吳世濤 佘文琴 黃菊升

摘要：以三紅蜜柚[Citrus grandis （L.） Osbeck cv. Sanhongimiyou]和琯溪蜜柚[Citrus grandis （L.） Osbeck cv. Guanximiyou]為試材，通過觀察2種柚果實(shí)的果面色澤和亮度，測定果實(shí)單果質(zhì)量、果形指數(shù)、可食率以及可溶性固形物、總糖、可滴定酸、維生素C含量等各項(xiàng)生理指標(biāo)，探究不同套袋處理對2種柚類果實(shí)品質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，套袋能有效改善三紅蜜柚和琯溪蜜柚果實(shí)的外觀色澤和果面亮度，提高可滴定酸、維生素C含量，但套袋處理的果實(shí)可溶性固形物、總糖含量和固酸比均有不同程度的下降;三紅蜜柚果實(shí)的可溶性固形物、總糖含量和固酸比均高于琯溪蜜柚;雙層紙袋在有效提升三紅蜜柚和琯溪蜜柚果實(shí)外觀品質(zhì)的基礎(chǔ)上更有利于果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的形成。

關(guān)鍵詞：套袋;三紅蜜柚;琯溪蜜柚;果實(shí)品質(zhì);果實(shí)色澤;果面亮度

中圖分類號：S666.304?? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（2020）14-0150-04

琯溪蜜柚[Citrus grandis （L.） Osbeck cv. Guanximiyou]是福建省種植面積較廣的柚類品種之一，其果實(shí)以皮薄多汁、酸甜適中、果大耐貯等特點(diǎn)聞名中外。三紅蜜柚[Citrus grandis （L.） Osbeck cv. Sanhongimiyou]是由琯溪蜜柚經(jīng)過2次芽變株系選育得到的優(yōu)良品種，因其果肉、果皮和海綿層均呈現(xiàn)淡紅色，故名三紅蜜柚[1]。三紅蜜柚不僅果肉脆軟、多汁化渣、酸甜適口，而且其外觀色澤鮮艷，深受市場和消費(fèi)者的歡迎，是目前福建省平和縣的主栽柚類品種，其市場價格是琯溪蜜柚的2倍。生產(chǎn)上三紅蜜柚需要進(jìn)行套袋處理才能使果面顯色，未套袋的三紅蜜柚不顯紅色，并且果面粗糙，著色不均勻。套袋對柚類果實(shí)品質(zhì)和商品價值的提高具有重要作用，研究套袋對柚類果實(shí)品質(zhì)的影響對實(shí)現(xiàn)蜜柚生態(tài)優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)具有重要意義。

果實(shí)套袋能有效避免果面損傷，減少果實(shí)病蟲危害，降低果實(shí)農(nóng)藥殘留，是實(shí)現(xiàn)果樹生態(tài)種植的有效方法。相關(guān)研究表明，套袋可有效提高果實(shí)外觀品質(zhì)，同時對果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)會產(chǎn)生一定程度的影響，例如魯興凱等研究表明，套袋造成蘋果固酸比下降，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)降低[2];王宏偉等通過研究套袋對梨果實(shí)品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)，套袋能有效提升果實(shí)外觀品質(zhì)，但會造成果實(shí)的可溶性固形物和可溶性糖含量降低[3];李秋利等研究了不同套袋對桃果實(shí)品質(zhì)的影響，結(jié)果證實(shí)，套袋能夠改善桃果實(shí)的外觀品質(zhì)，套袋后果實(shí)單果質(zhì)量增加，但對果實(shí)可溶性固形物含量無顯著影響[4]。目前套袋技術(shù)在果樹生產(chǎn)上已被廣泛應(yīng)用，尤其在柚果實(shí)生產(chǎn)中發(fā)揮重要作用。趙曉玲等研究了不同套袋方式對琯溪蜜柚果實(shí)品質(zhì)的影響[5];林燕金等探討了套袋處理對黃金蜜柚果實(shí)品質(zhì)的影響[6]。本試驗(yàn)研究不同套袋處理對三紅蜜柚和琯溪蜜柚果實(shí)外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)的影響，旨在為三紅蜜柚和琯溪蜜柚果實(shí)的優(yōu)質(zhì)高效生產(chǎn)提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗(yàn)材料取自福建省漳州市平和縣小溪鎮(zhèn)古樓村柚果園，供試品種為三紅蜜柚和琯溪蜜柚，植株生長健康、結(jié)果正常，果園管理措施一致。

