余治國(guó)　曹興華　王玨博　孔誠(chéng)

摘? ?要? ?甘薯是重慶市奉節(jié)縣的主要糧食作物之一，常年種植面積1.67萬(wàn)公頃，產(chǎn)量8萬(wàn)噸。分析奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件和不利因素，提出促進(jìn)奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的5個(gè)對(duì)策：科學(xué)規(guī)劃，分類(lèi)建立專(zhuān)用甘薯生產(chǎn)基地;規(guī)模種植，讓典型帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展;推廣實(shí)用技術(shù)，提高甘薯種植效益;培育加工企業(yè)，解決產(chǎn)品銷(xiāo)售后顧之憂(yōu);創(chuàng)立品牌，提高產(chǎn)后經(jīng)濟(jì)效益。

關(guān)鍵詞? ?甘薯;有利條件;不利因素;對(duì)策措施;重慶市奉節(jié)縣

中圖分類(lèi)號(hào)：S531? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.19.019

甘薯，俗稱(chēng)紅苕[1]，是重慶市奉節(jié)縣的主要糧食作物之一，常年種植面積1.67萬(wàn)公頃，產(chǎn)量8萬(wàn)噸（原糧）。甘薯兼有糧、菜、飼、加等多種用途，既是山區(qū)農(nóng)民的部份口糧補(bǔ)充，又是城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)改善的必選之物，更是發(fā)展畜牧業(yè)生產(chǎn)的重要飼料和淀粉加工的原材料。近年來(lái)，奉節(jié)縣高度重視甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，通過(guò)政策扶持、典型帶動(dòng)、引進(jìn)及篩選新品種、組裝配套技術(shù)、培育大戶(hù)、建立基地等措施，促進(jìn)了甘薯產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

1 奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利條件

1.1 自然資源條件好

奉節(jié)縣具有三峽庫(kù)區(qū)河谷地帶的長(zhǎng)日照、中等空氣相對(duì)濕度、接近積雪線(xiàn)下的斜坡逆溫層、富含鉀硒元素的土地等獨(dú)特的生態(tài)和生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)條件。區(qū)域內(nèi)“春早、夏長(zhǎng)、秋雨、冬暖”的立體氣候特點(diǎn)，適合甘薯的生長(zhǎng)。同時(shí)，各類(lèi)農(nóng)作物秸稈豐富，能夠?yàn)楦适砩L(zhǎng)提供農(nóng)家肥、有機(jī)肥。

1.2 產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)成熟

產(chǎn)業(yè)的選擇和發(fā)展必須著重考慮4個(gè)因素，即資源稟賦、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、市場(chǎng)需求和產(chǎn)業(yè)輻射帶動(dòng)能力。資源是基礎(chǔ)，市場(chǎng)是關(guān)鍵，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)是條件，輻射帶動(dòng)是目的，這四者構(gòu)成密不可分的整體。奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)具有多年的發(fā)展歷史。20世紀(jì)80—90年代，甘薯淀粉、粉條就已是奉節(jié)縣農(nóng)產(chǎn)品加工的重點(diǎn)產(chǎn)品，在甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方面積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。

1.3 市場(chǎng)前景廣闊

甘薯既可作糧食、菜用和飼料，還可加工成淀粉、粉條、薯片等產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)加工增值。隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，甘薯生產(chǎn)正在向?qū)Ｓ眯?、食品型、菜用型方向發(fā)展，在食品加工、飼料加工等領(lǐng)域潛力很大。同時(shí)，隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的改變，對(duì)優(yōu)質(zhì)、低殘留的農(nóng)產(chǎn)品需求越來(lái)越大。因此，大力發(fā)展甘薯生產(chǎn)具有廣闊的市場(chǎng)前景。

1.4 地方政府主導(dǎo)

近年來(lái)，奉節(jié)縣委縣政府高度重視甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鼓勵(lì)支持農(nóng)民、大戶(hù)、企業(yè)發(fā)展甘薯生產(chǎn)及加工，再度掀起了甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展熱潮，出現(xiàn)了一批甘薯生產(chǎn)、加工大戶(hù)和企業(yè)。通過(guò)引進(jìn)新品種、擴(kuò)大種植面積，奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)量穩(wěn)步提高，加工的粉條、粉絲產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)市內(nèi)外。

