陳磊　劉玉英　向華豐　田海龍　羅云米

摘? ?要? ?介紹重慶市香蔥生產(chǎn)概況，分析香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出促進重慶市香蔥產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的建議：創(chuàng)新香蔥資源，選育優(yōu)良品種;提高種植技術(shù)，降低生產(chǎn)成本;推行“訂單農(nóng)業(yè)”，發(fā)展農(nóng)超對接、農(nóng)餐對接;成立農(nóng)業(yè)合作社，發(fā)揮“抱團取暖”效應(yīng)。

關(guān)鍵詞? ?香蔥產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;問題;對策;重慶市

中圖分類號：S633? ?文獻標志碼：C? ? DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.19.017

香蔥（Allium ascalonicum）屬百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）多年生草本植物，是我國重要的經(jīng)濟作物，栽培面積廣泛，主產(chǎn)區(qū)集中在西南、華南、華中等區(qū)域。香蔥是重慶市民日常生活必備的調(diào)味品之一，可用于生食、佐餐、調(diào)味，還兼具保健食療功效。香蔥中除了含有多種維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有豐富的具有殺菌功效的蔥辣素、具有抗氧化功效的谷胱甘肽等生物活性代謝產(chǎn)物。本文介紹了重慶地區(qū)香蔥生產(chǎn)現(xiàn)狀，并針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題提出了對策建議。

1 重慶市香蔥生產(chǎn)概況

1.1 生產(chǎn)規(guī)模

在重慶市打造蔬菜生產(chǎn)專業(yè)村鎮(zhèn)和實施“一村一品”發(fā)展戰(zhàn)略背景下，隨著農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整升級，重慶香蔥生產(chǎn)基地面積逐漸增加，香蔥產(chǎn)量和品質(zhì)不斷提升。重慶各區(qū)縣均建有規(guī)模不一的香蔥生產(chǎn)基地，初步形成了區(qū)域化分布、專業(yè)化生產(chǎn)格局。據(jù)統(tǒng)計，全市香蔥栽培面積約為0.13萬公頃。四季蔥和火蔥是重慶主要的香蔥種類，其中四季蔥種植面積約占香蔥種植面積的60%，火蔥約占25%，樓蔥、胡蔥、藠頭等香蔥種類約占15%。種植規(guī)模較大的區(qū)縣有大渡口、合川、銅梁、璧山等，香蔥已成為當?shù)刂匾奶厣б娈a(chǎn)業(yè)。例如，大渡口區(qū)跳蹬鎮(zhèn)香蔥種植產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展良好，全鎮(zhèn)香蔥栽培面積超333 hm2，年產(chǎn)量達17 500 t，被國家農(nóng)業(yè)部認定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，并成功注冊地理標志證明商標。

1.2 生產(chǎn)成本

重慶地區(qū)的香蔥生產(chǎn)期為每年2—9月。根據(jù)2019年的統(tǒng)計結(jié)果，香蔥生產(chǎn)聘用臨工勞務(wù)費為每人每天80～100元，勞動力成本是香蔥生產(chǎn)成本的主要構(gòu)成因子，約占總生產(chǎn)成本的65%;隨著種子、農(nóng)藥、化肥、農(nóng)膜等農(nóng)資價格的攀升，農(nóng)用物資成本在香蔥生產(chǎn)成本中所占的比例不斷升高，約占總生產(chǎn)成本的30%;香蔥生產(chǎn)成本還包括土地成本、固定資產(chǎn)折舊等其他成本，約為總生產(chǎn)成本的5%。

1.3 生產(chǎn)效益

根據(jù)重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會蔬菜生產(chǎn)信息監(jiān)測數(shù)據(jù)，2015—2019年重慶市香蔥產(chǎn)地批發(fā)均價呈逐年上升趨勢，從2015年的4.17元/kg上升到2019年的4.83元/kg（見圖1），2019年的產(chǎn)地批發(fā)均價較2015年增加了15.83%，在監(jiān)測的40多個大宗蔬菜品種中處于高價位水平，香蔥種植具有較好的經(jīng)濟效益。

2 重慶市香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 種質(zhì)資源創(chuàng)新薄弱

