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        酒窗,在意大利街頭意外“復(fù)活”

        2020-08-26 20:41:47韓碩
        環(huán)球時(shí)報(bào) 2020-08-26
        關(guān)鍵詞:黑死病小窗佛羅倫薩

        本報(bào)駐意大利特派記者 韓碩

        近日,在意大利佛羅倫薩,一批歐洲中世紀(jì)獨(dú)有的“酒窗”因新冠疫情而意外恢復(fù)生機(jī)。這些一度消失的“酒窗”文化又重新出現(xiàn)在了民眾的生活中。

        彰顯主人愛好和審美

        行走在佛羅倫薩,經(jīng)??梢栽谝恍┕爬系慕ㄖ鈮吹骄拼埃核鼈冃螤畛叽珙愃?,但樣貌材質(zhì)和裝飾各有不同。有的酒窗在餐廳的大窗下方,有的在餐館大門一側(cè)。他們的位置大多較低,只有貓門大小,大多簡單樸素,少數(shù)小窗上還有宗教或靜物等精致的畫作。不同的酒窗樣式都彰顯著主人不同的愛好和審美。

        通過酒窗,商家既能向顧客售賣商品,又能與他們保持適當(dāng)?shù)纳缃痪嚯x。商家將調(diào)好的雞尾酒、葡萄酒或者冰激凌遞出來,客人們在結(jié)賬時(shí)會(huì)將硬幣放在托盤中從窗口遞回。

        這種小窗在當(dāng)?shù)乇环Q為buchettadelvino,中文意思是酒窗,一些窗戶下面通常簡寫著“Vino”。這些葡萄酒窗曾是托斯卡納地區(qū)人們?nèi)粘I畹囊徊糠?,隱藏在形形色色的建筑之中,是當(dāng)?shù)靥赜械囊环N“零售形式”,作為愛飲酒的老百姓在酒館之外的另一種選擇。據(jù)介紹,酒窗歷史悠久,最早可追溯到13世紀(jì)的文藝復(fù)興時(shí)期。當(dāng)時(shí)的葡萄園園主等大戶人家會(huì)在自家的酒窖墻上鑿一個(gè)面向街道的小窗,供往來顧客買酒使用,特別是用來直接向人們出售剩余葡萄酒。

        還有史料記載認(rèn)為,為避免一些有酒癮的人過度揮霍金錢“貪杯”或者酒后失態(tài),酒窗可以起到一種淺嘗輒止的小酌作用。當(dāng)時(shí),人們只需敲一敲臨街的小窗,并遞上空酒瓶和錢,不一會(huì),里面的主人就會(huì)將酒瓶裝滿葡萄酒再遞給顧客。據(jù)稱,一些善良的主人還會(huì)通過小窗向一些貧窮的老百姓免費(fèi)贈(zèng)予葡萄酒和食物。

        黑死病期間廣泛應(yīng)用

        據(jù)統(tǒng)計(jì),在意大利北部地區(qū)托斯卡納有近300個(gè)酒窗,而其首府佛羅倫薩的舊城區(qū)內(nèi)就有約150個(gè)。佛羅倫薩葡萄酒之窗協(xié)會(huì)主席馬泰奧·法格里亞說:“人們可以敲敲小木百葉窗,直接從安蒂諾里、弗雷斯科巴爾迪和里卡索利家族那里把酒瓶裝滿,而這些家族如今仍在生產(chǎn)意大利最著名的葡萄酒。”

        17世紀(jì),黑死病在歐洲大規(guī)模蔓延后,這種避免直接接觸的酒窗得到了廣泛應(yīng)用。彼時(shí)的意大利疫情非常嚴(yán)重,但仍然擋不住一部分民眾對葡萄酒的熱愛。于是,在抗擊黑死病的過程中,意大利酒商在墻上開出一尺見方的窗口,店家既能通過窗戶將酒遞給客人,還能減少直接接觸,將酒錢和托盤用醋消毒后統(tǒng)一收集,降低感染瘟疫的風(fēng)險(xiǎn)。

        黑死病消失后,酒窗失去了存在的功能意義,此后逐漸從意大利人的生活中淡出。特別是20世紀(jì)初,時(shí)代和習(xí)慣逐漸改變之后,酒窗變得過時(shí)。同時(shí),當(dāng)?shù)氐钠咸丫屏闶鄢霈F(xiàn)了重大變革,傳統(tǒng)的酒窗逐漸被棄用。由于缺乏保護(hù),很多酒窗后來遭到各種各樣的破壞。雖然還有部分酒窗得以幸存,但是大都已不再使用,它們通常被用磚砌起來,作為郵箱或門鈴等;或者偶爾出現(xiàn)在一些當(dāng)?shù)乩先说幕貞浐椭v述里、游客好奇的張望和照片中。

