黃澤藍(lán)

摘要：高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)中具有重要意義，高效液相色譜技術(shù)操作簡(jiǎn)單，檢測(cè)結(jié)果較準(zhǔn)確，應(yīng)用范圍廣泛。國(guó)家為了保障食品安全，應(yīng)該拓寬高效液相色譜技術(shù)的應(yīng)用范圍，結(jié)合高效液相色譜的特點(diǎn)，將其應(yīng)用于食品檢測(cè)，為人們的生命安全提供保障。

關(guān)鍵詞：高效液相色譜技術(shù);食品檢測(cè);應(yīng)用

在現(xiàn)代食品檢測(cè)實(shí)際工作過(guò)程中，現(xiàn)代化檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用已經(jīng)成為必然的要求，也是保證食品檢測(cè)工作能夠取得滿意效果的基礎(chǔ)，具有重要價(jià)值及意義。作為食品檢測(cè)技術(shù)人員，應(yīng)當(dāng)充分掌握高效液相色譜法，并從各個(gè)方面入手，實(shí)現(xiàn)高效液相色譜法的有效應(yīng)用，以保證食品檢測(cè)工作取得更滿意的效果。

一、高效液相色譜法概述

在當(dāng)前食品檢測(cè)工作中，高效液相色譜方法有著越來(lái)越廣泛的應(yīng)用，并且在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中發(fā)揮著明顯的優(yōu)勢(shì)及作用，屬于現(xiàn)代化的一種食品安全檢測(cè)方法。高效液相色譜法在色譜法中屬于比較常見(jiàn)的一種，這種食品檢測(cè)方法在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中選擇液體為流動(dòng)相，在實(shí)際操作中通過(guò)對(duì)高壓輸液系統(tǒng)進(jìn)行有效應(yīng)用，對(duì)于極性不同的單一溶劑，或者比例不同的混合溶劑，可將其泵入固定相的色譜柱中，在色譜柱內(nèi)部，實(shí)現(xiàn)各個(gè)成分的有效分離，在進(jìn)入檢測(cè)器之后，進(jìn)行有效檢測(cè)，在此基礎(chǔ)上對(duì)試樣實(shí)行有效分析，也就能夠使食品檢測(cè)得以有效實(shí)現(xiàn)。高效液相色譜由記錄儀、進(jìn)樣器、色譜柱、檢測(cè)器、儲(chǔ)液瓶以及泵等組成。高效液相色譜與傳統(tǒng)經(jīng)典液相色譜相比，具有較大的優(yōu)勢(shì)，例如高效液相色譜只需要微量藥品，即可對(duì)食物進(jìn)行檢測(cè)，它也可以對(duì)食物進(jìn)行有效分離。

就高效液相色譜法的實(shí)際應(yīng)用來(lái)看，其表現(xiàn)出獨(dú)特的特點(diǎn)，主要體現(xiàn)在以下4個(gè)方面。①高效液相色譜法具備高壓性特點(diǎn)。在高效液相色譜法的實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，由于選擇液體作為流動(dòng)相，在經(jīng)過(guò)色譜柱時(shí)，通常情況下會(huì)受到很大的阻力，為使其快速通過(guò)需要對(duì)載液加入高壓，以保證其具備充足壓力。②高效液相色譜法具有高效性特點(diǎn)。在高效液相色譜法實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，對(duì)于固定相與流動(dòng)相之間的分離，可表現(xiàn)出較高的應(yīng)用效率。③高效液相色譜法具有較高的靈敏度。在利用高效液相色譜法進(jìn)行食品檢測(cè)的過(guò)程中，可對(duì)0.01ng級(jí)別的產(chǎn)品實(shí)行檢測(cè)，其樣品進(jìn)入量級(jí)能夠達(dá)到微升。④高效液相色譜法具有比較廣泛的應(yīng)用范圍。就目前食品檢測(cè)工作的實(shí)際情況而言，絕大部分有機(jī)化合物均能夠利用高效液相色譜方法實(shí)行檢測(cè)，特別是對(duì)于極性比較強(qiáng)、沸點(diǎn)比較高及穩(wěn)定性比較差的一些化合物，利用這一方法檢測(cè)可得到滿意效果。

二、高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)的應(yīng)用

（一）食品添加劑的檢測(cè)

在食品生產(chǎn)制造的過(guò)程中，各類食品添加劑的應(yīng)用十分廣泛。其中，較為典型的食品添加劑有著色劑、防腐劑等。例如，在食品中通過(guò)添加一定量的著色劑的方式，能夠使得食品的外觀顏色更加鮮艷，能夠有效吸引入們的選擇;在食品中通過(guò)添加一定量的防腐劑或抗氧化劑的方式，能夠有效的抑制食物中細(xì)菌的生長(zhǎng)與繁殖，從而使得食品的保質(zhì)期得到一定的延長(zhǎng)。

