王 華，陳洪博，段滇寧，周孝瓊*

（1.龍巖學院生命科學學院，福建龍巖 364012；2.福建省家畜傳染病防治與生物技術(shù)重點實驗室，福建龍巖 364012）

加工過的橄欖果中只有20%～27%是油，其余的是副產(chǎn)品。橄欖油餅渣是整個橄欖果榨油后的殘渣，包括果皮、碎果肉、石壁和果仁。雖然這些副產(chǎn)品已成功用于反芻動物飼養(yǎng)、沼氣生產(chǎn)和造紙工業(yè)，但仍然有一些副產(chǎn)品被排放到環(huán)境中，這些副產(chǎn)品在很長一段時間內(nèi)不易分解，帶來一系列的廢物處理經(jīng)濟問題和環(huán)境問題（Molina-Alcaide和Yanez-Ruiz，2008）。橄欖油渣通常被認為是低質(zhì)量的飼料原料，因為其木質(zhì)纖維素含量高，蛋白質(zhì)和能量含量低（Abbeddou等，2011）。因此，人們嘗試著通過不同的方法來提高橄欖油渣的營養(yǎng)價值，包括物理、化學和生物方法。堿或氧化化合物（氫氧化鈉或無水氨）處理是其中的一種處理方法。但用堿處理富油的橄欖油渣可能會發(fā)生皂化反應(yīng)。因此，需要用不同的化學物質(zhì)來處理，由于酸可以降低橄欖油渣的中性洗滌纖維含量，使纖維暴露于瘤胃微生物中，并在食品工業(yè)中作為調(diào)味劑使用，進而可以改善動物對這種飼料的偏好（Russell和Gould，2003）。雖然還不確定，但已有研究表明，酸和鮮味（可能是酸處理橄欖油渣日糧中磷酸引起的）可以增加綿羊的采食量和采食偏好（Ginane等，2011）。因此，本研究的目標：（1）酸處理曬干橄欖油渣的化學成分和營養(yǎng)價值；（2）用自然曬干或酸處理橄欖油渣部分替代小麥秸稈，研究其對羔羊生長性能、養(yǎng)分攝入量、消化及屠宰性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗原料與動物分組橄欖油渣從當?shù)氐恼ビ蛷S中獲得，將其在5 cm塑料板上曬干約2個月，每周人工對橄欖油渣進行翻面、混合、再攤開，以防止腐壞。干燥后將其儲存在塑料袋中。將10份自然干燥的橄欖油渣與1份飼料級濃磷酸（85%）在金屬容器中混合，并儲存在塑料袋。樣品烘干過篩后制備成風干樣品用于測定營養(yǎng)成分（表1）。將 54只公羔羊 [（17.6±0.75）kg]單獨圈養(yǎng)在圍欄中，隨機分為3組，每組6個重復(fù)，每個重復(fù)3只羊，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，T1組用50%曬干橄欖油渣替代小麥秸稈，T2組用酸處理的曬干橄欖油渣替代小麥秸稈，試驗日糧為等能量和等氮量，以滿足所有營養(yǎng)需求（表2）。

1.2 生長及屠宰性能在研究開始時和整個研究期間的每周對羔羊進行稱重并記錄飼料用量，試驗結(jié)束后計算羔羊總增重、平均日采食量、平均日增重和料重比。根據(jù)飼料養(yǎng)分含量，結(jié)合平均日采食量計算每日養(yǎng)分攝入量。研究結(jié)束后，在早晨飼喂前立即從頸靜脈采血測定pH。每個重復(fù)選擇1只羊進行屠宰，稱量胴體重、熱/胴體重，計算屠宰率。

1.3 消化及氮平衡在試驗結(jié)束前的最后兩周，每組隨機選取6只羔羊，將其置于代謝箱中，分別收集糞便和尿液，測量營養(yǎng)物質(zhì)消化率和N平衡。

1.4 數(shù)據(jù)分析所有數(shù)據(jù)均采用SAS軟件單因素方差分析模型，用Tukey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 自然干燥和酸處理橄欖油渣養(yǎng)分組成由表1可知，在干物質(zhì)基礎(chǔ)上，自然曬干橄欖油渣中粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、粗脂肪和總能含量與新鮮橄欖油渣無顯著差異（P＞0.05），但酸性洗滌纖維含量略低。用磷酸處理自然曬干的橄欖油渣顯著降低了中性洗滌纖維含量（P＜0.05），對粗蛋白質(zhì)、酸性洗滌纖維、粗脂肪和總能含量無顯著影響（P＞0.05）。

