李潔

北京市疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所提示大家，疫情期間，免疫力也是防護(hù)服。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)增強(qiáng)抵抗力非常重要，但還有一大類(lèi)食物也是“抗疫排頭兵”，這類(lèi)食物就是——蔬菜。

蔬菜怎么吃，才算吃“到位”了呢？營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生所給我們帶來(lái)標(biāo)準(zhǔn)答案：要多吃蔬菜，做到餐餐有蔬菜、多選深色蔬菜。

第一步，保證蔬菜總量（每人每天500 g菜），深色蔬菜占一半，并有適量菌藻類(lèi)。第二步，要做到品種多、顏色深。每人每天蔬菜至少4種（含1種深綠色葉菜、1種富含維生素C的蔬菜、1種其他深色蔬菜），每周不少于10種。第三步，早餐最少要有1種蔬菜，至少50 g。其次，中餐、晚餐至少各有不同的2～3種蔬菜，蔬菜的量要占整個(gè)餐盤(pán)的1/3，中餐最好能達(dá)到250 g，晚餐最好達(dá)到200 g。

不同種類(lèi)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量差異大，多種蔬菜搭配著吃、換著樣吃才更有營(yíng)養(yǎng)。深色蔬菜則比淺色蔬菜含有更多的胡蘿卜素、B族維生素、鉀、鈣、植物化學(xué)物等。此外，綠色葉菜、高鉀低鈉蔬菜有利于降低Ⅱ型糖尿病、高血壓等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)，要特別注意選購(gòu)。