亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        代糖的健康代價(jià)

        2020-08-23 07:37:00李明子
        中國新聞周刊 2020年30期
        關(guān)鍵詞:代糖赤蘚阿斯巴甜

        李明子

        圖/視覺中國

        美國作家戴維·考特萊特在《上癮五百年》中寫道,糖不僅是一種調(diào)味劑,還是一種安慰劑,它能夠刺激大腦釋放多巴胺,讓人產(chǎn)生快感。

        糖在人類的食物中如此重要,以至于它的替身“代糖”也成了人們的新寵。新冠疫情令很多產(chǎn)業(yè)都一蹶不振,但代糖相關(guān)行業(yè)的業(yè)績卻相當(dāng)穩(wěn)健。國內(nèi)代糖供應(yīng)商保齡寶自今年7月10日起在A股市場(chǎng)連續(xù)出現(xiàn)7次漲停,市值最高增長29.67億元。最近的網(wǎng)紅代糖飲品“元?dú)馍帧惫_財(cái)報(bào)顯示,2020年上半年銷售額超8億元,僅5月銷售業(yè)績就超過了2018年總和。

        很多代糖飲料的最大賣點(diǎn)是“0糖0脂0卡”,然而,在追求口感和保持身材之間保持平衡,代糖真的是完美支點(diǎn)嗎?

        從糖到代糖

        隨著人類的技術(shù)進(jìn)步,糖的獲取變得越來越容易。上世紀(jì)50年代,人們開始用發(fā)酵法生產(chǎn)高果糖玉米糖漿,這是一種葡萄糖和果糖的濃縮物,被一些人批判為“危害超過了其他任何一種糖類”。從1970年到1990年,美國的高果糖玉米糖漿消耗量增加了10倍,增幅超過了其他一切食品,這也是美國肥胖人群越來越多的原因之一。當(dāng)人體攝入超過日常消耗所需的糖時(shí),就會(huì)被轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來。

        美國2019年發(fā)表的一項(xiàng)新研究顯示,美國成年人目前的肥胖率可能是幾十年前兒童時(shí)期攝入糖引起的。現(xiàn)在,全球已有3800萬名5歲以下兒童超重或肥胖。

        糖的另一大危害是增加了齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。WHO的一份調(diào)查報(bào)告顯示,在2016年至2017年間抽檢的部分國家市面上的嬰兒食品中,有個(gè)別生產(chǎn)商在食品中加入了果蓉等以增加糖分。若經(jīng)常食用這些食品,會(huì)給嬰兒造成齲齒、肥胖等多種健康傷害。今年7月,WHO正式發(fā)布“限糖令”,3歲以下嬰幼兒食品禁止加糖。

        此前,世衛(wèi)組織已經(jīng)在2015年發(fā)布了《成人和兒童糖攝入量指南》,無論成人還是兒童,都建議把游離糖的攝入量控制在每天總能量攝入的10%以下,大概對(duì)應(yīng)50克砂糖,并建議最好能進(jìn)一步限制在5%以下——這還不到一罐330毫升可樂的含糖量。世衛(wèi)組織規(guī)定的“游離糖”,實(shí)則包括了葡萄糖、果糖、半乳糖等單糖,蔗糖一類的雙糖,還有天然存在于蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的所有糖。

        既想吃糖又想避免掉入熱量的陷阱,人們需要一種只提供甜味、幾乎不提供能量的糖的替代品,也就是代糖。1974年,美國總統(tǒng)福特將進(jìn)口糖的關(guān)稅提高了兩倍,這一因素促使各大廠家加速尋找成本比糖要便宜的代糖。為迎合當(dāng)時(shí)興起的健康風(fēng)尚、并與對(duì)手百事可樂相對(duì)抗,可口可樂于1982年推出了健怡可樂,軟飲廣告也從“含糖”改變?yōu)椤盁o糖”。

        “雖然代糖飲料在國內(nèi)市場(chǎng)份額還比較小,但最近三年市場(chǎng)增長率很高,頭部知名品牌每年增幅可能超過50%?!敝袊称诽砑觿┖团淞蠀f(xié)會(huì)功能糖專業(yè)委員會(huì)秘書長、第二屆食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)委員朱路甲介紹說。

        代糖王國

        最近市場(chǎng)爆紅的某款代糖飲料,使用的是代糖家族的新成員——赤蘚糖醇:甜度約為蔗糖的60%~70%,口感好,不參加人體糖代謝,沒有其他糖醇類代糖可能導(dǎo)致的腹瀉等副作用,還具有抗齲齒功能。