蔥有普通大蔥、分蔥、胡蔥、樓蔥等多個類型，各自的生長發(fā)育特征差別很大，可根據(jù)當?shù)貧夂蛱攸c選用適宜的品種實現(xiàn)周年生產(chǎn)[1]。目前重慶地區(qū)的香蔥種質(zhì)基本上來源于自留的傳統(tǒng)地方品種，產(chǎn)量和品質(zhì)無法與外來優(yōu)良品種相比。本地香蔥品種改良、引種篩選等研究工作尚處于起步階段。

2.2 土壤連作障礙日漸凸顯

隨著重慶調(diào)味品市場的興起，香蔥價格持續(xù)上升，蔥農(nóng)為獲得更大的經(jīng)濟效益，常通過增加施肥量來提高香蔥產(chǎn)量。由于香蔥復種指數(shù)較高和不合理的施肥，土壤次生鹽漬化已成為制約重慶市香蔥生產(chǎn)的主要因素。經(jīng)對大型香蔥生產(chǎn)基地的實地調(diào)查，發(fā)現(xiàn)不少土壤表層出現(xiàn)白色鹽霜或呈紅色粒狀，蔥葉缺素發(fā)白，死苗現(xiàn)象頻發(fā)[2]。部分蔥田常年重茬，香蔥霜霉病、灰霉病、疫病及蚜蟲、夜蛾等病蟲為害嚴重，使蔥田減產(chǎn)近三分之一[3]。

2.3 專業(yè)化種植水平不高

目前，重慶香蔥生產(chǎn)主要為分散小戶種植，集中連片種植規(guī)模在6.67 hm2以上的大戶不足20家，專業(yè)化合作社生產(chǎn)模式還未建立起來。缺乏標準化的無公害生產(chǎn)技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)規(guī)程，制約了重慶香蔥產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展;同時，香蔥種植基地生產(chǎn)設(shè)施落后，抵抗自然災害能力較弱，制約了香蔥產(chǎn)業(yè)機械化生產(chǎn)發(fā)展。

2.4 生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)體系有待完善

重慶香蔥產(chǎn)業(yè)缺乏相應(yīng)的科技服務(wù)體系，香蔥生產(chǎn)者普遍年齡偏大，未經(jīng)過專業(yè)培訓，種植基地缺乏有技術(shù)、懂理論、通市場的從業(yè)人員。全市缺乏開展香蔥資源開發(fā)及種植技術(shù)研究的科研團隊，區(qū)縣農(nóng)技推廣部門也缺乏精通香蔥種植的專業(yè)技術(shù)人才?？傮w而言，重慶市香蔥產(chǎn)業(yè)科技推廣服務(wù)體系建設(shè)嚴重滯后于華南及長江中下游等國內(nèi)香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)達地區(qū)。

2.5 銷售模式較為單一

香蔥種植戶大多采用固定的銷售方式“一級批發(fā)商—大型批發(fā)市場—三級分銷商或終端消費者”，即將香蔥出售給一級批發(fā)商，一級批發(fā)商再運至大型批發(fā)市場（如雙福國際農(nóng)貿(mào)市場）轉(zhuǎn)售給下一級商家或直接進入終端市場，中間轉(zhuǎn)售環(huán)節(jié)多、線路重復，還易受市場干擾。整個銷售環(huán)節(jié)中，香蔥種植戶處于弱勢地位，在利益分配上難有話語權(quán)，嚴重影響了菜農(nóng)的香蔥種植積極性。

3 促進重慶市香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

在國內(nèi)外香蔥產(chǎn)業(yè)（特別是韓國、日本）的沖擊下，市場競爭日益加劇。要推動重慶市香蔥產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，使其成為重慶現(xiàn)代山地特色效益農(nóng)業(yè)，還需降低生產(chǎn)成本，提高種植技術(shù)水平，大力發(fā)展品牌化經(jīng)營路線，推行“訂單式農(nóng)業(yè)”發(fā)展農(nóng)超對接、農(nóng)餐對接等模式，提升香蔥種植的經(jīng)濟效益。

