李惠明

眾所周知，免疫力是人體最好的防御系統(tǒng)。正是因為免疫力的存在，身體才有能力抵抗病毒入侵，身體健康才得以保障。遺憾的是，目前只有針對疾病的特異性治療藥物，還沒有研制成功能改善免疫力的藥物。既然沒有，“人以食為天”，人體必須把營養(yǎng)吃進(jìn)去，吃出自己的免疫力來。

營養(yǎng)攝入是免疫力的基石

免疫力是身體的保護(hù)神，而營養(yǎng)是身體免疫功能的物質(zhì)基礎(chǔ)。良好的營養(yǎng)能有效保障機(jī)體免疫功能的發(fā)揮，從而增強人體抵抗病毒感染的能力。營養(yǎng)缺乏是免疫力低下的主要原因。合理均衡的營養(yǎng)供給是增強身體抵抗力的必要基礎(chǔ)。

在所有營養(yǎng)元素當(dāng)中，蛋白質(zhì)是機(jī)體免疫防御功能之首，也是人體免疫力最主要的物質(zhì)基礎(chǔ)。對付病毒、細(xì)菌及外來傷害，身體主要依靠的物質(zhì)有：免疫球蛋白、白細(xì)胞、抗體、巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞等?？贵w是由身體產(chǎn)生的特殊蛋白質(zhì)構(gòu)成。白細(xì)胞和免疫抗體的主要成分也是蛋白質(zhì)。因此，身體的免疫系統(tǒng)能發(fā)揮作用，主要靠蛋白質(zhì)。在機(jī)體對抗疾病的過程中，蛋白質(zhì)發(fā)揮著不可替代的作用。

除了蛋白質(zhì)，維生素及一些微量元素的缺乏同樣會減弱免疫力，降低抗病能力。例如，鋅是許多酶的活性成分，能調(diào)節(jié)免疫功能，提高身體的免疫力，保證免疫系統(tǒng)的完整性。維生素，如維生素A、維生素C、維生素B6、β-胡蘿卜素、維生素E與免疫力的關(guān)系最為密切。維生素A不僅可以強化免疫系統(tǒng)，增強抵抗力及抗癌的功能，更重要的是可以保護(hù)身體所有黏膜組織的正常代謝，清除死細(xì)胞堆積，預(yù)防病變。維生素C不僅可以直接增強身體的免疫力，刺激抗體與白細(xì)胞的產(chǎn)生，還可以直接殺死病原體，更是人體重要的抗氧化劑。

平衡膳食 吃出免疫力

平衡膳食又稱合理膳食或健康膳食，在營養(yǎng)學(xué)上是指全面達(dá)到營養(yǎng)素供給量的膳食，它有幾方面的要求：首先，要求攝食者得到的熱能和營養(yǎng)素都能達(dá)到生理需要量。其次，要求攝人的各營養(yǎng)素問具有適當(dāng)?shù)谋壤?，能達(dá)到生理上的平衡。再者，要長期堅持營養(yǎng)豐富、均衡的飲食習(xí)慣，不挑食不厭食，養(yǎng)成有規(guī)律的生活作息習(xí)慣。

平衡膳食的主要內(nèi)容是：

谷類食物每人每天應(yīng)攝入250克～400克。

蔬菜每天應(yīng)攝入300克～500克，水果每天攝入200克～400克。

魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應(yīng)攝入125克～225克，其中魚蝦類50克～100克，畜、禽肉50克～75克，蛋類25克～50克。

奶類每天應(yīng)攝入相當(dāng)于鮮奶300克的奶及奶制品。

豆類每天應(yīng)攝入相當(dāng)于干豆30克～50克的大豆及豆制品。

烹調(diào)油量每天不超過25克。

食鹽每天不超過6克。

了解幾大特殊營養(yǎng)素

1.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要首選。人類身體的皮膚、黏膜甚至黏膜分泌的黏液，以及自身細(xì)胞產(chǎn)生的抗體大多是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)，是制造免疫細(xì)胞的原料，且來源豐富。每天攝入150克～200克的蛋白質(zhì)食物，應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包括魚、禽、蛋、瘦肉、奶類、大豆及豆制品等，同時切記拒絕食用野味。

