文/張玉清

大鯢（Andrias davidianus）俗稱娃娃魚(yú)，國(guó)家二類野生保護(hù)動(dòng)物，不僅在遺傳學(xué)、發(fā)育學(xué)、生態(tài)學(xué)、行為學(xué)、分類學(xué)等方面具有較高的科研價(jià)值，在藥用、保健、美食等方面也蘊(yùn)藏著很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。為有效利用大鯢資源，湖南、陜西、江西等省先后建立了大鯢研究機(jī)構(gòu)及其馴養(yǎng)繁殖場(chǎng)。如今，大鯢的人工繁殖已獲得成功，尤其是湖南張家界大鯢繁育中心，實(shí)現(xiàn)了規(guī)模化育苗，從而使得大鯢人工養(yǎng)殖成為一個(gè)具有良好開(kāi)發(fā)前景的新興行業(yè)。目前大鯢的養(yǎng)殖場(chǎng)大都設(shè)在山區(qū)采取仿生式馴養(yǎng)，這種養(yǎng)殖模式對(duì)場(chǎng)地要求較高，不易于推廣。筆者擬建立大鯢的地下室養(yǎng)殖模式，進(jìn)而在福建沿海地區(qū)進(jìn)行推廣與應(yīng)用。

經(jīng)3 年多的地下室人工養(yǎng)殖模式的試驗(yàn)探索，筆者成功將200尾8cm～10cm苗種養(yǎng)成規(guī)格約2.5kg/尾的成鯢190尾，成活率為95%，總產(chǎn)量約475kg，與傳統(tǒng)山區(qū)仿生式馴養(yǎng)模式相比，單位面積養(yǎng)殖產(chǎn)量增加30%以上，取得了較好的養(yǎng)殖效果。

一、地上與地下立體多層養(yǎng)殖空間的建造

為充分利用地上和地下空間，提高單位面積產(chǎn)出，地上部分建造水泥池，主要用于養(yǎng)殖作為大鯢餌料的活魚(yú)。地下部分以一期工程使用架式塑盆和水泥池相結(jié)合的模式構(gòu)建，上層由架設(shè)幼鯢塑盆，主要用于幼鯢的養(yǎng)殖，下層建造水泥池，主要用于成鯢的養(yǎng)成。二期工程以三層水泥池的模式構(gòu)建。

（一）地上活餌暫養(yǎng)池

地下室的地上部分建造3m×3m×1.2m的水泥池，蓄水1m。既可用于養(yǎng)殖作為大鯢餌料的活魚(yú)，也有利地下室保持冬暖夏涼。

（二）幼鯢塑盆的架設(shè)

幼鯢對(duì)生活空間的需求相對(duì)較小，采用規(guī)格為60cm×40cm×30cm的塑盆，用于飼養(yǎng)體重小于1kg的鯢苗。一期工程采用兩層幼鯢塑盆并列架設(shè)于成鯢水泥池上方，架設(shè)高度分別為1.10m和1.65m，既利于光照的均勻分布，也便于人工管理。塑料盆架上同時(shí)架設(shè)水管，在每個(gè)塑盆上方安裝水龍頭，便于換水。采用滴水微循環(huán)的水流方式，即控制水龍頭的流水速度，另在塑盆側(cè)面離底部5cm～10cm左右的位置打5個(gè)直徑0.2cm～0.4cm的孔以便養(yǎng)殖用水流出，使盆內(nèi)的養(yǎng)殖用水保持一定的水位和一定流水，便于養(yǎng)殖管理。

（三）多層水泥池的建造

二期工程擴(kuò)建了面積132m2的地下室，室內(nèi)共建三層水泥池，用于飼養(yǎng)體重大于1kg的成鯢，根據(jù)成鯢的大小及成熟階段，再進(jìn)行不同規(guī)格的劃分。

每層均有4 8 口水泥池，共1 4 4 口。底部鯢池規(guī)格為2.18m×1.3m×0.4m的水泥池1口，規(guī)格為1.7m×1.3m×0.4m的水泥池1口，規(guī)格為1.3m×1.3m×0.4m的水泥池46口。第二層鯢池規(guī)格為2.18m×0.92m×0.35m的水泥池1口，規(guī)格為1.7m×0.92m×0.35m的水泥池1口，規(guī)格為1.3m×0.92m×0.35m的水泥池46口。第三層鯢池規(guī)格為2.18m×0.66m×0.3m的水泥池1口，規(guī)格為1.7m×0.66m×0.3m的水泥池1口，規(guī)格為1.3m×0.66m×0.3m的水泥池46口。

蓄水深度15cm，進(jìn)水口設(shè)在高于池壁5cm～10cm的地方，管徑3.3cm，安裝閘閥。池底一角建排水管，管徑5.0cm，用閥門(mén)控制排水量。各養(yǎng)殖池的排灌設(shè)施均相互獨(dú)立，做到水位能有效調(diào)節(jié)，水進(jìn)出自如，排污方便。新建水泥池使用前注滿清水，每隔3天換水一次，重復(fù)10次，以降低新建水泥池的堿性。