由表2可知，與對照組日糧相比，自然曬干和酸處理橄欖油渣中粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和代謝能水平相當，但粗脂肪含量較高。與對照組或自然干燥橄欖油渣日糧相比，酸處理橄欖油渣日糧的pH為輕度酸性（5.8）。

表1 不同類型橄欖油渣營養(yǎng)成分

表2 各組日糧原料組成及營養(yǎng)成分

2.2 自然干燥和酸處理橄欖油渣對羔羊生長和屠宰性能的影響由表3可知，日糧處理對羔羊日糧中干物質(zhì)、有機物、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維攝入量無顯著差異（P＞0.05），但自然干燥和酸處理橄欖油渣組粗脂肪攝入量較對照組分別提高顯著191.67%和108.33%（P＜0.05）。自然干燥橄欖油脂組羔羊的末重、總增重和平均日增重較對照組分別顯著提高12.05%、28.24%和28.65%（P＜0.05）。橄欖油渣組與對照組對羔羊熱胴體和冷胴體重的影響無顯著差異（P＞0.05），但自然干燥橄欖油渣組熱/冷胴體重較酸處理組分別提高12.78%和12.21%（P＜0.05）。各組對羔羊的料重比和屠宰率無顯著影響（P＞0.05）。

表3 日糧添加橄欖油渣對羔羊生長和屠宰性能的影響

2.3 自然干燥和酸處理橄欖油渣對羔羊養(yǎng)分表觀消化率及氮平衡的影響由表4可知，對照組與橄欖油渣組對干物質(zhì)、有機物、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率無顯著影響（P＞0.05）。同時，對照組、自然干燥橄欖油渣組和酸處理橄欖油渣組對氮攝入量、糞/尿氮量及氮沉積量和沉積率的影響均無顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

本研究中新鮮、曬干和酸處理橄欖油渣均在Molina-Alcaide等（2003）報道值范圍內(nèi)。酸處理曬干橄欖油渣降低了中性洗滌纖維含量，可能是由于磷酸打破了木質(zhì)素與細胞壁組分之間的交聯(lián)，使細胞壁內(nèi)容物（主要是半纖維素）溶解。Abo Omar等（2012）報道，日糧添加15%（干燥、堿處理或青貯）橄欖油渣對羔羊生長性能和胴體特征無不利影響，其認為在動物日糧中加入30%以內(nèi)的橄欖油渣是有益的，因為高含量的橄欖油渣會限制其他營養(yǎng)素的可得性，增加木質(zhì)素負荷。

表4 日糧添加橄欖油渣對羔羊養(yǎng)分表觀消化率及氮平衡的影響

在使用低質(zhì)量副產(chǎn)品時需要考慮的另一點是，試驗日糧應(yīng)與對照組具有日糧相同的能量和含氮量。當日糧用橄欖油渣替代羔羊日糧中不斷增加的精料混合物比例（0%～50%）時，所有日糧含氮量相同，其對日增重或屠宰率無顯著影響（Razzaque等，1980）。此外，當日糧中蛋白質(zhì)和能量含量平衡時，用橄欖渣部分或完全替代麩皮（20%添加量）或25%的大麥（40%添加量）并不影響奶牛養(yǎng)分攝入量、產(chǎn)奶量或乳成分（Belibasakis，1980）。本試驗處理（特別是自然干燥橄欖油渣組）似乎改善了羔羊生長性能。此外，自然干燥橄欖油渣組可能將營養(yǎng)物質(zhì)的消化率（在不影響總消化道消化率的情況下）轉(zhuǎn)移到后腸，并改善瘤胃中微生物蛋白的合成，進而改善羔羊生長表現(xiàn)。此外，與酸性處理橄欖油渣或?qū)φ战M日糧相比，自然干燥橄欖油渣組的羔羊粗脂肪攝入量提高，這也可能是羔羊生長性能提高的原因。

對照組與橄欖油渣組對干物質(zhì)、有機物、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率無顯著影響。與本試驗結(jié)果相反，Al-Jassim等（1997）報道，用0%～30%尿素處理的橄欖油渣替代大麥逐漸降低了羔羊干物質(zhì)、有機物、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的的消化率，但對粗蛋白質(zhì)消化率無顯著影響。

4 結(jié)論

在本研究條件下，曬干的橄欖油渣可作為一種廉價的非飼料纖維來源用于羔羊飼料，其營養(yǎng)價值優(yōu)于小麥秸稈。用酸處理的曬干橄欖油渣并沒有進一步改善羔羊屠宰性能，因此，酸處理方法并不能提高橄欖油渣的營養(yǎng)價值。