一、發(fā)酵廢棄物的成分

生物發(fā)酵企業(yè)在發(fā)酵生產(chǎn)多種氨基酸時(shí)會(huì)產(chǎn)生數(shù)量巨大的廢棄物，有很高的利用價(jià)值。從化學(xué)成分來(lái)看，發(fā)酵廢棄物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大致如下圖所示。

二、固態(tài)發(fā)酵蛋白質(zhì)富化

最經(jīng)濟(jì)有效的資源化再利用方法就是通過(guò)生物轉(zhuǎn)化的方式，將廢棄物轉(zhuǎn)變?yōu)榻湍傅鞍罪暳?。用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)酵母粉的優(yōu)點(diǎn)主要有以下幾方面：生產(chǎn)過(guò)程不會(huì)產(chǎn)生廢水，沒(méi)有二次污染，有利于構(gòu)建清潔的生產(chǎn)環(huán)境；工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本較低，經(jīng)濟(jì)效益高；發(fā)酵產(chǎn)物中的活細(xì)胞占比較高，發(fā)酵產(chǎn)物的免疫活性較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，質(zhì)量高；酵母發(fā)酵廢棄物來(lái)源廣泛，且不受氣候條件和季節(jié)變化的影響，能夠連續(xù)生產(chǎn)。

三、提高蛋白質(zhì)富化研究水平

目前，通過(guò)微生物將淀粉質(zhì)廢棄物轉(zhuǎn)換為高蛋白飼料的主要工藝有三種：一是運(yùn)用化學(xué)方法或酶法將底物降解，從而產(chǎn)生非淀粉水解酵母；二是運(yùn)用同化淀粉性能強(qiáng)的酵母單菌株發(fā)酵；三是運(yùn)用淀粉同化酵母和降解纖維素的里氏木霉或綠色木霉混種發(fā)酵。廢棄物固態(tài)發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)、產(chǎn)物的酵母數(shù)量和蛋白質(zhì)增加的幅度不僅和原料組成息息相關(guān)，還會(huì)受到生產(chǎn)菌種和生產(chǎn)工藝的限制。

四、固態(tài)酵母粉的應(yīng)用

作為糧食飼料產(chǎn)業(yè)的蛋白添加劑，固態(tài)酵母粉在豬飼料、雞飼料和鴨飼料中得到了廣泛應(yīng)用，其中的單獨(dú)添加酵母粉和混合添加酵母粉均取得了突出的喂養(yǎng)效果，并得到了國(guó)內(nèi)飼料界的高度認(rèn)可。

五、建立完善的固態(tài)酵母粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)體系

當(dāng)前，市場(chǎng)上出售的固態(tài)發(fā)酵酵母粉質(zhì)量差異較大，更有假冒偽劣產(chǎn)品不僅酵母數(shù)量非常少，價(jià)格扭曲，而且過(guò)于重視粗蛋白的指標(biāo)，摻入了許多硫銨和尿素等非蛋白氮，使我國(guó)的飼料工業(yè)出現(xiàn)了許多安全隱患。因此，必須強(qiáng)化對(duì)飼料酵母質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)測(cè)和管理，將產(chǎn)品的酵母數(shù)量、氨基酸總含量、粗蛋白含量和真蛋白含量作為質(zhì)量評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。

六、構(gòu)建廢棄物蛋白質(zhì)富化清潔生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)業(yè)化基地

由于各種酵母發(fā)酵廢棄物的成分和性狀不同，生產(chǎn)菌種和生產(chǎn)工藝也存在一定的差異，因此應(yīng)結(jié)合各種廢棄物的特點(diǎn)進(jìn)行分類，構(gòu)建酵母發(fā)酵廢棄物蛋白質(zhì)富化清潔生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)業(yè)化基地，并派遣專人對(duì)生產(chǎn)工藝進(jìn)行示范，從而大力推廣和應(yīng)用廢棄物蛋白質(zhì)富化。

作者簡(jiǎn)介：費(fèi)凡（1986.01.20-），男，新疆伊寧，本科，安琪酵母（伊犁）有限公司，職務(wù)：總經(jīng)理，職稱：助理工程師，從事工作：酵母濃縮液再加工，研究方向：環(huán)保綜合治理、食品工業(yè)剩余物資源化利用。