阮光鋒

說起辣條，它可是很多人愛吃的零食，即使出行也不忘帶上一些。但有人認為辣條是垃圾食品，沒有營養(yǎng)。下面我們就來一一解讀。

辣條是怎么做的？營養(yǎng)如何？

辣條又叫大面筋、素牛筋等，它是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料做成的一種食品。很多人說辣條是垃圾食品，沒有任何營養(yǎng)。其實，辣條的主要原料是面粉和豆子，含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，這可都是營養(yǎng)成分，所以不能說辣條完全沒有營養(yǎng)，只能說營養(yǎng)太單一。

辣條中的食品添加劑有問題嗎？

辣條中含有大量食品添加劑，如色素、香精、甜蜜素等，很多人會說這些食品添加劑有害，如會造成肝損傷等。

添加劑本身沒有問題。中國批準的食品添加劑有兩千多種，其中香精、香料就有幾百種，大多數(shù)香精、香料沒有限量標準，也就無所謂“超標”，而且香精、香料有很強的自限性，加多了就很難聞。

問題辣條到底是如何制成的呢？

有一些辣條，的確問題多多。它們最大的問題并不是食品添加劑，而是因為非法生產(chǎn)。

這些辣條幾乎都是黑工廠、黑作坊非法生產(chǎn)的，生產(chǎn)環(huán)境惡劣，衛(wèi)生狀況極其差，操作也非常不規(guī)范，等等。最大的安全問題在于從原料到生產(chǎn)，可能存在很多不符合食品生產(chǎn)要求的地方。

為了吸引人們購買，它們調(diào)味豐富，很容易掩蓋原料的劣質(zhì);由于是小作坊生產(chǎn)，所使用的食品添加劑的來源和使用可能不符合規(guī)范;為了降低成本、牟取暴利，很多用的是劣質(zhì)原料，甚至?xí)褂霉I(yè)原料;這些小作坊生產(chǎn)設(shè)施簡陋，衛(wèi)生條件可能難以合格。

不光是辣條，所有非法生產(chǎn)的食品都存在這些風(fēng)險。

能不能吃辣條？

辣條的營養(yǎng)價值比較單一，從健康飲食的角度，不建議多吃。