饒琛

摘要：本研究通過(guò)問(wèn)卷形式，對(duì)麗水市市居民關(guān)于保健食品的健康素養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)查，并結(jié)合影響因素的研究，分析居民關(guān)于保健食品的健康素養(yǎng)的特征、影響因素及存在的問(wèn)題，為今后指導(dǎo)居民科學(xué)選擇保健食品提供依據(jù)，同時(shí)為保健食品行業(yè)發(fā)展提供理論研究基礎(chǔ)。

Abstract： In this study， the health literacy status of Lishui residents about health food was investigated by questionnaire. Combined with the research on influencing factors， the characteristics， influencing factors and existing problems of residents' health literacy on health food were analyzed， in order to guide residents to choose health food scientifically in the future and provide theoretical research basis for the development of health food industry.

關(guān)鍵詞：保健食品;健康素養(yǎng);影響因素

Key words： health food;health literacy;influencing factors

中圖分類號(hào)：R193.3 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)：1006-4311（2020）24-0220-02

1 ?調(diào)查情況匯總

1.1 問(wèn)卷設(shè)計(jì)及發(fā)放情況

本次調(diào)查采用問(wèn)卷的形式，問(wèn)卷包含三部分。第一部分是調(diào)查居民的個(gè)人情況，包括性別、年齡、受教育程度等內(nèi)容;第二部分從選用保健食品的角度調(diào)查居民對(duì)自身健康情況的認(rèn)知、決策的信息來(lái)源等內(nèi)容;第三部分包括居民對(duì)保健食品的使用、保存等內(nèi)容行為調(diào)查[1]。

調(diào)查前對(duì)所有參加問(wèn)卷調(diào)查的工作人員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。在正式調(diào)查開(kāi)始之前，隨機(jī)抽取了20名調(diào)查對(duì)象進(jìn)行預(yù)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)調(diào)查對(duì)象對(duì)一些題目中的專業(yè)術(shù)語(yǔ)的理解有偏差，隨后進(jìn)行修改。根據(jù)理論回顧，問(wèn)卷建立在測(cè)試、修訂及討論基礎(chǔ)之上，具有良好的內(nèi)容效度。

問(wèn)卷調(diào)查的時(shí)間是2019年5月，在麗水市的農(nóng)村及城鎮(zhèn)上，采取簡(jiǎn)單隨機(jī)的方法進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，共發(fā)放325份問(wèn)卷，有效收回312份問(wèn)卷，有效率為96.00%。

1.2 樣本分布

從有效樣本分布情況可以看出，男女比例約為1∶1;調(diào)查對(duì)象年齡段分布，20歲及以下的年齡段相對(duì)較少（12.18%），其他年齡段分布相對(duì)均衡，分別為21～40歲25.64%，41～60歲32.69%，60歲及以上29.49%;在受教育程度方面，以專本及以上比例最高，占30.13%，其次是高中或中專，占28.53%;初中和小學(xué)及以下，分別占12.18%和25.64%。在居住環(huán)境方面，61.54%居住在城鎮(zhèn)，38.46%居住在鄉(xiāng)村;大部分的調(diào)查對(duì)象（92.31%）認(rèn)為服用保健品是非常有必要的。（表1）

2 ?數(shù)據(jù)結(jié)果分析

2.1 保健食品消費(fèi)常態(tài)化，消費(fèi)群體多元化

從調(diào)查來(lái)看，92.31%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為“有必要使用保健食品”;認(rèn)為沒(méi)必要使用保健食品的僅有7.69%。這說(shuō)明絕大多數(shù)調(diào)查對(duì)象對(duì)保健食品存在需求，內(nèi)心對(duì)保健食品懷有期待。41～60歲和60歲及以上的調(diào)查對(duì)象，普遍認(rèn)為“有必要使用保健食品”，這與現(xiàn)有的研究結(jié)果基本一致，中老年消費(fèi)者群體居于首位，是保健食品消費(fèi)的主力軍[2]。

從對(duì)自身健康情況認(rèn)知來(lái)看，20歲及以下和21～40歲的大部分調(diào)查對(duì)象認(rèn)為自己處于“亞健康”狀態(tài)。而隨著年齡的逐漸增大，大部分中老年人均認(rèn)為自身的健康狀況存在一定的小問(wèn)題、小毛病，認(rèn)為在不需要服用藥物或者去醫(yī)院治療的前提下，可以通過(guò)使用保健食品來(lái)改善身體情況。在選購(gòu)保健食品前，先要對(duì)服用目標(biāo)的的身體健康情況有較準(zhǔn)確的認(rèn)知，保健品自有其特定的適用人群，當(dāng)對(duì)消費(fèi)目標(biāo)的身體需求有了較準(zhǔn)確的認(rèn)知后，才能根據(jù)各類據(jù)保健食品的的藥效和功能，選擇消費(fèi)者最恰當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品。

