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        早安,呷飽末

        2020-07-27 16:40:04郭鈺婷
        海峽旅游 2020年5期
        關(guān)鍵詞:菜色酒桌正餐

        郭鈺婷

        能將早餐吃得有滋有味的人,都擔(dān)得起“生活家”這三個(gè)字。畢竟中國(guó)人熱愛將飯桌變成酒桌,以至于正餐的許多菜色不單是為了吃,也是為了“做給別人看”。而早餐因?yàn)楹翢o社交功能,反而幸免于難,得以認(rèn)真做自己。每一個(gè)人對(duì)早餐的選擇與講究,也就更能反映出他對(duì)生活的喜好與態(tài)度。

        如果在閩南吃過早餐,你此前對(duì)閩南人的印象大概會(huì)被顛覆?!皯猩ⅰ钡恼闹萑藢?duì)待早餐卻很講究,花樣也最多,從鹵面、鍋邊糊到豆花粉絲,每一碗湯湯水水的鹵頭、湯頭、料頭都要經(jīng)過眾人評(píng)判;“小清新”的廈門人則是從一大早就吃得油膩又甜膩,連以海鮮聞名的八市都被帶入油炸江湖,特別是吃花生湯時(shí),任何炸物都要先泡在甜湯里吸飽湯汁,沾點(diǎn)甜味才能下肚;“愛拼”的泉州人吃起早餐來竟又念舊,問及早餐,二不話說一定是面線糊,至于哪一家最好吃,因?yàn)閷?shí)在太熟,反而各有各的心中繆斯。

        都說早餐最能體現(xiàn)出一座城市的飲食文化,這也不無道理,畢竟中國(guó)人熱愛將飯桌變成酒桌,將吃飯視為社交手段,以至于正餐的許多菜色不單是為了吃,世是為了“做給別人看”。而早餐因?yàn)楹翢o社交功能,反而幸免于難,得以認(rèn)真做自己。所以每座城市的早餐,在我們看來,也能體現(xiàn)出城市性格的另一面。

        如此說來,其實(shí)全國(guó)的早餐都值得采寫,而我們之所以選擇閩南,有一個(gè)最主要也最關(guān)鍵的原因,就是因?yàn)槭煜?。且別小看這兩個(gè)字,要想到當(dāng)?shù)刈钍芯哪桥绮偷瓿?,沒有當(dāng)?shù)厝说闹敢?,怕是要“三過其i]而不入”,除了瞅著人多的店去,沒有其他辦法。就算到了店里,還要面對(duì)那動(dòng)輒十幾二十種的料頭,哪些才是這家店的招牌?要怎么搭配才好吃?又是一道世紀(jì)大難題。所以這次采訪,我們一邊調(diào)動(dòng)自己的童年記憶,一邊又動(dòng)用了自己身邊的親朋好友,把過去在閩南采訪時(shí)認(rèn)識(shí)的“吃貨”們都叫上,以確保這頓早餐吃得地道又美味。

        我們雖都生于或久居閩南,但不得不承認(rèn),關(guān)于早餐的認(rèn)識(shí)我們還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如這次的采訪對(duì)象。能將早餐吃得有滋有味的人,都擔(dān)得起“生活家”這三個(gè)字。畢竟,生活中還有什么事情,能比關(guān)照自己的身體更重要?中國(guó)早有“民以食為天”這樣的俗語(yǔ),在傳統(tǒng)觀念里,一個(gè)家庭的用餐水平也反映了生活的水準(zhǔn),而如今,大多數(shù)人不再需要為果腹而發(fā)愁,對(duì)餐食的選擇與講究,更多是在體現(xiàn)對(duì)生活的喜好與態(tài)度。

        所以當(dāng)我們跟著熟稔的家人或朋友,穿行在閩南的大街小巷,就像是走進(jìn)了一個(gè)個(gè)私藏的個(gè)人世界,直到這時(shí)才發(fā)覺熟悉的街道也是千人千面。一頓早餐,竟然每個(gè)人都能吃出不同花樣,而身邊這個(gè)人,分明就是一個(gè)被埋沒的生活家。這是我們采訪時(shí)收獲的意外驚喜,也希望它成為你閱讀這期雜志時(shí)體會(huì)到的樂趣——去閩南吃一頓早餐,不只是為了品嘗市井味道,也是為了放下過去所有的刻板印象,再一次認(rèn)識(shí)閩南。

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