        其實(shí)赤蘚糖醇的發(fā)現(xiàn)時(shí)間并不晚,早在1848年,它就被英國化學(xué)家約翰·斯坦豪斯發(fā)現(xiàn)。赤蘚糖醇由微生物發(fā)酵產(chǎn)生,可存在于果酒、啤酒等發(fā)酵食品中。長期以來,限制赤蘚糖醇廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的關(guān)鍵因素是生產(chǎn)成本太高。

        目前人類對(duì)代糖產(chǎn)品的認(rèn)知還很有限。圖/IC

        “國內(nèi)工業(yè)化生產(chǎn)赤蘚糖醇也就是近十幾年的事,不超過15年,主要受限于工藝技術(shù),國外在這方面發(fā)展得早一些。”朱路甲對(duì)《中國新聞周刊》說,赤蘚糖醇由生物發(fā)酵而來,需要有適合生長的酵母,這種新型酵母的發(fā)明是工業(yè)化生產(chǎn)的前提;其次,酵母菌種也需要大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),才能使成本降下來,從而量產(chǎn)赤蘚糖醇。

        代糖,在工業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域被稱為甜味劑。最早出現(xiàn)的甜味劑是糖精,它的發(fā)現(xiàn)源于一場(chǎng)意外。1879年2月27日,俄裔化學(xué)研究助理康斯坦丁·法赫伯格正在美國約翰·霍普金斯大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室里做關(guān)于糖純度的研究,夜幕降臨,匆匆趕回家與妻子共進(jìn)晚餐的康斯坦丁忘記了洗手,就餐時(shí)無意間嘗到指尖甜味,糖精就此誕生,它的甜度是蔗糖的300~500倍。

        上世紀(jì)70年代,因幾項(xiàng)研究顯示老鼠被喂食大量糖精后患膀胱癌的風(fēng)險(xiǎn)增加,美國食品藥品管理局(FDA)曾被要求在含糖精食品包裝上注明可能導(dǎo)致癌癥。在隨后二十多年的研究中發(fā)現(xiàn),糖精不會(huì)誘發(fā)癌癥,到2000年,時(shí)任總統(tǒng)克林頓正式簽署法令,取消了糖精食品上的警告。

        經(jīng)過多年?duì)幾h與研究后,美國FDA于1996年批準(zhǔn)阿斯巴甜為“通用甜味劑”,甚至把阿斯巴甜描述為“研究最徹底的食品添加劑之一”,稱其安全性“毋庸置疑”。

        可口可樂公司的健怡可樂選用了人工甜味劑阿斯巴甜,2005年上市的零度可樂在阿斯巴甜基礎(chǔ)上又添加了另一種甜味劑安賽蜜,在個(gè)別國家或地區(qū)銷售的零度可樂中還添加了甜蜜素和蔗糖素。選用多種甜味劑,則是希望“通過協(xié)同作用,抵消每種人工甜味劑的后味”。朱路甲目前在河北大學(xué)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督學(xué)院任教,他的學(xué)生曾跟他說可樂和零度的口感很容易區(qū)分,代替天然蔗糖的人工甜味劑有種金屬后味。

        在最新的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中,更新了對(duì)阿斯巴甜的要求,需標(biāo)注為“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”。這是因?yàn)榭紤]到基因遺傳性疾病苯丙酮尿癥病人的安全問題,阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇,而苯丙酮尿癥病人先天缺乏一種酶,會(huì)導(dǎo)致苯丙氨酸代謝障礙。

        在赤蘚糖醇走紅前,木糖醇工業(yè)在中國已經(jīng)發(fā)展了50多年,它的口感最接近天然,與蔗糖甜度比達(dá)到了1:1,常用在牙膏、口香糖中。但木糖醇有一個(gè)明顯缺點(diǎn):它在人體腸道內(nèi)吸收率不足20%,易造成腸壁積累,從而出現(xiàn)腹脹、腹瀉等問題。不同糖醇耐受程度的人群腹脹反應(yīng)不同,因此,木糖醇很少用于飲料。

        按照甜度,甜味劑可分成低倍甜味劑和高倍甜味劑。所謂甜度,是一種相對(duì)值,通常以蔗糖甜度為基準(zhǔn)。低倍甜味劑主要是各種糖醇,甜度與蔗糖接近,都屬于半天然產(chǎn)品。木糖醇的制作時(shí)間比赤蘚糖醇更長,因此成本也更高一些。

