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        喝粥養(yǎng)胃并非人人適用

        2020-08-23 07:33:34張冕
        百姓生活 2020年5期
        關(guān)鍵詞:血糖

        張冕

        粥溫軟、易消化,是人們眼中的養(yǎng)胃佳品。然而,專家指出,喝粥能溫暖腸胃,但有些人不宜長期喝,喝粥養(yǎng)胃并非人人適用。

        喝粥養(yǎng)胃的觀點(diǎn)古已有之。北宋文人張耒(lěi)在《粥論》一書中寫到:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虛,谷氣便作,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙訣?!庇捎谥嗉訜嶂笾茣r(shí)間長,水分含量多,所以淀粉糊化更充分,容易被消化吸收。因此,喝粥可以減輕胃部負(fù)擔(dān),特別適合消化功能不佳的胃病患者、咀嚼能力變?nèi)醯睦先?,以及一些極度衰弱的病人。經(jīng)常吃大魚大肉的人,喝些粥也能給胃部“減壓”。此外,手術(shù)后,患者飲食從流質(zhì)過渡到半流質(zhì)時(shí),易于消化的大米粥、小米粥是首選。對(duì)于消化功能正常的人來說,則不必過分追求喝粥養(yǎng)胃。

        胃病講究“三分治七分養(yǎng)”,不少胃病患者覺得喝下粥后胃暖暖的,很舒服,便每天喝、頓頓喝,認(rèn)為很養(yǎng)胃。這種觀點(diǎn)有點(diǎn)片面,如果長期喝粥,不注意飲食搭配,容易導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足。而且,如果粥未經(jīng)咀嚼就吞下,沒有被唾液中的唾液淀粉酶初步消化,過多的水分?jǐn)z入稀釋了胃液,還會(huì)使胃容量增大,一定程度上加重胃部負(fù)擔(dān)。胃食管反流患者要避免吃甜食,以免癥狀加重。此外,一次性進(jìn)食大量食物也可使胃酸分泌過多,延長胃排空時(shí)間,使反流更易發(fā)生,因此胃食管反流患者不宜喝甜粥。

        胃酸過多的人可以吃些面條、饅頭、包子、花卷等發(fā)面食物,有助中和胃酸,減少胃病發(fā)作。如果喝粥,最好不要加大黃米、糯米等黏性食材,以免增加不適。

        粥容易消化吸收的特點(diǎn)是把“雙刃劍”,進(jìn)食后升高血糖的作用更強(qiáng),不利于控制血糖。不過,只要合理搭配熬粥的材料,糖尿病患者也能適當(dāng)喝粥。熬粥時(shí),可以加些燕麥、大麥、糙米、蕓豆、紅小豆、綠豆、干扁豆等升糖指數(shù)較低的食材,不但能使餐后血糖反應(yīng)放緩,還能補(bǔ)充足夠的膳食纖維和其他營養(yǎng)素。建議糖尿病患者喝粥前吃點(diǎn)主食,還可以就著蔬菜、葷菜一起吃,食物種類豐富了,綜合升糖指數(shù)就下降了。此外,上午人體血糖普遍偏高,中午和下午趨于平穩(wěn),因此午餐或晚餐喝粥更好。

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