相比較我們以往的觀念，只有中老年人才會(huì)認(rèn)為自身需要通過(guò)保健食品來(lái)改善，本次調(diào)查中，20歲及以下和21～40歲的大部分調(diào)查對(duì)象也都認(rèn)為“有必要使用保健食品”，這說(shuō)明，隨著大眾的健康素養(yǎng)不斷提升，不同年齡段群體對(duì)保健食品均具有一定的認(rèn)可度，保健食品市場(chǎng)現(xiàn)狀呈現(xiàn)許多新的特點(diǎn)：需求目標(biāo)年齡區(qū)間擴(kuò)大化、年輕化趨勢(shì)、消費(fèi)群體趨向多樣化。

2.2 居民保健食品消費(fèi)特征

根據(jù)購(gòu)買決策信息來(lái)源的結(jié)果可以知道，有兩類信息來(lái)源在消費(fèi)人群中占突出位置：一類是專業(yè)醫(yī)生、藥劑師的推薦（41.35%），另一類是來(lái)自親戚或者好友的推薦（37.82%），這兩類信息來(lái)源占總調(diào)查樣本的79.17%。專業(yè)醫(yī)生或者執(zhí)業(yè)藥師是代表醫(yī)療醫(yī)藥行業(yè)的權(quán)威，基于對(duì)其身份的信任和專業(yè)信任，在這種情況下消費(fèi)者對(duì)于他們的建議接受度更高，更容易于產(chǎn)生購(gòu)買決策。

而在60歲及以上的調(diào)查對(duì)象里，親友推薦占比絕大數(shù)。分析其原因，老年人離開(kāi)了工作單位或者長(zhǎng)期處于獨(dú)居的生活狀態(tài)時(shí)，他們與社會(huì)接觸會(huì)逐漸的減少，更多接觸的是和自己差不多情況的其他老人，因而老年人群體內(nèi)部的交流，就會(huì)成為他們?yōu)閿?shù)不多的與社會(huì)信息接收和傳遞的渠道。

很多商家往往會(huì)在廣告營(yíng)銷中投入大把的資金，但是媒體廣告作為信息來(lái)源只占12.18%，虛假宣傳盛行、廣告的過(guò)度夸大但無(wú)真實(shí)效果等等負(fù)面信息，造成消費(fèi)者對(duì)此類信息來(lái)源產(chǎn)生嚴(yán)重的心理抗拒。保健食品市場(chǎng)價(jià)格天差地別，不良商家偷換保健食品與藥品的概念、混淆視聽(tīng)，使得消費(fèi)者無(wú)法獲得正確的保健食品信息[3]。

根據(jù)購(gòu)買渠道調(diào)查結(jié)果可以看出，很大一部分調(diào)查對(duì)象（34.85%）更傾向于在藥店購(gòu)買保健食品。這與居民保健食品購(gòu)買決策信息來(lái)源的結(jié)果是一致的。這說(shuō)明居民更傾向于通過(guò)所熟識(shí)藥劑師的推薦，在藥店產(chǎn)生保健食品購(gòu)買行為[4]。另外一個(gè)可能原因是現(xiàn)在社會(huì)醫(yī)療保險(xiǎn)普及，居民更愿意使用醫(yī)保來(lái)購(gòu)買保健食品，具有醫(yī)保資質(zhì)的定點(diǎn)藥店便成為產(chǎn)生保健食品購(gòu)買行為的重要渠道。

在自媒體飛速發(fā)展的當(dāng)下，廣告營(yíng)銷形式更加多元，居民通過(guò)網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買（17.04%）也成為產(chǎn)生保健食品購(gòu)買行為的新渠道?？赡艿脑蚴怯捎诮陙?lái)移動(dòng)商務(wù)的普及，越來(lái)越多居民使用互聯(lián)網(wǎng)接受消費(fèi)信息，也更加愿意通過(guò)網(wǎng)購(gòu)享受新科技的便利[5]。

2.3 受教育程度是影響健康素養(yǎng)水平的重要因素

現(xiàn)有的研究表明，受教育程度是居民健康素養(yǎng)差異的一個(gè)重要因素。根據(jù)對(duì)保健食品定位認(rèn)知的結(jié)果可以了解到，在受調(diào)查的群體中只有大概兩成對(duì)象會(huì)去認(rèn)真查閱保健食品的標(biāo)簽。受教育程度越高的居民有著更高的健康意識(shí)，繼而更加關(guān)注自身的身體健康，更愿意通過(guò)服用保健食品來(lái)調(diào)節(jié)自身的身體狀況，更愿意了解保健食品再進(jìn)行選擇和服用[6]。

