王 迪 ，郭藝璇，朱風(fēng)華，孫 娟，程 明，李 斌，林英庭*

（1.青島農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院草業(yè)學(xué)院，山東青島 266109；2.青島市畜牧獸醫(yī)研究所，山東青島 266100；3.山東省飼料質(zhì)量檢驗(yàn)所，山東濟(jì)南 250000）

生姜（Zingiber officinale Roscoe）為姜科多年生草本宿根植物，含有姜黃素、姜辣素等多種生物活性物質(zhì)，具有提高抗氧化能力、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗菌消炎、腸胃保健等功效[1]，甚至有預(yù)防癌癥的功能[2-3]。我國(guó)是世界最主要的生姜生產(chǎn)國(guó)和輸出國(guó)，2018 年10 月我國(guó)生姜產(chǎn)量約846 萬(wàn)t[4]。姜苗（生姜秸稈）是收獲生姜后的副產(chǎn)品，保守估計(jì)姜苗產(chǎn)量在800 萬(wàn)t 以上，是一種潛在的飼料資源。但目前多堆放于田間、路邊，任其自然干燥或腐爛，不僅造成資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，而且嚴(yán)重污染了環(huán)境[5]。姜苗含水量高達(dá)80% 以上，尤其是長(zhǎng)江以北地區(qū)，生姜多在霜降前后收獲，此時(shí)氣溫較低，水分蒸發(fā)較慢難以曬干[6]；且其氣味辛辣，適口性差，動(dòng)物不喜歡采食。青貯姜苗不僅可減少營(yíng)養(yǎng)損失、長(zhǎng)時(shí)間保存[7]，而且可保護(hù)活性成分，去除辛辣味[8]。近年來(lái)，生姜粉被廣泛應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖中，不僅有利于降低養(yǎng)殖成本，還可以增強(qiáng)動(dòng)物食用的安全性[9]。本試驗(yàn)研究了青貯姜苗對(duì)嶗山奶山羊產(chǎn)奶性能、養(yǎng)分消化率、血清生化指標(biāo)及抗氧化活性的影響，旨在為姜苗的加工貯存及其在奶山羊飼糧中的應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 青貯姜苗制備 2017 年11 月生姜收獲時(shí)，選取新鮮姜苗用青飼料粉碎機(jī)粉碎后，立即用打捆機(jī)進(jìn)行機(jī)械打捆，然后用裹膜機(jī)包裹4 層塑料膜，集中堆放保存、備用。青貯姜苗與全株玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)成分見表1。

表1 青貯姜苗與全株玉米青貯的營(yíng)養(yǎng)成分 %

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)于2018 年7 月至2018年9 月在山東青島奧特種羊場(chǎng)進(jìn)行。選擇健康無(wú)病、泌乳60 d 左右、體重（53.20±1.75）kg 的二胎嶗山奶山羊母羊30 只，隨機(jī)分為2 組，每組3 個(gè)重復(fù)（欄），每重復(fù)5 只。試驗(yàn)開始時(shí)產(chǎn)奶量及乳成分見表2。對(duì)照飼糧由混合精料、全株玉米青貯、青干草按2:6:2 的比例組成，其營(yíng)養(yǎng)水平參照美國(guó)NRC（2007）標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)組除用青貯姜苗等量代替飼糧中全株玉米青貯的20%外，飼糧中其余成分與對(duì)照組完全相同。試驗(yàn)日糧及營(yíng)養(yǎng)成分見表3。試驗(yàn)期共45 d，其中預(yù)試期15 d，正試期30 d。

試驗(yàn)羊每日04:00、09:00、15:00 和19:00 定時(shí)飼喂，自由采食和飲水。每日06:00、18:00 進(jìn)行機(jī)器擠奶。準(zhǔn)確記錄采食、產(chǎn)奶及健康狀況，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件完全一致。

表2 試驗(yàn)開始時(shí)產(chǎn)奶量及乳成分

表3 試驗(yàn)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 產(chǎn)奶量 利用擠奶器自動(dòng)計(jì)量?jī)x記錄每日每只試驗(yàn)羊的產(chǎn)奶量，并按公式折算4%標(biāo)準(zhǔn)乳（4%FCM）產(chǎn)量：

