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        科學(xué)解讀“牛奶助眠”的說(shuō)法

        2020-08-31 07:16:48代小佩
        中國(guó)食品 2020年16期

        代小佩

        不少人有睡前喝牛奶的習(xí)慣,因?yàn)槲覀兘?jīng)常聽(tīng)到一個(gè)說(shuō)法:睡前喝牛奶有助于睡眠。事實(shí)果真如此嗎?如果是,牛奶助眠的原理是什么?如果不是,牛奶助眠的說(shuō)法又從何處而來(lái)?

        能夠產(chǎn)生促進(jìn)睡眠的物質(zhì)

        “牛奶中含有L-色氨酸,這種物質(zhì)能夠促進(jìn)人體分泌5-羥色胺與褪黑激素。”汕頭大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授、汕頭大學(xué)睡眠醫(yī)學(xué)中心主任李韻告訴記者,5-羥色胺與褪黑激素都能直接或間接促進(jìn)睡眠。

        5-羥色胺又名血清素,最早是在血清中發(fā)現(xiàn)的,是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì),主要集中在腦干中縫核。經(jīng)研究,5-羥色胺必須經(jīng)過(guò)相應(yīng)的受體才能發(fā)揮作用,至今人們發(fā)現(xiàn)了5-羥色胺7個(gè)亞家族、14個(gè)亞型,5-羥色胺通過(guò)激活不同的受體而發(fā)揮不同的生理作用。曾有人分別破壞大鼠中縫核的頭部和尾部,均發(fā)現(xiàn)大鼠的睡眠減少。

        還有研究發(fā)現(xiàn),5-羥色胺有維持覺(jué)醒的作用。“睡覺(jué)需要睡眠壓力,即想要睡覺(jué)的感覺(jué)。清醒的時(shí)間越長(zhǎng),想睡覺(jué)的感覺(jué)就越強(qiáng)。相反,如果一直是昏昏欲睡的狀態(tài),入睡就比較難。”李韻表示,5-羥色胺有利于維持清醒,一定程度上加大了睡眠壓力。

        此外,5-羥色胺還被用于治療心理疾病,這是因?yàn)?-羥色胺分泌不足時(shí),容易導(dǎo)致抑郁、焦慮等情緒的產(chǎn)生?!皬男睦硪蛩厣现v,抑郁和焦慮的情緒會(huì)影響睡眠質(zhì)量?!崩铐嵳f(shuō)。

        而褪黑激素則對(duì)睡眠起直接的作用。“天黑或是燈光變暗,視網(wǎng)膜接受的光線減少,褪黑激素分泌就會(huì)相應(yīng)增加,促進(jìn)入睡。根據(jù)生物節(jié)律,晚上10點(diǎn)鐘以后,褪黑激素分泌會(huì)增加,增加困意?!崩铐嵄硎荆砩峡词謾C(jī)、電腦等,會(huì)接觸比較多的藍(lán)光,大腦就誤以為依然是白天,褪黑激素的分泌就會(huì)減少,從而對(duì)睡眠產(chǎn)生不利影響。

        韓國(guó)首爾三育大學(xué)此前的一項(xiàng)研究表明,晚上擠的牛奶中含有更多的L-色氨酸和褪黑激素,這些化學(xué)物質(zhì)能夠幫助人們減少焦慮。

        助眠效果微乎其微

        李韻表示,從理論上講,牛奶中的L-色氨酸能夠產(chǎn)生促進(jìn)睡眠的物質(zhì),喝牛奶有助于睡眠。但從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看,從一杯牛奶中獲得的L-色氨酸基本上可以忽略不計(jì),因此也無(wú)法產(chǎn)生足夠的5-羥色胺和褪黑激素而讓人們睡得更香。而且如果均衡飲食,一般不會(huì)存在L-色氨酸缺乏的狀況,沒(méi)必要專門通過(guò)喝牛奶來(lái)補(bǔ)充L-色氨酸。

        為什么存在“睡前喝牛奶有助于睡眠”這一說(shuō)法?這是因?yàn)楹扰D倘菀桩a(chǎn)生飽腹感,血液回流至胃部,導(dǎo)致大腦供血不足,容易犯困。不過(guò),李韻強(qiáng)調(diào),睡前吃太多也不利于睡眠。此外,還有一個(gè)原因是,睡前喝牛奶通常是喝熱牛奶,這會(huì)讓人感覺(jué)到放松、舒服,從而緩解一部分焦慮的情緒。也有人認(rèn)為,睡前喝牛奶有助于睡眠可能是一種心理作用。

        “要注意的是,睡前喝太多牛奶,就跟喝水喝多了或是晚上吃太多西瓜一樣,會(huì)增加半夜起來(lái)上廁所的概率,從而影響深度睡眠?!崩铐嵦嵝?。

        另外,全脂牛奶的脂肪含量高,睡前喝可能會(huì)導(dǎo)致體重增加。李韻表示,睡前喝一杯150毫升左右的脫脂或是半脫脂牛奶,對(duì)體重影響不會(huì)太大,并且最好在睡前1個(gè)小時(shí)左右喝牛奶。

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