薛俊麗

（1.運城學院政法系，山西運城044000；2.陜西師范大學馬克思主義學院，陜西西安710119）

2020年3月20日，我國發(fā)布了《關于全面加強新時代大中小學勞動教育的意見》，提出要把勞動教育納入人才培養(yǎng)全過程，貫通大中小各學段。這是新時期我國對勞育體系的深化，體現(xiàn)了大中小學循序漸進、螺旋上升的教育理念。學生時期是人生中的“拔節(jié)孕穗期”，最需精心引導，“勞動”理念也應從學生時代樹立。那么，如何促進大中小學生牢固樹立“勞動”理念就成為擺在教育者面前的一項重要課題。

勞動教育歷久彌新，我國歷來重視勞動教育。從新中國成立初期以教授學生生產(chǎn)技巧、鼓勵參加生產(chǎn)勞動、開展上山下鄉(xiāng)勞動教育到改革開放初期把勞動知識與勞動技術納入勞動教育范疇，再到21世紀初期把勞動與技術教育納入學生綜合實踐課程，到目前新時期提出把勞動教育納入人才培養(yǎng)全過程，體現(xiàn)了新中國成立70年間我國對勞動教育內(nèi)涵的豐富和方式的變化。［1］但是，目前我國勞動教育在學校被弱化，在家庭被軟化，在社會被淡化，出現(xiàn)了一些學生輕視勞動、不會勞動、不珍惜勞動成果的現(xiàn)象。［2］這說明，我國勞動教育的價值意蘊尚未完全發(fā)揮，需通過不斷豐富和發(fā)展勞動教育的實踐形式加以推進。鑒于此，本文提出“立體式食農(nóng)教育”以促進我國勞動教育的發(fā)展。

一、“食農(nóng)教育”的內(nèi)涵及其國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀

通過回顧“食農(nóng)教育”的歷史與國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀，有助于我們厘清“立體式食農(nóng)教育”的內(nèi)涵，把握其未來發(fā)展趨勢。

（一）“食農(nóng)教育”的內(nèi)涵

“食農(nóng)教育”，望文生義就是通過“吃”“農(nóng)產(chǎn)品”達到教育的目的。此概念最早是由日本學者鈴木善次從“食與農(nóng)的實踐意義”中衍生出來的，是指透過學習者與農(nóng)業(yè)及食物的生產(chǎn)者互動，認識農(nóng)業(yè)，建立正確選擇食物的方式，以及學習由農(nóng)業(yè)和食物形成的當?shù)仫嬍澄幕倪^程。［3］臺灣學者把“食農(nóng)教育”定義為“一種體制或非體制化的教學活動及賦權過程，其目的為使其接收者了解食物產(chǎn)銷過程對環(huán)境與社會的影響，進而改變?nèi)藗兩a(chǎn)及消費食物的方式，建立人們實踐飲食新典范的知識、技能和態(tài)度，使其具有維護個人健康、生活質(zhì)量，以及支持人類社會永續(xù)的能力”［4］。從目前看，我國大陸學者尚未對“食農(nóng)教育”下定義，大多直接進行使用。從使用中來看，其內(nèi)涵多是通過“吃”培養(yǎng)學生食品安全意識及提高食物營養(yǎng)價值認識。［5］在本文中，筆者提出的“立體式食農(nóng)教育”不止于“吃”，而是指學生在耕種、收獲、養(yǎng)殖、選材、烹飪等多項勞動實踐中與農(nóng)村、農(nóng)產(chǎn)品、農(nóng)民進行互動，通過互動獲得飲食、生態(tài)環(huán)境、農(nóng)業(yè)、文化等感性認識，再通過教師的講解、引導上升為健康理念、環(huán)境保護、熱愛農(nóng)業(yè)等理性認識的一種教育過程。

（二）“食農(nóng)教育”在國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀

在國外，日本、澳洲、歐美等國都很重視“食農(nóng)教育”，均開設了相關課程。例如，英國的“烹飪課程”、荷蘭的“廚房教養(yǎng)”、意大利的“慢食運動”、日本的“食育基本法”、美國的“食用校園”、澳洲的“廚房菜園食農(nóng)計劃”等［4］。近年來，我國部分中小學也開始進行“食農(nóng)教育”。例如，上海市寶山實驗學校建立了“校園小農(nóng)夫”項目。［6］廣州市第八十九中學開展學農(nóng)實踐已有十余年［7］。