4% 標(biāo)準(zhǔn)乳產(chǎn)量（kg）=（0.4+15× 鮮奶乳脂率）×產(chǎn)奶量（kg）

1.3.2 乳品成分 試驗(yàn)結(jié)束前早晚擠奶時(shí)連續(xù)3 d 采集乳樣，每只試驗(yàn)羊每次采集50 mL，將每天早晚乳樣1:1 混合均勻，置于4℃冰箱保存，試驗(yàn)結(jié)束后使用HZDY-UL80BC 乳成分分析儀測(cè)定乳成分。

1.3.3 養(yǎng)分消化率 試驗(yàn)結(jié)束前采集飼料樣，每天在固定時(shí)間收集每欄未被污染的糞便100 g，連續(xù)收集3 d。采集的飼糧及糞樣于65℃烘干、粉碎，酸不溶灰分（AIA）含量參照《飼料中鹽酸不溶灰分的測(cè)定》（GB/T 23742-2009）、干物質(zhì)（DM）含量參照《飼料水分的測(cè)定方法》（GB/T 6435-2014）、粗蛋白質(zhì)（CP）含量參照《飼料中粗蛋白測(cè)定方法》（GB/T 6432-1994）、中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF）含量參照《飼料中粗纖維的含量測(cè)定 過(guò)濾法》（GB/T 6434-2006）測(cè)定，計(jì)算各營(yíng)養(yǎng)成分消化率：

某養(yǎng)分消化率=100%－100×[飼料中AIA 含量（%）/糞中AIA 含量（%）]×[糞中該養(yǎng)分含量（%））/（飼料中該養(yǎng)分含量（%）]

1.3.4 血清指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束前，每重復(fù)隨機(jī)選取2 只試驗(yàn)羊，用肝素鈉抗凝采血管采集頸靜脈血液5 mL/只，3 500 r/min 離心10 min，轉(zhuǎn)移上清液于2 mL 離心管中，于-80℃冰箱保存。

1.3.4.1 血清生化指標(biāo) 使用貝爾曼公司提供的試劑盒測(cè)定血清葡萄糖（GLU）、尿素氮（BUN）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLB）、總膽固醇（CHO）、甘油三酯（TG）含量。

1.3.4.2 血清氧化活性 使用貝爾曼公司提供的試劑盒測(cè)定血清羥自由基（OH·）含量、超氧陰離子（O2·-）含量、丙二醛（MDA）含量、總抗氧化能力（T-AOC）、過(guò)氧化氫酶（CAT）活性、谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）活性、總超氧化物歧化酶（SOD）活性。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 初步處理后使用SPSS 20.0 軟件進(jìn)行方差分析，T 檢驗(yàn)法比較組間差異顯著性，P<0.05 為差異顯著，P<0.01 為差異極顯著，試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 青貯姜苗對(duì)嶗山奶山羊產(chǎn)奶量及乳成分的影響 由表4 可知，對(duì)照組與實(shí)驗(yàn)組間日均產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、非脂固形物率以及乳脂產(chǎn)量、乳蛋白產(chǎn)量、非脂固形物產(chǎn)量等均無(wú)顯著差異。

表4 青貯姜苗對(duì)嶗山奶山羊產(chǎn)奶量和乳成分的影響

2.2 青貯姜苗對(duì)嶗山奶山羊養(yǎng)分消化率的影響 由表5可知，對(duì)照組與試驗(yàn)組間粗蛋白質(zhì)消化率以及中性洗滌纖維消化率無(wú)顯著差異，試驗(yàn)組的干物質(zhì)消化率以及酸性洗滌纖維消化率較對(duì)照組顯著降低，分別降低了8.01%、21.75%。

表5 青貯姜苗對(duì)嶗山奶山羊養(yǎng)分消化率的影響 %

2.3 青貯姜苗對(duì)嶗山奶山羊血清生化指標(biāo)的影響 由表6 可知，試驗(yàn)組和對(duì)照組間血清GLB、BUN、TP、GLB、ALB、CHO、TG 含量等均差異不顯著。

表6 青貯姜苗對(duì)嶗山奶山羊血清生化指標(biāo)的影響

2.4 青貯姜苗對(duì)嶗山奶山羊血清抗氧化活性的影響 由表7 可知，試驗(yàn)組血清T-AOC 顯著高于對(duì)照組，O2·-含量極顯著低于對(duì)照組，而GSH-Px 活性、CAT 活性、MDA 含量、OH·含量、SOD 活性均無(wú)顯著差異。

