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        四季藥膳——夏季去濕御暑食療藥膳

        2020-07-28 04:49:33
        家庭醫(yī)藥 2020年7期
        關(guān)鍵詞:性味氣陰利水

        八味老鴨湯

        食材:懷山藥、茯苓、蓮子、芡實(shí)、炒薏苡仁各30克,竹筍干100克,荷葉(干品)50克,廣陳皮15克,老白鴨1只(約1250克)。

        做法:先將老白鴨宰殺,去除羽毛及內(nèi)臟,洗凈,斬大塊,放進(jìn)加有陳皮(或柑、橘、柚葉)的沸水中稍焯,撈出沖洗干凈血沫;竹筍干先用溫水浸泡幾個(gè)小時(shí)待變軟后,煮半小時(shí),撈出,切薄塊,再用清水浸泡12小時(shí)。然后,連同洗凈的其他食材一齊置于沙鍋內(nèi),加入清水3000毫升、白酒少許,武火煮沸后改用文火熬2小時(shí),精鹽調(diào)味即可。

        功用:本饌食材中,山藥性味甘平,善于補(bǔ)脾益肺、養(yǎng)胃生津、補(bǔ)腎澀精;茯苓性味甘淡平,長(zhǎng)于利水滲濕、健脾寧心;蓮子性味甘澀平,功能補(bǔ)脾止瀉、止帶、益腎澀精、養(yǎng)心安神;芡實(shí)性味甘澀平,善益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、除濕止帶;炒薏苡仁性味甘淡涼,功偏健脾滲濕、除痹止瀉;竹筍性味甘苦寒,功能清熱除煩、除濕、利水;荷葉性味苦平,功能清熱解暑、升發(fā)清陽(yáng)、涼血;搭配性味咸平,功擅補(bǔ)益氣陰、利水消腫的老白鴨,佐于性味苦辛溫的廣陳皮,既可健脾理氣、燥濕化痰,使湯補(bǔ)而不滯,又可去除鴨之腥臊味。

        諸物合烹,味道鮮香可口,湯性平和,有良好的健脾益肺、益腎固精、去濕除痹、清熱解暑、寧心除煩、生津止渴等作用,適宜于一般人群服食,尤宜于脾肺腎三臟虛弱,運(yùn)化不力,暑濕壅盛者。

        二雞芪豆老鴨湯

        食材:雞骨草、雞屎藤、五指毛桃、綠豆、赤小豆、白眉豆各50克,廣陳皮15克,老白鴨1只(約1250克)。

        做法:先將老白鴨宰殺,去除羽毛及內(nèi)臟,洗凈,斬大塊,放進(jìn)加有陳皮(或柑、橘、柚葉)的沸水中稍焯,撈出沖洗干凈血沫。然后,連同洗凈的其他食材一齊置于沙鍋內(nèi),加入清水3000毫升、白酒少許,武火煮沸后改用文火熬2小時(shí),精鹽調(diào)味即可。

        功用:本饌食材中,雞骨草性味甘微苦涼,善于利濕退黃、清熱解毒、疏肝止痛;雞屎藤性味甘酸平,長(zhǎng)于祛風(fēng)除濕、消食化積、解毒消腫、活血止痛;五指毛桃(又名南芪)性味甘平,功能健脾補(bǔ)肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò);綠豆性味甘寒,善清熱解毒、消暑、利水;赤小豆性味甘酸平,功能利水消腫、解毒;白眉豆性味甘咸平,功能補(bǔ)中益氣、健脾益腎;搭配性味咸平,功能補(bǔ)益氣陰、利水消腫的老白鴨,佐于性味苦辛溫的廣陳皮,既可健脾理氣、燥濕化痰,使湯補(bǔ)而不滯,又可去除鴨之腥臊味。

        諸物合烹,味道鮮香可口,湯性清涼,攻補(bǔ)兼?zhèn)洌饶芮鍩峤馐?、利濕解毒、消食化積、舒筋活絡(luò)、活血止痛,又能健脾益腎、補(bǔ)益氣陰,誠(chéng)為夏季食療養(yǎng)生佳飲,適宜于一般人群服食以御暑熱濕毒,尤宜于濕熱壅滯而致周身沉重酸痛者。

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