胡潔

案例：多多身材瘦小，食量一直屬于中等?？勺罱恢?，她在幼兒園進餐時總是要求“多一點，再多一點”。老師怕多多吃撐，詢問她吃得下嗎？多多抿著嘴點點頭。老師跟進觀察，發(fā)現(xiàn)多多進食時并無愉悅感，甚至還有幾次吃到作嘔。經(jīng)多次詢問后，多多告訴老師，是奶奶要求她多吃飯的，說多吃會長高長胖。其間，多多每天入園都帶有緊張情緒，特別是吃飯時間，顯得尤其焦慮。一周后，多多因腸胃炎而請假。

“吃”是人的本能，而多多的“吃”卻變成了任務(wù)，這對其生理、心理、適應(yīng)能力都造成了影響。

幼兒：飽餓不自知

小班幼兒判斷力有限，需要成人引導(dǎo)。進餐時，奶奶以“高權(quán)威”“高關(guān)懷”的教養(yǎng)方式主導(dǎo)多多的進餐，給多多制定的目標(biāo)是“多一點”。聽話的多多為了多吃，逐漸喪失了“吃”的樂趣，讓“吃”成為了負擔(dān)，最終出現(xiàn)暴飲暴食，情緒不穩(wěn)定，直至出現(xiàn)入園焦慮現(xiàn)象。

家庭：盲目引導(dǎo)

多多的家庭模式是典型的“假日父母”與“全托祖輩”——父母周末才與孩子在一起，奶奶是孩子的直接照顧者。奶奶承擔(dān)著多多的親子情感寄托，是多多安全感的重要來源。可是，奶奶“多吃”的理念并不科學(xué)，這直接影響了多多生理、心理以及社會適應(yīng)能力的發(fā)展。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多成年人都有類似的觀念，認為孩子能吃是好事，多吃對身體有益。針對這一事件，教師與多多家長商議后，制定了相應(yīng)的指導(dǎo)策略。通過幼兒園和家庭共同干預(yù)，為多多傳遞健康的生活方式，促進其建立正確的飲食觀念，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

營造氛圍，改變觀念

營造輕松、愉快的進餐氛圍。用餐前，教師或家長可以與幼兒開展簡單有趣的互動，激發(fā)幼兒的進餐欲望。比如，通過猜一猜、試一試等方式，“猜猜我們今天吃什么？你認識它們嗎？是誰躲在雞蛋里呀？”“哇，這是小貓咪最喜歡的魚，肯定很香，你也嘗一嘗吧！”

教師和家長需達成共識，讓幼兒吃飽即可，不設(shè)定“多吃”的目標(biāo)，不灌輸“多吃”的理念。久而久之，多多懂得了吃飯是自己的事情，做到了“飽餓自知”。

“三色碗”小實驗

在班級里，教師設(shè)計了“三色碗”小實驗，幫助多多明確吃飽的概念?！?006年世界衛(wèi)生組織兒童生長標(biāo)準(zhǔn)》指出：小班女孩體重12.3～21.5千克，身高94.1～111.3厘米為宜。多多的體重是13.2千克，身高是96.8厘米，屬于正常范圍。

我園小班幼兒營養(yǎng)中餐食物攝入量的指標(biāo)建議是：米飯55克、葷菜30克、素菜20克。根據(jù)這個統(tǒng)計支持，我們找來紅、黃、藍三色碗，紅碗放入米飯45克、葷菜20克、素菜10克，共75克食物;黃碗放入米飯55克、葷菜30克、素菜20克，共105克食物;藍碗放入米飯65克、葷菜40克、素菜30克，共135克食物。第一、二天請多多吃紅碗里的食物;第三、四天吃黃碗里的食物;第五、六天吃藍碗里的食物。每天跟進觀察午睡后多多的飽腹程度。通過實驗，多多清楚了自己的食量與黃碗里的食物量相匹配。

“戰(zhàn)友”手拉手

在幼兒園集體生活中，同伴影響是很好的學(xué)習(xí)方式。教師在班中挑選存在類似進餐問題的孩子當(dāng)多多的“戰(zhàn)友”，共同設(shè)定進餐目標(biāo)，一起攜手努力。當(dāng)其中一位孩子率先完成目標(biāo)后，可以開啟陪伴和引導(dǎo)模式，幫助同伴達成目標(biāo)。通過“戰(zhàn)友”共進餐，提高了多多進餐的積極性、專注度和交往能力。

家庭總動員

家庭和幼兒園作為幼兒健康飲食行為養(yǎng)成的兩個重要場所，家長和教師都應(yīng)發(fā)揮主體作用，成為幼兒健康飲食行為養(yǎng)成的引導(dǎo)者和支持者。教師跟進幼兒在園進餐情況，家長跟進在家進餐，兩者結(jié)合，促進幼兒健康發(fā)展。過程中，家長不僅習(xí)得了健康飲食的理念，更明確了家庭養(yǎng)育的責(zé)任。

針對多多的情況，轉(zhuǎn)變“假日父母”與“全托祖輩”模式尤為重要。教師可以與家長一起商量制定“家庭總動員計劃表”，讓多多父母能更多地參與到多多的教育中來，同時與祖輩多溝通，共同促進多多健康飲食。

快樂小約定

幼兒進餐的培養(yǎng)是一個持續(xù)、漸進的過程，同時也表現(xiàn)出一定的階段性特征。要充分理解和尊重幼兒發(fā)展過程中的個別差異，支持和引導(dǎo)他們從原有水平向更高水平發(fā)展。家長可與幼兒制定一個“快樂小約定”計劃。

計劃的內(nèi)容圍繞多多本學(xué)期的進餐展開。比如：1.不偏食、挑食，不暴飲暴食;2.會根據(jù)自己飯量自主添減，安靜愉快地進餐;3.多吃瓜果與蔬菜。將“快樂小約定”計劃書粘貼在家里固定位置。每次進餐后，家長對多多的進餐情況記錄并給予評價。每周重點解決一個難點。同時，家長將成果分享給老師，家園一起配合完成。完成約定后，教師可以在全班幼兒面前表揚多多，增加其榮譽感和自信心。

零存與整取

通過“零存與整取”的集贊機制，幫助多多改進進餐問題。家長可為多多準(zhǔn)備一本“存折”（集贊卡），多多在存折上畫上自己的心愿，通過賺取獎勵紙來兌換自己的心愿。賺取獎勵紙的條件可根據(jù)情況設(shè)置，如，能根據(jù)自己饑飽程度添減食物;進餐中情緒愉快;能與爸爸媽媽交流進餐情況;能獨立進餐;吃得干凈，等等。家長幫助孩子去實現(xiàn)心愿，讓孩子體驗到成功感。得到獎勵紙時，家長與多多一起梳理進餐經(jīng)驗，逐漸幫多多養(yǎng)成良好的進餐習(xí)慣。

通過家園共同努力，一段時間后，多多沒有再出現(xiàn)飲食過量的現(xiàn)象，遇到特別想吃的食物時會主動要求添加一點，實在不想吃的，會要求老師減少一點，她的交流自如了，進餐情緒也愉快了。我們倡導(dǎo)以“自然發(fā)展、和諧發(fā)展、充實發(fā)展”為目的，促進幼兒身心健康發(fā)展，重視幼兒生理和心理健康，尊重孩子自我發(fā)展的權(quán)利。家庭教育對幼兒的發(fā)展能夠產(chǎn)生關(guān)鍵性影響，家園合作能夠為幼兒的健康發(fā)展提供保障。