巴哈爾古麗·托列吾

摘 要：畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全問題是當(dāng)今社會(huì)關(guān)注的主要問題之一。隨著我國對畜產(chǎn)品的需求水平不斷提高與畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全有關(guān)的事件頻繁發(fā)生。所以迫切需要提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量，這與人們的日常生活密切相關(guān)，直接關(guān)系到食品健康。因此，應(yīng)在適當(dāng)時(shí)候廣泛研究和確定影響農(nóng)牧產(chǎn)品質(zhì)量的各種因素。本文對這一問題進(jìn)行了分析，確定了影響畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全的一系列因素，并提出了提高畜產(chǎn)品質(zhì)量的預(yù)防和控制措施。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品;質(zhì)量安全;防控措施

引 言

近年來，一系列丑聞發(fā)生在我國的食品企業(yè)，諸如“三聚氰胺”、“豬鏈球菌”、“瘦肉精”等事件往往出現(xiàn)在人們的生活中，同樣這種問題和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全一直受到越來越多的關(guān)注。關(guān)于我國農(nóng)牧產(chǎn)品的總體情況，影響這一情況的因素很多，各個(gè)領(lǐng)域都存在嚴(yán)重的安全問題。但不可否認(rèn)的是，在我國畜牧業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量有了很大改進(jìn)，相對于以前的樣子了，這是因?yàn)?，我們的農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)也開始走上標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化。本文分析了我國的實(shí)際生產(chǎn)情況，提出了提高我國畜產(chǎn)品安全和質(zhì)量的措施。我國生產(chǎn)和貿(mào)易大國，今天的畜產(chǎn)品的需求日益增加，飼料生產(chǎn)、加工生產(chǎn)、流通到營銷都可能受到污染，影響到人口的糧食安全、社會(huì)凝聚力和畜牧業(yè)發(fā)展監(jiān)獄的防御線，對于產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，檢測和監(jiān)管工作的重點(diǎn)。

一、影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素

（一）環(huán)境污染嚴(yán)重。預(yù)防和控制重大動(dòng)物疾病的工作一直受到各級政府的高度重視和支持，使動(dòng)物生產(chǎn)能夠健康、持續(xù)和穩(wěn)定地發(fā)展。然而，由于飼養(yǎng)監(jiān)管體系不完善，一些小型養(yǎng)殖戶，隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)與市場迅速發(fā)展，增加他們的基礎(chǔ)設(shè)施，又沒有能力處理畜禽糞便、糞便大量流入露天堆放或江河、水庫、嚴(yán)重污染環(huán)境的，人畜共患病的傳播為動(dòng)物生產(chǎn)提供了一種不充分的安全手段，引起了強(qiáng)烈的反應(yīng)和消費(fèi)者的反應(yīng)。環(huán)境因素對畜產(chǎn)品的質(zhì)量起著重要的作用。雖然我國農(nóng)業(yè)的管理層早已反復(fù)強(qiáng)調(diào)生態(tài)畜牧業(yè)生產(chǎn)、環(huán)境防治艾滋病毒方案/動(dòng)物疾病好了，但正是由于單邊規(guī)定的疾病狀況，由于生態(tài)環(huán)境惡化，使得最終的因素影響了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。另一方面，農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的惡化也是由于畜產(chǎn)品市場的一系列變化。因需求增加而畜產(chǎn)品在我國，許多養(yǎng)殖戶小畜產(chǎn)品開始出現(xiàn)，但由于缺乏足夠的基礎(chǔ)設(shè)施，許多牧民都缺乏安全意識(shí)和手段來管理動(dòng)物和鳥類。例如，小企業(yè)是不能夠承擔(dān)成本的糞便和尿液的無害處理，它們嚴(yán)重污染了環(huán)境，創(chuàng)造了許多疾病，從而引起了很大的社會(huì)關(guān)注。

