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        西紅柿與蝦蟹同食,會產(chǎn)生砒霜?

        2017-07-21 08:04:25
        戀愛婚姻家庭 2017年23期
        關(guān)鍵詞:極限值砒霜三價

        西紅柿與蝦蟹同食,會產(chǎn)生砒霜?

        L流言

        網(wǎng)絡(luò)上一直流傳著“西紅柿與蝦蟹同食,會產(chǎn)生砒霜”的說法,據(jù)某些帖子稱,螃蟹是甲殼類生物,含有五價砷,在維生素C的作用下,會變成三價砷,就是老百姓所說的砒霜。凡是含有維生素C的食材都不適合與蝦蟹一起吃,否則后果將十分嚴重。這是真的嗎?

        Z真相

        蝦蟹是一類過敏原,的確有一部分人不能吃。但這種過敏跟西紅柿等食材沒有關(guān)系,不存在“一起吃更容易過敏”的情況。

        蝦蟹體內(nèi)的確含有砷,但它們大多以有機砷的形式存在,是無毒的,而且含量極少。根據(jù)實驗結(jié)果判斷,維生素C對于五價砷與三價砷的轉(zhuǎn)化,幾乎是不起作用的。而且人體胃里的鹽酸濃度只有0.3%,遠遠達不到轉(zhuǎn)化所需濃度,在這個濃度下,轉(zhuǎn)化率也很低。所以,網(wǎng)絡(luò)傳言中,維生素C不能和蝦蟹同食這種說法,是不成立的。

        退一萬步來說,就算你吃的是含砷量臨近超標的蝦蟹,按照每公斤蝦蟹含0.5毫克砷的極限值來計算,即使這些砷能被維生素C全部還原成砒霜,理論上一次只有食用超過120公斤的蝦蟹,才可能發(fā)生砷中毒。按照人正常的食量,根本不存在砷中毒的危險。

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