點(diǎn)下，我學(xué)會了割麥，省去了不少冤枉力氣。不過，我們這些中小學(xué)生的主要任務(wù)是拾麥穗。孩子們眼尖手快，一天能撿二三十斤。
麥子割掉后要及時(shí)用板車運(yùn)回到打麥場上，不能久放在地里，以免麥粒因暴曬掉落浪費(fèi)。麥子割回，一般來不及打場，必須先堆放起來。麥茬朝里，麥穗朝外，堆得像一排整齊的房屋模樣，以利下雨時(shí)兩頭濾水，麥子不易被雨水浸泡。當(dāng)麥子基本割完，打麥場里開始忙碌起來。打麥比割麥程序更加復(fù)雜。先將麥捆子打開鋪滿打麥場，然后由三五個(gè)男勞力趕著牛馬，套上石磙進(jìn)行碾軋。當(dāng)然僅憑碾軋還不夠，還須用連枷敲打。男女相對排成兩排，連枷此起彼落，邊打邊移動(dòng)腳步。眾人時(shí)而還發(fā)出嗨嗨嗨嗨的吆喝聲，以加油鼓勁，協(xié)調(diào)一致。連枷的拍打聲如同士兵的跑步聲，整齊劃一，響徹天際。一輪終了，人們拿起木杈，把麥秸翻過來，用連枷再拍打幾遍，直到麥穗上的麥粒落凈為止。
接下來的程序是把麥秸打捆分到各家各戶，騰空場地。再將場地上的麥粒收攏成堆，架上木制風(fēng)車，一人把麥子倒入風(fēng)車頂上的漏斗，一人不停地?cái)噭?dòng)風(fēng)車把。隨著風(fēng)車板的轉(zhuǎn)動(dòng)，麥糠渣子吹落在地，麥粒從下面的漏斗流入簸箕。漏在簸箕里的麥粒并沒有完全干凈，里面仍然混雜有麥糠渣子麥頭子（沒有軋凈的麥穗），還需揚(yáng)場。揚(yáng)場是項(xiàng)技術(shù)活，只有少數(shù)“老把式”會揚(yáng)場，年輕人和婦女一般不會。必須得根據(jù)風(fēng)向、風(fēng)力強(qiáng)弱來確定如何進(jìn)行。揚(yáng)場人手持木锨，鏟起麥子拋向空中，形成一個(gè)半圓，麥粒落在同一軌道上，麥糠渣子落在下風(fēng)口。麥頭子落在麥粒上面，另一人手持掃帚，頭戴草帽，輕輕地打掠，將麥頭子掃向半圓形的尖端，進(jìn)行再加工。當(dāng)麥粒完全干凈之后，鋪開暴曬兩日才算是大功告成。
曬麥必須有專人守望，否則會有成群結(jié)隊(duì)的雞鴨、鳥雀光顧，與鄉(xiāng)親們搶食。所以守望人必須大聲呵斥，不斷地用竹棍驅(qū)趕。
麥?zhǔn)兆钆碌氖怯錾线B陰雨。麥子割完堆在打麥場上，時(shí)間久了麥子就會發(fā)芽。這種麥子磨成面粉后發(fā)酸發(fā)黑，如同酒糟，特別難吃。所以人們通常稱麥?zhǔn)找目?，即快割、快運(yùn)、快打、快曬。
進(jìn)入80年代后，農(nóng)業(yè)機(jī)械化逐步普及。時(shí)至今日，麥?zhǔn)找炎兊檬挚旖?。收割機(jī)開進(jìn)地里，三兩天就能收割完畢。麥秸順便粉碎灑在地里漚肥，麥穗很快脫粒干凈，讓人們吃上白花花的新面饅頭，省時(shí)省事省力，再也不用擔(dān)心麥?zhǔn)沼錾线B陰雨。這正印證了世紀(jì)偉人鄧小平同志“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的論斷”。
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