（二）動(dòng)物疫病增多。多年來，雖然一些重要的動(dòng)物疾病，特別是人畜共患病得到了有效的控制，但由于動(dòng)物物種的多樣性及其頻繁的循環(huán)，動(dòng)物疾病變得越來越復(fù)雜和難以預(yù)防和控制。同時(shí)，微生物的傳染疾?。ㄐ圆。├^續(xù)增長，由于疾病的環(huán)境日益有毒注定檢疫設(shè)施舊陣，如何實(shí)施隔離檢疫監(jiān)督，甚至缺乏令人滿意的每個(gè)死亡造成滲入豬肉行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量，不僅嚴(yán)重影響了，這不僅損害了消費(fèi)者，也損害了人畜共患病。某些動(dòng)物與動(dòng)物之間的傳染病也日益成為決定畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全的關(guān)鍵因素。許多人畜共患疾病對動(dòng)物構(gòu)成嚴(yán)重威脅，對人類的生存造成負(fù)面影響，一旦確定了某些感染源就會(huì)被消滅，這是大規(guī)模屠殺某些畜產(chǎn)品的重要原因。與此同時(shí)，越來越多的病原微生物的環(huán)境和當(dāng)?shù)刭Y源缺乏的防治流行病導(dǎo)致一些有害畜產(chǎn)品投放市場，從而直接負(fù)面影響了消費(fèi)者，也是導(dǎo)致一些傳染病。

（三）藥物殘留超標(biāo)。隨著人民生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，對環(huán)境友好的原始畜產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者的重視，他們對高質(zhì)量、無公害的畜產(chǎn)品的需求也越來越大。然而，少數(shù)免疫差個(gè)體養(yǎng)殖戶為了經(jīng)濟(jì)利益，濫用藥物，使用大劑量的藥物，長期使用抗生素、磺胺類藥物、二惡英和呋喃，導(dǎo)致藥物殘留超標(biāo)，嚴(yán)重危害人體健康。飼料是農(nóng)民生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品必須使用的原料，其質(zhì)量直接關(guān)系到畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。今天，我們國家是前沿領(lǐng)域的研究和發(fā)展，飼料還沒有很大的技術(shù)問題，很多問題都是因?yàn)樯碳曳欠ㄌ砑恿诉`禁藥物，以降低成本，從而直接影響了畜產(chǎn)品質(zhì)量。這些被禁止的食物通常含有鎮(zhèn)靜劑、安布他酮和興奮劑，如含有腎上腺素的克倫特羅。這可能會(huì)促進(jìn)動(dòng)物在短時(shí)間內(nèi)的生長但一旦使用，人們食用后會(huì)傷害身體。使用這些飼料也會(huì)對當(dāng)?shù)丨h(huán)境和畜產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)生影響。獸醫(yī)藥品通常用于控制動(dòng)物疾病，但一些不定期的使用通常威脅到畜產(chǎn)品的質(zhì)量。獸醫(yī)藥品的不正常使用主要是由于許多獸醫(yī)對動(dòng)物疾病的癥狀缺乏知識(shí)和警惕。一些被禁止的藥物也被非法貿(mào)易商使用，并被給予高劑量導(dǎo)致大量獸藥殘留在動(dòng)物體內(nèi)影響其使用質(zhì)量。

二、監(jiān)管措施及方法

（一）積極引導(dǎo)農(nóng)民建立標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)場。選擇正確地址應(yīng)有章可循、廢物綜合利用應(yīng)合理布局、強(qiáng)化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)應(yīng)考慮建立大規(guī)模的農(nóng)場周圍的沼氣池，以便改善排放和污染物排放標(biāo)準(zhǔn)的要求和空氣質(zhì)量。

（二）監(jiān)察機(jī)關(guān)執(zhí)法。首先，要注重促進(jìn)畜產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，加強(qiáng)對食品安全的促進(jìn)，注重良好的畜產(chǎn)品安全社會(huì)氛圍。二畜產(chǎn)品加大專項(xiàng)檢查和預(yù)警機(jī)制，建立和完善長效藥物、免疫、消毒、農(nóng)場、標(biāo)記和中和畜禽動(dòng)物疾病和檢疫等制度的落實(shí)。