        高倍甜味劑分為人工合成和天然提取兩類,甜度通常是蔗糖的幾百、甚至上千倍,只要用很少的量就可以調(diào)制出甜味,大大降低了生產(chǎn)成本。糖精就是典型的高倍甜味劑,還有各種從名字上看不出含義的甜味劑,基本都是人工合成代糖,也是高倍甜味劑,如阿斯巴甜、三氯蔗糖、阿力甜,甜度分別是蔗糖的200、600和2000倍以上。天然代糖甜菊糖的甜度也有200多,羅漢果糖甜度較低,是蔗糖的3~5倍。

        代糖是飲料中普遍添加的調(diào)味劑。圖/IC

        “代糖可能導(dǎo)致胰島素抵抗,雖然胰島素分泌增加,但是血糖沒有下降,反而輕度上升?!?/blockquote>

        在高倍甜味劑中,三氯蔗糖是唯一以蔗糖為原料的代糖,雖然甜度約600倍于蔗糖,但口感最好,沒有人工甜味劑常見的金屬后味。2015年,美國百事可樂公司宣布使用三氯蔗糖取代阿斯巴甜。

        “高倍天然甜味劑的提取成分比人工合成的復(fù)雜,因此后味中常帶一點(diǎn)苦味,較少用于飲品?!敝炻芳捉榻B說,如甜菊糖目前在醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用廣泛,可替代蔗糖、降低成本,甜味可綜合藥的酸澀,而后味中的苦在苦藥中也不會(huì)被察覺。

        代糖健康嗎??

        某網(wǎng)紅白桃味蘇打氣泡水采用的甜味劑里有赤蘚糖醇,在其瓶身包裝上打出了“0糖0脂0卡”的旗號(hào),但仔細(xì)一看其營養(yǎng)成分表,上面卻寫著每100毫升含3.8克碳水化合物。

        對(duì)此,朱路甲解釋說,“赤蘚糖醇就是碳水化合物,但因?yàn)槌嗵\糖醇幾乎不參與人體代謝,不產(chǎn)生能量,所以仍具備零糖零卡的特點(diǎn)?!苯K省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任、內(nèi)分泌代謝中心副主任馬向華對(duì)《中國新聞周刊》介紹說,糖醇類的低倍甜味劑大多參與代謝,如木糖醇熱量約為蔗糖的60%,故而被歸為“營養(yǎng)性代糖”;但高倍甜味劑大多不產(chǎn)生熱量,再加上低倍甜味劑里的例外赤蘚糖醇,它們被統(tǒng)稱為“非營養(yǎng)性代糖”。

        浙大一院還曾對(duì)飲用了某款代糖飲料的志愿者進(jìn)行過血糖檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn),當(dāng)志愿者在3分鐘內(nèi)喝掉200毫升該氣泡水半小時(shí)后,血糖濃度出現(xiàn)輕微上漲,試喝前為4.7 mmol/L(毫摩爾/升),試喝半小時(shí)后微升至4.9 mmol/L。

        “代糖可能導(dǎo)致胰島素抵抗,雖然胰島素分泌增加,但是血糖沒有下降,反而輕度上升?!瘪R向華解釋說。所以,不建議糖尿病病人長期大量飲用代糖飲料。

        一項(xiàng)長達(dá)26年的隊(duì)列研究結(jié)果對(duì)代糖更加不利。2019年底,美國糖尿病協(xié)會(huì)旗下期刊《糖尿病護(hù)理》刊發(fā)了一項(xiàng)由美國哈佛大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)、中國復(fù)旦大學(xué)與華中科技大學(xué)參與的研究,在20多年里對(duì)近20萬人進(jìn)行問卷追蹤調(diào)查。結(jié)果顯示,愛喝甜飲的人都面臨著更高的患有2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),并且,每天攝入半份(約120毫升)以上代糖飲料的人群在4年后增加了18%的患病風(fēng)險(xiǎn),略高于每日攝入半份以上含糖飲料或果汁的人群(16%)。

        “如果一個(gè)人原來的生活習(xí)慣是每天喝一罐可樂,那么現(xiàn)在用代糖飲料替代,可能更健康一些。但如果一個(gè)原本不喝飲料的人,每天喝上兩三罐代糖飲料,長期帶來的健康效應(yīng)可能會(huì)更糟糕,如體重增長,或患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)增加了?!瘪R向華說。

        “很多人都有過吃糖吃到膩的經(jīng)歷,這就是中樞神經(jīng)發(fā)出信號(hào),讓你停止攝入過量的糖。當(dāng)中樞神經(jīng)的閾值被提高,敏感度變低,吃了很多糖也不會(huì)感覺過量,尤其是對(duì)糖尿病患者來說,非常危險(xiǎn)?!瘪R向華分析稱。