在國內(nèi)學界，有關“食農(nóng)教育”的學術論文雖鳳毛麟角，但相關學術會議卻如日方升。如2018年10月22日，第一屆德米特國際食農(nóng)教育研討會在鄭州召開，來自教育、農(nóng)耕、文化各界的代表共同探討“食農(nóng)教育”發(fā)展的新思路；2019年12月8日，第一屆“生態(tài)鄉(xiāng)村與食農(nóng)教育”研討會在成都召開，相關領域?qū)＜已杏懥巳绾瓮ㄟ^“食農(nóng)教育”撬動地方文化教育、飲食健康和生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展?？梢?，“食農(nóng)教育”納入學校教育已是教育趨勢，但迄今尚未受到我國教育界的足夠重視。雖然我國有學校在勞動課程中設置有關“食農(nóng)”“學農(nóng)”的相關課程，但在各類學校中尚未系統(tǒng)展開，缺乏完整的教學體系、統(tǒng)一教材、明確的教育目標等。故而，“食農(nóng)教育”在我國各類學校實施的必要性、可行性及具體實施方案等均需學界深入研究。

二、“立體式食農(nóng)教育”在新時代我國勞動教育中的特殊作用

對于“食農(nóng)教育”的作用，西森·史密斯曾說，“第一，傳播健康飲食的意義；第二，傳播地方風味的飲食文化；第三，傳播大自然的多姿多彩；第四，傳播農(nóng)業(yè)在現(xiàn)代社會中不可替代的地位；第五，傳播飲食的享受；第六，傳播生活的樂趣”［8］。當前，在我國“立體式食農(nóng)教育”還有如下特殊作用。

（一）有助于提高學生健康飲食的意識，筑牢食品安全網(wǎng)

食物是人類生存和健康的重要來源。健康、安全的營養(yǎng)供給是每個人健康成長的基礎。但是，隨著社會的發(fā)展，有毒食品、垃圾食品、不良的飲食習慣充斥著當前社會，危害著人們的身體健康，成為亟待解決的突出社會問題之一。因此，加強學生健康飲食的意識，有助于其形成良好的生活習慣和自我管理能力。通過“立體式食農(nóng)教育”可以重新建立人與食物的關系，讓學生了解健康飲食的重要性，學習相關食物知識，培養(yǎng)選擇食材的能力，從小樹立食品安全、合理營養(yǎng)、環(huán)保飲食等意識，培養(yǎng)健康飲食的良好生活習慣。

（二）有助于樹立學生節(jié)約資源、保護環(huán)境的理念，推進生態(tài)文明建設

當今中國，物阜民豐，但是卻面臨著環(huán)境惡化的危險。為此，我國提出生態(tài)文明建設，要求我們樹立節(jié)約資源、保護環(huán)境的理念。生態(tài)文明建設離不開生態(tài)文明教育。為貫徹習近平總書記有關生態(tài)文明的重要指示精神，讓生態(tài)保護知識進校園已是教育所需。目前，有關生態(tài)文明的知識已編入各級學校教學體系中。通過“立體式食農(nóng)教育”讓學生在參與農(nóng)業(yè)勞動中理解礦物、植物、動物、人類是一個多樣性的有機體，從播種、澆水、施肥、除草、收獲、烹飪中與陽光、空氣、水、土地、昆蟲、鳥類等相處，感受人與自然和諧相處，才能樹立生態(tài)文明的理念。

（三）有助于喚醒學生對農(nóng)業(yè)的熱愛，推動鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略

農(nóng)業(yè)是立國之本，也是人類生存之本。這是我國各級學校德育教科書中重點內(nèi)容之一。但是，新時代的學生沒有人愿意當農(nóng)民，從事農(nóng)業(yè)活動。筆者曾對學生職業(yè)理想進行調(diào)查，“農(nóng)民”職業(yè)一欄里基本上無人勾選。農(nóng)村的孩子想方設法要跳出“農(nóng)門”，城市的孩子連基本的農(nóng)作物也分不清楚。目前，我國正值鄉(xiāng)村振興時期，鄉(xiāng)村振興離不開人，但如何吸引人從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)才是根本。培養(yǎng)懂農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村、愛農(nóng)民的人才隊伍要從學生抓起。通過“立體式食農(nóng)教育”可以培養(yǎng)學生對土地、對動植物、對大自然的感情，讓他們從小樹立為我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化貢獻力量的崇高理想。