（三）基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)室缺乏必要的設(shè)備。檢測參數(shù)范圍小，精度低，數(shù)量少。第一政府應(yīng)加大對畜產(chǎn)品現(xiàn)場控制、基本設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施的投入，并在預(yù)算中列入畜產(chǎn)品安全監(jiān)督資金。第二，不斷充實(shí)專業(yè)人員，加強(qiáng)技術(shù)能力建設(shè)，定期為技術(shù)人員和管理人員舉辦業(yè)務(wù)培訓(xùn)。有效改進(jìn)檢測技術(shù)和實(shí)驗(yàn)室管理。第三，改善內(nèi)部交流機(jī)制負(fù)責(zé)執(zhí)行法律事務(wù)、公布監(jiān)督電話、開征稅收，建立強(qiáng)有力的制度和責(zé)任和依法行事，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（四）建立健全的畜產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)。溯源畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理是一項(xiàng)活動(dòng)，即記錄和儲(chǔ)存產(chǎn)品信息，明確動(dòng)物在生產(chǎn)、加工和流通環(huán)節(jié)的情況，使消費(fèi)者能夠跟蹤供應(yīng)鏈頂端，這樣消費(fèi)者就能看到畜產(chǎn)品的生產(chǎn)加工和運(yùn)輸?shù)母鱾€(gè)環(huán)節(jié)，然后才能放心食用。畜產(chǎn)品安全追溯系統(tǒng)在我國剛剛啟動(dòng)。在這方面，各部門應(yīng)特別注意部門協(xié)調(diào)、新聞服務(wù)和體制保障。

三、提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全性能的措施

（一）強(qiáng)調(diào)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。中小型養(yǎng)殖戶是孤立的，分布相對分散，在防治動(dòng)物疫病方面存在巨大困難。防治動(dòng)物疾病的措施難以實(shí)施，動(dòng)物和家禽疾病頻繁發(fā)生。管理部門應(yīng)該正確引導(dǎo)農(nóng)民走向合理調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，建立合作社飼養(yǎng)牲畜的管理模式。

（二）生態(tài)畜牧業(yè)地塊的科學(xué)建設(shè)。建設(shè)生態(tài)農(nóng)地是保證畜產(chǎn)品質(zhì)量和安全的重要舉措;它不僅可以改善畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，而且可以有效地改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)資源的循環(huán)利用和畜牧業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。按照規(guī)劃總體要求和標(biāo)準(zhǔn)方面進(jìn)行潔凈生產(chǎn)，科學(xué)地構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化的生態(tài)畜牧業(yè)地塊，以實(shí)現(xiàn)根本轉(zhuǎn)變畜牧業(yè)生產(chǎn)，從質(zhì)量和效率到質(zhì)量和環(huán)境保護(hù)。

（三）切實(shí)加強(qiáng)獸藥飼料監(jiān)控。牧民須遵守依法自行遵守規(guī)則，不添加違禁藥物的飼料，并采取嚴(yán)厲的處罰，并更加嚴(yán)格，一旦殘留過高的藥品或使用違禁藥物被發(fā)現(xiàn)。必須采取主動(dòng)行動(dòng)，并利用公共媒體等宣傳工具來嚴(yán)厲打擊違反法律法規(guī)的行為，捍衛(wèi)消費(fèi)者的切身利益，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量和人民的健康安全。

結(jié) 語

綜上所述，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基于上述情況，當(dāng)前重要的預(yù)防及控制措施是畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障。隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化必然會(huì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，從而不僅是促進(jìn)我國畜牧業(yè)集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)此外，還需要加強(qiáng)對畜產(chǎn)品市場的監(jiān)管控制機(jī)制。

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