凌海

在我國(guó)，人們以稻谷為主要糧食作物，因此大米成為了人們主要的食物。而糙米作為大米的一種，主要是通過(guò)對(duì)稻谷進(jìn)行脫殼處理后形成的，其組成成分主要有胚芽、胚乳等，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前，糙米除了被直接食用外，還可以加工成糙米米粉、糙米酒、糙米餅干等。在廣西，糙米主要被加工成糙米米粉，但由于含有過(guò)多的粗纖維、難消化、口感差，導(dǎo)致糙米米粉的銷(xiāo)量并不好。因此，如何實(shí)現(xiàn)廣西糙米米粉的標(biāo)準(zhǔn)化是相關(guān)企業(yè)必須思考和解決的問(wèn)題。

筆者通過(guò)對(duì)廣西糙米米粉標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查分析，提出了以下六方面的建議：加強(qiáng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化體系的制定和完善，促使企業(yè)向一體化管理方向發(fā)展；加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系的制定和完善；制定系統(tǒng)、完善的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)化體制；加大對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化助推企業(yè)文化的建設(shè)力度；促進(jìn)食品標(biāo)準(zhǔn)研究向多層次化方向發(fā)展；加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理的信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)，擴(kuò)大宣傳。

廣西糙米米粉標(biāo)準(zhǔn)化存在四大問(wèn)題

廣西地區(qū)相關(guān)企業(yè)在實(shí)現(xiàn)糙米米粉標(biāo)準(zhǔn)化管理的過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)面臨以下幾個(gè)問(wèn)題。首先，缺乏系統(tǒng)、完善的米粉食品標(biāo)準(zhǔn)體系，不利于糙米米粉標(biāo)準(zhǔn)化管理工作的有序開(kāi)展。其次，缺乏對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證的有效監(jiān)督，導(dǎo)致食品標(biāo)準(zhǔn)缺乏一定的有效性和科學(xué)性。同時(shí)，那些規(guī)模比較小的糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有正確地認(rèn)識(shí)到食品標(biāo)準(zhǔn)化認(rèn)證的重要性，導(dǎo)致員工缺乏對(duì)食品安全的管控意識(shí)。再次，消費(fèi)者的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)比較薄弱。當(dāng)食品出現(xiàn)安全或者質(zhì)量問(wèn)題時(shí)，部分消費(fèi)者由于缺乏食品安全的維權(quán)意識(shí)，沒(méi)有將食品質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)有效地反映給當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)，導(dǎo)致不法商家繼續(xù)生產(chǎn)不安全食品。最后，部分糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模過(guò)小、食品標(biāo)準(zhǔn)化管理不科學(xué)、缺乏標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)，容易導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)各種質(zhì)量問(wèn)題。

針對(duì)以上四大問(wèn)題，糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)一定要引起足夠的重視。只有解決了糙米米粉的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，才能助推廣西糙米米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為此，筆者提出以下推進(jìn)廣西糙米米粉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的六大策略。

推進(jìn)廣西糙米米粉標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的六大策略

第一，加強(qiáng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化體系的制定和完善，促使企業(yè)向一體化管理方向發(fā)展。企業(yè)要想實(shí)現(xiàn)糙米米粉產(chǎn)業(yè)的一體化管理，必須重視對(duì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化體系的制定和完善。首先，要從糙米米粉的生產(chǎn)流程、銷(xiāo)售流程等所有流程入手實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理，使得糙米米粉的所有生產(chǎn)活動(dòng)與標(biāo)準(zhǔn)化體系進(jìn)行充分融合，以最大限度地提高糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。其次，糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格按照糙米米粉生產(chǎn)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，進(jìn)一步修正、優(yōu)化和完善糙米米粉生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，使得糙米米粉生產(chǎn)能夠有據(jù)可依、有章可循。最后，要根據(jù)糙米米粉實(shí)際生產(chǎn)情況和需求，有針對(duì)性地制定具有糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)自身特色的標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)，同時(shí)還要完成對(duì)食品安全管理體系的制定和完善，以保證糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)能夠朝著積極、穩(wěn)定、健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

