隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及生活水平的不斷提升，人們對于食品安全方面的要求越來越高，社會對高素質(zhì)食品人才的需求也迫在眉睫。作為食品行業(yè)專業(yè)人才培養(yǎng)的搖籃，高校的食品專業(yè)教師教育背景單一，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)行教育模式下培養(yǎng)的學(xué)生能力與社會對食品行業(yè)人才的需求也存在一定差距。因此，要重視高校食品專業(yè)教師的專業(yè)化發(fā)展，提高教師的專業(yè)教學(xué)能力和素養(yǎng)，增強(qiáng)教師的職業(yè)發(fā)展意識，發(fā)揮食品專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢，這樣才能為食品行業(yè)提供更多的復(fù)合型應(yīng)用人才。

一、食品專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)的意義

高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)，主要是為社會培養(yǎng)能夠掌握食品科學(xué)、食品工程、食品質(zhì)量管理與安全監(jiān)控等方面的基本理論、基本知識和關(guān)鍵技術(shù)，還要具備食品原料和產(chǎn)品質(zhì)量分析與檢測、食品新產(chǎn)品研發(fā)、食品工程設(shè)計(jì)、食品加工與儲藏等多方面的專業(yè)能力以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力和個(gè)性化發(fā)展能力的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才。

隨著中國食品行業(yè)的發(fā)展，以及與越來越多其他國家食品企業(yè)的合作，食品專業(yè)人才的需求更為迫切，并需要完成對食品各方面的翻譯服務(wù)、文化差異、食品安全與營養(yǎng)等多方面的研究。因此，為促進(jìn)食品類專業(yè)人才發(fā)展，對于高校食品專業(yè)教師專業(yè)素養(yǎng)的提升和師資隊(duì)伍的建設(shè)已迫在眉睫。一方面，食品專業(yè)教師要在食品的烹飪加工、營養(yǎng)分析、食品研發(fā)、品質(zhì)監(jiān)控等方面具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較強(qiáng)的動(dòng)手能力；另一方面，食品專業(yè)教師要具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)、教學(xué)創(chuàng)新能力、科研能力以及對于食品行業(yè)發(fā)展的把握能力等。

二、食品專業(yè)教師隊(duì)伍存在的問題

1.缺乏國際化的交流與合作。國際化是食品專業(yè)教師綜合能力和教育素質(zhì)的一種體現(xiàn)，如果沒有國際化的視野，在開展學(xué)術(shù)交流、前言講座及人才往來等相關(guān)活動(dòng)中存在嚴(yán)重缺失，就無法及時(shí)了解國際最新的食品研究方向。特別是承擔(dān)食品專業(yè)課程教學(xué)的一線教師，除了日常的教學(xué)、科研、學(xué)生管理等基本工作任務(wù)以外，很難有時(shí)間、精力和機(jī)會去參加食品行業(yè)的各類國際論壇和會議。但隨著習(xí)近平總書記提出新時(shí)代中國特色社會主義，一帶一路提倡加強(qiáng)與其他國家的交流合作，食品專業(yè)的教師也可以通過這樣的教育活動(dòng)和交流機(jī)會逐步與國際接軌。

2.缺少復(fù)合型人才。復(fù)合型人才除了本領(lǐng)域外，還具備相關(guān)領(lǐng)域的基本知識與能力。就食品專業(yè)教師來說，除了食品科學(xué)與工程這一學(xué)科外，還應(yīng)該同時(shí)具備生物工程專業(yè)、食品營養(yǎng)與安全教育、糧食工程專業(yè)等相關(guān)的基本知識儲備。目前，食品專業(yè)對單一人才職位的需求有所減少，對跨學(xué)科和多學(xué)科人才的需求卻在上升，迫切需要掌握語言和技術(shù)的復(fù)合型人才。高校食品專業(yè)教師大多是從學(xué)校畢業(yè)后直接從教，雖然具有豐富的理論知識，卻普遍缺乏在食品企業(yè)的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，長此以往必然會讓教師現(xiàn)有的專業(yè)素養(yǎng)與食品行業(yè)發(fā)展相脫節(jié)，無法承擔(dān)為社會培養(yǎng)優(yōu)秀、高素質(zhì)的食品專業(yè)復(fù)合型人才的重任。