1.2 方法

1.2.1 試驗(yàn)處理

選擇樹勢一致、生長狀況良好、南北行向的果樹進(jìn)行套袋，每個處理套袋6棵樹，每棵樹套袋30粒果，另有10粒不套袋。三紅蜜柚設(shè)3種類型紙袋進(jìn)行套袋處理：A1（單層紙袋）、A2（雙層紙袋）、A3（三層紙袋），另以不套袋處理為對照（CK）;琯溪蜜柚設(shè)3種類型紙袋進(jìn)行套袋處理：B1（單層紙袋）、B2（雙層紙袋）、B3（三層紙袋），另以不套袋處理為對照（CK）。于2018年6月6日套袋后進(jìn)行常規(guī)管理，至2018年10月6日采收并除袋。分別選取不同處理的三紅蜜柚、琯溪蜜柚果實(shí)，取果肉快速裝于錫箔紙袋中，立即用液氮速凍并存于-40 ℃冰箱備用。

1.2.2 果實(shí)品質(zhì)的測定

使用電子天平稱單果質(zhì)量，精確到0.01 g，重復(fù)3次，取平均值。使用游標(biāo)卡尺測量每個果實(shí)縱截面的最大縱徑和最大橫徑，計(jì)算果形指數(shù)，計(jì)算公式為果形指數(shù)=縱徑/橫徑。使用游標(biāo)卡尺測定柚果實(shí)赤道部位海綿層厚度，重復(fù)3次，取平均值。除去不可食用部分（果皮和海綿層、種子，種子較小，質(zhì)量可忽略不計(jì)），剩余部分使用電子天平稱質(zhì)量，計(jì)算可食率，計(jì)算公式為可食率=（單果質(zhì)量-不可食用部分質(zhì)量）/單果質(zhì)量×100%。采用WYT-1型手持折光儀測定可溶性固形物含量;參照曹建康等的方法[7]測定可滴定酸的含量;采用李合生的方法[8]測定總糖的含量;利用MA150型快速水分測定儀測定含水量;參照 GB/T 6195—1986[9]測定維生素C含量。

1.3 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS 19.0軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，用LSD法進(jìn)行差異顯著性分析，顯著性水平設(shè)為0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同套袋處理對柚果實(shí)色澤的影響

由表1可知，三層紙袋處理的三紅蜜柚果實(shí)果面色澤最偏紅色，品種特性最明顯，雙層紙袋處理的三紅蜜柚果實(shí)果面亮度最高;雙層紙袋處理的琯溪蜜柚果面色澤呈現(xiàn)亮黃色，果皮亮度高，著色效果最好，三層紙袋處理的琯溪蜜柚果面黃色成分偏少;比較2種柚類果實(shí)色澤可以看出，雙層紙袋處理的果實(shí)果面亮度最高，但雙層紙袋處理的三紅蜜柚果實(shí)果面紅色色澤比三層紙袋處理的果實(shí)偏淡，但兩者差異不明顯，而雙層紙袋處理對琯溪蜜柚果實(shí)色澤和亮度的提升效果最佳。

