劉 潔 刁其玉 任二軍 劉進(jìn)軍 李 偉 韓學(xué)良 張西彬

1.石家莊市農(nóng)林科學(xué)研究院，石家莊050041；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，北京100081

隨著羊產(chǎn)業(yè)規(guī)?；图s化程度的提高，養(yǎng)殖模式逐漸從放牧采食飼草轉(zhuǎn)變?yōu)樯犸暰执钆洌鄶?shù)羊場(chǎng)仍采用自配飼料，即購(gòu)買飼料原料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混料自行配制[1]。自配飼料因形式多樣、生產(chǎn)靈活以及成本低廉等特點(diǎn)，受到中小養(yǎng)殖企業(yè)的青睞。然而，與工業(yè)商品飼料相比，自配飼料生產(chǎn)主體眾多，以飼料成品形式存在時(shí)間較短，對(duì)其進(jìn)行常態(tài)化質(zhì)量安全監(jiān)控相對(duì)困難，造成自配飼料監(jiān)管實(shí)際操作難、成本高、水平低、風(fēng)險(xiǎn)大[2]。多數(shù)中小規(guī)模羊場(chǎng)由于沒(méi)有啟用飼料化驗(yàn)室或者未充分利用，不具備飼料檢測(cè)條件，導(dǎo)致不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)飼料的質(zhì)量安全問(wèn)題，存在飼料安全隱患。

飼料安全是動(dòng)物生產(chǎn)安全和產(chǎn)品安全的重要保障，也是阻礙養(yǎng)殖生產(chǎn)力水平發(fā)展的最大隱形威脅。由于人們對(duì)畜產(chǎn)品安全的重視，飼料安全也備受社會(huì)關(guān)注。飼料中有毒有害物質(zhì)對(duì)畜產(chǎn)品造成的污染，也會(huì)成為食品安全的潛在隱患。研究表明，我國(guó)飼料中霉菌毒素檢出率高達(dá)90%，霉菌不僅可使飼料變質(zhì)、降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更重要的是使動(dòng)物發(fā)生霉菌病和霉菌毒素（如黃曲霉毒素）中毒。動(dòng)物攝入含有霉菌毒素的飼料后會(huì)引起中毒甚至死亡，而且毒素被機(jī)體腸肝循環(huán)反復(fù)重吸收，會(huì)造成霉菌毒素在畜產(chǎn)品中殘留，可以通過(guò)乳汁等其他畜產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到人體，對(duì)人類健康產(chǎn)生潛在威脅。霉菌毒素中黃曲霉毒素B1的毒性和致癌性最強(qiáng)，被世界衛(wèi)生組織劃定為Ⅰ類致癌物，動(dòng)物采食被黃曲霉毒素污染的飼料后會(huì)造成機(jī)體消化功能紊亂、生長(zhǎng)發(fā)育受阻、生產(chǎn)性能下降、繁殖性能降低、肝腸受損、免疫力降低等，黃曲霉毒素會(huì)在動(dòng)物體內(nèi)蓄積，造成人類食用該畜產(chǎn)品后間接中毒[3]。由于養(yǎng)殖戶普遍缺乏霉菌毒素污染危害相關(guān)知識(shí)和防控意識(shí)，也不具備檢測(cè)手段和能力，導(dǎo)致飼料被霉菌毒素污染甚至出現(xiàn)危害卻不易發(fā)現(xiàn)。即使肉眼檢查無(wú)霉變的飼料，也可能含有霉菌毒素，僅通過(guò)肉眼檢測(cè)來(lái)判定飼料霉菌毒素是否污染并不準(zhǔn)確，直接測(cè)定毒素含量才是衡量污染程度的可靠依據(jù)[4]。本研究通過(guò)對(duì)河北省羊飼料中的黃曲霉毒素進(jìn)行定量分析，提出防范霉菌毒素危害的建議和措施，對(duì)增強(qiáng)養(yǎng)殖者飼料安全防范意識(shí)和保障畜牧業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 樣品采集

隨機(jī)采集河北省羊場(chǎng)飼料樣品119 個(gè)，其中能量飼料、蛋白飼料、濃縮料及精補(bǔ)料等精飼料61個(gè)，干草、秸稈、農(nóng)副產(chǎn)品和青貯等粗飼料46 個(gè)，全混合日糧（TMR）12 個(gè)。按照《GB/T 14699.1-2005飼料 采樣》進(jìn)行抽樣。

1.2 樣品測(cè)定

黃曲霉毒素B1（AFB1） 含量選用德國(guó)RIDASCREEN R Aflatoxin B130/15 黃曲霉毒素B1檢測(cè)試劑盒，采用競(jìng)爭(zhēng)性酶聯(lián)免疫法定量測(cè)定飼料中的黃曲霉毒素B1的含量，并根據(jù)《GB 13078-2017飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中對(duì)黃曲霉毒素B1的要求判定是否超標(biāo)。