苯甲酸、山梨酸、糖精鈉是比較常用的食品添加劑，檢測(cè)方法為GB5009.28-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定》，依據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)檢測(cè)結(jié)果進(jìn)行判定，測(cè)定結(jié)果超出國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)判定為超標(biāo)，具體限度詳見(jiàn)表1。

目前，這3種食品添加劑在市售的食品中廣泛使用，以達(dá)到延長(zhǎng)食品使用期限、增加其甜味的作用。運(yùn)用液相色譜法也可以同時(shí)檢測(cè)這3種添加劑，因此，對(duì)這3種添加劑的市場(chǎng)監(jiān)管具有可行性和必要性，我們更需要統(tǒng)計(jì)分析每年的檢測(cè)分析數(shù)據(jù)，更好的了解市場(chǎng)的使用情況，為進(jìn)一步規(guī)范其使用奠定基礎(chǔ)。

（二）維生素的檢測(cè)

維生素是維持身體健康所必需的一類有機(jī)化合物，維生素能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，加強(qiáng)身體的免疫能力。而在傳統(tǒng)的食品檢測(cè)中，維生素檢測(cè)需要先進(jìn)行提純，之后再進(jìn)行分析。傳統(tǒng)的食品檢測(cè)方法工作效率較低，結(jié)果誤差較大，而高效液相色譜解決了這一問(wèn)題，提高了檢測(cè)效率，也降低了誤差。高效液相色譜能夠確保檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，從而保證食品的安全。

（三）糖類的檢測(cè)

糖類是能源物質(zhì)、生物原料，是人體的第一功能營(yíng)養(yǎng)素。糖是能源物質(zhì)，是細(xì)胞的優(yōu)質(zhì)燃料，在人體中具有重要作用。傳統(tǒng)的檢驗(yàn)方法直接滴定法一般用于檢驗(yàn)食品中的總糖、還原糖，很難對(duì)各種糖分別進(jìn)行定量，而利用液相色譜法能夠同時(shí)分別檢測(cè)果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖等多種糖含量。相對(duì)于傳統(tǒng)方法而言，液相色譜法操作簡(jiǎn)單易行，靈敏度高，檢測(cè)結(jié)果較準(zhǔn)確，為食品檢測(cè)提供了更加快速準(zhǔn)確的檢驗(yàn)方法，從而更好的保障人民的食品健康安全。

（四）農(nóng)藥獸藥的檢測(cè)

在一些食物產(chǎn)品中會(huì)有一些農(nóng)藥獸藥殘留，例如防治寄生蟲(chóng)類的藥物，這些藥物會(huì)對(duì)人的身體健康造成傷害。高效液相色譜可通過(guò)收集和提純來(lái)掌握獸藥的殘留情況，而一些食品包裝過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)化學(xué)物質(zhì)，高效液相色譜可以對(duì)食物中的化學(xué)物質(zhì)含量進(jìn)行檢測(cè)，從而保證食物的安全性，以此來(lái)為人民的食品安全提供保障。一些農(nóng)作物會(huì)存有農(nóng)藥，而這些殘留的農(nóng)藥受熱易分解，易發(fā)生反應(yīng)，從而給檢測(cè)工作帶來(lái)一定的難度，高效液相色譜可以對(duì)農(nóng)藥進(jìn)行有效提取和分析。

三、結(jié)束語(yǔ)

在我國(guó)經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時(shí)期，我國(guó)人民的生活水平逐漸提高，而越來(lái)越多的人開(kāi)始注重食品安全的重要性，將高效液相色譜技術(shù)應(yīng)用到食品檢測(cè)中，可以高效快速的檢測(cè)出食品中化學(xué)藥品等物質(zhì)的具體含量，分析出食品中存在的問(wèn)題，從而通過(guò)這種手段為人們提供食品安全數(shù)據(jù)參考，為人民的身體健康保駕護(hù)航。

參考文獻(xiàn)：

[1]王洋洋.高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的具體應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品2018（23）：129-130+141.

[2]木奇日.高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的具體應(yīng)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（33）：101.

[3]劉巍.高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的運(yùn)用[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（30）：80+82：

[4]李軍軍.高效液相色譜在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用探討[J].現(xiàn)代食品，2018（17）：88-89+100.

[5]路書(shū)彥，王璐，全瑩瑩，李栓栓，程海芳.高效液相色譜法在食品檢驗(yàn)中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代食品，2018（16）：113-115+123.