表7 青貯姜苗對(duì)嶗山奶山羊血清抗氧化活性的影響

3 討 論

3.1 青貯姜苗對(duì)嶗山奶山羊產(chǎn)奶量及乳成分的影響 羊奶及其副產(chǎn)品是奶山羊養(yǎng)殖的重要收入來(lái)源，是衡量奶山羊養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)狀況的重要指標(biāo)。奶山羊產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)的含量主要受奶山羊遺傳[10]、干物質(zhì)采食量、飼糧[11]等因素影響。乳脂率等指標(biāo)易受飼糧影響，不同飼料在瘤胃中的發(fā)酵方式影響揮發(fā)性脂肪酸的濃度和比例，從而影響機(jī)體產(chǎn)奶量和乳脂產(chǎn)量[12]。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組與對(duì)照組間日平均產(chǎn)奶量以及乳脂率、乳蛋白率以及乳非脂固形物率均無(wú)顯著差異，說(shuō)明利用青貯姜苗代替等量全株玉米青貯飼喂嶗山奶山羊?qū)ζ洚a(chǎn)奶量及乳成分無(wú)顯著影響。

3.2 青貯姜苗對(duì)嶗山奶山羊養(yǎng)分消化率的影響 飼糧養(yǎng)分消化率受到許多因素的影響，如動(dòng)物因素（種類、體重或日齡、采食量）、飼糧組成（飼糧蛋白質(zhì)、纖維、抗?fàn)I養(yǎng)因子）、飼養(yǎng)環(huán)境及測(cè)定方法等[13]，其中飼糧影響最為重要。本研究發(fā)現(xiàn)，利用青貯姜苗代替等量全株玉米青貯后，顯著降低了飼糧干物質(zhì)以及酸性洗滌纖維的消化率，粗蛋白質(zhì)及中性洗滌纖維消化率雖未達(dá)到顯著水平，但也有所降低，可能是由于青貯姜苗成分與全株玉米青貯差異較大所致[14]，有待于進(jìn)一步研究。

3.3 青貯姜苗對(duì)嶗山奶山羊血清生化指標(biāo)的影響 血清蛋白含量反映動(dòng)物飼糧狀況、機(jī)體內(nèi)蛋白合成狀況以及生長(zhǎng)發(fā)育狀況。血清蛋白質(zhì)由ALB 和GLB 組成，其中ALB 可作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體判斷動(dòng)物機(jī)體的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況；GLB 是參與動(dòng)物機(jī)體免疫的重要蛋白質(zhì)[15]。動(dòng)物血清中GLU 與動(dòng)物機(jī)體的糖代謝有關(guān)，血清中GLU 含量變化反映了動(dòng)物機(jī)體對(duì)糖的吸收、代謝情況[16]。BUN是蛋白質(zhì)和氨基酸代謝的終產(chǎn)物之一，因此血清中BUN可直接反映動(dòng)物機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝情況[17]。血清中TG可直接參與TC 合成，反映了機(jī)體脂代謝情況，動(dòng)物機(jī)體脂代謝出現(xiàn)障礙時(shí)血清中脂肪含量會(huì)升高[18]。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組血清TP、ALB、GLB、GLU、BUN、TG等含量與對(duì)照組均無(wú)顯著差異，說(shuō)明利用青貯姜苗代替等量全株玉米青貯對(duì)動(dòng)物機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、糖類及脂肪代謝均無(wú)顯著影響。

3.4 青貯姜苗對(duì)嶗山奶山羊血清抗氧化活性的影響O2·-過(guò)?？善茐臍滏I，引起堿基降解、DNA 斷裂，對(duì)機(jī)體內(nèi)核酸、糖、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分有一定的破壞作用。本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組O2·-含量極顯著低于對(duì)照組，血清總抗氧化能力顯著高于對(duì)照組，可能是由于姜苗中含有姜酚、姜酮等活性成分[19]可清除O2·-自由基，抑制了O2·-對(duì)紅細(xì)胞的氧化[20-21]，與王林等[22]研究結(jié)果一致。說(shuō)明利用青貯姜苗代替等量全株玉米青貯飼喂嶗山奶山羊可顯著降低體內(nèi)O2·-含量，顯著提高機(jī)體總抗氧化能力。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，利用青貯姜苗等量代替飼糧中全株玉米青貯的20% 對(duì)嶗山奶山羊產(chǎn)奶量及乳品成分無(wú)不良影響，但可改善機(jī)體抗氧化能力。