2.維生素要充足。充足的維生素A、維生素C、維生素E以及硒、鐵、鋅微量元素等，可以有效提高免疫力。維生素多含在谷薯類、蔬菜水果類、大豆堅果類。而花生、核桃、栗子、榛子、松子、瓜子、蓮子、白果等堅果均富含硒。硒具有促進(jìn)代謝，提高抵抗力的功能。

5.保證充足的飲水量。水是生命之源，很容易透過細(xì)胞膜而被身體吸收，使人體器官中的乳酸脫氫酶的活力增強，從而有效地提高人體的抗病能力和免疫能力。正常情況下，每人每天應(yīng)飲水1500毫升～2000毫升，不可用果汁、飲料、啤酒等代替。

4.想要提高自身免疫力，不用去吃太多的保健品，多吃下面這幾種食物，安全又健康。

★酸奶 酸奶與普通牛奶相比，其中的蛋白質(zhì)更易吸收，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進(jìn)胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質(zhì)的吸收率，特別適合免疫力低下的老人和兒童食用。

★蜂膠 蜂膠可以提升抵抗各種細(xì)菌病毒的能力，讓身體免疫系統(tǒng)達(dá)到平衡，屬于“免疫增強劑”之一。

★蘑菇 蘑菇中含有干擾素誘導(dǎo)劑，能誘發(fā)干擾素的產(chǎn)生。蘑菇還可以增加白細(xì)胞的數(shù)量，讓我們身體中的白細(xì)胞更有活力，從而達(dá)到提高免疫力的作用。

★海鮮 海鮮中含有豐富的鐵、鋅、鎂、硒、銅等，經(jīng)常食用能提高免疫功能。而海參體內(nèi)含有一種特殊成分——海參皂苷，又名海參素，它是一種抗毒劑，能抑制癌細(xì)胞中蛋白質(zhì)、核糖核苷酸的合成，顯著提高人體免疫力，具有抗癌殺菌的作用，抗腐能力很強。海參中的另一種營養(yǎng)物質(zhì)是刺參粘多糖。大量藥理研究證實，刺參粘多糖能夠提高人體免疫力。

★洋蔥 洋蔥含有抗炎活性物質(zhì)。同時，洋蔥中含有的大蒜素，有很強的抗菌滅菌能力，能抑制各種細(xì)菌病毒的入侵，對呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)疾病的防治有明顯效果。

★大蒜 大蒜除含有豐富的糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、磷質(zhì)、胡蘿卜素以及維生素C外，還含有大蒜素等重要物質(zhì)。此外，大蒜對巨細(xì)胞病毒有抑制作用，可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，增加白細(xì)胞及巨噬細(xì)胞的活性。

★茶葉 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有茶氨酸，它能夠調(diào)動人體的免疫細(xì)胞去抵御細(xì)菌、真菌和病毒，因此，可以提高人體抵御感染的能力。

★動物肝臟 動物肝臟含有葉酸、硒、鋅、鎂、鐵、銅，以及維生素B6、維生素B12等，這些物質(zhì)有助于促進(jìn)免疫功能。

★富含精氨酸的食物 海參、鱔魚、泥鰍、墨魚以及山藥、黑芝麻、銀杏、豆腐皮、凍豆腐、葵花子、榛子富含這種物質(zhì)，多食用有助于增強免疫力。

★其他食物 蘿卜、豆豉、銀耳、百合、山楂、杏仁、羅漢果等，也值得選擇。

★不吃或少吃世界衛(wèi)生組織評出的十大垃圾食品 油炸食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品、汽水可樂類食品、方便面類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。

（編輯 李君）