3.缺乏大局意識和創(chuàng)新能力。中國正處于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展時(shí)期，高等學(xué)校要時(shí)刻關(guān)注科技發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，沒有創(chuàng)新思維和創(chuàng)新意識，就無法在新的食品技術(shù)、食品工業(yè)以及食品行業(yè)變化中占據(jù)一席之地，更無法擁有制定食品行業(yè)的規(guī)則權(quán)，缺少話語權(quán)。高校食品專業(yè)教師要通過不斷的創(chuàng)新發(fā)展，提升食品專業(yè)知識、新型食品的創(chuàng)新研發(fā)能力以及對于現(xiàn)有食品的優(yōu)化改進(jìn)，為國人提供更加營養(yǎng)健康的食品。另外，還要不斷學(xué)習(xí)國內(nèi)外相關(guān)的食品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，不斷更新自己的教育水平、教育能力、教育理念以及教學(xué)方式等，因材施教，培養(yǎng)出適合國際社會發(fā)展所需的食品專業(yè)人才。

三、完善食品專業(yè)教師隊(duì)伍的策略

1.加快“雙師雙能型”師資隊(duì)伍建設(shè)。作為高校食品專業(yè)教師，既要具備豐富的理論知識、食品生產(chǎn)和檢測技能、食品研發(fā)和創(chuàng)新能力，還要掌握食品烹飪與營養(yǎng)、食品企業(yè)生產(chǎn)與管理等知識與能力。只有全方位提升自身的綜合素養(yǎng)，成長為“產(chǎn)教研一體化”的“雙師雙能型”教師，才能夠勝任為社會培養(yǎng)高素質(zhì)食品專業(yè)人才的重任。一要增強(qiáng)教師的專業(yè)背景和工程背景，不斷調(diào)整和優(yōu)化教師結(jié)構(gòu)，通過教師培訓(xùn)、校企合作等項(xiàng)目的開展，加快學(xué)院教師“雙師雙能型”師資隊(duì)伍建設(shè)。比如，通過開展“青藍(lán)工程”、教學(xué)大賽、專業(yè)技能展示等活動(dòng)，全面提升教師的基本教學(xué)技能和專業(yè)實(shí)踐能力。二要給予教師更多的專業(yè)提升機(jī)會，選派青年教師參加“百名工程師培育計(jì)劃”，安排教師到企業(yè)、科研所進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，提升教師的實(shí)踐和科研水平，為培養(yǎng)創(chuàng)新實(shí)踐型人才提供師資保障。

2.通過培養(yǎng)提升教師的專業(yè)技能。高?？梢园才攀称穼I(yè)教師骨干成員到食品企業(yè)和中大型企業(yè)中進(jìn)行實(shí)踐鍛煉，共同參與食品專業(yè)領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)實(shí)踐，促使高校食品專業(yè)教師不斷提升理論素養(yǎng)、生產(chǎn)實(shí)踐能力和科研水平，不斷開拓視野，從而更好地服務(wù)于食品專業(yè)教育，更好地服務(wù)于學(xué)生。一方面，可以讓教師深入到酒樓、飯店、餐廳、農(nóng)田、菜場等，了解食品生產(chǎn)、選購、存貯、烹飪方法、營養(yǎng)搭配方式以及新時(shí)代大眾在飲食、食品方面的新訴求，為食品專業(yè)的課程教學(xué)、科研等做好準(zhǔn)備；另一方面，可以讓食品專業(yè)教師深入到食品加工企業(yè)，了解現(xiàn)代食品生產(chǎn)的新工藝、新流程，掌握現(xiàn)代食品安全、食品檢測、食品加工與貯藏、食品工程技術(shù)等實(shí)踐知識，全面提升自身專業(yè)實(shí)踐能力，這樣才能將原本所掌握的理論知識與企業(yè)實(shí)踐相結(jié)合，逐步成長為“雙師雙能型”教師。

3.提升教師的職業(yè)道德和責(zé)任意識。首先，通過培訓(xùn)、講座等學(xué)習(xí)活動(dòng)，提升教師的職業(yè)素養(yǎng)和思想道德，對食品安全問題、糧食短缺問題要有高度的責(zé)任感和敬畏之心，這樣才能為國家培養(yǎng)技精德高的食品人才。其次，除了食品專業(yè)知識之外，還要通過圖書館、網(wǎng)絡(luò)資源等學(xué)習(xí)質(zhì)量法、標(biāo)準(zhǔn)化法、計(jì)量法、食品衛(wèi)生法、勞動(dòng)法等相關(guān)法律法規(guī)知識，提升自身的法律素養(yǎng)，進(jìn)而通過言傳身教，提升食品專業(yè)學(xué)生的道德素養(yǎng)、法律意識和食品安全意識。

作者簡介：佟佳潞（1990.03-），女，漢族，黑龍江大慶，碩士研究生，研究實(shí)習(xí)員，研究方向：教學(xué)和科研管理。