2.2 不同套袋處理對柚果實(shí)外觀品質(zhì)的影響

由表2可知，不同套袋處理對三紅蜜柚果實(shí)單果質(zhì)量、果形指數(shù)無顯著影響;雙層和三層紙袋處理的海綿層厚度略高于單層紙袋處理和對照，但差異不顯著;3種套袋處理的三紅蜜柚可食率略有不同，其中單層紙袋處理的果實(shí)可食率最低，可食率變化與紙袋厚度無明顯相關(guān)規(guī)律。3種套袋處理的三紅蜜柚果實(shí)中，雙層紙袋處理的三紅蜜柚果實(shí)含水量顯著高于其他處理。

由表3可知，3種套袋處理的琯溪蜜柚果實(shí)單果質(zhì)量、海綿層厚度、果形指數(shù)和可食率與對照之間無顯著差異，但含水量略有不同，其中三層紙袋處理的琯溪蜜柚果實(shí)含水量高于其他處理，且與其他處理之間差異顯著。對比表2和表3的數(shù)據(jù)可知，套袋處理對三紅蜜柚和琯溪蜜柚果實(shí)的果形指數(shù)、海綿層厚度及可食率無顯著影響，但2種柚果實(shí)的單果質(zhì)量和含水量在套袋處理后與對照略有不同，其中三層紙袋處理的2種柚果實(shí)單果質(zhì)量略低于單層紙袋處理和對照;雙層紙袋處理的三紅蜜柚和三層紙袋處理的琯溪蜜柚果實(shí)中含水量高于其他處理，且與其他處理之間差異顯著。

2.3 不同套袋處理對柚果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表4可知，與對照相比，套袋處理的三紅蜜柚果實(shí)可滴定酸、維生素C含量高于對照;套袋處理的三紅蜜柚果實(shí)可溶性固形物、總糖含量和固酸比低于對照，且與對照之間差異顯著。由表5可知，與對照相比，套袋處理的琯溪蜜柚果實(shí)可滴定酸、維生素C含量高于不套袋處理，其中雙層套袋處理的可滴定酸、維生素C含量最高;3種套袋處理的琯溪蜜柚果實(shí)可溶性固形物、總糖含量和固酸比低于對照。對比表4和表5的數(shù)據(jù)可知，套袋處理對2種柚果實(shí)的可滴定酸、維生素C含量具有一定的提升作用，但套袋處理后果實(shí)的可溶性固形物、總糖含量和固酸比略有降低，三紅蜜柚果實(shí)的可溶性固形物、總糖含量和固酸比均高于琯溪蜜柚，但可滴定酸、維生素C含量低于琯溪蜜柚。

3 討論與結(jié)論

套袋通過改變果實(shí)生長微環(huán)境的光照、溫度和濕度來改善果實(shí)品質(zhì)[10-12]。本試驗(yàn)結(jié)果表明，套袋處理能夠有效改善柚果實(shí)的果面色澤和亮度，套袋對琯溪蜜柚的果皮亮度提升效果好于三紅蜜柚，并且在3種套袋處理中雙層紙袋對果面亮度的提升效果最好。由于套袋阻隔了外界不良環(huán)境的影響，同時增加了袋內(nèi)濕度，導(dǎo)致果實(shí)表面光滑細(xì)膩，果面亮度提高。王武等在對北碚447錦橙的套袋試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，雙層紙袋處理的果實(shí)果面偏黃，但果面亮度更高[13]，這與本試驗(yàn)中使用雙層紙袋對琯溪蜜柚進(jìn)行套袋后的結(jié)果相似。果實(shí)色澤是構(gòu)成果實(shí)外觀品質(zhì)的重要部分，本研究中三層紙袋處理的三紅蜜柚果面色澤最紅，品種特性最明顯，雙層紙袋處理的三紅蜜柚果面紅色略淺于三層紙袋處理，但兩者差異不明顯，另外雙層紙袋對三紅蜜柚果實(shí)的果面亮度提升效果最好。本研究中雙層紙袋處理的琯溪蜜柚果面呈現(xiàn)亮黃色，色澤最鮮艷，果面亮度高，而三層紙袋處理的琯溪蜜柚果面呈現(xiàn)淡黃色，果面色澤偏淡，說明雙層紙袋對琯溪蜜柚果面色澤的提升效果最好。王貴元等在對紅肉臍橙的套袋試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，套袋會抑制果皮葉綠素的合成，使果皮葉綠素含量迅速下降[14]。本研究中套袋處理的果實(shí)色澤更偏紅色或黃色，主要是由于套袋遮光抑制了柚果實(shí)果皮葉綠素的合成，并且使葉綠素分解加快，從而使果面底色變淺，更有利于類胡蘿卜素顏色的呈現(xiàn)，有效改善了果面色澤。