3.1 創(chuàng)新香蔥資源，選育優(yōu)良品種

香蔥品類較多，遺傳方式多樣，可種子繁殖或無性繁殖。應(yīng)先從國內(nèi)外廣泛收集優(yōu)異香蔥種質(zhì)資源，研究各類型香蔥資源狀況和遺傳基礎(chǔ)，再應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)育種手段，針對市場需求選育產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗性強、適宜重慶地區(qū)種植的優(yōu)良種質(zhì)資源，滿足重慶香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要。

3.2 提高種植技術(shù)，降低生產(chǎn)成本

應(yīng)加強對香蔥從業(yè)人員的種植技能和生產(chǎn)方法培訓，降低生產(chǎn)成本，提升生產(chǎn)效率。鼓勵發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，提高土地利用率和香蔥產(chǎn)量，以降低單位產(chǎn)量的土地成本[4]。在保證香蔥產(chǎn)量和產(chǎn)值的同時，最大限度地采取錯峰上市，提高效益。政府可通過政策引導，支持種植企業(yè)建設(shè)冷庫，為避開香蔥上市高峰創(chuàng)造條件，幫助蔥農(nóng)在銷售時機上把握主動權(quán)。

3.3 推行“訂單農(nóng)業(yè)”，發(fā)展農(nóng)超對接、農(nóng)餐對接

“農(nóng)超對接”“農(nóng)餐對接”是種植戶或農(nóng)業(yè)合作社直接為商場、超市、餐館等銷售終端直供農(nóng)產(chǎn)品的流通方式，主要目的是縮短流通渠道，將銷售終端與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接聯(lián)系起來，構(gòu)建市場經(jīng)濟條件下的產(chǎn)銷一體化鏈條，實現(xiàn)商家、生產(chǎn)者、消費者共贏。目前，國內(nèi)約有25%的生鮮農(nóng)產(chǎn)品是通過農(nóng)超對接、農(nóng)餐對接方式銷售出去的，市場前景十分廣闊[5]。為了更好地保證蔥農(nóng)的經(jīng)濟效益，應(yīng)大力推進農(nóng)超對接、農(nóng)餐對接等銷售模式，種植戶或農(nóng)業(yè)合作社在技術(shù)層面上首先要做的是成立配送中心，按商場、超市、餐館的技術(shù)標準對產(chǎn)品進行一定程度的初加工。精加工配送中心建成后，按照2019年的市場價格初步估算，每千克香蔥價格可上升0.4元，有利于提高香蔥種植戶的收益。

3.4 成立農(nóng)業(yè)合作社，發(fā)揮“抱團取暖”效應(yīng)

農(nóng)業(yè)合作社集約化經(jīng)營，能享受種子種苗、肥料、農(nóng)藥等批發(fā)價格，并為成員提供多項優(yōu)惠服務(wù)，既可有效降低農(nóng)用物資的采購成本，又可降低服務(wù)采購成本。充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)合作社的作用，可很好地統(tǒng)一種植、采收標準，選擇適宜新品種，有利于安全、高效、綠色生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用，保證農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。農(nóng)業(yè)合作社還應(yīng)考慮產(chǎn)品的生長特性和市場需求之間的復雜關(guān)系，在分析產(chǎn)品市場價格趨勢的基礎(chǔ)上，高效把握銷售時機，為成員提供決策依據(jù)。

參考文獻：

[1] 樊繼德，陸信娟，劉燦玉，等.江蘇省蔥蒜類蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議[J].長江蔬菜，2020（8）：24-26.

[2] 黃俊，吳金平，周潔，等.湖北省肖港小香蔥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策建議[J].中國瓜菜，2020，33（3）：73-76.

[3] 高春華，劉銀發(fā)，盛平龍，等.香蔥病蟲害綜合防治技術(shù)措施[J].安徽農(nóng)學通報，2008，14（24）：49.

[4] 曹健，朱碧巖，葉小明，等.廣東蔥生產(chǎn)現(xiàn)狀與科技需求分析[J].廣東農(nóng)業(yè)科學，2010（12）：177-178.

[5] 趙邦宏，宗義湘，楊賓賓，等.中國大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究報告（2017）[M].北京：經(jīng)濟管理出版社，2017.

（責任編輯：易? 婧）