（四）有助于厚植學生傳統(tǒng)文化的底蘊，樹立文化自信

習近平總書記曾說：“堅定文化自信，是事關國運興衰、事關文化安全、事關民族精神獨立性的大問題?！保?］349我國傳統(tǒng)文化博大精深，底蘊深厚，其中包括飲食文化。我國古人就非常注重飲食養(yǎng)生，形成了營養(yǎng)合理、豐富多彩、天人合一的獨特飲食文化。但是，隨著西方文化的侵入，西方飲食文化隨之進入我國，一些人在飲食上崇洋媚外，甚至對我國傳統(tǒng)飲食文化的自信產(chǎn)生了動搖。學生時期是習慣養(yǎng)成和心理成長的關鍵期，我們可以通過“立體式食農(nóng)教育”把優(yōu)秀飲食文化傳承給學生，培養(yǎng)學生對我國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的認同感，增強文化自信。

三、在我國勞動教育中實施“立體式食農(nóng)教育”的路徑

“勞動教育”是中國特色社會主義教育制度的重要內(nèi)容。通過“立體式食農(nóng)教育”可以豐富勞動教育的形式，有助于勞動教育更好地推進?；诖耍斜匾谖覈e極推進“立體式食農(nóng)教育”，構建其實現(xiàn)的路徑。

（一）建立多主體聯(lián)動支持環(huán)境

作為一種新型教育理念和教育實踐，“立體式食農(nóng)教育”是對我國勞動教育、德育教育的深化，是對教育領域的變革，需要國家、學校、家庭、社會組織等多方主體共同參與，形成主體間的聯(lián)動機制，為其開展營造良好的支持環(huán)境。在“食農(nóng)教育”中不同主體承擔的任務不同（見圖1）。

圖1 多主體聯(lián)動支持環(huán)境圖

1.政府

政府教育部門是制定教育方針的主體單位。為保障“立體式食農(nóng)教育”在全國開展需要制定專門的路線、方針、政策，并為相應的政策提供經(jīng)費保障，定期對其進行監(jiān)督和指導。雖然我國在2017年教育部下發(fā)的《中小學德育工作指南》中明確提出“安排一定時間的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)體驗、商業(yè)和服務業(yè)實習等勞動實踐”［9］，但我國教育部門迄今尚未明確將“食農(nóng)教育”納入勞動教育體系中，不利于該教育在教學實踐中的進一步開展。

2.學校

學校是系統(tǒng)、全面地傳授“立體式食農(nóng)教育”的主陣地。首先，各級各類學校要成立專門教研室，積極推進該課程建設。其次，學校要不斷提高本專業(yè)教師的業(yè)務能力，使其能擔當起“立體式食農(nóng)教育”的教學任務。再次，學校要合理地設計“立體式食農(nóng)教育”的課程內(nèi)容和實踐編排。最后，學校還應主動聯(lián)系家庭和其他社會組織，通過家長講座、“大手牽小手”等活動向家長傳遞“立體式食農(nóng)教育”理念，通過聯(lián)絡社會組織配合學校課程的開展。

3.家庭

在各種教育中，家庭是起點。在目前“學習至上”“重知識輕勞動”的家庭教育環(huán)境下，要順利實施“立體式食農(nóng)教育”還需家長的配合、理解和支持。一方面，通過國家政策、學校溝通、輿論宣傳等贏得家長的認可，獲得家長的配合，讓其成為學?！傲Ⅲw式食農(nóng)教育”的協(xié)助者；另一方面，通過寒暑假和周末家庭活動，可實施親子式教育，由家長帶領孩子親近自然，耕種植物，購買蔬菜和水果，進行廚房烹飪等，開辟“立體式食農(nóng)教育”的校外課堂。

4.社會組織

“立體式食農(nóng)教育”與其他課程不同，主要的教學領地不在教室而在戶外。讓學生親近自然、親近土地、親近農(nóng)業(yè)，了解動植物的成長過程等都需要到室外進行，這就需要走進社會，得到相關社會組織的積極配合，尤其是農(nóng)業(yè)組織的配合。所以，政府、學校要協(xié)同社會組織搭建適合進行“食農(nóng)教育”的平臺，建立相對固定的農(nóng)業(yè)勞動實踐基地，定期組織學生深入農(nóng)田、果園、蔬菜種植基地等。

