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        沒食堂又犯懶,午餐只能“打游擊”?

        2020-07-28 04:49:33王子揚(yáng)
        家庭醫(yī)藥 2020年7期
        關(guān)鍵詞:蓋澆飯飯點(diǎn)面包片

        王子揚(yáng)

        無論是上班族,還是獨(dú)居老人,中午飯,仿佛都是讓大家比較頭疼的一件事。比如上班族,如果沒有食堂,或許就只能每天在各種小餐館里打游擊;又比如獨(dú)居老人因身體原因自己沒有條件做或不想做,就只能隨便買兩個(gè)饅頭充饑,或是吃前一天的剩飯剩菜,甚至餓著等到子女回家再做晚飯。當(dāng)然,隨著訂餐業(yè)務(wù)越來越成熟、豐富,更多的人選擇了點(diǎn)外賣。作為一名醫(yī)生,武警上??傟?duì)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任營養(yǎng)師王艷秋副教授也經(jīng)常因?yàn)榭撮T診,而忙得錯(cuò)過了醫(yī)院食堂的打飯時(shí)間。那她是怎么看待外賣的?避開外賣,我們還可以做出簡便的營養(yǎng)餐來嗎?下面,我們就和王艷秋副教授一起“吃一頓午餐”。

        外賣最好還是少吃點(diǎn)

        王艷秋副教授告訴我們,盡管現(xiàn)在滿大街都奔跑著外賣小哥,就餐問題很容易解決,但是從衛(wèi)生與營養(yǎng)的角度看,能不點(diǎn)外賣最好。

        首先,有的外賣衛(wèi)生條件差。在外賣平臺(tái),很多時(shí)候都存在著網(wǎng)上“高大上”、網(wǎng)下“臟亂差”的問題。外賣商家魚龍混雜,里面還有著不少的黑作坊,他們提供的食物安全無法保障。

        其次,搭配不營養(yǎng)。點(diǎn)外賣的人,不是錯(cuò)過了飯點(diǎn)就是想圖省事。那些有油炸類食品的外賣往往做得很快,并且送到以后賣相也不會(huì)變得難看,比如炸雞套餐、豬排飯等。然而,這類食品偏偏是對健康危害最大的。

        有人說,那我避開油炸,點(diǎn)蓋澆飯呢?蓋澆飯,雖然口味誘人,卻存在著多油、多鹽、少菜的情況,尤其蔬菜量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人體所需。

        再次,為了不讓快餐冷掉,人們往往狼吞虎咽,吃東西過快會(huì)增加腸胃消化的負(fù)擔(dān),吸收也不好,這種吃飯方式并不健康。

        長期吃外賣健康隱患多

        王艷秋副教授告訴我們,她在營養(yǎng)科接觸過的病例中,就有一些年輕人因長期吃外賣、飲食不規(guī)律引起胃炎、便秘、三高的情況,嚴(yán)重的還導(dǎo)致營養(yǎng)不良。她指出,外賣食品多高油高脂,并且菜品結(jié)構(gòu)單一,有些商販加入大量添加劑增加口味,過多攝入后舌頭就會(huì)失去敏銳的味覺,還會(huì)出現(xiàn)咽痛、口臭、口腔潰瘍、牙痛、痰多、腹脹、尿黃以及煩躁多夢等癥狀。為了保證外賣的品相,商家很少把綠色蔬菜加進(jìn)去,頂多點(diǎn)綴一些胡蘿卜、玉米和土豆絲,綠色蔬菜攝取不足,容易導(dǎo)致便秘。正因?yàn)椴荒芑虿幌胪獬龀燥埢蜃鲲埐劈c(diǎn)外賣,外賣小哥送來之后,真成了“飯來張口”,吃完又繼續(xù)坐在原地不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖,還會(huì)引發(fā)脂肪肝、糖尿病等問題。

        營養(yǎng)科大夫的自制營養(yǎng)簡餐

        當(dāng)然,我們總會(huì)遇到不得不點(diǎn)外賣的時(shí)候,因此,王艷秋副教授推薦了幾個(gè)方法,可以讓我們的餐飲搭配更健康一些:把油炸肉類換成雞蛋;選擇以蒸、煮為主的烹飪菜肴;不點(diǎn)水煮肉、油熗菜;咸菜雖然免費(fèi),寧愿不要;額外加份菜,少吃一口飯;自帶蔬果,少喝飲料。

        我們也很好奇,營養(yǎng)科醫(yī)生是怎么解決午飯問題的呢?王艷秋副教授說到,有條件的情況下,他們會(huì)選擇從家中帶便當(dāng)來,比如她每天在家煮好雞蛋和土豆,再加兩片面包片,一根黃瓜(有時(shí)是胡蘿卜)帶到辦公室(這些食物坐地鐵不受影響)。辦公室一般都備有水果。中午錯(cuò)過飯點(diǎn)的話,她就買一瓶酸奶來拌沙拉,這份營養(yǎng)沙拉里有切成丁的水煮蛋、土豆、水果和蔬菜,配上面包片一起吃,蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素等營養(yǎng)要素都齊備了。當(dāng)然,天氣熱的時(shí)候可以這么吃,進(jìn)入秋冬季節(jié),不主張過食生冷,還是要吃上熱乎乎的午餐才好。

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