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        家常菜:雜菌炒絲瓜的做法

        2020-08-23 07:33:34文怡
        百姓生活 2020年5期
        關鍵詞:瀝水口蘑水淀粉

        文怡

        原料:絲瓜1根,口蘑5朵,蟹味菇1盒,草菇6朵,生姜、大蒜、植物油、食鹽、生抽醬油、 白糖、水淀粉等各適量。

        做法:

        1.絲瓜去皮后切成長條,口蘑切2毫米厚的片,蟹味菇去掉根部摘開,草菇去掉底部的硬結切4瓣,生姜去皮切細絲,大蒜去皮切薄片。

        2.鍋中倒入清水,大火燒開后,放入所有蘑菇焯1分鐘、放入絲瓜條焯20秒撈出,用冷水沖一遍,充分瀝水。

        3.鍋加熱倒入油,大火加熱,待油溫5成熱時,放入姜絲、蒜片爆出香味,調成中火,放入瀝水的所有蘑菇和絲瓜條,加入食鹽、生抽醬油和白糖,翻炒均勻。

        4.臨出鍋時轉成大火,淋入水淀粉勾芡即可。

        提醒:做這道菜前,所有蘑菇都要先焯,否則不同品種的蘑菇炒熟時間不一樣,外形、口感、顏色都會有損失。絲瓜只要輕輕刮去外皮即可,不要過多地刮掉絲瓜肉。

        (據(jù)人民健康網(wǎng))

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