（四）地下水源與控溫等配套設(shè)施

1.水源控制

養(yǎng)殖水源取自無(wú)污染的地下水，并配有自來(lái)水管道作為備用水源。所用地下水富含礦物質(zhì)，堿度、硬度適宜，pH約6.5～7.4（表1）。水質(zhì)符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB11607）的規(guī)定。

2.水溫控制

養(yǎng)殖用水為井水，養(yǎng)殖池內(nèi)水溫為19℃～24℃，適合大鯢的生長(zhǎng)繁殖，水體溫度通過(guò)地下蓄水池進(jìn)行控制，保證新鮮入水水溫與池內(nèi)溫度差別小于4℃，同時(shí)由于換水用水池是建在地面與地下室之間，水深1m，可以在冬夏兩季對(duì)地下室起到保暖、隔熱的作用，從而保證冬夏兩季的水溫適宜，也避免特殊天氣中日溫差過(guò)大對(duì)大鯢造成不適。

二、幼鯢引種

（一）苗種的引進(jìn)與種質(zhì)的鑒別

大鯢苗種從湖南張家界市武陵大鯢研究所及張家界金鯢生物科技有限公司引入，平均規(guī)格為8cm～10cm，共計(jì)200尾。鯢苗體表光澤好、無(wú)傷痕，肌肉肥厚，體質(zhì)健壯。經(jīng)檢疫，無(wú)疫病、無(wú)寄生蟲(chóng)。

（二）放養(yǎng)前的消毒方法

養(yǎng)殖池經(jīng)0.5%高錳酸鉀溶液浸洗消毒1d，以防止霉病和寄生蟲(chóng)殘留。消毒后用清水沖洗干凈。為防止鯢種將病原微生物帶入養(yǎng)殖池內(nèi)，對(duì)鯢體2%食鹽水浸泡5min，然后將幼鯢輕輕放入養(yǎng)殖池或讓其自行入池。

三、大鯢養(yǎng)成

（一）日常管理

1.分級(jí)放養(yǎng)

大鯢兇猛，喜獨(dú)居，在個(gè)體差異懸殊，餌料短缺，環(huán)境惡化或爭(zhēng)奪棲息場(chǎng)所時(shí)，大規(guī)格個(gè)體會(huì)主動(dòng)進(jìn)攻小規(guī)格個(gè)體，因此必須大小分級(jí)飼養(yǎng)，并每隔一定時(shí)間調(diào)整規(guī)格，做到規(guī)格相差不大的大鯢同池飼養(yǎng)，以提高生長(zhǎng)速度和餌料利用率，避免自相殘殺及疾病的產(chǎn)生。幼鯢用架設(shè)塑盆進(jìn)行養(yǎng)殖，每個(gè)盆內(nèi)放養(yǎng)32尾苗種，養(yǎng)殖過(guò)程中根據(jù)生長(zhǎng)情況進(jìn)行分級(jí)放養(yǎng)（表2）。

表1 大鯢飼養(yǎng)池周年水質(zhì)狀況

表2 大鯢的分級(jí)放養(yǎng)

表3 大鯢各個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期投喂的餌料

表4 大鯢地下室養(yǎng)殖過(guò)程發(fā)生的疾病與防治方法

2.日常投餌

加強(qiáng)餌料管理。投餌做到“三定”，即定質(zhì)、定量、定時(shí)。投餌品種多樣，要求質(zhì)好而新鮮。大鯢多在夜間覓食，故每天投餌時(shí)間選在17:00～18:00之間。鮮活小魚(yú)苗在喂養(yǎng)前先進(jìn)行一定時(shí)間的暫養(yǎng)，使其排空胃腸內(nèi)食物，并在投喂前進(jìn)行消毒。

幼鯢在第二次分養(yǎng)之前均投喂紅蟲(chóng)，之后投喂不同體長(zhǎng)的活魚(yú)苗。在第二次分養(yǎng)之后開(kāi)始投喂體長(zhǎng)1cm左右的小魚(yú)苗（鰱魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、泥鰍等），之后隨著幼鯢的生長(zhǎng)投喂體長(zhǎng)更長(zhǎng)的魚(yú)苗（表3）。

3.病害防治

大鯢從野生或仿生轉(zhuǎn)為地下室的人工養(yǎng)殖，由于餌料、生態(tài)環(huán)境和密度的改變，大鯢對(duì)各種疾病的易感性增加，帶來(lái)一些新疾病的發(fā)生和流行。對(duì)此應(yīng)以防為主，防治結(jié)合（表4）。