就本次研究結(jié)果而言，麗水市農(nóng)村居民保健食品的健康素養(yǎng)水平明顯均低于城市居民。城市居民更傾向于通過(guò)標(biāo)簽，先了解保健食品大體情況。標(biāo)簽上的國(guó)藥準(zhǔn)字、國(guó)食健字、國(guó)食證字、衛(wèi)食字等批準(zhǔn)文號(hào)可以準(zhǔn)確的定位產(chǎn)品。無(wú)論是否中國(guó)生產(chǎn)的保健食品，都要確定有沒(méi)有該國(guó)衛(wèi)生、健康、食品、藥品等相關(guān)主管部門的批準(zhǔn)文號(hào)，這是安全保障、品質(zhì)保證的基礎(chǔ)。從居民對(duì)保健食品的使用、保存行為調(diào)查可以看出，城市居民的受教育程度更高，有更大概率依據(jù)產(chǎn)品說(shuō)用書去使用、保存保健食品。說(shuō)明書包括產(chǎn)品配方、功效成分、保健功能、適宜人群、不適宜人群、使用方法及用量等，這些內(nèi)容對(duì)選購(gòu)保健品具有重要的指導(dǎo)作用。

3 ?總結(jié)和展望

從本調(diào)查所展示的麗水市居民關(guān)于保健食品的健康素養(yǎng)來(lái)看：①居民的保健意識(shí)日益增強(qiáng)，對(duì)于保健食品持肯定態(tài)度，對(duì)保健食品存在需求，內(nèi)心對(duì)保健食品懷有期待。不同年齡段群體對(duì)保健食品均具有一定的認(rèn)可度，保健食品市場(chǎng)現(xiàn)狀呈現(xiàn)出需求人群擴(kuò)大化、年輕化趨勢(shì)、消費(fèi)人群多樣化的特點(diǎn)。②目前保健食品市場(chǎng)存在亂象，使得居民對(duì)于保健食品購(gòu)買決策信息來(lái)源和購(gòu)買渠道持有更謹(jǐn)慎的態(tài)度。居民購(gòu)買保健食品更依賴于專業(yè)人員或親友的推薦，愿意在醫(yī)院、藥店和專賣店等規(guī)范場(chǎng)所購(gòu)買。網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買也成為新的購(gòu)買保健食品途徑。③居民關(guān)于保健食品的健康素養(yǎng)水平與受教育程度密切相關(guān)。受教育程度越高的調(diào)查對(duì)象，對(duì)自身的身體情況有更清晰的認(rèn)知，同時(shí)更傾向于先了解保健食品的定位，再選取適合產(chǎn)品。從居民對(duì)保健食品的使用、保存行為調(diào)查看出，因?yàn)槭芙逃潭鹊牟町?，城市居民有更大概率依?jù)產(chǎn)品說(shuō)用書去使用、保存保健食品。

根據(jù)本次調(diào)研結(jié)果并結(jié)合自身職業(yè)特點(diǎn)提出相關(guān)建議：一是通過(guò)普及保健知識(shí)，培養(yǎng)民眾良好的健康意識(shí)，提升民眾對(duì)保健食品認(rèn)識(shí)。二是政府監(jiān)管部門應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)管保健食品銷售平臺(tái)，完善行業(yè)規(guī)范，維持市場(chǎng)正常秩序。三是可以強(qiáng)化檢驗(yàn)檢測(cè)工作，加快現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)篩查技術(shù)的推廣和應(yīng)用，使行政管理與技術(shù)監(jiān)督有機(jī)結(jié)合，嚴(yán)控保健食品風(fēng)險(xiǎn)。

在研究過(guò)程中感受到，客觀評(píng)價(jià)麗水市居民的健康素養(yǎng)水平現(xiàn)狀是一個(gè)龐大的課題，關(guān)于保健食品的健康素養(yǎng)評(píng)價(jià)僅僅提供一個(gè)適用于其他方面的通用范本。這一課題有較強(qiáng)的實(shí)踐意義，可以客觀評(píng)價(jià)居民健康教育和健康促進(jìn)的工作成效，為各級(jí)政府、市場(chǎng)監(jiān)管部門和衛(wèi)生計(jì)生行政部門制定相關(guān)政策提供可靠依據(jù)，相信今后會(huì)有更多的學(xué)者研究這一領(lǐng)域。在研究中發(fā)現(xiàn)，有個(gè)方面的內(nèi)容可以進(jìn)一步深入研究：當(dāng)前，我國(guó)老年人均消費(fèi)已超越全體居民人均消費(fèi)。從消費(fèi)構(gòu)成上來(lái)看，食品與醫(yī)療消費(fèi)是老年群體消費(fèi)的重頭。從動(dòng)態(tài)的角度來(lái)看，老年消費(fèi)市場(chǎng)存在著“新老人”消費(fèi)模式逐步代替“老老人”的代際更替效應(yīng)，更新與演進(jìn)的市場(chǎng)特征不能忽視。從群體特點(diǎn)來(lái)看，老年消費(fèi)行為具有分層復(fù)雜性，特別是在年齡和城鄉(xiāng)等人群變量下分化特征明顯。由于水平和時(shí)間有限，在今后加強(qiáng)學(xué)習(xí)的同時(shí)，將繼續(xù)圍繞這些方面加以研究和實(shí)踐。

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