2 奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不利因素

2.1 新品種更新速度慢

甘薯在部分地方被認(rèn)為是一種雜糧作物，沒(méi)有推廣價(jià)值，因而缺少優(yōu)良品種的引進(jìn)、推廣[2]，造成品種雜亂退化，仍以老品種為主，品種種性退化嚴(yán)重。近年來(lái)，甘薯加工企業(yè)引進(jìn)了徐薯18、萬(wàn)薯1號(hào)、萬(wàn)薯7號(hào)、萬(wàn)薯58、渝薯34、渝蘇303、山川紫、紅心王等新品種，但因多種原因推廣緩慢，致使新品種更新速度慢。

2.2 種植零星分散

甘薯生長(zhǎng)具有喜溫、喜光、耐旱、耐瘠薄的特點(diǎn)，在奉節(jié)縣海拔1 000 m以下地帶都能滿(mǎn)足其生長(zhǎng)要求，在朱衣、康樂(lè)、白帝、吐祥、新民、竹園、公平、新政、甲高等21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有種植。由于奉節(jié)縣山大坡陡、耕地破碎的自然條件，甘薯多種植在坡耕地，零星分散，沒(méi)有形成規(guī)模種植。

2.3 栽培管理粗放

甘薯因種植效益相對(duì)較低，開(kāi)發(fā)利用深度不夠，農(nóng)戶(hù)栽培管理較為粗放。在整地上隨意粗放，沒(méi)有按技術(shù)要求深耕開(kāi)廂，而采取滿(mǎn)天星隨意栽插;在栽培上，一般是采取雨后短蔓直插，沒(méi)有按技術(shù)要求長(zhǎng)蔓平插;尤其在施肥上存在著盲目性[2]，底肥施用不足或沒(méi)有施用，追肥只是在雨后撒施一點(diǎn)尿素，一般施用1次單質(zhì)肥料且用量不足，忽略了磷鉀肥的施用，造成薯藤旺長(zhǎng)、薯塊膨大緩慢，導(dǎo)致種植效益低。

2.4 加工水平不高

奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)后利用主要是飼用、食用、加工用，其中飼用占60%，食用、鮮銷(xiāo)占20%，加工僅占20%。貯藏上主要是農(nóng)民自建的地窖，占儲(chǔ)藏量的30%，堆放在家里地面上的占30%，食用、鮮銷(xiāo)及加工的占40%。加工以農(nóng)戶(hù)自主加工淀粉或粉條為主，因加工設(shè)備落后、技術(shù)含量低、出粉率低、副產(chǎn)物利用差等原因，尚未充分發(fā)揮加工經(jīng)營(yíng)對(duì)甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。

3 促進(jìn)奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

3.1 科學(xué)規(guī)劃，分類(lèi)建立專(zhuān)用甘薯生產(chǎn)基地

建立以朱衣鎮(zhèn)、公平鎮(zhèn)、羊市鎮(zhèn)為中心的加工型專(zhuān)用甘薯生產(chǎn)基地，以康樂(lè)鎮(zhèn)、白帝鎮(zhèn)、汾河鎮(zhèn)、永樂(lè)鎮(zhèn)及鶴峰鄉(xiāng)為中心的鮮食甘薯生產(chǎn)基地。同時(shí)，通過(guò)實(shí)行品種專(zhuān)用化、種植標(biāo)準(zhǔn)化、布局區(qū)域化、服務(wù)全程化，分別建設(shè)高淀粉優(yōu)質(zhì)加工原料基地和菜用鮮銷(xiāo)生產(chǎn)基地。

3.2 規(guī)模種植，讓典型帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

充分發(fā)揮峽夔農(nóng)業(yè)公司等的帶動(dòng)作用，鼓勵(lì)加工企業(yè)實(shí)行訂單種植，培育種植大戶(hù)，擴(kuò)大種植規(guī)模。每年引進(jìn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)甘薯新品種，推廣“起埂式”規(guī)范化栽培技術(shù)，科學(xué)管理，提高種植水平，使甘薯生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益不斷提高。同時(shí)，讓大戶(hù)們成為附近農(nóng)民學(xué)習(xí)的榜樣，帶動(dòng)周邊農(nóng)民跟著干，增加收入，調(diào)動(dòng)農(nóng)民甘薯種植的積極性。