2 結(jié)果與分析

2.1 精飼料檢測(cè)結(jié)果

由表1可知，能量飼料和蛋白飼料中的豆粕和豆餅的AFB1＜30 μg/kg，未發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素含量超標(biāo)；蛋白飼料花生餅AFB1＞50 μg/kg，超出飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)。母羊濃縮料AFB1＜20 μg/kg，未發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素含量超標(biāo)；精補(bǔ)料中1 個(gè)自配哺乳母羊料AFB1＞10 μg/kg，超出飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)。羔羊料AFB1＜20 μg/kg，育肥羊料AFB1＜30 μg/kg，未發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素含量超標(biāo)。

2.2 粗飼料檢測(cè)結(jié)果

由表2可知，玉米副產(chǎn)品玉米皮AFB1＞30 μg/kg，超出飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，存在黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)，其他粗飼料AFB1＜30 μg/kg，未發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素含量超標(biāo)。

表1 精飼料黃曲霉毒素B1 含量

表2 粗飼料黃曲霉毒素B1 含量

表3 TMR 黃曲霉毒素B1 含量

2.3 TMR 檢測(cè)結(jié)果

由表3可知，所有TMR 中的AFB1＜20 μg/kg，未發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素含量超標(biāo)。

3 討 論

黃曲霉屬常見霉菌，可以在土壤、腐爛植被、干草、谷物等多種基質(zhì)中生長(zhǎng)繁殖，廣泛存在于自然界溫暖潮濕的環(huán)境中，附著于各種發(fā)霉的植物和食物上。當(dāng)作物在田間收獲時(shí)遇到陰雨、潮濕等天氣或者貯藏期溫濕度不適宜均可產(chǎn)生大量霉菌毒素，油脂含量較高的農(nóng)作物如玉米、花生、棉籽等易被感染[3-4]。飼料原料在生長(zhǎng)、收割以及加工、存放和運(yùn)輸過(guò)程中易感染霉菌進(jìn)而產(chǎn)生霉菌毒素；配合飼料中的霉菌毒素，一部分來(lái)自于被污染的飼料原料，另一部分在加工或貯存過(guò)程中產(chǎn)生。飼料中黃曲霉毒素幾乎無(wú)法避免，只能設(shè)定限量標(biāo)準(zhǔn)，全世界有60 多個(gè)國(guó)家制定了食品和飼料中的黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。美國(guó)規(guī)定人類食品和奶牛飼料中黃曲霉毒素總量（B1+B2+G1+G2）不能超過(guò)20 μg/kg，其他飼料中不能超過(guò)300 μg/kg。歐盟規(guī)定人類生活消費(fèi)品中的黃曲霉毒素B1的含量要小于2 μg/kg，黃曲霉毒素總量不得超過(guò)4 μg/kg；日本規(guī)定所有食品中不得檢出黃曲霉毒素[5]；我國(guó)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)只對(duì)黃曲霉毒素B1進(jìn)行了規(guī)定，并沒(méi)有限制黃曲霉毒素B1和B2的總量，限量標(biāo)準(zhǔn)有待加強(qiáng)。

霉菌毒素污染安全閾值存在動(dòng)物種屬、年齡、性別、原料及飼糧類型的差別，各種動(dòng)物均表現(xiàn)一定程度敏感性，動(dòng)物年齡越小，霉菌毒素反應(yīng)越敏感。飼料中黃曲霉毒素的耐受水平（μg/kg）：幼年家禽＜50，成年家禽＜100；斷奶豬＜50，育肥豬＜200；犢牛＜100，牛＜300。當(dāng)日糧中黃曲霉毒素B1低至10～20 μg/kg 時(shí)，分泌乳汁中仍可測(cè)出代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素M1和M2[6]。羊瘤胃微生物可以降解、消除部分霉菌毒素，加之羊產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)?；鸩捷^晚，導(dǎo)致霉菌毒素慢性中毒時(shí)很難被發(fā)現(xiàn)，也容易被養(yǎng)殖者忽視，但有相關(guān)研究表明，母羊采食霉變草料會(huì)造成羔羊軟癱[7]。本研究發(fā)現(xiàn)，從羊場(chǎng)中采集的飼料中哺乳母羊料、花生餅和玉米皮黃曲霉毒素均超出飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，因此羊飼料霉菌污染不容忽視，需嚴(yán)加防范，以避免對(duì)動(dòng)物健康以及畜產(chǎn)品安全造成負(fù)面影響。及時(shí)對(duì)飼料中黃曲霉毒素進(jìn)行定量檢測(cè)，是目前最大限度降低黃曲霉毒素危害的最佳措施。此外，選擇高質(zhì)量飼料原料，嚴(yán)格控制飼料的貯藏溫度和水分含量，才能有效控制飼料中霉菌的產(chǎn)生，保障畜牧生產(chǎn)源頭與過(guò)程的安全，防止霉菌毒素對(duì)動(dòng)物、人類產(chǎn)生危害，促進(jìn)畜牧業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。