（二）完善多層次多樣化教育體系

“立體式食農(nóng)教育”的主陣地是在學校。因此，在學校開展這項教育需要注意建立完整的教育體系，包括內(nèi)容體系、方法體系等。新時代，勞動教育的教學體系應著眼于一體化，遵循銜接型、螺旋式上升的理念進行構建（見圖2）。

1.內(nèi)容體系

圖2 多層次多樣化教育體系圖

“立體式食農(nóng)教育”是通過勞動參與的方式系統(tǒng)傳授農(nóng)作物知識、烹飪知識、人體營養(yǎng)知識、環(huán)保知識、安全飲食知識等，以達到樹立正確世界觀、人生觀和價值觀的目的。但是，需要注意在制定教學內(nèi)容上應遵循無縫銜接、螺旋式上升的要求制定多層次教學內(nèi)容。不同年齡段的學生特點、身心發(fā)展、接受能力、思維方式等各不相同，故而需要根據(jù)不同階段、不同年級制定不同的教學內(nèi)容?？傮w來說，小學階段是要實現(xiàn)“食農(nóng)”的“感性認識”，初中階段是要實現(xiàn)“食農(nóng)”由“感性”向“理性”認識的過渡，高中階段是要建立“食農(nóng)”的“理性認識”。對于每個具體階段，還應該根據(jù)年齡進行細分。如，美國低年級學習食品標示、中年級學習環(huán)保飲食、高年級學習烹飪等。［3］

2.方法體系

“立體式食農(nóng)教育”雖然參與方式是勞動，但并不是為勞動而勞動，根本價值在于育人。所以，該課程需要以學生為主體，根據(jù)學生的認知特點，以“參與、合作、體驗”為基本方式展開教學活動。開展教育的方法具有多樣性，每類學?？山Y(jié)合學生年齡、身心發(fā)展等特點開展教育活動。如，可在校園內(nèi)開設菜園、動物養(yǎng)殖園、草木基地、小廚房等，也可深入農(nóng)村實地考察“干農(nóng)家活、住農(nóng)家屋、吃農(nóng)家飯”，還可在家庭中進行家庭種植和家庭烹飪等。對于年齡小的學生應以短期參觀研學、勞動體驗為主，對于年齡大的學生應以暑假實踐、參與農(nóng)業(yè)勞動志愿服務等方式為主。

（三）強化五育融通

我國傳統(tǒng)的“德、智、體、美、勞”五育都是獨立開展教育的。2019年，習近平總書記在十九大報告中提出，我們要“建設知識型、技能型、創(chuàng)新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業(yè)風氣”［10］。這為新時代勞動教育的功能提供了根本遵循。勞動教育不能滿足于讓學生進行動手出汗的簡單體力勞動，而需要通過勞動培養(yǎng)其具有多種能力。所以，在開展“立體式食農(nóng)教育”時，需要把知識傳授、價值塑造、能力培養(yǎng)和強身健體融為一體進行多元立體式教學，使之成為“德、智、體、美、勞”的綜合課程（見圖3）。

圖3 五育融通圖

1.全學科育人

為契合新時代對人才培養(yǎng)的要求，學校在設定教學內(nèi)容時，需要多學科教師配合，力圖通過一次“立體式食農(nóng)教育”使學生能學習到一些多學科知識。首先，學生要獲取農(nóng)作物的生長和烹飪知識、土壤和地理知識、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識、均衡營養(yǎng)知識等。其次，要塑造學生熱愛勞動、尊重勞動、珍惜糧食、保護環(huán)境等價值理念。再次，要培養(yǎng)學生在勞動實踐中認識問題和解決問題的能力，培養(yǎng)學生在合作勞動中的責任感、擔當感及團隊精神。最后，通過學生到田地里勞作，到廚房里烹飪，在一定程度上鍛煉他們的體能。

2.全方位育人

提升“立體式食農(nóng)教育”實效，實現(xiàn)學生在活動中全面發(fā)展。要注意抓好頂層設計，在遵循勞動教育規(guī)律的同時，探索創(chuàng)新增強“德、智、體、美、勞”內(nèi)容的難度，把食農(nóng)教育小課堂同學校教育大課堂、理論教學與實踐教學結(jié)合起來，通過引導學生在戶外學習課內(nèi)知識，打破學科之間的條塊分割、各自為政的局面，在實踐中，學以致用，以用促學，打出“組合拳”，畫出“同心圓”，最終培養(yǎng)出“德、智、體、美、勞”的社會主義建設者和接班人。