趙程

在食品的檢驗(yàn)過(guò)程當(dāng)中需要注意下面一些問(wèn)題，第一個(gè)就是需要對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行定期的培訓(xùn)，提高其專業(yè)化的檢驗(yàn)水平，讓檢驗(yàn)人員對(duì)各種各樣的檢驗(yàn)方式都能夠掌握，并不斷的進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，提升檢驗(yàn)人員的整體水平。當(dāng)一些新技術(shù)在食品檢驗(yàn)當(dāng)中出現(xiàn)，不是要所有的檢驗(yàn)人員都對(duì)這項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行掌握，而是要保證相關(guān)的專業(yè)人員能夠掌握，進(jìn)行正常操作使用，進(jìn)而在食品檢測(cè)當(dāng)中保證有一個(gè)正確的檢驗(yàn)結(jié)果，來(lái)保證食品的安全性。在使用新技術(shù)的時(shí)候，對(duì)于一些新的儀器也需要進(jìn)行定期的維護(hù)，保證它有著正常的檢驗(yàn)效果，使其能夠正常的進(jìn)行檢驗(yàn)工作。

食品檢驗(yàn)當(dāng)中的新技術(shù)

在食品檢驗(yàn)當(dāng)中有著很多的新技術(shù)出現(xiàn)，每一種技術(shù)都有著自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，進(jìn)而也有著不同的檢驗(yàn)結(jié)果，所以檢驗(yàn)人員在實(shí)際的檢驗(yàn)過(guò)程當(dāng)中需要根據(jù)食品的一些特點(diǎn)進(jìn)行新技術(shù)的使用，保證食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和安全性，如果檢驗(yàn)的方法不正確，肯定會(huì)對(duì)檢驗(yàn)的結(jié)果產(chǎn)生很大的影響，因此要選擇正確的檢驗(yàn)技術(shù)才可以更好的保證食品檢驗(yàn)的安全性。下面就對(duì)食品檢驗(yàn)當(dāng)中的新技術(shù)進(jìn)行一些論述。

生物芯片技術(shù)在食品檢驗(yàn)當(dāng)中的應(yīng)用。生物芯片技術(shù)是在1990年開(kāi)始出現(xiàn)的一種技術(shù)，它是運(yùn)用分子生物學(xué)和計(jì)算機(jī)等高科技的技術(shù)進(jìn)行整合，是一種新的微量分析技術(shù)，在食品檢驗(yàn)當(dāng)中得到了很好的應(yīng)用，有著很大的發(fā)展空間?，F(xiàn)在隨著食品的種類變得越來(lái)越多種多樣，食品生產(chǎn)的過(guò)程也變得更加復(fù)雜，食品當(dāng)中也包含著很多的成分，對(duì)于食品檢驗(yàn)的困難也越來(lái)越大，運(yùn)用生物芯片技術(shù)可以將這些問(wèn)題得到很好的解決，它可以很好的將食品當(dāng)中的成分進(jìn)行準(zhǔn)確的鑒定，滿足食品檢驗(yàn)的要求。生物芯片技術(shù)有著很多的優(yōu)點(diǎn)，它可以對(duì)食品進(jìn)行快速全面的檢驗(yàn)，并且有著非常準(zhǔn)確的檢驗(yàn)結(jié)果，所以在以后的食品檢驗(yàn)工作當(dāng)中可以得到更加廣泛的應(yīng)用，保證其作為食品檢驗(yàn)當(dāng)中重要的步驟，更好的去發(fā)揮生物芯片技術(shù)的作用，讓食品的檢驗(yàn)結(jié)果變得更加的準(zhǔn)確，更好的去保證食品的安全，減少食品安全事件的發(fā)生，保障人們的生命安全。