預(yù)防大鯢疾病發(fā)生的主要措施有：

（1）改善生態(tài)環(huán)境：保證養(yǎng)殖池清潔，保證每天換水一次，降低水中NH3-N等有害物質(zhì)的含量；

（2）投喂新鮮餌料：做好餌料的消毒工作，避免含菌餌料的進(jìn)入；

（3）保持合理的密度：勤觀察，勤分級(jí)飼養(yǎng)，放養(yǎng)密度適中，創(chuàng)造良好的避光環(huán)境等，盡量避免大鯢自相殘殺。

（二）生長(zhǎng)情況分析

為了不過(guò)多刺激幼鯢，影響其生長(zhǎng)發(fā)育，僅在幼鯢生長(zhǎng)至體長(zhǎng)30cm左右時(shí)才開(kāi)始進(jìn)行為期一年的生長(zhǎng)記錄，主要是每月測(cè)量體長(zhǎng)和體重，用以分析地下室人工養(yǎng)殖大鯢的生長(zhǎng)情況。

1.體長(zhǎng)和體重的增長(zhǎng)

相對(duì)生長(zhǎng)率的以C=（L-L0）/L0，式中L為末次測(cè)量時(shí)的平均體長(zhǎng)，L0為初次測(cè)量時(shí)的平均體長(zhǎng)。通過(guò)200尾大鯢的周年飼養(yǎng)觀察，體長(zhǎng)從平均33.38cm增至52.6cm，年均增長(zhǎng)19.22cm，相對(duì)生長(zhǎng)率為57.6%。

體重方面，養(yǎng)殖期間大鯢的平均體重從230g增長(zhǎng)至888g，年均增重668g，凈增重倍數(shù)3.86。根據(jù)分析，夏季（7月～10月，平均水溫為23℃）大鯢的平均增重為172g，冬季（12月至翌年3月，平均水溫為19℃）平均增重為156g，夏季的生長(zhǎng)速度比冬季的略快，這可能與水溫的變化有關(guān)。

2.體重與體長(zhǎng)的關(guān)系

根據(jù)試驗(yàn)期間獲得的數(shù)據(jù)對(duì)大鯢體重與體長(zhǎng)的關(guān)系進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)大鯢的體重與體長(zhǎng)存在顯著性的關(guān)系（圖1），即體重隨著體長(zhǎng)的增加呈冪函數(shù)增長(zhǎng)，方程式為y=1.05-2x2.84，R2=0.9227。

3.不同飼料對(duì)大鯢增重率的影響

大鯢主要攝食動(dòng)物性餌料，餌料種類不同，大鯢增重率大有區(qū)別。6種餌料增重效果比較的結(jié)果表明：蝦的增重效果最好，鰱魚(yú)塊次之，以下依次為青蛙、泥鰍、鯽魚(yú)，增重效果較差的是螃蟹，大鯢3個(gè)月內(nèi)增重率分別為33.3%、27.3%、20.0%、17.5%、15.3%和12.8%，其中投喂螃蟹的增重率僅為蝦的38.4%，鰱魚(yú)塊的46.9%（表5）。

實(shí)際馴養(yǎng)過(guò)程中，2017年5月引進(jìn)平均體長(zhǎng)8cm～10cm幼鯢開(kāi)始馴養(yǎng)，至2018年10月，共養(yǎng)成平均體長(zhǎng)80cm、體重2.5 kg/尾的商品鯢190尾，成活率95%，總產(chǎn)量475kg。

四、大鯢各種養(yǎng)殖模式的比較

該立體化養(yǎng)殖池一方面可將空間利用率提高到一層養(yǎng)殖池的2倍～3倍，另一方面節(jié)約能源，養(yǎng)殖池布置緊湊，所有設(shè)備可高效率使用，同時(shí)便于管理，控溫方便。與其它養(yǎng)殖模式相比，餌料系數(shù)僅為南方試驗(yàn)養(yǎng)殖模式的48.59%、北方水泥池的20.11%、土池的21.89%。每尾凈增重分別為南方試驗(yàn)養(yǎng)殖模式、北方水泥池和土池的0.79倍、3.14倍和4.56倍，每平方凈增重分別為他們的6倍、28倍和47倍，成活率與南方試驗(yàn)養(yǎng)殖模式一樣，均達(dá)到95%，比北方水泥池和土池提高了1.10倍和1.25倍（表6）。

五、小結(jié)

項(xiàng)目成功引進(jìn)8cm～10cm苗種200尾，養(yǎng)成規(guī)格2.5kg/尾左右的成鯢190尾，成活率達(dá)到95%，總產(chǎn)量約344kg，與傳統(tǒng)山區(qū)仿生式馴養(yǎng)模式相比，產(chǎn)量增加30%以上。

該模式充分利用了空間，使空間利用率提高至一般養(yǎng)殖池的2倍～3倍，由于采用立體化設(shè)計(jì)，養(yǎng)殖池布置緊湊，各設(shè)備可高效率使用，不僅節(jié)約了投資，而且也降低了使用成本，適宜在福建等沿海地區(qū)推廣。

表5 大鯢投喂不同飼料的增重率

表6 不同養(yǎng)殖模式效果比較