李喬玲 楊敏

摘 要：近年來，共享經濟成為一個熱門的話題，共享經濟對經濟社會產生是巨大的影響。大學生共享廚房作為共享經濟的一小門類，也有其自身的特點。大學生對共享廚房有極大的需求，在具體的產品設計過程中，要結合實際做到個性烹飪、完備設施和顧客互動的完美結合。在營銷策略上以情感營銷、體驗式營銷、提供超值服務、線上線下共同推廣為主。

關鍵詞： 共享廚房;大學生;營銷策略

Wosskow 將共享經濟定義為“幫助人們共享資產、資源、時間、技術使用權的在線平臺”;我國新近發(fā)布的《分享經濟發(fā)展指南（征求意見稿）》中將分享經濟的基本內涵表述為“利用網絡信息技術， 通過互聯(lián)網平臺將分散資源進行優(yōu)化配置，提高資源利用效率的一種新型經濟形態(tài)”。共享經濟中共享的是使用權而非占有權，同時強調互聯(lián)網和互聯(lián)網平臺在共享經濟中的作用。大學生共享廚房作為共享經濟的一部分，有其自身的一些特點。

一、大學生對共享廚房的需求分析

大學生共享廚房客源穩(wěn)定，而且投資較小。一方面學校不允許在宿舍開火開灶，而總有同學違反校規(guī)校級在宿舍違規(guī)用電，這個項目對學校方是有利的，能夠贏得學校的支持;另一方面，學生對共享廚房有極大需求。

許多大學生背井離鄉(xiāng)，去到一個不熟悉的地方開始學習生活，面臨著不能回家、孤單、飲食習慣不同等問題，實在苦惱，不想總吃食堂里的口味，又怕外面餐館里不安全又昂貴的飯菜，想念家里的味道要自己做飯又怕買廚具違反校規(guī)，造成更嚴重的后果。在他鄉(xiāng)，吃成了異鄉(xiāng)客的慰藉，食物味道也就順其自然地和家鄉(xiāng)聯(lián)系在了一起，心胃相連，胃的滿足，自然帶來心的溫暖。在這樣的背景下，大學生共享廚房能夠很好的滿足學生的需求。

大學生共享廚房是一項前景可觀的項目。項目組對楊林大學城的五所高校進行了抽樣調查，95%的同學住校;有30%左右的學生來自省外，他們對家鄉(xiāng)的食物有著極大的需求;80%的同學愿意到共享廚房來體驗，其他20%的同學不愿意來體驗主要是嫌麻煩;愿意來體驗的同學中95%愿意支付相應的費用;愿意來體驗的同學大多想展示自己的廚藝，50%是為了舉辦一次特別的生日會或其他的party，也有部分同學就簡單的想做點家鄉(xiāng)的美食。

二、大學生共享廚房的產品設計

大學生共享廚房以完善的廚房設施為基礎，不僅為大學生提供專業(yè)廚房設施和細致的個性化服務，而且為大學生提供一種體驗式的樂趣。我們的目標是將大學生房變成貼近大學生生活的休閑之家，并且達到健康、綠色、低廉、創(chuàng)意、體驗五合一的消費目標。

大學生共享廚房是一項以完善的廚具和廚房設備為基礎，通過共享式經營，以數(shù)據(jù)為背景，為顧客提供專業(yè)廚房設施和細致的個性服務，以便顧客能夠享受烹調樂趣，品味健康生活，回憶家的味道。同時將店面建設為別具一格的休閑小家，引領新的休閑消費方式，大學生廚房不僅讓顧客得到物質上的享受，更多的是給顧客以精神上的感受和心理上的成就感，我們的項目既是顧客在烹飪的過程中體驗制造的快樂，體驗家的味道，并且和同伴們一起分享，我們打造的是一個特別的平臺，上面有顧客們親手制作的食物——體驗的成果，上面也有同伴們的歡聲笑語——體驗的樂趣，上面更有我們創(chuàng)造的濃濃的氛圍——體驗的回憶。我們的產品構成簡化為一個公式：大學生共享廚房=個性烹飪+完備設施+顧客互動。