人工嗅覺(jué)系統(tǒng)技術(shù)在食品檢驗(yàn)過(guò)程當(dāng)中的應(yīng)用。 這種人工嗅覺(jué)系統(tǒng)又叫做電子鼻，它是通過(guò)生物嗅覺(jué)的基本原理，加上現(xiàn)代化的傳感技術(shù)和電子技術(shù)等高科技進(jìn)而開(kāi)發(fā)形成的一種高科技仿生的檢驗(yàn)技術(shù)。這種系統(tǒng)可以對(duì)食品當(dāng)中的主要的成分進(jìn)行分析和檢驗(yàn)，最主要的就是對(duì)食品當(dāng)中的復(fù)雜多樣的氣味進(jìn)行檢測(cè)，它主要的運(yùn)用了交叉敏感的化學(xué)傳感器模型和一些算法模型，對(duì)食品進(jìn)行更加科學(xué)高效的檢測(cè)，保證食品的成分的安全性。這種人工的嗅覺(jué)系統(tǒng)不僅可以檢驗(yàn)事物當(dāng)中氣味的成分還可以對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，看其是否已經(jīng)過(guò)期變質(zhì)，這樣可以對(duì)食品的安全進(jìn)一步的保障，該技術(shù)在食品安全的檢驗(yàn)工作當(dāng)中也得到了很廣泛的應(yīng)用，它高效快速的優(yōu)點(diǎn)得到很多檢驗(yàn)工作人員的好評(píng)。人口嗅覺(jué)系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)眾多，在以后的食品檢驗(yàn)當(dāng)中需要對(duì)這項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行一定的重視，可以很好的對(duì)食品當(dāng)中的成分進(jìn)行快速準(zhǔn)確的檢測(cè)，保證食品的質(zhì)量安全，在很大的程度上節(jié)約很多的時(shí)間和人力。在以后可以對(duì)這項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行不斷的創(chuàng)新升級(jí)，檢測(cè)人員對(duì)這項(xiàng)技術(shù)的工作原理需要有著清楚的了解，這樣可以在很大的程度上增加它的使用廣度，進(jìn)一步的提高食品檢驗(yàn)的安全性，保證食品的質(zhì)量安全。

微生物檢測(cè)技術(shù)在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用。 在食品的檢驗(yàn)工作當(dāng)中，還需要食品的菌落總數(shù)和大腸桿菌等進(jìn)行檢測(cè)，如果這些細(xì)菌的數(shù)量比較多就會(huì)導(dǎo)致食品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，對(duì)于大腸桿菌和菌落的數(shù)量的測(cè)定還可以很好的檢測(cè)出食品的新鮮情況，以及對(duì)食品是否有一些變質(zhì)的物質(zhì)加入其中，一些致病菌對(duì)人體的健康產(chǎn)生很大的危害。在實(shí)際的食品安全檢測(cè)當(dāng)中，如果有一項(xiàng)指標(biāo)達(dá)不到要求，那么這中食品就是存在著安全問(wèn)題，因此需要運(yùn)用微生物檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，進(jìn)而對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行確定。微生物檢測(cè)技術(shù)主要是運(yùn)用生理生化以及免疫學(xué)技術(shù)等進(jìn)行對(duì)食品當(dāng)中的微生物形態(tài)的觀察，進(jìn)而可以確定微生物的情況，推測(cè)出食品的質(zhì)量狀況。

生理生化技術(shù)在食品檢驗(yàn)當(dāng)中的使用。生理生化技術(shù)主要是采用ATP生物發(fā)光的方法和微量的生化法，ATP生物發(fā)光法是運(yùn)用生物活體當(dāng)中都含有ATP在里面，可以對(duì)食品當(dāng)中的ATP的濃度進(jìn)行測(cè)定，進(jìn)而可以得到活菌的數(shù)量，使用光度計(jì)對(duì)熒光的強(qiáng)弱進(jìn)行檢測(cè)，可以得到細(xì)菌的總體數(shù)量。在實(shí)際的檢測(cè)當(dāng)中，ATP生物發(fā)光的方法可以很高效的進(jìn)行檢測(cè)，很大的程度上節(jié)約了檢測(cè)的時(shí)間，便于實(shí)驗(yàn)操作，在食品的檢測(cè)當(dāng)中得到了很廣泛的運(yùn)用。第二種就是微量的生化方法，它是要是分為放射測(cè)量的方法和微熱量的方法，放射測(cè)量采用菌群在生長(zhǎng)的過(guò)程當(dāng)中放出的二氧化碳來(lái)對(duì)菌群的數(shù)量和種類進(jìn)行確定;微熱量方法是通過(guò)對(duì)食品的不同的菌群當(dāng)中產(chǎn)生不同的熱量進(jìn)而對(duì)菌種進(jìn)行區(qū)別。這兩種方法相互對(duì)比起來(lái)，放射量的方法顯得更加的準(zhǔn)確，可以對(duì)食品進(jìn)行快速的檢測(cè)，具有著高效快速檢驗(yàn)的特點(diǎn)，可以更好的去保障食品檢驗(yàn)的質(zhì)量問(wèn)題，也得到了更加廣泛的應(yīng)用。

