秦瑞芳

摘 要：近年來榆黃菇作為食用菌栽培中的新菇種，市場價格高、效益好。我單位結合秦州區(qū)良好的自然環(huán)境，引進榆黃菇進行栽培試驗并取得了良好效果，總結出了秦州區(qū)榆黃菇栽培技術要點。

關鍵詞：榆黃菇;生產栽培;管理技術

一、秦州區(qū)榆黃菇栽培優(yōu)勢

榆黃菇（Pleurotus citrinopileatus Sing）又稱金頂側耳、玉皇磨是世界珍稀菌類之一，子實體覆瓦狀叢生，其外觀表現為金黃老熟后近白色，菌蓋基部下凹呈喇叭狀，邊緣平展或波浪狀，簇生，簇直徑一般為5- 30cm。味道鮮美并含有豐富的糖類、蛋白質、礦物質、維生素等多種與人體需求契合的營養(yǎng)素，還可入藥有滋補強壯作用，深受消費者喜愛，在黑龍江、山東等地種植較多，市場銷量大、價格高，有很好的經濟效益。天水市秦州區(qū)，屬大陸性溫帶半濕潤氣候，平均年氣溫11℃，全年中低溫期長，晝夜溫差大，為栽培榆黃菇提供了良好的自然條件，同時秦州區(qū)作為天水市中心城區(qū)，區(qū)位優(yōu)勢明顯。在秦州區(qū)進行榆黃菇推廣種植可豐富秦州區(qū)乃至全市食用菌產業(yè)市場，推動全區(qū)食用菌產業(yè)健康良性發(fā)展，吸收更多農村人口就業(yè)增加收入，為全區(qū)精準扶貧、精準脫貧、鄉(xiāng)村振興做出應有的貢獻。

二、栽培技術要點

1.品種。榆黃菇，黑龍江1號（H1）、黑龍江2號（H2）。

2.栽培季節(jié)。結合秦州區(qū)氣候特點5月中旬母種擴繁，并進行原料準備工作，6月上旬至7月上旬擴繁原種，制作栽培種，8月上旬制作菌棒，8月上旬至9月上旬菌絲培養(yǎng)，9月上旬進棚做好出菇管理，9月中旬全面出菇直到第二年2月出菇結束。

三、培養(yǎng)料配制

1.培養(yǎng)料配方

玉米芯59.2%，棉籽殼26.3%，麩皮5.5%，玉米面3.6%，過磷酸鈣1.5%，石膏粉1.5%，石灰2.4%，PH值6.5～7.5。以上配方是根據秦州區(qū)原料資源特點經過榆黃菇栽培配方試驗，效益分析篩選出的，其它地區(qū)可根據栽培資源特點進行配方調整。

2.培養(yǎng)料配制

將提前準備好的過篩，去除雜物，按照配方稱好各種原料，先將主料棉籽殼、玉米芯等按比例混合均勻提前預濕，一層一層地平鋪疊堆，將麩皮、石膏粉、石灰等輔料混合均勻，并撒在料堆上翻攪均勻后加入清水，立即用攪拌機進行拌料，一般攪拌4-5遍。將料鏟入攪拌機（過腹式）的漏斗內，利用攪拌機高速旋轉的葉片將料打散排出。若一次攪拌不均勻，可以多次攪拌直到均勻為止。攪拌過程要注意料中水份的情況，若水不夠可以在攪拌時加入。水份含量65%，通常以手緊握料，看指縫有無水珠滴下，一般能滴上1—3滴水，料在手中成團，擲進料中即可散開即可認為水份合適。培養(yǎng)料酸堿度可用石灰水和3%鹽酸溶液進行調節(jié)，PH值至6.5左右為宜。

3.裝袋

（1）選用塑料袋規(guī)格。采用23cm×53cm×0.04cm的兩頭開耐高溫聚乙稀塑料袋

（2）裝袋方法。手工裝袋法：將塑料袋直立起來，向袋內裝料，邊裝邊壓緊，使袋內原料上下松緊一致，用手捏塑料袋有彈性。若太松則菌絲生長時菌袋中間會斷裂，且菌絲透氣性差，生長緩慢，滅菌還會不徹底，在菌袋培養(yǎng)時周身還會出現大量原莖，不宜管理并且影響產量。機械裝袋法：6至7人配合，一人上料，兩人裝袋，3-4人封口，將塑料袋一端事先用繩扎緊，另一端套在出料筒上，左手托著袋底部，右手握在出料筒上;利用出料推力退出料袋。一般采用繩子扎緊口袋，也可用頸圈塑料蓋封口，這種封口便于接種和透氣。

四、滅菌

采用蒸汽常壓滅菌，將裝好的料袋呈“井字”堆放碼進滅菌池內關閉菌房門，使其密閉。溫度達到100℃時維持18-24h，溫度測定用探頭溫度計，如沒有溫度計則看滅菌池上保溫覆蓋物，當覆蓋物鼓起后開始保溫。裝菌袋時，滅菌池邊沿要留1-2cm空隙并要呈井子堆放。滅菌要求，及時進灶、合理堆碼、避免中途?；?/p>

