亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        把好舌尖上的安全關(guān)

        2020-09-11 22:11:12徐敏
        教育家 2020年27期
        關(guān)鍵詞:廚師長餐食園長

        徐敏

        《幼兒園教育指導(dǎo)綱要(試行)》指出:“幼兒園必須把幼兒的生命和幼兒的健康放在工作的首位。”3-6歲幼兒處于成長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,幼兒園必須保障幼兒的飲食安全,保障幼兒攝取足夠的營養(yǎng),保障幼兒的生命健康。在“安養(yǎng)食育”理念指導(dǎo)下,山東省膠州市??诼酚變簣@采用“五六五”工作法,不疏忽每個(gè)細(xì)節(jié),全方位確保食堂食安工作,以科學(xué)、規(guī)范、精細(xì)化的膳食管理工作,為促進(jìn)幼兒的健康成長奠定良好的基礎(chǔ)。

        “五員”齊參與,公開透明

        我園建立了《幼兒膳食管理制度》《食品安全管理制度》等一整套完善的幼兒園膳食工作制度,成立了以園長負(fù)責(zé)制為基礎(chǔ)的幼兒園伙食委員會、園級家委會等組成的膳食管理體系,由園長、保健醫(yī)、炊事員、教師和家長“五員”參與,齊心協(xié)力對幼兒園膳食工作進(jìn)行規(guī)范管理。

        通過“六個(gè)一”活動(dòng),實(shí)現(xiàn)食堂管理的嚴(yán)謹(jǐn)、透明。幼兒園每學(xué)期開放一次食堂,邀請家長代表參觀伙房、試吃幼兒餐食;園長每季度召開一次伙委會,研究食堂管理、膳食營養(yǎng)等;保健醫(yī)每月對炊事員進(jìn)行一次膳食工作專題培訓(xùn);園委會每周對伙房進(jìn)行一次常規(guī)檢查,加強(qiáng)衛(wèi)生管理、落實(shí)索票情況;園長、教師每日一次入班陪餐,評價(jià)和監(jiān)督食物的外觀、口感、質(zhì)量;廚師長每日一次入班調(diào)研,了解食物的口感及幼兒帶量進(jìn)餐情況。

        嚴(yán)把“六關(guān)”,精細(xì)規(guī)范

        我園嚴(yán)格把守“六關(guān)”,即食材供貨商選擇關(guān)、接貨驗(yàn)貨關(guān)、食材清洗關(guān)、食物烹飪關(guān)、餐食運(yùn)送關(guān)、餐前監(jiān)控關(guān),施以標(biāo)準(zhǔn)的操作規(guī)范,保證膳食的營養(yǎng)安全。

        食材供貨商選擇關(guān)。由家長代表參加的伙食委員會按照膠州市教體局要求確定大宗食材選購商,選擇資質(zhì)高、信譽(yù)好、服務(wù)優(yōu)、品牌化的商家統(tǒng)一配送。

        接貨驗(yàn)貨關(guān)。每天的食材必須經(jīng)兩位驗(yàn)收人員按照標(biāo)準(zhǔn)流程判斷食物的新鮮度和合格度。葷菜及豆制品類要求供貨商提供合格證明以及檢疫證明,綠葉蔬菜必須通過農(nóng)藥殘留試紙的檢測。每日驗(yàn)菜由廚師長、庫管把關(guān),驗(yàn)收過程全程監(jiān)控。

        食材清洗關(guān)。所有食材做到用前必洗、“因材施洗”、水清菜凈。如對于黃瓜、胡蘿卜等蔬菜,先用淡鹽水浸泡1-2分鐘,然后用柔軟的刷子刷洗,尤其是注重凹陷處的清洗;菠菜、油菜等蔬菜,則將根部切除,放在水里抖動(dòng)清洗,然后根部向上進(jìn)行沖洗,去掉殘留的農(nóng)藥。

        食物烹飪關(guān)。我園的午餐堅(jiān)持清淡、健康,多運(yùn)用蒸、煮的方式,低油低鹽。保健醫(yī)根據(jù)幼兒膳食標(biāo)準(zhǔn),科學(xué)定量,保證營養(yǎng)均衡。廚師長嚴(yán)格按照定量出庫、使用,嚴(yán)把出鍋溫度。