現(xiàn)代生物技術(shù)在食品的應(yīng)用價(jià)值分析

現(xiàn)在很多的地方都出現(xiàn)了轉(zhuǎn)基因的食品，也有著很多的轉(zhuǎn)基因的廣告，轉(zhuǎn)基因食品的安全性在很大的程度上也得到了國(guó)家的重視，很多的生物學(xué)家對(duì)于轉(zhuǎn)基因的研究也在不斷的努力當(dāng)中，保證這些轉(zhuǎn)基因的生物產(chǎn)品對(duì)人類沒(méi)有影響，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家，很多人都不愿意使用轉(zhuǎn)基因的食品，他們認(rèn)為這樣會(huì)對(duì)人類的基因產(chǎn)生一定的影響，導(dǎo)致人體出現(xiàn)基因突變出現(xiàn)一些疾病，進(jìn)而危害人類的自身安全。這些說(shuō)法不是沒(méi)有一定的道理，這些問(wèn)題也是存在我們生活當(dāng)中，但也不能夠說(shuō)轉(zhuǎn)基因食品沒(méi)有作用，它在很大的程度上也增加了糧食的產(chǎn)量，對(duì)人類的發(fā)展也有一定的作用，隨著世界人口的增多，轉(zhuǎn)基因食品可以在很大程度上增加糧食的產(chǎn)量，更好的滿足人們的食品需求。如果沒(méi)有足夠的糧食，就會(huì)出現(xiàn)社會(huì)的混論，很多人都會(huì)餓死。運(yùn)用生物學(xué)技術(shù)可以很好的解決食品短缺的問(wèn)題，可以對(duì)一些作物進(jìn)行優(yōu)良性狀的研究，保證其不斷的向著人類發(fā)展有力的方向變化，進(jìn)而可以有更多的糧食來(lái)供人類的發(fā)展需要。在一些食品檢驗(yàn)當(dāng)中微生物技術(shù)得到很廣泛的應(yīng)用，特別是對(duì)人類基本和保健食品的檢測(cè)當(dāng)中出現(xiàn)的一些病菌微生物，它們?cè)诤艽蟮某潭壬嫌绊懥耸称返馁|(zhì)量。除了這些之外在食品的檢測(cè)當(dāng)中還需要保證準(zhǔn)確快速的進(jìn)行。

在進(jìn)行食品的安全檢驗(yàn)過(guò)程當(dāng)中可以采用生物傳感器技術(shù)，它有著很強(qiáng)大的功能，主要是對(duì)一些敏感性的生物進(jìn)行監(jiān)測(cè)，進(jìn)而可以更加準(zhǔn)確的發(fā)現(xiàn)食品當(dāng)中的安全隱患，一些檢驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)可以把這些監(jiān)測(cè)的結(jié)果通過(guò)信息及時(shí)的傳送到研究中心，可以對(duì)過(guò)程進(jìn)行簡(jiǎn)化，通過(guò)電信號(hào)進(jìn)行分析，進(jìn)而可以了解食品的安全狀況。一般情況下食品中的成分有著一些生物學(xué)的特點(diǎn)，可以利用這些生物學(xué)的特點(diǎn)進(jìn)行檢測(cè)，使用這種生物傳感器可以對(duì)食品的安全狀況進(jìn)行及時(shí)的檢測(cè)，保證食品的安全性，它也在很大的程度上對(duì)傳統(tǒng)的方法進(jìn)行升級(jí)，使檢驗(yàn)變得更加高效準(zhǔn)確，也很好的的保證了食品的安全性，使這些新技術(shù)更好的運(yùn)用到食品安全的保障當(dāng)中。