3.3 推廣實(shí)用技術(shù)，提高甘薯種植效益

1）大力引進(jìn)新品種。通過(guò)引導(dǎo)加工企業(yè)和甘薯種植專(zhuān)業(yè)合作社，引進(jìn)推廣如梅營(yíng)一號(hào)、豫薯19、抗病一號(hào)等適應(yīng)奉節(jié)縣不同生態(tài)區(qū)域的高淀粉甘薯新品種。近年來(lái)，奉節(jié)縣峽夔農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司引進(jìn)了豫薯19、抗病一號(hào)新品種，建立甘薯生產(chǎn)基地320 hm2。通過(guò)企業(yè)的帶動(dòng)，極大地優(yōu)化了奉節(jié)縣甘薯品種結(jié)構(gòu)，提高了種植效益。2）切實(shí)加大甘薯實(shí)用技術(shù)的推廣應(yīng)用。推廣以甘薯起埂栽培、測(cè)土配方施肥、病蟲(chóng)草害綜合防治為主的系列實(shí)用增產(chǎn)技術(shù)。3）加大防災(zāi)減災(zāi)力度。牢固樹(shù)立抗災(zāi)奪豐收的思想，及早制訂和完善各項(xiàng)防災(zāi)減災(zāi)預(yù)案，建立抗災(zāi)救災(zāi)快速反應(yīng)機(jī)制，重視分析災(zāi)害形勢(shì)，重點(diǎn)搞好甘薯小象甲的監(jiān)測(cè)、預(yù)測(cè)和預(yù)報(bào)，提前做好人員、技術(shù)、物資等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，開(kāi)展統(tǒng)防統(tǒng)治，把災(zāi)害影響降到最低程度。

3.4 培育加工企業(yè)，解決產(chǎn)品銷(xiāo)售后顧之憂(yōu)

鼓勵(lì)、培育加工企業(yè)、專(zhuān)業(yè)合作社、種植大戶(hù)從事甘薯加工及產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)活動(dòng);壯大農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，提高加工經(jīng)營(yíng)能力;大力推行“企業(yè)聯(lián)基地，產(chǎn)供銷(xiāo)一條龍”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式;培育一批具有規(guī)模產(chǎn)能的龍頭企業(yè)，如重慶市夔云農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，年生產(chǎn)能力1 500 t，年產(chǎn)值1 500萬(wàn)元以上。通過(guò)企業(yè)的帶動(dòng)，改變農(nóng)民的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)意識(shí)，解決甘薯銷(xiāo)售的后顧之憂(yōu)，確保生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者的共同利益，提高農(nóng)戶(hù)甘薯種植效益。

3.5 創(chuàng)立品牌，提高產(chǎn)后經(jīng)濟(jì)效益

大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條。通過(guò)產(chǎn)后加工、品牌經(jīng)營(yíng)，提高產(chǎn)品附加值，進(jìn)一步提高產(chǎn)后效益。實(shí)施品牌戰(zhàn)略，培育甘薯品牌經(jīng)營(yíng)主體，加大品牌策劃、宣傳、推介力度，提高市場(chǎng)影響力、競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大知名度和美譽(yù)度。著力打造夔牛、薯里最牛、夔州、夔府、瞿塘等粉絲、粉條品牌，使其在縣內(nèi)外具有較高的知名度和美譽(yù)度，能被消費(fèi)者感知和認(rèn)可，同時(shí)擴(kuò)大產(chǎn)品的市場(chǎng)空間和份額。近年來(lái)，奉節(jié)甘薯產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)湖北、四川等地，給企業(yè)和農(nóng)戶(hù)帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

[1] 伍為民，余治國(guó)，孔誠(chéng)，等.奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策[J].南方農(nóng)業(yè)，2015（25）：93-95.

[2] 張啟堂.中國(guó)西部甘薯[M].北碚：西南師范大學(xué)出版社，2015.

（責(zé)任編輯：敬廷桃）