        餐食運(yùn)送關(guān)。午餐分發(fā)前由廚師長進(jìn)行二次測溫,運(yùn)輸過程做到專人負(fù)責(zé),全程視頻監(jiān)控,無縫隙交接。

        餐前監(jiān)控關(guān)。班級教師通過看餐食顏色形狀、聞氣味、試溫度、嘗味道,把好最后一道安全關(guān)。

        運(yùn)用“五標(biāo)準(zhǔn)”,常態(tài)細(xì)化

        我園制定、執(zhí)行食堂管理“五標(biāo)準(zhǔn)”,即食堂基本建設(shè)配置標(biāo)準(zhǔn)、洗消流程標(biāo)準(zhǔn)、食材管理標(biāo)準(zhǔn)、食堂器具放置及使用標(biāo)準(zhǔn)、炊事員著裝標(biāo)準(zhǔn)。如食材管理標(biāo)準(zhǔn)中,我園實(shí)施“雙人稱重—驗(yàn)質(zhì)索證—登記入庫—分類和按期存放—按月盤點(diǎn)”的標(biāo)準(zhǔn)流程,在倉庫設(shè)置了米面區(qū)、調(diào)味品區(qū)、雜糧區(qū)等,運(yùn)用醒目的圖標(biāo)標(biāo)識每種食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,使庫管一目了然;在炊事器具管理方面,我園運(yùn)用色塊管理,抹布、刀具、菜板、容器定點(diǎn)存放,使用規(guī)范。

        我園全力保證食品安全,建立了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹贫群土鞒?,促進(jìn)食堂工作常態(tài)化,真正做到“一餐一飯,安字當(dāng)先”。

        (作者單位:山東省膠州市??诼酚變簣@)

        責(zé)任編輯:谷珵

        猜你喜歡
        廚師長餐食園長
        你很好,唯獨(dú)你自己不知道
        青年文摘(2023年17期)2023-11-16 00:17:06
        我要當(dāng)動(dòng)物園園長
        幼兒100(2023年35期)2023-09-22 07:28:44
        等你好久啦
        一種基于移動(dòng)端的航空餐食銷售系統(tǒng)的研究與實(shí)現(xiàn)
        電子測試(2022年12期)2022-07-18 08:56:50
        嘟嘟熊家的百貨商店(二十八)——兔園長買學(xué)習(xí)卡
        世界銀行:可持續(xù)的學(xué)校餐食計(jì)劃要避免“一刀切”
        陳正三辯
        電話號碼
        讓下屬發(fā)揮才干
        精確化的航班餐食管理
        天堂av无码大芭蕉伊人av孕妇黑人| 亚洲熟妇av日韩熟妇在线| 国产乱子伦一区二区三区| 纯肉无遮挡H肉动漫在线观看国产 国产精品自产拍在线观看免费 | 国产高跟黑色丝袜在线| 精品丝袜人妻久久久久久| 99在线无码精品秘 入口九色| 亚洲国产精品自拍成人| 放荡的少妇2欧美版| 国产成人无码精品午夜福利a| 久久丁香花综合狼人| 在线视频观看一区二区| 2019日韩中文字幕mv| 好爽…又高潮了毛片免费看| 国产精品一区二区三区不卡| 激情久久黄色免费网站| 精品无码国产自产拍在线观看蜜 | 国产精品自在拍在线拍| 欧美理论在线| 蜜桃av噜噜一区二区三区免费 | 久久精品一区二区免费播放| 亚洲区精品久久一区二区三区女同 | 日韩av水蜜桃一区二区三区| 无码人妻精品一区二区三区9厂| 性夜夜春夜夜爽aa片a| 抖射在线免费观看视频网站| 国产激情一区二区三区在线| 性色av无码中文av有码vr| 粉嫩极品国产在线观看| 在线观看视频国产一区二区三区 | 国产精品原创巨作AV女教师| 被驯服人妻中文字幕日本 | 丰满熟女高潮毛茸茸欧洲视频| 天美麻花果冻视频大全英文版| 国产精品亚洲av国产| 日本一区二区三区视频国产| 国产成人av片在线观看| 亚洲天天综合色制服丝袜在线| 在线观看的a站免费完整版| 国产又粗又猛又黄又爽无遮挡| 欧美视频久久久|