現(xiàn)在分子生物學(xué)技術(shù)在這些年得到了很大的發(fā)展，在食品安全的檢驗(yàn)上也有著很多的實(shí)際用處，PCR技術(shù)可以對(duì)食品當(dāng)中一些細(xì)胞DNA進(jìn)行研究，并且有著很好的靈敏性，具有目標(biāo)特異性，所以在食品的檢驗(yàn)過(guò)程當(dāng)中得到了很好的使用?，F(xiàn)在采用PCR的技術(shù)在乳酸菌的檢測(cè)當(dāng)中有著很多的優(yōu)點(diǎn)，它可以快速準(zhǔn)確的對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)，并且有著很高的精確度，保障檢驗(yàn)的質(zhì)量，也保證了食品的安全。隨著這些年科學(xué)技術(shù)的不斷的進(jìn)步升級(jí)，逐漸的形成了一種全新的PCR技術(shù)，出現(xiàn)了實(shí)時(shí)熒光定量的PCR技術(shù)，在食品的檢驗(yàn)過(guò)程當(dāng)中有著更好的檢驗(yàn)效果，它和之前的PCR技術(shù)相比較來(lái)說(shuō)，可以更好的對(duì)干擾進(jìn)行抵抗，有著更強(qiáng)的檢驗(yàn)效果，也可以對(duì)一些污染進(jìn)行很好的減少，并且有著智能化的特點(diǎn)，使檢驗(yàn)效果變得更加高效的進(jìn)行，很好的保障了食品檢驗(yàn)的質(zhì)量和安全。還有一種就是變形的梯度凝膠電泳的分析技術(shù)，它也是一種比較先進(jìn)的技術(shù)手段，它有著很好的檢測(cè)效率，可以重復(fù)性的使用很多次，在發(fā)酵的食品檢測(cè)當(dāng)中可以進(jìn)行很好的使用，有著較好的檢驗(yàn)效果。

還有就是質(zhì)譜分析技術(shù)，這種技術(shù)現(xiàn)在才慢慢的開(kāi)始運(yùn)用到微生物的檢驗(yàn)技術(shù)當(dāng)中，檢測(cè)食品當(dāng)中的微生物數(shù)量的多少，對(duì)食品的安全狀況進(jìn)行進(jìn)一步的確定，也有著很高的檢驗(yàn)效率，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步，它也逐漸的變成了一張基因組階段的新技術(shù)，在一些代謝組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)生有著非常廣泛的應(yīng)用，質(zhì)譜技術(shù)在食品檢驗(yàn)當(dāng)中也得到了很普遍的使用，它可以對(duì)食品的安全狀況進(jìn)行檢測(cè)，有著非常不錯(cuò)的應(yīng)用前景，得到了很多食品檢驗(yàn)人員的喜愛(ài)。這種質(zhì)譜技術(shù)主要是在一些海產(chǎn)品當(dāng)中進(jìn)行革蘭氏陽(yáng)性菌的檢測(cè)當(dāng)中使用，具有比較好的檢測(cè)效果，可以對(duì)細(xì)菌進(jìn)行很高效的分離檢測(cè)，可以作為生物標(biāo)記對(duì)細(xì)菌進(jìn)行準(zhǔn)確的鑒別檢測(cè)，通過(guò)最后的數(shù)據(jù)可以對(duì)發(fā)酵食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也得到了很廣泛的使用，有著很高的應(yīng)用價(jià)值，可以更好的去保障食品檢驗(yàn)的高效進(jìn)行，更好的去保障食品的安全。

這些年來(lái)，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)變得越來(lái)越激烈，我們國(guó)家的食品安全問(wèn)題也逐漸的增多，給人們的健康帶來(lái)了很大的影響，所以需要質(zhì)檢部分對(duì)食品的安全性要進(jìn)行更好的保證，進(jìn)行更多的食品安全檢測(cè)工作，保證食品的安全，維護(hù)人們的生命健康?，F(xiàn)在很多生物學(xué)技術(shù)以及微生物食品檢測(cè)技術(shù)的使用，有著很好的檢驗(yàn)效果，使食品安全得到了很好的保證，在以后的發(fā)展中相關(guān)工作人員可以對(duì)這些檢驗(yàn)技術(shù)進(jìn)行不斷的創(chuàng)新，保證食品檢驗(yàn)更加安全有效的進(jìn)行，保護(hù)人們的健康。

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