本研究中，雙層和三層紙袋處理的2種柚果實(shí)單果質(zhì)量低于單層紙袋和對照處理的果實(shí)，但差異不顯著;相關(guān)研究認(rèn)為，套袋阻礙了果實(shí)與外界環(huán)境的氣體交換，導(dǎo)致果實(shí)呼吸作用加重，消耗了果實(shí)內(nèi)的光合產(chǎn)物，進(jìn)而延緩果實(shí)生長[15]。本試驗(yàn)中不同套袋處理下2種柚果實(shí)的果形指數(shù)、海綿層厚度及可食率與對照之間無顯著差異;本試驗(yàn)中雙層套袋處理三紅蜜柚和三層套袋處理琯溪蜜柚的果實(shí)含水量高于對照，可能是由于套袋減少了果實(shí)與外界環(huán)境的氣體交換，在一定程度上降低了果實(shí)的蒸騰速率，造成果實(shí)含水量升高。

在果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)方面，套袋處理導(dǎo)致2種柚果實(shí)的可溶性固形物、總糖含量和固酸比均有所下降。陳建軍研究認(rèn)為，套袋遮光可導(dǎo)致果實(shí)外果皮光合作用受阻，果實(shí)中的更多光合產(chǎn)物向果皮中運(yùn)輸，相應(yīng)降低了果肉中光合產(chǎn)物的分配比例，進(jìn)而造成果肉糖分含量減少，可溶性固形物含量降低[16]，這與本研究結(jié)果基本一致。比較不同套袋對果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響發(fā)現(xiàn)，雙層紙袋處理的三紅蜜柚果實(shí)的可溶性固形物、總糖含量和固酸比最高，說明雙層紙袋處理更有利于三紅蜜柚果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的形成;琯溪蜜柚在雙層套袋處理下果實(shí)可溶性固形物、總糖、可滴定酸、維生素C含量最高，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)好于其他套袋處理。比較2種蜜柚品種在套袋處理后的果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)變化發(fā)現(xiàn)，三紅蜜柚的果實(shí)可溶性固形物、總糖含量和固酸比均高于琯溪蜜柚，說明三紅蜜柚的果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)好于琯溪蜜柚，但也可能與三紅蜜柚成熟期更早有一定關(guān)系。

綜上所述，套袋處理可有效改善柚果實(shí)外觀品質(zhì)，選擇雙層紙袋進(jìn)行套袋可有效提升2種柚果實(shí)外觀品質(zhì)，還有利于內(nèi)在品質(zhì)地形成。

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收稿日期：2019-08-28

基金項(xiàng)目：福建省發(fā)改委農(nóng)業(yè)“五新”工程項(xiàng)目（編號：閩發(fā)改農(nóng)業(yè)[2018]114號）;福建農(nóng)林大學(xué)創(chuàng)新基金（編號：KFA17606A）;福建農(nóng)林大學(xué)科技創(chuàng)新專項(xiàng)基金（編號：CXZX2018079）。

作者簡介：吳世濤（1994—），男，甘肅臨夏人，碩士研究生，主要從事果樹生理生化研究。E-mail：wst644637369@qq.com。

通信作者：佘文琴，博士，教授，主要從事果樹生理與生化研究。E-mail：wenqinshe@163.com。