莫妹訓(xùn)

摘要：3-6歲是學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。許多孩子的出生時(shí)，生活條件已經(jīng)比父母所在的時(shí)代有了明顯地改善。在上課的過程中，我們發(fā)現(xiàn)孩子由于進(jìn)餐時(shí)不良的飲食習(xí)慣，比如偏食、飲食、游戲，孩子獨(dú)自進(jìn)食，食物殘?jiān)^多等浪費(fèi)食物現(xiàn)象。大量研究表明，幼兒時(shí)期飲食禮節(jié)的發(fā)展在其身心發(fā)展中起著重要作用。本文從環(huán)境設(shè)計(jì)和教學(xué)活動(dòng)方面，討論了如何培養(yǎng)兒童飲食禮節(jié)的方法。

關(guān)鍵詞：有效的寶寶飲食禮儀技巧

《禮書·禮云》說：“飲食是男人儀式的開始?！敝袊嬍澄幕催h(yuǎn)流長(zhǎng)，飲食禮節(jié)是中華文明和禮節(jié)的基礎(chǔ)。筆者進(jìn)行了大量早期教育研究。這是幼兒進(jìn)餐禮儀培養(yǎng)開發(fā)的重要階段。幼兒園應(yīng)當(dāng)十分重視培養(yǎng)學(xué)生的品德，重視培養(yǎng)學(xué)生的禮儀。在飲食禮儀教育中，筆者通過積極研究和實(shí)踐，并將飲食禮儀教育融入孩子第一天之中。將教學(xué)活動(dòng)的結(jié)合將豐富教育內(nèi)容與教學(xué)方法，必將提高兒童禮節(jié)教育的有效性。

一、幼兒時(shí)期學(xué)習(xí)文明飲食禮節(jié)的重要性

幼兒期是一個(gè)人養(yǎng)成各種習(xí)慣的最佳階段。應(yīng)從小就養(yǎng)成和養(yǎng)成良好的習(xí)慣。顧名思義，餐桌禮節(jié)是餐桌上的禮節(jié)，是我國禮節(jié)規(guī)范的重要組成部分。餐飲是孩子日常生活中非常重要的一部分。每天三餐，其中兩餐在幼兒園吃。良好的飲食禮節(jié)可以提高孩子的內(nèi)在素質(zhì)，塑造孩子的外在形象，并增進(jìn)彼此之間的溝通?。陳鶴琴先生說：“兒童的日常生活就是教育的最好時(shí)機(jī)?！蔽覀儜?yīng)該將兒童飲食的禮節(jié)滲透到日常的教育活動(dòng)中，以養(yǎng)成自然規(guī)律的教育習(xí)慣。因此，對(duì)于幼兒園的孩子來說，學(xué)習(xí)文明飲食禮節(jié)非常重要。

二、幼兒園禮節(jié)發(fā)展的當(dāng)前問題

根據(jù)筆者的調(diào)查顯示，一些孩子在日常的生活中，很少使用文明和禮貌的語言。例如，一些孩子向同學(xué)或老師尋求幫助，他們沒有使用諸如“請(qǐng)”之類的文明語言。第二，教師缺乏禮節(jié)教育的意識(shí)。由于長(zhǎng)期受到“應(yīng)試教育”的影響，一些教師專注于向兒童教授漢語和數(shù)學(xué)等科目，而忽略了禮節(jié)。一些老師認(rèn)為禮節(jié)教育不是重要的教學(xué)問題，因此不需要在課堂上單獨(dú)教它。第三，教師缺乏專業(yè)禮儀知識(shí)。作為禮節(jié)教育的組織者和執(zhí)行者，幼兒園的老師承擔(dān)著培養(yǎng)兒童良好禮節(jié)習(xí)慣的重要任務(wù)。同時(shí)，教師的言行舉止是孩子們可以效法的例子，這對(duì)整體素質(zhì)和教學(xué)提出了更高的要求。幼兒園老師的技能。然而，根據(jù)調(diào)查，一些幼兒園的教育者沒有經(jīng)過專門的培訓(xùn)和講授禮節(jié)，缺乏禮節(jié)專業(yè)知識(shí)，日常的禮節(jié)教學(xué)方法已經(jīng)過時(shí)了。一些幼兒園重視智力教育，回事德育，在這種情況下，一些教師缺乏探索禮儀教學(xué)方法的動(dòng)力，導(dǎo)致禮儀教學(xué)方法過時(shí)，教室教學(xué)氛圍枯燥，實(shí)際教育效果差。