第二，加強(qiáng)對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系的制定和完善。通常情況下，標(biāo)準(zhǔn)既應(yīng)用于實(shí)踐，又來(lái)源于實(shí)踐。糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)在建立食品標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中，必須要保證食品標(biāo)準(zhǔn)的有效性和合理性。首先，要在遵循國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，根據(jù)糙米米粉生產(chǎn)的實(shí)際情況和需求，建立和完善實(shí)用性的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并科學(xué)控制該標(biāo)準(zhǔn)水平，確保該標(biāo)準(zhǔn)水平處于高低適中的狀態(tài)，從而提高糙米米粉生產(chǎn)的質(zhì)量和效率。其次，隨著我國(guó)科技水平的不斷提高，產(chǎn)品的質(zhì)量也會(huì)隨之提高，而產(chǎn)品質(zhì)量的高低與食品標(biāo)準(zhǔn)的有效性存在直接聯(lián)系。因此，當(dāng)?shù)卣€要重視對(duì)有效性食品標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)體系的制定和完善，以最大限度地提高糙米米粉產(chǎn)品的質(zhì)量。最后，糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)還要加強(qiáng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化管理評(píng)價(jià)機(jī)制的制定和完善，以便于顧客在消費(fèi)糙米米粉產(chǎn)品后，能夠根據(jù)自己的消費(fèi)體驗(yàn)對(duì)糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理活動(dòng)進(jìn)行科學(xué)合理地評(píng)價(jià)和互動(dòng)。

第三，制定和完善團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)化體制。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)主要是指多個(gè)糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)在對(duì)同一產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，需要以共同合作的方式對(duì)同一生產(chǎn)技術(shù)方案進(jìn)行制定、修正和實(shí)施，并在遵循我國(guó)相關(guān)法律法規(guī)的前提下，實(shí)現(xiàn)對(duì)備案的標(biāo)準(zhǔn)化管理。因此，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)提高食品安全性的有效手段，也是糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)積極參與標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建的重要手段。對(duì)于廣西地區(qū)而言，糙米米粉產(chǎn)業(yè)備受關(guān)注和重視，需要各個(gè)相關(guān)企業(yè)友好合作、積極配合。因此，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)憑借自身的特殊性對(duì)各個(gè)糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)生了很大的吸引力，使得食品標(biāo)準(zhǔn)具有更高的科學(xué)性和合理性，為糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)糙米米粉的過(guò)程中能夠積極主動(dòng)地參與到標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)中提供有力的保障。此外，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)具有合法化的法律地位，有利于糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本達(dá)到最小化，避免糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)生不必要的經(jīng)濟(jì)浪費(fèi)。由此可見(jiàn)，加強(qiáng)對(duì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善，確保標(biāo)準(zhǔn)化體制的創(chuàng)新性和健全性是相關(guān)企業(yè)重點(diǎn)落實(shí)的工作。

第四，加大對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化助推企業(yè)文化的建設(shè)力度。糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)必須以提高食品安全性為基礎(chǔ)，不斷推進(jìn)糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化文化建設(shè)進(jìn)程。首先，糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)者要深入地分析、理解和應(yīng)用糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所用到的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，同時(shí)還要樹(shù)立居安思危的意識(shí)。其次，要重視對(duì)相關(guān)工作人員的標(biāo)準(zhǔn)化教育，讓全體工作人員能夠正確地認(rèn)識(shí)到糙米米粉食品標(biāo)準(zhǔn)化管理的重要性，并逐漸養(yǎng)成規(guī)范操作和經(jīng)營(yíng)的習(xí)慣。最后，由于糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模與員工的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)存在正相關(guān)關(guān)系，通常員工的標(biāo)準(zhǔn)化意識(shí)會(huì)隨著糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模的增大而提高。因此，糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)要重視糙米米粉的聯(lián)盟發(fā)展，不斷提升自身的規(guī)模，以提高自身和員工的標(biāo)準(zhǔn)化管理能力，從而為最大限度地提高自身的生產(chǎn)力和市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