        據(jù)介紹,在疫情之前,一些小眾的徒步旅行游覽行程中包括一些有趣的小酒窗,但這種微小的文化遺產(chǎn)總是得不到重視。2015年,出于保護(hù)這段歷史和記憶的目的,幾位意大利人創(chuàng)立了一個(gè)名為“酒窗協(xié)會(huì)”的文化組織。在其官方網(wǎng)站上可以查到,超過100個(gè)已經(jīng)識(shí)別和記錄的酒窗照片、所在位置以及背后的歷史故事。此后,越來越多的人加入發(fā)現(xiàn)和記錄歷史的隊(duì)伍中,甚至挖掘出許多不起眼的酒窗后面隱藏的一個(gè)家族甚至一段歷史時(shí)期的特殊故事。

        此次疫情的出現(xiàn),無疑又一次極大助推了酒窗的復(fù)活。酒窗重現(xiàn)意大利在揭開一段塵封歷史的同時(shí),也喚醒了更多民眾尊重和保護(hù)歷史的意識(shí)。“除了功能性,酒窗是文藝復(fù)興時(shí)期建筑微小但必不可少的遺跡,每一個(gè)酒窗都可以幫助人們了解他們所屬家庭和建筑的品位和建筑風(fēng)格”,馬泰奧·法格里亞表示,“希望在新冠疫情之后,人們對葡萄酒窗口的態(tài)度出現(xiàn)改變。我們想在所有的葡萄酒窗口放一塊牌匾,因?yàn)楫?dāng)人們了解它們是什么和它們的歷史時(shí),人們往往會(huì)更加尊重它們?!?/p>

        另類“文藝復(fù)興”

        如今,在佛羅倫薩,富有創(chuàng)造力的餐館和酒吧老板們從中世紀(jì)的建筑物中獲得了靈感和啟發(fā),嘗試重新啟用老一輩意大利人用來對抗黑死病的“工具”:這些原本被當(dāng)作遺址保護(hù)的酒窗逐漸恢復(fù)往日的繁忙和熱鬧,不光能用來遞酒,還可以遞咖啡、冰激凌甚至是三明治等。

        “仿佛穿越回到了中世紀(jì)的意大利”“又安全又好玩”,民眾和游客出于新奇和有趣的目的,都十分愿意體驗(yàn)一下古老的“酒窗買賣”。商家們“嗅到”商機(jī)后,紛紛開始推廣這一新形式。于是,佛羅倫薩的這些酒窗,再次打開了“古老”的窗戶,煥發(fā)出了新的光彩。比如,具有悠久歷史的當(dāng)?shù)刂ち杵放凭屯ㄟ^酒窗向游客售賣招牌冰激凌,顧客們紛紛拍照留念。

        不僅如此,在防范疫情和帶動(dòng)消費(fèi)的同時(shí),酒窗又被賦予了新的使命和意義:當(dāng)?shù)厝擞镁拼爸卣癯鞘械木窕盍Α2簧僖獯罄癖姼袊@這是另類的“文藝復(fù)興”。葡萄酒之窗協(xié)會(huì)稱,酒窗已經(jīng)在這座城市各處打開了,在多數(shù)人的記憶中這還是第一次遇到。一家餐館經(jīng)營者納?!たR爾也啟用了酒窗。他認(rèn)為,在疫情這個(gè)艱難的時(shí)刻重新開放酒窗不僅對防疫幫助巨大,還真正表明了一些傳統(tǒng)永不消亡。

        《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者從“酒窗協(xié)會(huì)”了解到,酒窗們的復(fù)活激發(fā)了意大利甚至是歐洲一些其他城市的廣泛討論。人們意識(shí)到,一些古建筑的門上曾經(jīng)被他們忽視的“小窗戶”可能曾經(jīng)發(fā)揮過巨大的作用。歷史學(xué)家相信,雖然有許多酒窗消失在了歷史的長河里,但酒窗的“復(fù)活”激發(fā)了更多人希望探尋、保護(hù)古老遺跡和歷史的熱情?!?/p>

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