三、組織食品禮儀發(fā)展專題活動(dòng)，深化食品禮儀發(fā)展

（一）通過故事和幼稚園教導(dǎo)兒童飲食禮儀

學(xué)齡前兒童思維的一個(gè)關(guān)鍵特征是特定而醒目的。使用故事的直觀圖像功能可以充分激發(fā)孩子的興趣，并允許孩子在學(xué)習(xí)故事的同時(shí)學(xué)習(xí)不文明的事物。飲食行為會(huì)給他人帶來不便，并豐富兒童的飲食禮節(jié)和情感知識(shí)。我們搜集并整理了一系列飲食禮節(jié)故事，然后根據(jù)不同年齡兒童的發(fā)展特點(diǎn)和飲食禮節(jié)目標(biāo)對(duì)所有故事進(jìn)行了分類和選擇，將其分類為“小，中，大班級(jí)進(jìn)餐”。禮儀故事最后，“故事集”中的故事包含在課程的每周計(jì)劃中，定期組織飲食禮節(jié)故事的教學(xué)，并提供反思和總結(jié)。例如，故事“照鏡子”可以在不知不覺中養(yǎng)成禮貌的語言習(xí)慣和文明的坐姿。

（二）文明飲食禮儀在游戲中的滲透

除了飲食禮儀的教學(xué)活動(dòng)，我們還滲透到日常的區(qū)域性游戲中。在角色區(qū)，小型幼兒園班級(jí)開設(shè)了一個(gè)“娃娃屋”，在中部開設(shè)了“美食街”，并在大型活動(dòng)區(qū)開設(shè)了“中餐館”和其他活動(dòng)角，使孩子們可以自由扮演各種角色。兒童還必須在角色扮演游戲中禮貌地說話，注意角色的分布，建立和練習(xí)簡(jiǎn)單的飲食禮節(jié)，以便兒童可以在角色扮演游戲中進(jìn)一步學(xué)習(xí)良好的飲食禮節(jié)。

（三）在小型廚房活動(dòng)中練習(xí)飲食禮節(jié)

為了進(jìn)一步練習(xí)飲食禮節(jié)，我們?cè)诿總€(gè)地點(diǎn)創(chuàng)建了一個(gè)“小型廚房體驗(yàn)區(qū)”。在小型廚房會(huì)議中，孩子們從被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，參與食品生產(chǎn)，并充分發(fā)揮孩子們的自主權(quán)。它還可以喚起孩子們對(duì)食物的熱愛，因此他們?cè)敢庾园l(fā)地珍惜食物。

（四）在小菜地的種植活動(dòng)中積聚快樂

我們開辟了一個(gè)種植天堂的“小菜地”來代替苗圃，使孩子們可以進(jìn)行簡(jiǎn)單的蔬菜種植活動(dòng)。對(duì)于他們來說，這是一個(gè)直觀了解蔬菜和谷物種植過程的好機(jī)會(huì)。蔬菜種植活動(dòng)不僅可以讓兒童學(xué)習(xí)有關(guān)植物生長(zhǎng)的自然科學(xué)知識(shí)，還可以激發(fā)兒童的情感來培育食物，幫助兒童愛上蔬菜并樂于品嘗蔬菜，并隨后養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

（五）家庭合作教育飲食禮儀拓展教育渠道

家庭是兒童成長(zhǎng)的搖籃，父母是兒童的第一批老師，他們的言行舉止對(duì)兒童成長(zhǎng)起著不可估量的作用。因此，為了提高進(jìn)食飲食禮節(jié)的效果，幼兒園的教育者需要聯(lián)系家人，以便父母也可以參與制定兒童進(jìn)餐禮節(jié)的過程。教師可以利用這些時(shí)間進(jìn)出幼兒園，與父母進(jìn)行有效溝通，解決日常生活中的飲食禮節(jié)問題，并耐心地進(jìn)行教育。同時(shí)，我們每個(gè)月都要到家中進(jìn)行有關(guān)食物禮儀調(diào)查的問卷調(diào)查，以向父母解釋發(fā)展家庭飲食禮儀的重要性。同時(shí)，鼓勵(lì)父母主動(dòng)了解文明的飲食禮節(jié)知識(shí)，為教師等兒童設(shè)定行為標(biāo)準(zhǔn)。兒童產(chǎn)生積極和積極的影響，負(fù)責(zé)發(fā)展家庭飲食禮節(jié)，并在各個(gè)方面?zhèn)鞑チ己玫娘嬍扯Y節(jié)。幼兒園還可以充分利用父母的資源，邀請(qǐng)有必要經(jīng)驗(yàn)和興趣的父母進(jìn)入幼兒園并進(jìn)入兒童教室。通過指導(dǎo)孩子做飯，“父母老師”還解釋了一些飲食禮節(jié)知識(shí)，幫助孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

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基金項(xiàng)目：本文系廣州市番禺區(qū)教育科學(xué)十三五 規(guī)劃課題（城鄉(xiāng)結(jié)合部幼兒園一日活動(dòng)中文明禮儀教育的實(shí)踐研究）階段性研究成果?課題編號(hào)：2019-ZX030

廣州市番禺區(qū)大石街山西村幼兒園?511430