第五，促進(jìn)食品標(biāo)準(zhǔn)研究向多層次化方向發(fā)展。目前，廣西地區(qū)逐漸加大了對(duì)糙米米粉產(chǎn)業(yè)的關(guān)注和重視，為了確保糙米米粉產(chǎn)業(yè)能夠很好地體現(xiàn)出當(dāng)?shù)鬲?dú)有的特色，需要各個(gè)企業(yè)和機(jī)構(gòu)友好合作、積極配合、共同參與。只有這樣，才能確保標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性，為最大限度地提高標(biāo)準(zhǔn)水平發(fā)揮出重要作用。首先，糙米米粉企業(yè)作為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要主體，需要積極主動(dòng)地參與到食品標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)中，從而形成具有自身特色的標(biāo)準(zhǔn)化文化，為實(shí)現(xiàn)食品標(biāo)準(zhǔn)化管理、促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化體系的科學(xué)建設(shè)提供有力的保障。其次，相關(guān)政府部門(mén)要幫助企業(yè)更好地開(kāi)展糙米米粉產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目并提供正確的方向和科學(xué)的指導(dǎo)，監(jiān)督企業(yè)提高遵紀(jì)守法的意識(shí)。最后，消費(fèi)者主要擔(dān)任購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品、體驗(yàn)產(chǎn)品的角色，需要不斷學(xué)習(xí)和掌握標(biāo)準(zhǔn)化相關(guān)的知識(shí)和技術(shù)，同時(shí)還要善于發(fā)現(xiàn)和解決產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題和安全問(wèn)題，為幫助企業(yè)提高質(zhì)量、提高食品的標(biāo)準(zhǔn)化水平起到促進(jìn)作用。

第六，加強(qiáng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理的信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè)，擴(kuò)大宣傳。為了確保廣西糙米米粉標(biāo)準(zhǔn)化工作能夠正常、有序、順利的開(kāi)展，相關(guān)企業(yè)還要根據(jù)食品標(biāo)準(zhǔn)化管理的實(shí)際情況和需求，有針對(duì)性地建設(shè)信息網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，這樣做不僅為相關(guān)企業(yè)與消費(fèi)者進(jìn)行有效互動(dòng)和交流提供強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)，還有利于相關(guān)部門(mén)在糙米米粉安全管理中高效地共享信息和交換信息。為了實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)， 首先，糙米米粉生產(chǎn)企業(yè)需要根據(jù)實(shí)際經(jīng)營(yíng)和管理情況，對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)化相關(guān)信息進(jìn)行及時(shí)收集和匯總，最終形成完善、系統(tǒng)的相關(guān)管理程序。其次，政府部門(mén)需要向社會(huì)及時(shí)公布食品標(biāo)準(zhǔn)化管理相關(guān)信息，讓社會(huì)公眾通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)了解到政府對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理工作所做的巨大努力，讓社會(huì)公眾提高相關(guān)的責(zé)任意識(shí)，共同參與到標(biāo)準(zhǔn)的制定中。

為了實(shí)現(xiàn)廣西糙米米粉產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，相關(guān)企業(yè)在開(kāi)展糙米米粉標(biāo)準(zhǔn)化工作的過(guò)程中，除了要做好以上六個(gè)方面外，還要樹(shù)立與時(shí)俱進(jìn)的思想觀念，緊跟信息時(shí)代的發(fā)展步伐，不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)和新技術(shù)，提高自身的專(zhuān)業(yè)水平，為進(jìn)一步確保糙米米粉食品的安全、健康和營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)廣西糙米米粉產(chǎn)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)自身的力量。