五、接種

1.接種步驟

接種室消毒→滅菌后的菌棒進入接種室→接種室再次消毒→間隔30分種后→進入接種室接種。

接種室消毒。方法一：紫外燈照射30分鐘消毒。方法二：氣霧消毒劑消毒熏蒸消毒30分鐘。

菌種預處理。先用75%的酒精擦洗菌瓶外壁，再將栽培種菌棒接種口處部分老化的菌皮和舊菌種用接種刀到去。

接種室再次消毒。將冷卻至30°C以下的料棒轉到無菌接種室，接種工具、菌種一同放入接種室，開啟紫外燈照 30分鐘或氣霧消毒劑消毒，消毒結束后等30分鐘左右，無異味后進入接種室。

2.接種

滅菌后的料袋冷卻至28°C以下。解開扎袋口的繩子，接入菌種，菌種應袋邊稍多、中間稍少，然后套上出菇環(huán)，并用報紙封口。

六、菌絲培養(yǎng)

1.培養(yǎng)室要求

衛(wèi)生情況良好，周圍環(huán)境干凈衛(wèi)生，通風良好，有相應的控溫加濕設備，在菌進入培養(yǎng)（或菇棚）室前，對培養(yǎng)室（或菇棚）進行消毒和殺蟲處理，首先對地面和墻體用1000-1500倍菊酯類農藥進行噴霧殺蟲，然后對每立方米空問用氣霧消毒劑5袋對整空問熏蒸消毒24h。如果培養(yǎng)場所為大棚，要在進行消毒和殺蟲處理前打開棚膜讓太陽暴曬棚2-3天。

2.菌絲培養(yǎng)

（1）碼堆。接種完成后，將菌袋碼放進培養(yǎng)室（或大棚）培養(yǎng)，夏季采用“井字形”碼放高度3-4層，秋、冬、春季“1字形”碼放，高度5-6層，長度依地形。接種后4-5天，翻堆檢查成活率與污染率，對菌種不萌發(fā)的菌袋重新接種，對感染菌袋根據感染程度相應處理。

（2）溫濕度管理。調節(jié)溫度在20℃-25℃之間，濕度控制在60%-70%，結合調整溫濕度，每天通風換氣2-3次。

（3）翻堆。接種后3-4天進行一次翻堆，看有無污染情況，若有污染，及時移出培養(yǎng)室進行刮除或藥物處理后分離培養(yǎng)，以后每隔7天左右翻堆一次，并挑選出污染菌袋作相應處理，之后7天左右翻堆查雜一次，防治燒袋、及時剔除染菌袋，整個培養(yǎng)階段保持培養(yǎng)室溫度在23℃左右為宜;每天適時通風換氣1-2次，保持室內新鮮空氣，通風結合溫度調節(jié)，氣溫高時選擇早晨或夜間通風，氣溫低時中午前后通風;將濕度控制在70%以下，并避免直射光照射，不能因避光而不去進行通風。正常氣溫情況下，培養(yǎng)30天左菌絲長滿料袋。

七、出菇前管理

1.菇房條件。日光溫室、塑料大棚或其他栽培設施，要求周圍環(huán)境干凈，衛(wèi)生情況良好，光照好，通風良好，有保溫設備，水源較近但無積水，交通方便。

2.菇房的消毒。在菌棒進入菇房或培養(yǎng)室前1周，對菇房或培養(yǎng)室進行消毒，殺蟲處理，首先打開棚膜讓太陽暴曬菇棚1-2周，再噴1000-1500倍菊酯類農藥，然后蓋上棚膜對菇房再用氣霧消毒劑熏蒸消毒24h。

3.搔菌催蕾并碼放。將長滿菌絲的菌棒移入出菇房后，碼放到同一菇棚，碼放好后讓菌絲恢復2-3天。然后去掉封口報紙，用搔菌刀去掉棒口表層的老菌種，使袋口料面平整，每行擺放4-6層或6-8層菌棒，碼放層數應根據栽培季節(jié)培養(yǎng)室溫度決定，保持開口方向一致，通過拉放保溫被調節(jié)控溫、噴水控濕、打開棚膜或窗口換氣，搔菇管理后，5-7天左右菇蕾形成。

八、出菇期管理

搔菇管理后，5-7天左右菇蕾形成，當長至0.5厘米左右時去掉箘袋口的紙，使蘑菇健康生長。

溫度：15℃至20℃之間為宜，夏季盡量控制在30℃以下，冬季應盡量控制在10℃以上。

濕度：控制在85%至90%。

空氣：結合溫濕度每天換氣2-3次，每次30分鐘。

光照：遮蔭度控制在65%左右。

九、采收

采收方法：根據市場需求長大一朵采收一朵，將每層上的符合商品性成熟菇一朵一朵采收干凈，用刀輕輕割下適收的子實體，大小都合適，整叢摘下。榆黃菇的每朵菇可長100個左右菇蕾，柄長在6厘米左右，菌蓋3厘米左右，顏色金黃。每天采收一次，對所采收的子實體進行修整并包裝出售。

十、轉潮期管理

榆黃菇出菇可以出5-6潮，每次采摘后用消過毒的刀子將菌棒表面到干凈，對菌棒進行補水，重新套環(huán)準備下一潮出菇。養(yǎng)菌大約7-15天，菌絲回復，重新形成菇蕾。

十一、病蟲害防治

在整個生產過程中，只對接種室、培養(yǎng)室、菇棚內的室內環(huán)境進行消毒處理，菌棒進棚后，直至出菇結束不再使用農藥。病蟲害防治主要通過料袋生產過程中的滅菌及生產過程中環(huán)境控制，可采用生物或物理防治進行防治，常用粘蟲板、纖維漿糊、滅蚊燈防治菇蠅。