大學生共享廚房以個體制和團體制形式存在。個體制有一個廚房和一個餐廳，團體制是擴大的個體制廚房和餐廳兩倍。一個廚房中有四個灶臺，四套炊具和燃氣灶，和一個砧板臺，多套切菜工具，和一個櫥柜，里面碗具、油鹽等調料一應俱全，配備自來水過濾龍頭和多只籃、桶等洗菜工具，和幾個油煙機;餐廳里有大小桌子五、六張，電風扇，飲水機，電冰箱，消毒柜，電飯煲，時時提供熱飯。團體制，項目之初只接受十二人以內的團體，團體制有一個互通式廚房（類似于PK臺的對向廚房），而中間就是一個U型桌。廚房內設置與個體制一致。大學生共享廚房室內的裝飾：可由學生來創(chuàng)造設計，設計核心為自由舒適，綠色環(huán)保。主要體現(xiàn)簡單美。大學生自己種的花草，手工剪貼畫，廢物利用等些有創(chuàng)意的設計都可用來裝飾大學生共享廚房。我們將顧客分為個人制、小團體制、團體制。團體制（12人左右）：如某同學的生日，這樣需要出租一個單元的大學生共享廚房，這需要提前預訂。根據(jù)要求或者約定一個廚師來幫忙，或請個人來打理雜事。（項目之初不接受團體制）小團體制（5-8人）：如某寢室聯(lián)誼，或一個小型的慶祝會，也需提前預約，無廚師配備。個人制（1-4人）：個人制廚房是套間一個廚房，一個小客廳。

消費者可以從我們共享廚房的長期固定的蔬菜提供方預定自種蔬菜，根據(jù)時間或者規(guī)模交付一定的租金和蔬菜費，也可自帶蔬菜。在一個中餐或晚餐時間內，一個灶臺又可連續(xù)地讓幾組同學烹飪。同學們可以在這里吃完再走，也可以帶出去吃，一切自便。我們大學生廚房還搭配有一個大冰箱，若是一個?？?，且有吃不完的菜，或需要存儲的剩菜我們將替他們存儲，只需將它們密封好后放入一封閉的籃子，然后寫上姓名或其他標記，放入冰箱即可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問題，若存放的時間超過一天則支付2元/天的寄存金。

三、大學生共享廚房的營銷策略

（一）情感營銷

緊抓大學生思鄉(xiāng)情感，同時有極大的人際交往需求，加大情感營銷力度，舉辦以家鄉(xiāng)美食為主題的美食分享會;以交流廚藝、人際交流為主題的廚藝交流聚會等，以此來吸引更多的學生來施展廚藝、學習廚藝、分享美食，提高共享廚房的知名度，打造共享廚房品牌。

（二）線上線下共同推廣

線上主要通過校論壇、校園網、各大學生的qq群來宣傳。通過錄制短視頻（尤其是制作美食的）發(fā)表在抖音或快手，擴大知名度。線下將邀請各院系的一些好朋友尤其是團委學生會或社團的同學免費體驗一下在我們“大學生共享廚房”中的自由、快樂和滿足感，依托他們的較大的交際圈來幫我們做口碑宣傳。

（三）體驗式營銷

體驗式營銷是以消費者為中心，以消費者的體驗為中心，告訴消費者的每一種產品的訴求點，通過消費者能夠感受到的這樣一種狀態(tài)去設計一種情景，在情景當中讓顧客感受到產品所帶來的好處。共享廚房可以定期推出美食教學體驗活動，聘請一些制作美食的能手，組織學生集體動手制作一些精致的糕點、小吃（如云南特色傣味雞腳，鹵雞翅）等簡單易學的食物，開展美食制作活動，并將活動過程拍照錄制，通過共享廚房的線上平臺 進行宣傳展示，從而擴大共享廚房的知名度和影響力。

（四）提供超值服務

對會員可以提供更多優(yōu)惠，比如燒烤工具的低價出租，燒烤配料、飲料、啤酒、干菜等易存儲的菜類干貨的低價提供，免費服務，做菜的一類書籍和營養(yǎng)搭配的書籍，定期免費進行美食制作的培訓，讓消費者感到慢慢的誠意。

大學生共享廚房能夠滿足學生想烹飪、學烹飪的需求，也是學生們聚會交流、豐富生活的良好選擇。作為大學生的創(chuàng)業(yè)訓練，項目在實施過程中也出現(xiàn)了諸多問題，線上信息共享是該項目中的一個短板需要學生進一步思考，而共享經濟的本質——實現(xiàn)資源優(yōu)化配置，沒沒有得到足夠重視。

參考文獻：

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[3]王瑋琦.大學生共享廚房經營管理模式探究，電子商務[J]，2019（6）

項目來源：大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練項目（校級），項目編號：2018XJ5316