        腸道菌群研究也盯上了代糖?!蹲匀弧冯s志2014年發(fā)表的一篇研究顯示,無熱量人工甜味劑(NAS)通過誘導(dǎo)腸道菌群的組成和功能變化,導(dǎo)致葡萄糖耐受能力降低,從而更易感染代謝性疾病。

        糖本身也有著不可替代的作用。葡萄糖是中樞神經(jīng)系統(tǒng)主要的能量來源,當(dāng)血糖水平降到3mmol/L以下時(shí),人類大腦會(huì)在數(shù)分鐘之內(nèi)出現(xiàn)功能紊亂,可見“饑餓使人變傻”的段子不是沒有道理。

        2020年4月16日,《自然》發(fā)表了哥倫比亞大學(xué)查爾斯·S·朱克課題組的研究發(fā)現(xiàn),糖可通過腸道與大腦連接的神經(jīng)途徑發(fā)揮作用,激發(fā)對(duì)糖的攝取,而代糖卻無法激活可以識(shí)別糖分子特異性的腸道大腦神經(jīng)途徑。

        去年6月,中國科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)食品衛(wèi)生分會(huì)和食品與營養(yǎng)科學(xué)傳播聯(lián)盟聯(lián)合發(fā)布了一份《關(guān)于食品甜味劑相關(guān)知識(shí)解讀》,聲明甜味劑在100多個(gè)國家被廣泛運(yùn)用于面包、糕點(diǎn)、調(diào)味品長達(dá)百年,安全性已得到國際食品安全機(jī)構(gòu)的肯定。但國外對(duì)甜味劑的態(tài)度已經(jīng)開始回調(diào)——2019年美國糖尿病學(xué)會(huì)年會(huì)上曾提出一個(gè)口號(hào),“最好遠(yuǎn)離一切甜飲,包括不含糖的甜味劑飲料”。

        猜你喜歡
        代糖赤蘚阿斯巴甜
        人工代糖的危害
        金秋(2024年2期)2024-04-17 08:10:30
        阿斯巴甜可能致癌 天然代糖或成飲料行業(yè)未來趨勢(shì)
        中國食品(2023年15期)2023-08-10 21:58:06
        代糖的發(fā)現(xiàn):不按規(guī)矩辦事的“后果”
        代糖“赤蘚糖醇”真的安全嗎?
        控糖戰(zhàn)爭
        發(fā)酵產(chǎn)赤蘚糖醇研究進(jìn)展
        阿斯巴甜的毒性及其合成影響因素的研究進(jìn)展
        解脂耶氏酵母利用甘蔗渣發(fā)酵產(chǎn)赤蘚醇
        阿斯巴甜不會(huì)致癌
        布魯菌赤蘚醇代謝研究概況
        这里有精品可以观看| 国产亚洲成人av一区| 在线播放偷拍一区二区| 在线播放国产自拍av| 国产超碰人人做人人爽av大片 | 校园春色人妻激情高清中文字幕| 欧美另类人妖| 麻豆精品久久久久久久99蜜桃 | 玩弄丝袜美腿超短裙校花| 国产亚洲精品国产精品| 国产女人高潮叫床视频| 欧洲日本一线二线三线区本庄铃| 91美女片黄在线观看| 亚洲av色精品国产一区二区三区| 亚洲熟妇av一区二区三区| 欧美 变态 另类 人妖| 亚洲肥老太bbw中国熟女| 亚洲精品一区二区三区播放 | 日出水了特别黄的视频| 亚洲视频高清| 久久少妇高潮免费观看| 久久久久国色av免费观看性色| 亚洲人成人77777网站| 日韩Va亚洲va欧美Ⅴa久久| 亚洲熟女少妇一区二区三区青久久| 色诱视频在线观看| 国产男女猛烈无遮挡免费视频| 亚洲乱码中文字幕综合69堂| 亚洲av午夜一区二区三| 精品国产一区二区三区免费| 妞干网中文字幕| 亚洲日产乱码在线中文字幕| 91九色成人蝌蚪首页| 国产美女在线精品免费观看| 97色伦图片97综合影院久久 | 国产精品对白交换视频| 国产亚洲av人片在线播放| 丝袜美腿诱惑区在线播放| 久久综合狠狠综合久久综合88| 色狠狠色狠狠综合一区| 午夜男女视频一区二区三区|